Administració

n de la
202
2
producció n

AUTORREFLEXIONES

Unidad 2.
Planeació n y
Aná lisis de los
Docente; Liliana Torres Marchena sistemas de
producció n.
Alumno: Marisol López Quintanar

Matrícula: ES1822029826

Carrera: Lic. En Gestión y Administración

de PyMES
Introducción

La importancia de que un espacio esté bien distribuido, tanto para la comunicación como para la
mejora de la producción; con la medición del trabajo aprendimos a calcular el tiempo estándar
por el método del cronómetro y darnos cuenta que con este dato puedes tomar varias decisiones
desde el enfoque administrativo; en seguridad industrial conocer la normativa general de la
seguridad e higiene industrial en el trabajo y la importancia de conocer sobre prevenir algún
incidente o accidente de trabajo; el tema de balanceo y productividad se aprecia que las técnicas
operativas acarrean resultados de ganar- ganar, tanto para el empleado como para el dueño o
administrador de la empresa, y que todas estas técnicas se pueden aplicar a una pequeña o
mediana empresa.
¿Qué tema de los vistos en esta unidad te generó mayor impacto y por qué?

Seguridad e higiene industrial

No se puede crear una empresa o un negocio, sin circunstancias de seguridad

para los empleados o de instalaciones insalubres, primero que nada, porque es un
riesgo para los trabajadores, y otra, por la mala calidad que se tendría en la
producción o en los servicios generados por la empresa para el consumidor.

Es tan importante considerar los lineamientos legales respecto a la salud en las

empresas, que se tienen leyes específicas para cada giro o actividad, esto para no
crear controversias o problemas en algún caso conflictivo de patrones con sus
empleados.

¿Cuáles de los factores que afectan a la distribución son los que presenta la pyme
que elegiste en esta unidad y por qué?

En la distribución; tome en cuenta todo: si es grande, de fácil flujo, el peso, si

tienen que almacenarse, toxicidad, si requieren condiciones especiales de
limpieza, temperatura, ausencia de ruidos, qué cantidad de ellos hay, etcétera.
Con todos estos datos realice la distribución deberá decidí el tipo de instalaciones
que necesita que conviene cuando se manipula material con ciertas
características.

En este caso fue, maderas finas tropicales e importadas y ver todo el proceso que
necesitan desde que llega a la fábrica hasta su proceso final que es la venta y
almacenaje. Existen también otros importantes como instalación de
almacenamiento, manejo de materiales, edificios y provisiones para cambios.

El análisis debe tener un enfoque dinámico en este aspecto, no es novedad que

las personas son flexibles, se pueden entrenar, son capaces de operar varias
máquinas, muchas habilidades diversas, y en su propuesta no tratarlo como
máquinas sino valorarlos como humanos. También diseñe distribuciones
eficientes debe entender muchas técnicas de estudio de producción como de
movimientos, los movimientos de trabajo de los operadores, empleados que
colaboran en los procesos productivos, es común que sean la causa de la
deficiencia en la producción.
Bibliografía
Contenido nuclear (2022). Administración de la producción, Unidad 2, Planeación y
análisis de los sistemas de producción, de UNADM. Documento recuperado de:

https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/GAP/05/GADP/U2/
descargables/GADP_U2_Contenido_2022_1.pdf
 Considerando que el Chocolates es un alimento que se obtiene mezclado azúcar
con dos productos derivados como la semilla del cacao  materia prima sólida y materia
grasa.  A partir de esta combinación básica se elaboran los distintos tipos de chocolate,  y
de penderá  de la mezcla de frutos secos y la leche que se utilice para alcanzar una
buena calidad.

Existe un proceso  de

 Limpieza del producto desde el grano del cacao hasta la obtención de la materia prima sólida y
grasa.
 El tipo de tostado que permitirá  obtener el sabor adecuado
 Descascarillado que consiste en la separación de cascarilla y cotiledón
 Molido una vez que es tostado y descascarillado se procede a su molienda  hasta la obtención de
un producto liquido
 Refinado, que obtendrá un producto muy fino  para poder paladar
 El Temperado que consiste en dar el enfriamiento del chocolate a una temperatura adecuada
para la utilización de este.
 Trenes de moldeo que una vez que el chocolate esta temperado, se selecciona el chocolate para
las líneas de producción que se requiere ya se para tabletas, bombones o galletas
 El empaquetado es que cada producto debe de ser introducido en el empaque adecuado que
permita que el producto tenga una excelente calidad de consumo.
 El Almacenado  que el lugar adecuado que permitirá las condiciones adecuadas para que las
mercancías se conserven en perfecto estado y puedan llegar al consumidor en las mejores
condiciones.

¿Cuáles son los factores más comunes que alterarían el proceso productivo de una
empresa que produce y comercializa chocolates y panes empacados en bolsa de papel?

1. Primero que nada considero que  no se pueda seleccionar de manera adecuada el cacao para
hacer su proceso.
2. La materia prima  que no cumpla con normas de calidad requeridas y esto permita que no sea un
buen producto
3. Que  el tipo de maquinaria que se utilizan para la elaboración del producto, sirva de manera
adecuada...
4. La falta de conocimiento y capacitación de los  trabajadores para el adecuado manejo del
producto.
5. Que no tengan los procedimientos adecuado el proceso de producción, manufactura y
mercadotecnia.
6. Que no tengan un plan de protección en los equipo, y de  un plan de higiene en el área de trabajo
y que el producto sea  de mala calidad y con riesgos de salud.
7. Que las máquinas de los distintos procesos no se utilicen de la manera adecuada y esto permita a
que la materia prima se pueda descomponer
8. Que no tengan el conocimiento adecuado de la compra del  tipo de empaque que requiere cada
producto, ya que de lo contrario no tendrá la frescura y calidad del producto.
9. Que el almacén no cumpla con las normas adecuadas para  su buena conservación del
producto.
  

¿Qué solución propones para mejorar este proceso de empacado y que no perjudique la
calidad del producto?

¿Qué solución propones?

1. Tener un conocimiento amplio o capacitación del procedimiento de obtener un buen cacao, esto
permitirá siempre saber elegir el producto de mejor calidad  a lo que se quiere ofrecer.
2. Una vez que se tenga la capacitación, se podrá tener la experiencia y conocimiento de poder
adquirir la mejor materia prima y de esta manera obtener un buen producto para ofrecer.
3. Conocer la maquinaria que se maneja para cada uno de los procesos y tener a la mano instructivo
y personal capacitado para que en caso de alguna avería pueda apoyar a repararla.
4. Contratar a  personal que tenga conocimiento del cacao y  en dado caso capacitarlos para que de
esta manera puedan validar sus procesos y  de esta manera brindar siempre un producto de
calidad a nuestros clientes. Y en dado caso saber lo que pueden recibir de un proveedor.
5. Tener manuales de normas y reglas para cada uno de los departamentos para que el trabajo lo
hagan de manera correcta y hasta puedan evitar accidentes.
6. Es importante implementar un plan de protección civil, seguridad de riesgo y de higiene tanto para
evitar accidentes como para que lo que se esta produciendo cumpla con las más altos standares
de calidad.
7. Considero que deben capacitar a las personas que  cubran ciertas áreas para que vigilen el
correcto funcionamiento de cada una de las maquinarias, para que en dado caso que tenga una
falla se pueda reportar a tiempo y no ocasione algún desperdicio de la materia prima.
8. Que se tenga un manual adecuado de los tipos de empaque que existe y para que producto es.
Considerando también que se realice un selección del mejor proveedor de este producto que
cumpla con las normas  para la conserva del producto que se maneja.
9. Considero importante tener las normas de seguridad  del almacén que cumpla con los requisitos
requeridos para la debida conserva del producto y tener un monitoreo o plan de revisión para que
no se tengan perdidas de los productos