COMPETITIVIDAD Y ESTRATEGIA EN

CADENAS AGROINDUSTRIALES

FAUBA
Cátedra de Sistemas Agroalimentarios
2020

Ing. Agr. Gustavo Mozeris

COMPETITIVIDAD Y ESTRATEGIA - ING. AGR. GUSTAVO MOZERIS (gusmoz@agro.uba.ar)

 GESTION COMPETITIVA DE CADENAS
AGROALIMENTARIAS

Competitividad

Objeto en estudio Planeamiento Estratégico

Sistemas Agroalimentarios

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ESTRATEGIAS COMPETITIVAS

VENTAJAS COMPETITIVAS
Una empresa posee una ventaja competitiva cuando su
índice de utilidad supera el promedio de la industria. Ese
índice puede estar expresado como rendimiento sobre las
ventas o sobre los activos.

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COMPETITIVIDAD Y ESTRATEGIA - ING. AGR. GUSTAVO MOZERIS (gusmoz@agro.uba.ar)
Los fundamentos de la Estrategia Competitiva
Factores determinantes de la Rentabilidad
La unidad fundamental de análisis estratégico es el
sector.

La performance económica de la cadena surge de dos

causas diferentes:

Posición Relativa
Estructura del
dentro del
sector
sector

-Reglas de la Competencia -Fuentes de Ventaja Competitiva

La estrategia debe abarcar a ambas.

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 CONDICIONES PARA EL LOGRO
DEL ÉXITO COMPETITIVO

Reformar el Creación de un
ambiente nuevo
Mediante la ambiente
selección ajustado a la
El éxito de una Estrategia
competitivo estrategia implementada
requiere
Ajustarse al
ambiente
existente

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Los fundamentos de la Estrategia Competitiva
Fijando las metas correctas
La creación de valor económico depende de la capacidad de
fabricar bienes y servicios que marcan precios mayores
que sus costos totales de fabricación.

La meta central de una cadena debe ser un retorno sobre la

inversión superior a largo plazo.

Otras metas y métrica (ej.:crecimiento de la cadena; flujo de fondos en la

cadena) conllevan graves riesgos para la estrategia.
Los ajustes contables predominantes con base en la rentabilidad
informada tienden a oscurecer la verdadera performance económica.

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 ESTRATEGIA DEFINICION
ES EL PATRON O PLAN QUE INTEGRA LAS PRINCIPALES
METAS Y POLITICAS DE UNA ORGANIZACION Y A LA
VEZ ESTABLECE LA SECUENCIA COHERENTE DE LAS
ACCIONES A DESARROLLAR. UNA ESTRATEGIA
ADECUADAMENTE FORMULADA AYUDA A PONER
ORDEN Y ASIGNAR CON BASE TANTO EN ATRIBUTOS
COMO EN SUS DEFICIENCIAS INTERNAS, LOS
RECURSOS DE UNA ORGANIZACION, CON EL FIN DE
LOGRAR UNA SITUACION VIABLE Y ORIGINAL, ASÍ
COMO ANTICIPAR LOS POSIBLES CAMBIOS EN EL
ENTORNO Y LAS ACCIONES IMPREVISTAS DE LOS
OPONENTES INTELIGENTES.

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 ¿Que es estrategia?

La estrategia • La estrategia es la
creación de una
es una
posición única y valiosa,
carrera hacia que incluye un conjunto
una posición diferente de actividades
ideal
• La estrategia es
realizar concesiones
mutuas al competir
y elegir que no
hacer

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 Estrategia en las Cadenas
¿Que es una estrategia? ¿Qué no es una estrategia?

•Mejora basada en mejores practicas

•Posición única •Una visión
•Aprendizaje
•Actividades personalizadas
•Agilidad
•Las actividades calzan entre si •Flexibilidad
en un sistema integrado
•Innovación
•Claras concesiones mutuas •Reestructuración
•Continuidad de posición pero •Fusiones / Consolidación
mejora consistente •Alianzas / Asociaciones
•La internet
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 Diferencia entre reaccionar y conformar
la Estructura de la Industria
Cadenas Agroalimentarias

Reaccionar al Cambio Conformar la Estructura del

Estructural sector

•Haciendo lobby •Incrementando el índice de

•Reduciendo costos gastos en I&D
•Ampliando la cadena •Comercializando directamente
•Concentrándose en con servicios a los mercados
nichos de crecimiento •Reformulando productos éticos
y de Impacto Ambiental = 0

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¿Que es competitividad?

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ESTRATEGIAS COMPETITIVAS

VENTAJAS COMPETITIVAS
Una empresa posee una ventaja competitiva cuando su
índice de utilidad supera el promedio de la industria. Ese
índice puede estar expresado como rendimiento sobre las
ventas o sobre los activos.

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¿y competitividad en cadenas
agroalimentarias?

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 La Economía Básica de la Estrategia

30%

25% 22,4%
20,5%
20%

15%

10%

5%

0%
Cadena Carne Brasil Cadena carne Argentina

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 La Economía Básica de la Estrategia
30%

Rentabilidad 25% 22,4%

Promedio 20,5%
28% 20%

15%

10%

Rentabilidad 5%
Promedio
0%
10% Cadena Carne Bovina Cadena Carne Bovina
Brasil Argentina

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Factores determinantes de la performance relativa

Efectividad Posicionamiento
operativa estratégico

•Asimilar, lograr y •Crear una posición

extender competitiva
la mejor practica única y sustentable

Correr la misma carrera Elegir correr una carrera

a mayor velocidad diferente

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Factores determinantes de la productividad y
del crecimiento de productividad

Contexto macroeconómico, político y legal

Bases microeconómicas de la competitividad

Sofisticación de las
Calidad del entorno
operaciones y
comercial
estrategia
microeconomico
de las compañías

Sólidas políticas macroeconómicas y un contexto político/legal

estable son necesarios para asegurar una economía prospera,
pero no suficientes.
La competitividad depende en ultima instancia de mejorar las
bases microeconómicas de la competencia.
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Pensamiento reciente sobre la sustentabilidad
de la Ventaja Competitiva

•“Ya no hay mas ventajas competitivas

sustentables”

•“Cualquier estrategia puede ser imitada”

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 Bases EconómicasIndicadores
de lafinancieros
Estrategia
Indicadores financieros
•¿Cuál es la performance relativa de la
•¿Cuál es la rentabilidad promedio cadena comparada con la de sus
a largo plazo de la cadena? competidores?
•¿Cómo se compara con la
performance promedio en la •¿Cómo cambia la performance de
economía? la cadena?

•¿Cómo cambia la rentabilidad de

la cadena?
Performance Superior
de la cadena

Estructura del Ventaja

sector Competitiva

Costos
menores
Indicadores financieros
•¿Cuál es la rentabilidad promedio
Indicadores financieros
a largo plazo del sector?
•¿Cuál es la posición relativa
•¿Cómo cambia la rentabilidad del de costos de la cadena?
sector?
•¿Cómo cambia la posición
relativa de costos?
Precios
mayores
Indicadores financieros
•¿Cuál es el nivel relativo de
precios de la cadena?
•¿Cómo cambia la el nivel
relativo de precios?

La formulación de la estrategia requiere la desagregación de las causas de la rentabilidad

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 VENTAJA COMPETITIVA
(Bloques genéricos de su formación)

CALIDAD
SUPERIOR

CAPACIDAD DE
EFICIENCIA VENTAJA SATISFACER AL
SUPERIOR COMPETITIVA CLIENTE
SUPERIOR
DIFERENCIACIÓN DE
BAJO COSTO

INNOVACIÓN
SUPERIOR
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 VENTAJA COMPETITIVA
(IMPACTO DE LA CALIDAD EN LAS
UTILIDADES)

CONFIABILIDAD MAYORES
INCREMENTADA PRECIOS

CALIDAD
MAYORES
INCREMENTADA
UTILIDADES

PRODUCTIVIDAD MENORES
INCREMENTADA COSTOS

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 DEFINICION DE LA INDUSTRIA
LIMITES/ REGLAS/ JUGADORES
ACTIVI INFRAESTRUCTURA
DADES
ADMINISTRACION DE LOS RECURSOS HUMANOS
DE
APOYO DESARROLLO DE TECNOLOGIA

COMPRAS

SERVICIOS
LOGISTICA LOGISTICA MERCADO-
OPERA
HACIA EL HACIA EL TECNIA Y
CIONES
INTERIOR EXTERIOR VENTAS

ACTIVIDADES PRIMARIAS
EN BASE A PORTER 1985
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