¿cuál es la diferencia en la intensidad de burbujeo entre los trozos de muestra cortada en

cuadritos y la muestra triturada? ¿por qué?

La papa y el hígado contienen la enzima (Catalasa) la cual es un poderoso antioxidante, es decir,

que impide la oxidación de las sustancias químicas. Si agregamos agua oxigenada o peróxido de
oxigeno (H2O2) a uno de estos productos crudos, la catalasa separará el oxígeno del peróxido de
oxígeno, liberando una gran cantidad de gas (O2), esto es lo que produce el burbujeo de
observamos en nuestro experimento, por el contrario, cuando esta cocinado no se podría liberar
el oxígeno porque esta se desnaturalizo en la cocción. En la muestra donde se tritura el tejido
animal y la papa, la catalasa separa el oxígeno del peróxido de hidrógeno liberando una gran
cantidad de (O2) y produce el burbujeo que se observó en el experimento.

En el hígado en cuadritos hubo una reacción rápida, en la cual hubo una

producción moderada de burbujas, las cuales representan el O2 Liberado a partir de la
descomposición del H2O2.

En el hígado triturado hubo una mayor producción de O2 representado visiblemente por el

burbujeo experimentado, esto fue debido a que hubo más espacios libres fáciles de
penetrar para elH2O2, y esto también dio como resultado una producción más acelerada.

La papa en cuadritos hubo una reacción lenta, en la cual hubo una producción
moderada de burbujas, las cuales representan el O2 Liberado a partir de la
descomposición del H2O2.

En la papa triturada hubo una mayor producción de O2 representado visiblemente por el

burbujeo experimentado, esto fue debido a que hubo más espacios libres fáciles de
penetrar para el H2O2, y esto también dio como resultado una producción lenta, pero con
bastantes burbujas