INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TEHUACAN.

NORMA OFICIAL
MEXICANA
009-Z00-1994.
Núñez Pacheco José Joaquín.

tecnología de la carne.
Grupo: Q.
 LUZ NATURAL INSENSIBILIZACIÓN
A SACRIFICIO
O FUENTE DE
LUZ PRIMERA INSPECCIÓN M
L
EO
I A SV
M G T I
E
U ÁM
A T I
N

T
I E
C N
O
A T

PERIODO DE
O
CIRCUNSTANCIAS
MEDICO VETERINARIO
DESCANSO

24 HORAS NUEVA INSPECCIÓN

INSPECCIÓN
M ENFERMEDAD INFECTO-CONTAGIOSA

U
R
E M
E
S A
T
T R
E
R C
N
A A
E R
S
R
IDENTIFICACIÓN DE "SOSPECHOSO"

SACRIFICADOS AL FINAL SEPARADOS

 INFORMAR

PLANTA DE
SACRIFICIO
RENDIMIENTO. INMEDIATO

HARINA DE CARNE ANIMALES

CAÍDOS
DESNATURALIZACIÓN E
INCINERACIÓN

VEHÍCULO ANIMALES
EXCLUSIVO MUERTOS

MEDICO VETERINARIO
 JAULA DE LESIONES EN EL EXAMEN MACROSCÓPICO
RETENCIÓN
V
CANAL NO CUERNOS, PIEL, LABIOS
Í
C L

SELBITSEMOC
S

C
A E
B
S

ON
E
E
R Z I
AA Ó
S N
MEDICO VETERINARIO
 INSPECCIÓN EXAMEN DE LAS ESTADO NUTRICIONAL DEL
POSTMORTEM PEZUÑAS ANIMAL

TUMEFACCIONES
SEVEL SOMSITAMUART

SASORES SAL
ED OTCEPSA
O SENOISEL

PORCIÓN DAÑADA
 CONSUMO CONSERVA CONSUMO NO
NACIONAL EXPORTACIÓN APTO
OTNEIMIDNER

RODARENICNI
ED ATNALP

ONROH
ÁCIDO FÉNICO CRUDO
 TINTA TINTA TINTA
ODABORPA Y ODANOICCEPSNI"
TINTA
VERDE
ROJA
AZUL NEGRA

"OCIXÉM ,HRAS

OCIRTCÉLE

OLLES
RETENIDA
INSPECCIONADO Y RECHAZADO SARH,
MÉXICO
AISLAMIENTO DESTRUCCIÓN DESNATURALIZACIÓN
CON ÁCIDO FÉNICO
INMEDIATA
Y RETENCIÓN
CRUDO

LAICRAP O LATOT OTNEIMAHCEVORPA

ADARAPES AMROF

RETIRAR PARTE CONTAMINADA

SAVISULCXE SAERA EQUIPOS HERRAMIENTAS

SERESNE Y SELITÚ
ÁREAS SEPARADAS FISICAMENTE
 REINSPECCIONAR

SODABORPA SOTNEIMIDECORP
OCIXÉM ,HRAS ODINETER

DESTRUIR MARCAS, SELLOS O ETIQUTAS

ORIGINALES
 COMPARTIMIENTOS O
RECIPIENTES ADECUADOS
SEDERAP O OSIP
LIMPIOS Y
BUEN ESTADO,

ACONDICIONADOS

ESPECIES SIEMPRE
CARNE DE DIFERENTES

SELBITSEMOC SOTCUDORP
SELBITSEMOC
ON SOTCUDORP
OLLESER
REINSPECCIONAR

FIT
INSPECCIÓN DE CANALES Y CARNE DESHUESADA
 NOMBRE DEL NÚMERO OFICIAL DEL
PRODUCTO ESTABLECIMIENTO "ELABORADO
CONDICIONES DE MANEJO, YA
SEA EN REFRIGERACIÓN O

..."
POR

"PARA..."
OTEN ODINETNOC
CONGELACIÓN

EMPACADOR, INCLUYENDO EL

RAZÓN SOCIAL Y DIRECCIÓN

DEL PRODUCTOR O
CÓDIGO POSTAL
LEYENDA DE
INGREDIENTES EN CANTIDADES
"INSPECCIONADO
DE INCLUSIÓN YA SEA EN
NÚMERO
Y APROBADO
PORCENTAJES O GRAMOS
SARH MÉXICO" DE LOTE
 ENFERMEDADES
ROPA DE TONOS
INFECTO-
CLAROS
CONTAGIOSAS O
AFECCIONES DE LA
PIEL
SAIREDNEVAL

COFIAS
LAVARSE CALZADO DE HULE U OTRO
LAS MANOS Y MATERIAL ÁREA DE
LAS UÑAS CON
CEPILLO SANITIZACIÓN