Actividad 14.

“Caso Lucas”
1. ¿Cuál es el problema inicial?

El problema inicial que desencadenó la visita del médico y del nutriólogo fue la falta de
energía y las reiteradas veces que Lucas enfermó en el mes. El doctor le recomendó
asistir con un nutricionista ya que sus signos y síntomas pueden estar relacionados con
los hábitos alimenticios que tiene. La mayoría de las personas necesitan entre 1,500 y
2,000 calorías por día, y a pesar de que Lucas practica un deporte y sería considerado
un “deportista”, las calorías consumidas no pueden rebasar de 2,000 a 3,000 calorías
por día.

Una alimentación mal equilibrada tiene una influencia negativa en la actividad

inmunológica, ya que el mantenimiento del sistema inmunológico requiere un consumo
constante de todas las vitaminas y minerales necesarios. De hecho, las personas mal
alimentadas presentan un mayor riesgo de contraer infecciones o de enfermarse con
mayor frecuencia. Por otra parte, el cuerpo requiere energía para su funcionamiento, si
no se le proporcionan los micro y macronutrientes adecuados la persona comenzará a
sentir cansancio o fatiga.

¿Qué debe hacer Lucas con respecto a su consumo calórico y su plan de

alimentación?

Después de acudir con un especialista los resultados de su dieta fueron los siguientes:
Tomando en cuenta un registro alimenticio de 1 día con un total de 5,017 calorías
ingeridas. Los carbohidratos: 51.98%, las proteínas: 8.53% y las grasas: 41.79%.
Como mencioné al principio, la mayoría de las personas necesitan entre 1,500 y 2,000
calorías por día y Lucas al practicar un deporte podría aumentar de 500 a 1,000 calorías
más (siempre y cuando su entrenamiento sea constante y su dieta sea equilibrada). Sin
embargo, las calorías totales rebasan esas cifras (5,017 calorías) y los AMDR de
proteínas y grasa no son las adecuadas.

Lucas deberá disminuir su consumo total de calorías ingeridas e implementar una dieta
equilibrada, ya que el consumo de esta aporta todos los nutrientes esenciales para el
funcionamiento óptimo del organismo. De esta manera, el cansancio y las defensas
bajas tendrían una solución. Es importante recordar que una dieta equilibrada se
proporciona en función de la edad, el sexo, la altura, la actividad física, el estilo de vida
o si el paciente cuenta con alguna comorbilidad.

Dentro de los AMDR, las proteínas se encuentran disminuidas y las grasas

aumentadas. La fatiga excesiva o crónica deriva de un consumo deficiente de proteínas,
puede causar alteraciones como la pérdida de masa muscular, disminución de la
inmunidad y el debilitamiento cardiaco o respiratorio. La dietista Elizabeth González,
portavoz de la Asociación de Nutricionistas y Dietistas de Madrid mencionó lo siguiente,
"Hay un mínimo necesario de proteínas que debemos de consumir cada día para que el
cuerpo funcione de manera adecuada".

Usualmente se recomienda comer entre 0,7 y 0,8 gramos de proteína por kilo de peso.
De media, se considera que los hombres deben consumir 55 gramos cada día. Sin
embargo, depende de la actividad física de la persona o si está en etapa de
crecimiento, ya que la cantidad necesaria de proteína puede ser mayor. En el caso de
Lucas, él no consume las proteínas necesarias considerando que tiene 19 años y aún
se encuentra en etapa de crecimiento y practica un deporte que requiere un aporte
proteico importante. Gonzales comentó a BBC Mundo "Es imposible que el sistema
inmunológico funcione sin proteínas. Los anticuerpos son en sí mismos una estructura
proteica". De hecho, una de las funciones principales de las proteínas es apoyar al
sistema inmunológico, y la insuficiencia de proteínas en la dieta nos expone con mayor
facilidad a infecciones y resfriados.

En el caso de las grasas, deberían constituir alrededor de un 30% de la ingesta de

calorías diaria y en el caso de Lucas su consumo es elevado. El consumo excesivo de
alimentos grasa y una elevada ingesta de calorías, promueven el almacenamiento
excesivo de grasa, lo que impacta en el peso corporal y la salud en general. A pesar de
que el IMC se encuentra dentro de los estándares normales, realmente se encuentra al
límite de pasar a un sobrepeso, por lo que Lucas necesita cambiar su estilo de vida
para evitar alguna comorbilidad en un futuro.

Otro cambio que podría implementar es revisar la etiqueta de información nutricional de

los alimentos empacados. Leer las etiquetas de los alimentos ayuda a llevar un control
de las calorías y los nutrientes consumidos.
¿Cómo debería hidratarse Lucas?

El consumo de líquidos al día recomendado de acuerdo a la edad, sería 2.5 al día para
los hombres que consumen 2,500 calorías. El agua siempre es una bebida esencial
para la vida, de hecho, es la mejor opción para hidratar al organismo y satisfacer la
sensación de sed. Sin su consumo una persona no sobrevive más de una semana y es
indispensable para evitar la aparición de lesiones, calambres, fatiga o hipertermia.

El libro Nutrition for Good Health publicado en 1974 de los nutricionistas Margaret
McWilliams y Frederick Stare, recomiendan que el adulto promedio debería consumir
entre seis y ocho vasos de agua al día.

La forma adecuada para calcular la hidratación necesaria de una persona es saber

cuánto suda, si realiza alguna actividad física o el ambiente en donde se encuentra. Es
importante que los deportistas se hidraten antes, durante y después del ejercicio. Es
recomendable beber 500 ml dos horas antes del ejercicio, entre 100-150 ml cada 15-20
minutos durante el ejercicio y 500 ml después del ejercicio. Personas que realicen
actividad de alta intensidad o larga duración con sudoración excesiva es recomendable
tomar bebidas isotónicas, estas ayudarán a prevenir la fatiga al reponer líquidos, sales
minerales y glucosa, contribuyendo a un mejor rendimiento físico.

Referencia

1. CNDH.(2013).Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de

salid. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Recuperado de:
https://www.cndh.org.mx/DocTR/2016/JUR/A70/01/JUR-20170331-NOR37.pdf
2. Healthychildrens.(2020). Ingestión de calorías. Calorías diarias requeridas de
acuerdo a la edad, sexo y nivel de actividad. Recuperado de:
https://www.healthychildren.org/Spanish/healthy-living/nutrition/Paginas/Energy-In-
Recommended-Food-Drink-Amounts-for-Children.aspx
3. IMSS. (2020).Promoción de la salud. Recuperado de:
http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/mujeres/Guia_mujeres_nu
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4. BBC Mundo. (2016). Señales que indican un consumo deficiente de proteínas.
Recuperado de: https://www.google.com/url?q=https://www.bbc.com/mundo/noticias-
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5. Cabezas, C; Hernández, B; Vargas, M. (2016). Aceites y grasas: efectos en la salud
y regulación mundial. Recuperado de:
https://www.redalyc.org/journal/5763/576364365026/html/
6. IMSS. (2020). ¿Cuánta agua debo beber? Recuperado de:
http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/infografias/cuanta-agua-tomar