INSTITUCION EDUCATIVA CRISTO MORADO 2092

AREA: EDUCACION PARA EL TRABAJO (EPT)

ESPECIALIDAD: INDUSTRIA ALIMENTARIA

I.- DATOS INFORMATIVOS

1.1.- Especialidad : industria alimentaria
1.2.-Tema : conocimiento de costo y presupuesto
1.3 .- criterio : Ejecución de proyectos o practica del tal
1-4.-unidad de proyecto :
HOJA DE OPERACIÓN N0
II.- PROYECTO:
III.- CAPACIDADES.
3.1.- Conocer las operaciones básicas de elaboración de
3.2.-Practicar medidas de seguridad e higiene en la elaboración de
3.3. Durante la elaboración demostrar habilidades y destrezas en la elaboración del producto
3.4.- Realizar las gestiones de los 6 p de marketing en presentación de
IV.- DESCRIPCIÓN:
. V.- EQUIPOS
Cocina, refrigeradora, mesas de trabajo , etc.
VI.- UTENSILIOS:
Tabla de picar , cuchillos , ollas , sartén , tazones , ollas ,platos , cucharas cuchara de palo , etc
VII.- ROPA DE TRABAJO:
Mandil , o delantal , secador , servilletas , manoplas , toca , etc. .
VIII.- INGREDIENTES :

IX.- PREPARACION:
X.- NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
1.- Seleccionar los alimentos frescos y de estación
.2.- No jugar en el momento del preparado, no tirarse con los residuos, evitar accidentes de quemado y caídas.
3.- Limpiar el taller, mesa, rodillo antes de preparar el producto
4.- Lavarse las manos con jabón antes y después del preparado de los alimentos
5.-Cada grupo debe limpiar el piso , llevar y botar los residuos al tacho de basura
6.-Al terminar limpiar y lavar los equipos, utensilios y secarlos con secador y ordenarlos y guardarlos
X.- EJECUTAR LA HOJA DE COSTO Y PRESUPUESTO
XI.-APLICAR LOS 6 P DE MARKETING.
XII.-CARACTERISTICAS DE PROYECTO
USO: Personal, colectivo grupal .
CALIDAD: De primera calidad o mala calidad
PRESENTACIÒN: En platos decorados y en fuente exponer, resolver hoja de autoevaluación
XIII.- BIBLIOGRAFÍA
Grupo Republica
XV.- DISEÑO DE PROYECTO (DIBUJAR EL PROYECTO PASOS A PASO) APLICAR LA FICHA DE APLICACIÓN

XVI.- TRABAJO DE INVESTIGACIÒN. EN FOLDER

1.- Buscar el valor nutritivo de
2.-Cuales son controles de calidad