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Cadena de comida rápida tipo McDonalds

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS.
Mcdonald’s es una organización que posee gran variedad en su menú.
Dependiendo de su ubicación ofrece una buena cantidad de productos, pues la
carta de Colombia no es la misma que en Estados Unidos, en China o en Perú etc.
Para Colombia, más precisamente en Pereira su lista de productos está desde los
helados, las alitas, el pollo (ya sea en preza o en nuggets), las malteadas y por
supuesto las hamburguesas como su producto estrella. En sus restaurantes
se puede encontrar hamburguesas de pollo o de carne, siendo estas últimas las
más vendidas por su reconocimiento y su precio, ya que una hamburguesa de
pollo tiene un costo más elevado. Entre sus productos más fabricados y vendidos
se encuentran los siguientes.
● Hamburguesa Bigmac.
Es una de sus hamburguesas clásicas y posee muchísima publicidad por su
particular salsa e ingredientes, los cuales se definen en dos carnes cada una con
50 gramos cada una, queso cheddar, cebolla hidratada, dos pepinillos, lechuga, y
su famosa salsa bigmac que le da el toque secreto a su sabor.

● Hamburguesa cuarto de libra.

También se encuentra entre sus hamburguesas clásicas, pero lo que la hace
especial son sus 120 gramos de carne, junto con el queso cheddar derretido sobre
esta. La acompañan pepinillos, cebolla hidratada y salsas (tomate y mostaza).
● McFlurry.
Este es su helado más famoso y vendido, consta de un crema de helado hecha a
base de leche y cubierta por chocolate, arequipe u otras salsas, además del oreo,
M&M’S o algún otro producto que esten sacando al mercado.

● Hamburguesa Mcpollo.
Es también una de sus hamburguesas tradicionales, por lo tanto una de
las más vendidas. La proteína es pollo apanado el cual ya viene listo para freír. Su
sabor es picante por lo tanto es acompañada por una salsa mayonesa para reducir
el efecto y explotar su sabor, además le adicionan tomate y lechuga para hacerla
más saludable.

El centro de actividad principal del restaurante McDonald’s en la ciudad de

Pereira, al igual
que en cualquier lugar del mundo, es la cocina. Esta cuenta con diferentes tipos
de máquinas,
elementos y herramientas, por ende las operaciones realizadas por operarios
abundan en
dicho lugar, más aún cuando se toma en cuenta la variedad de productos que se
tienen a la
venta.
Para efectos de estudio, se escoge un producto en concreto (Hamburguesa de
Pollo) el cual es
seguido en su proceso de elaboración y cada una de las operaciones que este
trae y que se
detalla a continuación

DIAGRAMA DE RECORRIDO.
El centro de actividad principal del restaurante McDonald’s en la ciudad de
Pereira, al igual que en cualquier lugar del mundo, es la cocina. Esta cuenta con
diferentes tipos de máquinas, elementos y herramientas, por ende las operaciones
realizadas por operarios abundan en dicho lugar, más aún cuando se toma en
cuenta la variedad de productos que se tienen a la venta.
Para efectos de estudio, se escoge un producto en concreto (Hamburguesa de
Pollo) el cual es seguido en su proceso de elaboración y cada una de las
operaciones que este trae y que se detalla a continuación.

La maquinaria y la utilización del espacio.

INDUSTRIA DEL CLAZADO.
TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA AL ÁREA DE PROCESO: Los materiales
seleccionados se transportan al área de producción.
2. CORTE DE PIEZAS: Se realiza mediante la moldura de acuerdo con la medida
que se requiera para dar forma a la piel sintética, según el modelo diseñado en
una actividad que pueda ser externa a la empresa.
3. UNIÓN DE PIEZAS: Se reúnen las piezas de un lote para su posterior
elaboración. Cada zapato lleva de 7 a 12 piezas según el modelo.
4. MAQUINADO DE CORTE: Se requieren varios procesos.
• Foliado: es la impresión en los forros de la clave, número de lote, modelo número
de par tamaño o medida del zapato; para su rápida selección e identificación.
• Grabado: impresión de la marca en la plantilla
• Perforado: en algunos casos se lleva a cabo de acuerdo al diseño
• Encasquillar: antes del montado, se pone el casquillo y contra corte. El casquillo
es lo que le da fuerza y forma a la puntera del zapato para darle mayor
consistencia.
5. MONTADO: Se selecciona la horma de acuerdo a la numeración para
conformar, fijar la planta a base de clavos y cemento, esto se hace manualmente y
se utiliza una máquina especial para presionar y que quede bien realizado y
conformado el zapato. Se montan puntas y talones. Después se realiza el proceso
de asentar que consiste en hacer que el corte asiente perfectamente en la horma.
6. ENSUELADO POR PROCESO DE PEGADO TRADICIONAL: Las suelas se
compran hechas, primero se
marca la suela, después se realiza el cardado, en la parte de la suela que se ha de
pegar al corte en una máquina especial se hacen unas hendiduras para que el
pegamento se impregne mejor y posteriormente se realiza pegado de suela. Para
el pegado de la suela se incrementa la temperatura en una máquina especial que
pega a presión a la suela durante 30 segundos, por último, se desmonta la horma.
7. ACABADO: Se pegan las plantillas se pintan los cantos de suelas y forros, se
realiza el lavado del corte y forros con jabón especial; se desmancha el zapato de
residuos del proceso productivo.
8. EMPAQUE: Se imprime el número de modelo número del zapato y se guarda el
producto en cajas de cartón.
9. ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO TERMINADO; Una vez empacado se
procede a clasificar los zapatos terminados en anaqueles, por estilo y número.
10.DISTRIBUCION: se entregan los pedidos a los clientes
DISTRIBUCION DE AREA DE PRODUCCION.
SUPERMERCADO.
Tipo de producto, se tiene en cuenta la operación de sostenimiento y picking de un
supermercado como un producto en general.
Mano de obra, personal capacitado y entrenado en el desarrollo de distintas
actividades de surtido y manejo de mercancía, como lo son lo auxiliares en ventas.
Flujo de trabajo.

Maquinaria.
 Vehículos de transporte y de carga.
 Yale o montacarga.
Utilización de espacio.