CADENA DE

SUMINISTROS DEL
NÉCTAR DEL MANGO
ALUMNA:
Goicochea Merino, Fatima
Alexandra
 MATERIALES E INSUMOS

Mango Ácido Cítrico Azúcar

Envases Conservantes Carboximetil celulosa (CMC)

 CANAL DE DISTRIBUCIÓN

MERCADOS
MERCADOS
MAYORISTAS
MAYORISTAS CONSUMIDOR
CONSUMIDOR
PROCESO DE
PROCESO DE
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN CENTRO DE
(FABRICA DE CENTRO DE
(FABRICA DE DISTRIBUCIÓN
NÉCTAR) DISTRIBUCIÓN
NÉCTAR)

MERCADOS
MERCADOS
MINORISTAS
MINORISTAS
 Traslado
de la
materia

Proveedores
 Fruta

Selección clasificación

Agua LAVADO -
Desinfectante DESINFECTADO IMPUREZAS

EXTRACCION PRECOCCIÓN
JUGO

PULPEADO REFINADO
FILTRADO
CASCARA
SEMILLA Y
FIBRA
 PULPA CONSERVACIÓN
DILUCIÓN
ESTANDARIZACION
AZÚCAR

ACIDO CÍTRICO
HOMOGENIZADO
CONSERVADOR

ESTABILIZADOR TRATAMIENTO
TERMICO

ENVASADO

ENFRIADO

LIMPIEZA-ETIQUETADO

ALMACENAR-COMERCIALIZACION

NECTAR