TRANSPORTE DE SÓLIDOS Y FLUIDOS

Fase - 2 Aplicación De Conceptos Y Ecuaciones De Estática De

Fluidos

Estudiante:

Leidy Johana Benitez Lòpez

Código:

1056506910

Tutora: Ginna Alejandra Ordoñez

Grupo: 216002_15

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Ingeniería de Alimentos

Marzo de 2022
 1. Realice la lectura de la temática de estática de fluidos (viscosidad
de un fluido, presión hidrostática, fuerzas sobre cuerpos
sumergidos, Flotación y estabilidad de cuerpos sumergidos)
usando el material bibliográfico dispuesto en el entorno de
aprendizaje- Unidad 1.

2. A partir de la apropiación de los conceptos estudiados, cada

estudiante de forma individual debe presentar el desarrollo de los
siguientes ejercicios:

2.1. Defina la diferencia entre un viscosímetro y un reómetro.

Describa las características de cada uno.

La reologìa se define como el estudio de la deformación y el flujo

de la materia, que describe la interrelación entre fuerza,
deformación y tiempo. Un reómetro es un dispositivo utilizado
para medir las propiedades reològicas de los materiales y se
encarga de medir la viscosidad y la elasticidad de materiales no
newtonianos en una amplia gama de condiciones. A diferencia de
un viscosímetro, que se encarga solamente de medir la
viscosidad de fluidos en un rango limitado de condiciones.

Característica Viscosímetro Reómetro

s Es una herramienta de
medición que ofrece datos de
la ductilidad y viscosidad de
sustancias que tienen una
densidad definida.
Viscosímetro rotacional: un
viscosímetro con unos
cilindros unilaterales, que
utiliza el concepto de
viscosidad dinámica en su
El reómetro es un material
de laboratorio empleado
para medir el esfuerzo y la
viscosidad con la que un
líquido fluye, o algún tipo
de mezcla, exponiéndola a
una determinada fuerza.
Su estructura mecánica
permite determinar el fluido
 funcionamiento. Se hace
girar el tambor exterior a una
velocidad angular constante,
mientras que el tambor
interior se mantiene
estacionario.
Viscosímetro de Stabinger:
que funciona mediante la
creación de un campo
magnético, utilizando imanes,
haciendo de este un método
novedoso.
Viscosímetro de Tubo
Capilar: ayuda a determinar
mediante el uso de un tubo
cilíndrico fino y un par de
manómetros, la viscosidad y
la velocidad de los flujos
capilares.
Viscosímetros de Vidrio
Capilar Estándar o
Viscosímetros de Ostwald:
fueron inventados en 1918
por Friedrich W. Ostwald,
para medir la viscosidad
cinemática de líquidos
transparentes y opacos.
Viscosímetro de bola que
cae o viscosímetro de
Höppler: utilizando el
principio de la velocidad
terminal. Hace que una bola
esférica caiga a través de un
fluido y se mida el tiempo que
de aquellas sustancias
líquidas que no tienen
definido un único valor de
viscosidad. Estas mezclas,
por lo general, requieren
ser ajustadas y medidas
con parámetros mucho
más ajustados que
utilizando un viscosímetro.
El Reómetro rotacional
Es un dispositivo versátil
que puede ser configurado
en distintos métodos
reològicos, con el fin de
conocer la estructura y
rendimiento de las
suspensiones en algunas
sustancias. Los tipos de
pruebas se establecen
desde la generación de
curvas de viscosidad
sencillas, hasta decenios
de par, por medio de
medición de esfuerzo y
secuencias precisas.
Reómetro capilar
El reómetro capilar tiene
sus orígenes en la
industria de los polímeros,
su objetivo es medir los
perfiles de viscosidad de
suspensiones en
sustancias que cuentan
con partículas grandes a
 requiere para recorrer una
distancia conocida. Así es
posible calcular la velocidad.
Su forma general de
funcionamiento es hacer que
un fluido pase a través de los
tubos manteniendo una
temperatura controlada,
durante un tiempo específico.
Lo que resulta de este
procedimiento es la medición
de cantidad de fluido que
recorre una distancia
determinada en un tiempo
determinado. Esto permite
establecer el nivel de
viscosidad de un fluido.
altas cargas. Por ejemplo:
lodos de cerámica,
fusiones de polímetros,
tintas, alimentos y
recubrimientos.
Existen dos tipos de
reómetro de acuerdo al
tipo de sustancia que se
desee medir, algunas
características esenciales:
Analiza el comportamiento
de materiales en estado de
deformación y fluidez
Miden magnitudes como
ángulo de giro, el par y el
periodo
Diseñados con amplio
rango de presión y
temperaturas
Algunos arrojan resultados
digitalizados
Entre sus características
presenta elementos como
poleas grandes y
pequeñas, columnas fijas y
móviles, placas, motor,
correa de transmisión,
tornillos, dispositivos para
controlar la temperatura,
transductores de fuerza.
Este conjunto de piezas
conforman un sistema que
 permite exponer la
muestra a deformaciones,
y velocidades de flujo para
representar condiciones de
procesamiento industrial.

2.2. A partir del análisis del siguiente gráfico indique ¿por qué en
la escala de presión manométrica, la presión atmosférica
marca un valor de 0?, Sustente bien su respuesta.
Cuando marca un valor de 0 es debido a que mide el manómetro
mide la presión y esta es igual a la de la atmosfera, de manera
que no muestra diferencia de presión entre el sistema analizado
y el entorno atmosférico.

2.3. A partir de la siguiente figura defina si las afirmaciones descritas

son falsas o verdaderas y explique su respuesta.
 • La presión es mayor en el punto 4 comparado con el punto 5
Verdadera, ya que la presiòn del punto 5 es 0 por ser presiòn
atmosférica y la presiòn del punto 4 es mayor por la presion que
ejerce en el fluido.

• La presión no varía en forma lineal con un cambio en altura

Falsa, ya que a medida que aumenta la altura, también aumenta
la presiòn y será aún más alta al acercarse al nivel del mar.

• La presión manométrica en el punto 2 es igual a cero

Verdadera, no se presenta diferencias entre el sistema analizado
y el entorno atmosférico y muestra que es igual a cero.

2.4. A partir de la ecuación general de la hidrostática, calcule la densidad de un

fluido contenido en una lata de 20 cm de profundidad, si se sabe que la presión
en el fondo de una lata es de 1921 Pa.
ρ=?
ρ=d∗g∗h
h=20 cm=0,2 m
P=1921 Pa=1921 Kg/m∗s
2
g=9,807 m/s
P
ρ=
g∗h
1921 Kg/m∗s
ρ= =979,402 kg /m∗s
9,807 m/ s2∗0,2 m
 2.4. Indique bajo qué circunstancias un objeto solido sumergido en un
fluido puede flotar.
El principio de Arquímedes nos indica que “todo cuerpo sumergido
dentro de un fluido experimenta una fuerza ascendente llamada empuje,
equivalente al peso del fluido desalojado por el cuerpo”. Este principio lo
aplicamos cuando nadamos, cuando tiramos un objeto al agua; el objeto
se hunde si su peso es mayor que el peso del fluido desalojado
(desplazado). El objeto flota cuando su peso es menor o igual al peso
del fluido desplazado.
La condición para la estabilidad de cuerpos completamente sumergidos
en un fluido es que el centro de gravedad del cuerpo debe estar por
debajo del centro de flotabilidad (Mott, 2006), explique con sus palabras
cada uno de estos conceptos.
La estabilidad de un cuerpo total es porque se da un equilibrio entre el
peso del cuerpo y la fuerza y la fuerza de flotación, estas dos fuerzas
son verticales y actúan a lo largo de la misma línea, la fuerza de
flotación se aplica en el centro de flotación y el peso esta aplicado
también en el centro de gravedad.
3. A partir del texto: Ibarz, A. & Barbosa, G. V. (2008). Operaciones
unitarias en la ingeniería de alimentos. España: Mundi-Prensa (pp. 130-
175). Recuperado de
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?
page=130 Construya un cuadro sinóptico acerca de la clasificación
reológica de los alimentos fluidos y las variables que afectan dicha
reología.
 Conclusión final analítica y crítica de los conceptos aprendidos en el
desarrollo del taller y su utilidad en la industria alimentaria

Se observa la aplicabilidad en el área de los alimentos a través de los

ejercicios basados en los conceptos de la estática de fluidos mostrando
estos como hacen parte de nuestra cotidianidad y los procesos producto
ya que se puede ver como en la industria se implementan los reactores
que implican los líquidos y se requiere determinar su comportamiento, la
temperatura, concentración viscosidad y otras propiedades son
fundamentales al momento de elaborar un producto y calibrar los
equipos que los fabrican,
 Bibliografía
https://materialeslaboratorio.com/reometro/
https://instrumentosdelaboratorio.org/viscosimetro#:~:text=Los%20viscos
%C3%ADmetros%20operan%20por%20medio,de%20las%20caracter
%C3%ADsticas%20del%20disco.
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa4/n3/m4.html
Ibarz, A. & Barbosa, G. V. (2008). Operaciones unitarias en la ingeniería de
alimentos. España: Mundi-Prensa (pp. 130-175). Recuperado de
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?
page=130
García Quesada, J. C. (2008). TEMA 5. Técnicas reométricas. Reología.