Las 5 fuerzas de Michael Porter.

Las 5 fuerzas de Porter a nivel empresarial, son una herramienta que nos ayuda a definir
el nivel competitivo de una empresa, a medir los recursos frente a estas 5 fuerzas, para
definir y establecer estrategias; aplicando estas fuerzas en la empresa panelera flor de
caña, encontramos el siguiente análisis:

1 Poder de negociación de los clientes.

En eta primera fuerza encontramos que la empresa flor de cana solo cuenta con un
cliente directo, el cual esta ubicado en la ciudad de Medellín y es quien compra toda la
producción de esta empresa panelera
este cliente ha sido comprador fiel los últimos 5 años, con quien se han mantenido
negociaciones exitosas respecto al costo de envío de la mercancía, los tiempos de
entrega y el costo de mantenerlo como cliente fiel pues no representa para la empresa
gastos adicionales a los establecidos en las negociaciones, como suele pasar en el caso
de descuentos adicionales, condiciones comerciales especiales, empaques diferentes o
exclusividad en la venta del producto
La fidelidad anteriormente mencionada, se ha dado por la calidad del producto que ofrece
flor de caña, con la cual se espera mantener dado que la panela es un producto que cada
día toma más fuerza y cabida en el mercado por sus beneficios alimenticias y por ser uno
de los productos mas sanos y con menos conservantes del mercado colombiano.
Anualmente la empresa flor de cana a determinado que el único cliente que tiene, ha
aumentado sus pedidos, lo que quiere decir que este tiene un buen manejo del mercado,
con una buena participación dentro de este, un crecimiento notable con posibilidades de
expandirse.
Respecto a la capacidad de negociación, la empresa ha mantenido esta capacidad, dado
que el producto que se entrega a esta cliente, es un producto que se elabora con normas
de bioseguridad, con un empaque adecuado y dentro de los tiempos y las cantidades
requeridas a comparación de otras microempresas paneleras de la región, las cuales no
tienen estas ventajas comerciales.

2 Poder de negociación de proveedores

Dado que la panela se elabora en su mayoría, casi en un 99 % con cana panelera, la
empresa flor de cana tiene amplio poder de negociación respecto a los proveedores de
este insumo, pues la empresa esta ubicada en el municipio de Ancuya, donde los cultivos
de cana panelera representan entre el 75 y el 80 % de los terrenos dedicados a la
agricultura y de esta actividad depende la mayoría de ingresos de los habitantes del
municipio.
Adicional a la amplia oferta de cana panelera, el precio de la cana se establece a nivel
departamental y nacional, por lo que el municipio junto con todos los productores de caña,
trapicheros y transportadores de este producto, se rigen por el valor sugerido por
Fedepanela a nivel nacional evitando así, las negociaciones perjudiciales.
Respecto a la calidad de la materia prima para la elaboración de la panela, existen unos
tiempos establecidos para el corte de la caña para la trasformación, y es muy fácil
determinar si este producto ya esta en tiempo de ser cortada para empezar el proceso o
por el contrario, si ya está muy madura y a perdido los jugos que en el momento de la
extracción se vera reflejado en pocos líquidos para ser transformada a panela.
Por otro lado, aunque la panela no se puede elaborar con otra materia prima diferente a
la caña, a diferencia del azúcar que se puede hacer a partir de la remolacha y de otras
frutas con alto contenido de azúcar, en la región, no existe la opción de comercializar la
caña panelera para otros fines, como fermentación para base de licores, como si la hay
en el valle del cauca y otras regiones, razón por la cual, los proveedores solo la pueden
vender para la elaboración de la panela, razón por la cual se evita la escasez de la
materia prima o sobre costos en la adquisición de la caña.

3 Amenaza de productos sustitutos.

Dentro de los productos sustitutos para la panela, encontramos el azúcar y los
endulzantes naturales y artificiales, de los cuales podemos afirmar, que realmente no
representan una amenaza comercial dado que científicamente se ha demostrado que el
azúcar y los endulzantes artificiales representan una amenaza para la salud humana ,
dado que, los químicos que se utilizan para su fabricación afectan el cerebro, el corazón y
las arterias, además de los efectos negativos en el sobrepeso y el metabolismo por el
contenido de calorías y grasas saturadas, respecto al costo, un kilo de azúcar tiene el
mismo valor comercial en el mercado, que un cuadro de panela de un kilo y equivale a la
misma cantidad de endulzante, por lo que se puede concluir que el precio de estos dos
productos, no representa un factor determinante para que los consumidores se inclinen
por el de menos valor comercial, lo que si se presenta, en el caso de comparar la panela
con los endulzantes naturales como la Stevia y la miel de abeja que son productos mucho
más costosos.
Si comparamos los beneficios de la panela con los otros sustitutos, encontramos que esta
conserva todas las vitaminas (A B C D E) y minerales de la caña de azúcar, dado que no
pasa por procesos de refinería a diferencia del azúcar, razón por la que hoy en día la
panela se posiciona como un endulzante, natural, saludable, que cada día logra mayor
acogida por los consumidores.

4 Amenaza de nuevos competidores entrantes.

Frente a estas barreras de entrada, la empresa panelera flor de caña, tiene la capacidad
de producir en escala, a comparación de los otros trapiches, los cuales tienen como
respaldo de su producción un motor obsoleto, el cual se daña con frecuencia, se dificulta
la reparación por la escasez de repuestos y técnicos reparadores, lo que hace que la
producción se retrase y generalmente no cumplan con los pedidos.
Como ventaja en la producción, a la empresa flor de cana cuenta con una maquina
desfibradora, la cual extrae el 92% de los jugos de la caña, a comparación de los otros
trapiches que tiene una extracción máxima de jugos del 60%, además de limitarse en la
producción, por la falta de combustible para encender los hornos, ya que estos funcionan
con el bagazo, que se obtiene después de extraer los jugos de la caña, los cuales quedan
húmedos, pues casi el 40% de los jugos se desaprovecha, así como como combustible,
pues este, debe pasar por un periodo de secado de aproximadamente 3 semanas, caso
contrario a la producción de la empresa flor de caña, la cual aprovecha casi que es su
totalidad los jugos y dispone del bagazo como combustible inmediatamente, logrando así,
mayor aprovechamiento de la materia prima.
En cuanto a la Diferenciación de productos, la microempresa panelera tiene 5
presentaciones adicionales (cuadro de 650 gr, redonda de 650 gr, piloncillo, panelin y
panela en pastillas) a la prestación tradicional, que es el cuadro de un kilo, lo que hace
que su producción tenga mas acogida en los consumidores y sean leales, pues la
presentación de cuadro de kilo, ha pesar de ser la tradicional, representa para los
consumidores dificultad para porcionarla, y demora en la disolución.
la microempresa flor de caña, tiene como política de crecimiento, destinar parte de sus
utilidades en mejorar la infraestructura y las instalaciones físicas para mejorar no solo en
apariencia, sino también en espacios para la producción, espacios con bioseguridad y
calidad del producto.
Actualmente la empresa esta instalando en sus plantas de producción, angeos, los cuales
impiden la cercanía de abejas, dado que estas, están presentes en toda la producción,
poniendo en riesgo la salud de los funcionarios y restándole calidad al producto, pues es
muy común encontrar abejas y otros insectos que, al ser atraídos por el aroma y el dulce
de la caña, terminan presentes en la panela.

5 Rivalidad entre competidores.

Dado que, el municipio de Ancuya y la mayoría de sus habitantes , donde se encuentra
ubicada la empresa panelera flor de caña y 26 trapiches más, depende en su mayoría,
del cultivo de caña y producción de panela, después de varios intentos por formar una
asociación y unir fuerzas para el beneficio comercial y económico de todos los
productores, se puede afirmar que no hay una rivalidad entre productores, o una
competencia desleal, dado que como se explicó anteriormente , el precio de la materia
prima y del producto terminado, se define a nivel nacional por Fedepanela, por el
contrario, los empresarios trapicheros se apoyan entre sí, buscan el bienestar común y
luchan por garantías y apoyo para el gremio.

Recomendaciones.
1 Poder de negociación de los clientes.

 Buscar nuevos mercados donde se cuente con la posibilidad de encontrar nuevos

clientes, dado que tener un solo cliente a pesar de que los últimos años ha sido
 seguro y beneficiosos para la empresa, representa un riesgo muy grande, pues
este cliente es la única opción de ventas e ingresos que actualmente tiene la
empresa y en caso de a ver una ruptura comercial, la empresa quedaría anulada
completamente.

2 Poder de negociación con los proveedores.

 La recomendación para mantener el poder de adquisición de la materia prima, es

que la empresa panelera, adquiera lotes sembrados con caña panelera, lo que
representaría un mayor ingreso porque se evita la utilidad que percibe el dueño del
canal en el momento de la venta.

3 Amenazas de productos sustitutos.

 Teniendo en cuenta, que la panela cada vez logra mayor cabida en el mercado, la
recomendación para competir directamente con el azúcar, es sacar al mercado
una nueva presentación similar al del azúcar, con facilidad de disolver, dado que,
actualmente la panela se comercializa en cuadros, lo que dificulta su manipulación
y tiempo de disolución.

4 Amenazas de nuevos competidores entrantes.

 Con el fin de mantener la producción en escala y la satisfacción del cliente frente

al producto, recomiendo continuar destinando parte de las utilidades en mejoras
de la planta física, en cuanto a la infraestructura de la microempresa y a los
procesos de producción

5 Rivalidad entre competidores.

 En el gremio de paneleros y cañicultores, no era bien visto que una mujer

estuviera dentro de este gremio, hasta que llego la empresa flor de cana con su
propietaria y gerente, con nuevos procesos de producción, con nuevas ideas,
entre ellas, formar una asociación con el fin de fortalecer el gremio, frente a lo que,
recomiendo, continuar con esta asociación para buscar apoyo nacional para abrir
nuevas opciones de aprovechamiento de la materia prima, dado que en ocasiones
esta se desaprovecha.
Dentro de las posibilidades de aprovechamiento de la caña esta, una planta de
mieles para fermentación, destinada a la base de bebidas alcohólicas y la
producción de desechables no contaminantes elaborados a partir de la hoja de
caña, la cual de desperdicia en un 100% y no tiene ningún valor comercial.