J.
Amaral Maia
ABLACTACIÓN
Temas de Pediatría – Anabel – Página 49
Introducción gradual de alimentos, lo que permite que en el 1er año de vida se incorpore adecuadamente a la dieta familiar.
El rechazo inicial a una comida nueva es un proceso normal por la incorporación de nuevos sabores o texturas. Debe orientarse
la introducción de un alimento nuevo de cada vez y ↑ sus proporciones de modo gradual (permitirá detectar algún rechazo y
reacción alérgica).
6 meses: Jugos diluidos (1x al día 3-4oz), al inicio igual cantidad de agua hervida fresca que de jugo y se ↑ la concentración
de forma progresiva; no debe adicionarse azúcar o miel (pueden estar contaminadas y crean hábitos de ingestión excesivas
de dulces en la dieta), tampoco deben ser sometidos al calor (provoca pérdida de vitaminas), y se deben administrar recién
preparados. Viandas en forma de puré (1x al día) con adición de vegetales y seguido de puré de frutas.
Es recomendable introducir los alimentos semisólidos y según el niño desarrolla la habilidad de masticar y deglutir se deben dar más sólidos.
7 meses: Cereales sin gluten (previniendo la enfermedad celiaca) y recomendamos iniciar por el arroz (pueden presentársele
mezclados con leche), esta etapa de la vida coincide con la ↓ reserva de hierro del niño por lo que se hace necesario su
aporte para prevenir su deficiencia. Vegetales que aporten carotenos y vitaminas del complejo B, se cuecen al vapor en
poca agua y se sirven como una papilla suave que se irá espesando, se añaden leguminosas en forma de puré que aportan
proteínas, fibras dietéticas y algunas vitaminas.
Dedicar cuidado a la higiene en la preparación de estos alimentos y no excederse en el tiempo de cocción que puede destruir el aporte de micronutrientes.
8 meses: Se adiciona la carne, ofrecerse pasada por la batidora o molida fina (aporta proteínas de alto valor biológico,
hierro hemínico, vitaminas del complejo B y ácidos grasos esenciales). La yema de huevo se debe ofrecer cocida o pasada
por agua (nunca cruda) el calor coagula la albúmina y la hace más digerible (alimento muy rico en hierro y menos alergeno
que la clara). Se debe comenzar por 1/8 de la yema y ↑ de forma progresiva hasta ofrecer 1 diaria. Finalmente se
introducen los jugos de frutas cítricas y cereales con gluten (derivado del trigo) y pastas alimentarías.
9 meses: Se introduce la carne de cerdo magra y pescados grasos. Se debe ofrecer frutas en trocitos, helados de frutas y
dulces caseros sin clara de huevo.
10 Meses: Se introduce las grasas (aceite, queso crema, mantequilla y gelatina).
12 Meses: Huevo entero, se comienza por pequeñas porciones de clara (probar la tolerancia). Vegetales como la espinaca y
remolachas que no se ofrecieron antes (riesgo de metahemoglobinemia), al igual que productos en conserva, chocolates, etc.
Ya en estos momentos el niño puede incorporarse progresivamente a la dieta familiar.
ESQUEMA CUBANO DE ABLACTACIÓN
0-6 MESES 6 MESES 7 MESES 8 MESES
Carnes (res, pollo, carnero, conejo)
Cereales sin gluten (arroz, maíz y avena) Vísceras (hígado)
Jugos de fruta no cítricas y vegetales
Vegetales (acelga, berza, chayote y Pescados blancos (pargo, cherna)
Frutas como puré
LACTANCIA MATERNA Viandas en forma de puré (papa,
habichuela) Yema de huevo
Leguminosas (lenteja, chícharo, frijol) Jugos de frutas cítricas
plátano, calabaza, boniato y malanga)
Oleaginosas (soya) Cereales con gluten
Pastas alimenticias
9 MESES 10 MESES 11 MESES > 12 MESES
Huevo Completo
Carne de cerdo magra
Jamón
Pescados grasos (macarela, jurel,
Vegetales y carnes en conservas
chicharro, sardina) Garbanzos y judías
Gelatina Alimentos fritos
Pato y ganso Grasas (aceite, mantequilla y
Queso crema Chocolate
Helados de frutas margarina)
Vegetales (espinaca, aguacate, col,
Dulces caseros (sin clara de huevo)
nabo, remolacha, pepino, rábano)
Frutas maduras
Queso blanco y amarillo
