El mercado de dulces de la Ciudad de Mxico

Aaalegriaas! Mueganooos! Chaaramuscas! Aaalegriiaas! Mueganooos! Chaaramuscas! Quin no recuerda el pregn del dulcero en el viejo cine de barrio, en las calles de nuestra ciudad? Y a quin, con el evocativo recuerdo de este dulce pregn, no se le hace agua la boca y se le antoja saborear uno de los deliciosos productos del dulcero?
Escrito por: Adriana S

La dulcera es una aeja tradicin mexicana con races tanto autctonas como hispanas, y los mexicanos somos golosos dulceros. Por ello, es natural que exista en nuestra ciudad capital, as como en la mayora de las poblaciones importantes del pas, un mercado central de dulces. El mercado de dulces de la ciudad de Mxico est ubicado en el lmite norte del Centro Histrico de la capital, sobre la Avenida Circunvalacin, a un costado de la Merced, y ah puede uno encontrar todo tipo de golosinas, principalmente mexicanas. Ciento cincuenta y un locales distribuidos en 12 pasillos forman lo que es el mercado original, el cual, a travs del tiempo, se ha extendido por los alrededores. Y como en todos los mercados pblicos de la ciudad, en el pasillo central hay una imagen de la Virgen de Guadalupe protegiendo el lugar y a las personas que laboran en l. Originalmente, en los locales slo se vendan los dulces exhibidos que caban en la mesa de madera; mas poco a poco, ante la creciente demanda de la clientela, se fueron extendiendo y utilizando cada rincn, cada espacio del mismo, para as poder vende una gran variedad de estos productos. Como muchas actividades de la vida nacional, la dulcera es de tradicin familiar. As, cada local es manejado por una familia: el padre lo traspasa al hijo, ste a su vez al nieto y as sucesivamente. Y en muchos casos, los dueos de los diferentes locales son parientes entre s. El mercado de dulces es el centro de abastecimiento para muchos comerciantes al menudeo establecidos a lo largo y lo ancho de la ciudad, pues es aqu donde vienen a surtirse de las golosinas que expenden. Los dulces empaquetados son llevados directamente al mercado por los fabricantes. stos se surten dependiendo del tiempo en el que se vende el producto: unos cada semana, otros cada 15 das. Dentro de estos dulces podemos encontrar paletas de todos los tipos, caramelos, chocolates, cacahuates, miguelitos, etctera, de las ms diversas marcas. Los dulces tpicamente mexicanos tambin son distribuidos por fabricantes especializados, y son surtidos con una frecuencia mayor, ya que tienen que venderse frescos. Los nicos dulces que hacen en el mercado los dueos de los locales son las frutas cubiertas. En nuestros dulces tpicos podemos hallar una muestra ms de la imaginacin y de la creatividad de nuestra gente en todas las regiones del pas, ya que estn hechos a base de los ms variados elementos como frutas, nueces, semillas, cactceas, etctera, lo que nos

habla de cmo se aprovecha todo lo que nos ofrece cada lugar de nuestra prdiga naturaleza. As, podemos saborear las deliciosas alegras hechas a base de semillas de amaranto; las coloridas pepitorias, que como su nombre lo indica son elaboradas con pepita de calabaza; las dulces palanquetas, hechas con nuez o con cacahuate; los macarrones de leche azucarada; las cocadas; los variados dulces de leche; los jamoncillos de pepita; el acitrn, producto de nuestras cactceas; los tamarindos enchilados o salados; las charamuscas estiradas; las trompadas que le rompen las muelas al incauto; todo tipo de frutas cubiertas como calabaza, chilacayote, higo, pia, naranja, tuna, y los limones rellenos de coco. Y cmo olvidar las crujientes morelianas, los piruls, las jaleas, las obleas, las dulces peladillas y los malvaviscos de diferentes colores, tamaos y formas. En los alrededores del mercado se han abierto muchos comercios dulceros que no pertenecen al mercado mismo. En stos, adems de encontrar los dulces tpicamente mexicanos, podemos adquirir dulces de importacin as como cacahuates, almendras y pistaches, canela en rama o molida y chicharrones caseros. La gente que labora en el mercado de dulces es buena y trabajadora, adems de tener un enorme cario a los dulces y una gran dedicacin a su trabajo. Cada local del mercado es una obra de arte pues los dulces se colocan de tal forma que recrean la vista del comprador y despiertan su apetito. El producto debe colocarse de manera tal que permita aprovechar hasta el ltimo rincn del espacio disponible y, a la vez, poder sacarlo sin que se caiga el resto. A los vendedores no les gusta que los clientes manoseen los dulces, por lo tanto ah se aplica el tradicional si no compra, no magulle. En este mercado encuentra uno dulces que no estn en venta en ninguna dulcera de los supermercados o de las tiendas de autoservicio. El precio no es alto y slo hay pequeas diferencias de un puesto a otro. En ocasiones se puede lograr una rebaja si se compra al mayoreo. Cerca de la Navidad es casi imposible caminar por el mercado, porque los pasillos son muy estrechos y hay muchsima gente. Visitar el mercado de dulces es una experiencia que no nos podemos perder ni mexicanos ni turistas y mucho menos los capitalinos, que lo tenemos, por as decir, a la vuelta de la esquina. Se lo recomendamos, no se arrepentir, ya que de ah saldr contento y satisfecho por haberse acercado un poco ms a la historia y a las tradiciones de nuestra patria, por haber disfrutado de la belleza y variedad de los productos que ah se expenden y de la amabilidad de quienes ah laboran, y sin duda por las adquisiciones que de seguro har de sus golosinas favoritas, las cuales le recordarn gratamente los ms dulces das de su infancia y juventud. Fuente: Mxico desconocido No. 213 / noviembre 1994