Huevos

Benedictinos
• Ponga el recipiente a baño María a fuego alto;
con un ba�dor de globo bata la mezcla hasta que
espese.
Ingredientes • Añada lentamente, sin dejar de ba�r, la mante-
quilla derre�da.
Salsa holandesa • Agregue sal y pimienta al gusto y algunas gotas
Vinagre de vino blanco - 2 cucharadas de jugo de limón.
Hojas de estragón fresco o seco - 1/2 cucharada • Re�re del fuego y reserve.
Granos de pimienta martajados - 5 unidades
Agua cucharada - 1 Huevos pochados
Yemas - 3 • Caliente a fuego medio en una olla 3 tazas de
Mantequilla derre�da �bia - 200 gramos agua con el vinagre y la sal. Rompa un huevo en
Gotas de jugo de limón al gusto un tazón pequeño, cuidando que la yema no se
Sal al gusto rompa.
Pimienta al gusto • Mueva con una cuchara el agua de forma
Huevos pochados circular y hacia un solo sen�do.
Huevos frescos - 4 • Añada lentamente y de una sola intención el
Vinagre media cucharada huevo y cuézalo de 3 a 5 minutos.
Sal 1 cucharada • Sáquelo con una espumadera y colóquelo en
Panes �po English Muffin - 2 un tazón con agua �bia.
Lomo canadiense rebanadas - 4 • Repita este paso con el resto de los huevos y
Hojas de tomillo fresco al gusto resérvelos.

Instrucciones
Salsa holandesa
• Hierva en una cacerola pequeña el vinagre, el
estragón, la pimien¬ta y el agua hasta que se
evapore la mitad del líquido.
• Cuele y deje enfriar.
• Mezcle en un tazón de acero inoxidable las
yemas con la mezcla de vinagre que redujo.
Presentación
• Abra los panes por la mitad y tuéstelos en el
tostador o en el horno.
• Coloque cada mitad en un plato individual y
distribuya encima las rebanadas de lomo cana-
diense y los huevos pochados.
• Báñelos con la salsa holandesa, espolvoréelos
con hojas de tomillo fresco y sirva.
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 Sandwich
Bagel

Ingredientes Consejos
QUESO CREMA CASERO DE CEBOLLETA Y Si está preparando esto para una mul�tud, le
PIMIENTA NEGRA: recomiendo duplicar el queso crema. Puede
• 8 onzas de queso crema, temperatura prepararlo con an�cipación y guardarlo en un
ambiente recipiente en el refrigerador hasta por 3 a 4 días.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• pizca de sal kosher
• 1 cucharada colmada de cebollín finamente
rebanado, solo las partes verdes

TODO SÁNDWICH DE BAGEL:

• 1 taza de arúgula �erna, suelta
• aceite de oliva virgen extra, para rociar
• 1 Todo bagel, tostado
• aproximadamente 2 cucharadas de queso
crema de cebolleta y pimienta negra (ver arriba)
• 1/2 aguacate maduro, en rodajas
• sal kosher, para espolvorear

Instrucciones
1. Prepare el queso crema de cebolleta y
pimienta negra.
2. Arme el sándwich Everything Bagel:
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 Batido
Lava Flow

Ingredientes
• 4-5 fresas grandes, sin corazón
• 1/2 taza de leche de coco light
• 1/2 taza de yogur griego
• 1 1/2 plátanos congelados
• 1/2 mango champagne
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones
1. Coloca las fresas en una licuadora. Haga puré
hasta que quede ba�do. Vierta el puré de fresa
en el fondo de un vaso ancho (o divídalo en dos
vasos, si va a servir dos).

2. Enjuague la licuadora brevemente con agua.

Coloque los ingredientes restantes del ba�do en
la licuadora (en el orden indicado anteriormen-
te) y haga puré hasta que quede suave.

3. Vierta el ba�do suavemente sobre el puré de

fresa para llenar el vaso. Servir inmediatamente.
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Compota de manzana
Ingredientes
Coba
• 3 libras de manzanas para cocinar, sin corazón,
peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• Jugo de un limón
• 1 ramita de canela
• 1 / 4 taza de azúcar moreno (además de más
azúcar - marrón o blanco - al gusto)
• 1 / 2 taza de agua
• 1 pizca de sal
Parfaits de compota de manzana
• 1 1 / 2 tazas de pan rallado
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Puré de manzana casero (arriba)
• 3 tazas de yogur natural o de vainilla o endul-
zado con miel
• 1 / 2 taza picado, avellanas tostadas
Instrucciones
Coba
1. Combine todos los ingredientes en una
cacerola de fondo grueso cubierta con una tapa.
Lleve a ebullición, luego baje a fuego lento y
Parfait de
cocine a fuego lento hasta que las manzanas
estén completamente suaves, aproximadamente
20 minutos. Pruebe y agregue más azúcar, si lo
desea.
2. Re�rar del fuego, pescar la rama de canela y
luego triturar bien con un machacador de papas
o un tenedor. Deje enfriar antes de servir en los
parfaits.
Parfaits de compota de manzana
1. En una sartén an�adherente, mezcle el pan
rallado, el azúcar, la canela y la mantequilla y
cocine a fuego medio, revolviendo
constantemente, hasta que las migas estén
tostadas y fragantes, aproximadamente 5
minutos. Dejar enfriar.
2. En 4 tazones o vasos grandes, prepare capas
de puré de manzana, pan rallado y yogur. Cubra
cada porción con un poco de avellanas tostadas
y sirva.
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