LABORATORIO DE ANÁLISIS FISICOQUIMICO DE FACULTAD DE CIENCIAS

ALIMENTOS FARMACEUTICAS Y
ALIMENTARIAS

PREINFORME MÉTODOS GENERALES

LABORATORIO DE ANÁLISIS FISICOQUIMICO DE ALIMENTOS

2-104
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS

Código: PR-3242-2104-001 Versión: 010 Fecha de Vigencia:2022-08-20 Página 1 de 2

Elaboro: Reviso: Aprobó:

Rosario Echeverri F. Grupo de profesores Área de Grupo de profesores Área de
Análisis Fisicoquímico Análisis Fisicoquímico

Fecha: Monitor de practica:

Estos son los métodos de humedad más importantes aplicados a los alimentos. Recuerde, llenar los espacios
en blanco con la información que necesita para calcular el porcentaje de humedad en su muestra.

Estudiantes:

Muestra:

Información:

Horno de aire forzado

Replicado1 Replicado2 Replicado3
W1: W1: W1:
W2: W2: W2:
W3: W3: W3:
W1 = Material de peso vacío
W2 = Peso de la muestra
W3 = Peso del material y del analito

CENIZA
Replicado1 Replicado2 Replicado3
W1: W1: W1:
W2: W2: W2:
W3: W3: W3:
W1 = Material de peso vacío
W2 = Peso de la muestra
W3 = Peso del material y del analito
 LABORATORIO DE ANÁLISIS FISICOQUIMICO DE FACULTAD DE CIENCIAS
ALIMENTOS FARMACEUTICAS Y
ALIMENTARIAS

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Código: PR-3242-2104-001 Versión: 010 Fecha de Vigencia:2022-08-20 Página 2 de 2

Elaboro: Reviso: Aprobó:

Rosario Echeverri F. Grupo de profesores Área de Grupo de profesores Área de
Análisis Fisicoquímico Análisis Fisicoquímico

PROTEÍNA TOTAL
Replica 1 Replica 2 Replica 3
W* W* W*
V: V: V:
Vb: Vb: Vb:
W* = Peso de la muestra
V = Volumen HCl 0.1N
Vb= Volumen objetivo

GRASA
Replica 1 Replicado 2 Replicado 3
W1: W1: W1:
W2: W2: W2:
W3: W3: W3:
W1 = Material de peso vacío
W2 = Peso de la muestra
W3 = Peso del material y del analito