DEDICATORIA

Queridos lectores, espero y les ayude mi antología para que aprendan a cocinar de
la manera más mexicana que puede haber, ya que mi país es muy diverso en
gastronomía y cada platillo es único y reconocido a nivel internacional
 Introducción
La gastronomía mexicana es un concepto bastante amplio, que te damos a conocer
en esta antología de recetas antiguas, ricas y sabrosas condimentadas con
ingredientes naturales cosechadas por nuestros campesinos donde la aportación
gastronómica de nuestros ancestros está presente porque han sido transmitidas de
generación en generación y recolectadas diversas recetas de cocina de
comunidades de cada estado que componen el territorio nacional a través de las
cocineras tradicionales.
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México
que forman parte de sus tradiciones y vida común de sus habitantes, es un arte que
a su vez nos sirve para expresarnos, desestresarnos y hasta se emplea como una
fuente de ingresos. Dicho esto podemos decir que la gastronomía es muy
importante, por ello elaboramos nuestro propio recetario de comidas en las que
resaltan los diferentes tipos de moles, pozole en sus diferentes presentaciones,
memelas, tortillas, caldo de pollo cerdo o res, tlayudas, tostadas, tacos fritos,
quesadillas, chiles rellenos, tamales, tamales, chapulines, frijoles, salsa de
chicatanas, mole de olla, amarillo de pollo, guías, higaditos, barbacoa, carnitas
estilo Michoacán, podemos seguir hablando de comida pero ahora te daremos a
conocer algunas bebidas de nuestra diversa gastronomía: chocolate, café de olla,
atole en su gran variedad, téjate, agua de chilacayota, agua ardiente, tequila,
mezcal, ponche, pulque, etc. Y para finalizar te damos a conocer estos postres que
te endulzaran tu paladar: arroz con leche, dulces regionales, carlota, nicuatole,
nieves, buñuelos, churros, donas, pastel de elote, calabaza en dulce, tejocote en
dulce, durazno en dulce.