5.

ANALISIS DEL MERCADO

5.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Direccionamiento del mercado

El 77% de los encuestados expresaron que no habían probado la mermelada de maracuyá

de lo cual están dispuestos probarla, incrementando así el consumo de la mermelada de
maracuyá a medida que se va degustando una nueva variedad de sabor.

Fuentes de información

Para el desarrollo del proyecto, utilizamos como fuente de información, lo siguiente:

- La encuesta

- Estadísticas extraídas de la INEI

- Páginas web

Proyección de la demanda en unidades y en soles

Porcentaje de crecimiento anual de la demanda

Número de compradores actuales y futuros

Compradores actuales: Ninguno

Compradores futuros: 9

5.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO Y MERCADO META

Segmento del mercado al cual va dirigido el producto

Dentro del estudio el producto que va a elaborar la pequeña empresa está destinado a
clientes que les gusta una alimentación sana y nutritiva de productos naturales y de
múltiples beneficios. En un principio el producto será distribuido en la ciudad de Arequipa
será comercializado en bodegas y a las afueras de centros comerciales y mercados;. Además
se considera que la persona que realiza las compras en el hogar son las mujeres y en pocas
ocasiones los hombres.

SEXO: Masculino y femenino.

EDAD: Personas de todas las edades.

PREFERENCIAS: Personas que gusten de consumir mermelada

OTROS MERCADOS: Hoteles, cafeterías, respoterías.

Estrategia de cobertura del mercado y factores por los cuales se seleccionó

 Adquirir el interés de los posibles consumidores que aún no conocen de nuestro producto.

• Conocer las debilidades que generan los productos sustitutos indirectos a nuestros
potenciales consumidores, para fortalecer nuestras barreras comerciales.

• Penetrar en el mercado mediante una mejor publicidad, mayor distribución, reducciones

de precio, envases retornables, etc

Factores por los cuales se seleccionó

El mercado al cual se impone una meta a alcanzar actualmente está constituido por la
región Arequipa en el cual la producción de mermeladas de frutas son actividades
económicas que se incluyen dentro de la industria alimentaria. En los últimos años, la
industria procesadora de frutas ha comenzado a desempeñar un importante papel del
sector, en lo económico y social, por su efecto en la integración de la producción primaria
con el eslabón agro- industrial, en la creación de puestos de trabajo, aumentando la
productividad agrícola y el desarrollo tecnológico y empresarial.

Por consiguiente, buscamos satisfacer las necesidades de nuestros clientes de una

manera más efectiva, a través de una propuesta de valor potencialmente superior a la de
la competencia.

En grupos claramente identificables y homogéneos de consumidores con necesidades,

deseos y características similares.

Es por ello que nuestra segmentación de mercado meta debe separar la demanda total en
segmentos y preferir solamente aquellos para los que se tenga la capacidad de atender, ya
que eso nos permitirá:

 Fácil y claramente identificable

 Medible

 Accesible a través de promoción, comunicación y canales de distribución

 Diferente en su reacción a determinada propuesta de valor

 Durable (que no cambie tan rápidamente)

 Apropiado para las políticas y recursos de la empresa

 Suficientemente grande para ser rentable

Descripción del mercado meta

Nuestro mercado meta, al cual va dirigido nuestro producto, son todas las personas
con alta propensión de consumir mermelada específicamente los sabores de
cocona y maracuyá, que será distribuida dentro de la Región San Martin; tales
como:
 -Los vendedores mayoristas y minoristas
- Los restaurantes
-Hoteles
-Cafeterías
-Reposterías
- Los consumidores finales
- Escuelas
- Jardines
- Bodegas
- Mini market
-Supermercados

Imagen del producto – posicionamiento

MODELO

Estrategias para lograr el posicionamiento del producto

La empresa busca posicionar a ECUAJAM como un producto distinto y de elaboración

artesanal desde el inicio de funciones, ofreciéndole al consumidor una nueva alternativa de
consumo. La estrategia que se llevara a cabo para conseguir el posicionamiento físico y
perceptivo del producto en la mente del consumidor, será la estrategia del precursor.

Estrategia de Posicionamiento del Precursor

La mermelada de chirimoya será el primer producto de su naturaleza en el
Ecuador, teniendo como cualidad esencial su proceso de elaboración
artesanal y además su inmejorable ubicación para fines productivos.
La promoción de la empresa debe ser fuerte durante la etapa de crecimiento
del ciclo de vida del producto. Mediante este enfoque se tendrá la primera
elección del segmento y la posición preferida en el mercado ya que el
precursor define las reglas del juego.

Al ser la mermelada de chirimoya, un producto que no se comercializa

actualmente en el mercado, se puede posicionar como diferenciado por sus
características físicas y perceptivas. Siempre y cuando los consumidores
distingan las importantes características que la diferencian de los otros
productos. La empresa se diferenciara de la competencia por tener un
producto con propiedades importantes para la salud y su proceso artesanal
de elaboración

5.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA

Competidores directos

El mercado de mermeladas de frutas tiene mucho potencial de desarrollo,

entre los últimos años la producción de estos ha ido incrementándose cada
vez más.
 En la ciudad de Arequipa, se compite principalmente con productos
nacionales de diversas marcas en variadas presentaciones y tamaños
(vidrio, sachets, etc) en variadas presentaciones, ofertados en
Supermercados, Minimarkets y Bodegas. Las principales empresas
competidoras nacionales que ofertan sus productos en la ciudad son los
siguientes:

 Mermeladas Gloria: Mermeladas Gloria, con la

receta original, es deliciosa, hecha en un 100 % de
frutas frescas y el toque perfecto de dulzor. Un
excelente acompañamiento para el desayuno, a la
hora del lonche o del té, para acompañar helados,
en los postres o a cualquier hora.
Presentación: Frascos de un kilogramo, 320 g y 240g, bolsa de un
kilogramo, pote de plástico de 350 g y sachets de 100g
Sabores: fresa, durazno, sauco, piña y naranja.
 Mermeladas Fanny: Fanny te ofrece una amplia
variedad en sabores y presentaciones de
mermeladas, todas ellas elaboradas bajo estricto
control de calidad y con un moderno proceso de
fabricación que le permite mantener el color y
sabor de la mermelada hecha en casa.
 Mermeladas Florida: Esta empresa ofrece a su clientela al igual que las
demás una gran variedad de mermeladas sabores como fresa, sauco,
mandarina, maracuyá, piña, así mismo mermeladas dietéticas. Florida no
solo abarca el mercado de mermeladas sino también el de conservas de
atún y filetes.

 Mermeladas Compass: Compass marca pensada en el consumidor peruano

que busca sabor, tradición y calidad al alcance de todos. Desde entonces, se
amplió el portafolio y hoy en día Compass cuenta con distintos tipos de
 conservas de fruta, vinagres, mermeladas, salsas,
etc.
 A-1: Nuestras mermeladas y jaleas son
elaboradas bajo los más altos estándares de
calidad asegurando un producto de primer nivel.
Contamos con productos con diferentes grados de concentración de frutas
asegurando la satisfacción de nuestros clientes y personalizado acuerdo a
sus necesidades.

Contamos con diferentes tamaños y modelos de empaque que se adecúan a

la demanda de cada cliente. También podemos desarrollar modelos
exclusivos de empaque según el requerimiento de cada cliente.
VARIEDADES:
Fresa, Uva, Durazno, Mango, Papaya, Maracuyá, Aguaymanto, Sauco.
Presentaciones: Frasco de Vidrio y Granel.
Competidores indirectos

- Mantequillas
- Manjares
- Miel
- Leche condensada
- Jaleas
- Queso Crema

Fortalezas y debilidades de la competencia

Fortalezas:

- Ya están consolidadas en el mercado

- Tienen un gran mercado a nivel nacional.

- Tienen muchos clientes fidelizados.

- Se encuentran en bodegas, minimarkets, grandes supermercados.

- Debido a que son grandes empresas, tienen grandes cantidades de producción.

- Ofrecen una gran gama de sabores y de varias presentaciones.

- Ofrecen un estricto control de calidad.

Debilidades:
 - Uso de químicos

- No tienen una responsabilidad social

- Se vuelven muy pegajosas

5.4 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

El problema o la oportunidad a evaluar con la investigación de mercados

Esta investigación nos podrá dar un panorama acerca de cómo se encuentra el mercado en
cuanto a mermeladas en la ciudad de Arequipa, para poder analizar si es que el producto
que se quiere lanzar tiene la suficiente aceptación para poderle hacer frente a las grandes
marcas nacionales ya consolidadas.

El principal problema con las grandes empresas de mermeladas ya consolidadas es que

muchas de ellas utilizan químicos en su preparación, razón por la cual muchas personas en
la actualidad prefieren dejar o reducir el consumo de esta porque prefieren algo natural,
fresco, que no sea dañino a su salud y para el de su familia, es por ello que esto puede
resultar una oportunidad para nuestro producto, ya que en nuestra elaboración tratamos de
hacerlo lo más natural posible, y lo mejor es que no hay ninguna empresa que haya
utilizado la tuna como producto principal y por sus grandes propiedades que esta ofrece.

Objetivos de la investigación

Objetivos generales de la Investigación:

 Cuantificar y cualificar a través de la investigación de mercado la aceptación de la del

producto mermelada de tuna, en la ciudad de Arequipa, con la finalidad de satisfacer
las necesidades de la zona mencionada.

Objetivos específicos de la Investigación:

 Conocer las necesidades, gustos y preferencias de los clientes potenciales del

mercado objetivo respecto a las mermeladas.

 Conocer el nivel de aceptación de los clientes potenciales para la realización de esta

investigación.

 Determinar las características o atributos aceptables por la población del producto

mermelada de tuna.

 Determinar el precio de introducción aceptable que las personas están dispuestas a

pagar por el producto de mermelada de tuna.

 Indagar medios promocionales más efectivos para dar a conocer el lanzamiento de

nuestro producto (mermelada de tuna).

Fuentes de información primarias y fuentes secundarias

Fuentes Primarias:
 La encuesta por cuestionario representa una de las fuentes primarias, estará dirigida a las
familias de la ciudad de Arequipa y con cuya aplicación se espera conocer la aceptación de
nuestro producto y los hábitos de compra de los consumidores.

Fuentes Secundarias:

Para obtener la información sobre población de Arequia, se recurrió a las siguientes

instituciones: Centro de atención del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI),
internet.

Forma de recolección de la información

La forma en que se recolecto la información como se ya se mencionó anteriormente fue

aplicando el instrumento de una encuesta, y así mismo asistiendo al INEI DE Arequipa para
poder saber el N° de familias que viven en Arequipa. La metodología que se utilizó para esta
investigación fue de Investigación cuantitativa, inductiva y descriptiva.

Diseñe y anexe la encuesta si se utilizó

ENCUESTA

Señor (a) Buenas Tardes, somos estudiantes de la UNSA de la carrera

Profesional de Relaciones Industriales. Le pedimos que colabore con esta
pequeña encuesta, para realizar nuestro PROYECTO.

1.- ¿Con qué desea acompañar su desayuno?

a. Mermelada
b. Mantequilla
c. Queso
d. Otros

2.- En su vida cotidiana. ¿Con que frecuencia consumes mermelada?

a. Siempre
b. A veces
c. Poco
3.- ¿Por qué consumes mermelada?

a. Por el sabor
b. Para acompañar el desayuno
c. Porque me gusta
d. Por costumbre familiar

4.- ¿En qué temporada frecuentas comprar mermelada?

a. Mes de las madres

b. Navidad
c. Año Nuevo
d. Otros

5.- ¿Qué marca de mermelada es la más consumida en su hogar?

a. Fanny
b. A-1
c. Gloria
d. Otros

6.- ¿Qué integrante de su hogar consume mermelada?

a. Papás

b. Niños

c. Abuelo

d. Todos

7.- ¿Con qué frecuencia consume mermelada?

a. Diario
b. Semanal
c. Mensual
d. Interdiaria

8.- ¿De qué material desearía el envase?

a. Plástico
b. Vidrio
c. Otros

9.- ¿Dónde acostumbra comprar la mermelada?

a. Mercado
b. Supermercados
c. Tienda
d. Bodega

10- ¿A qué precio desea comprar la mermelada?

a. 3.10
b. 5.50
c. 6.00
 d. Otros

11.- ¿Qué sabor de mermelada consumes?

a. Mandarina
b. Fresa
c. Durazno
d. Otros

12.- ¿Le gustaría probar un nuevo sabor de mermelada elaborada a base de frutas
tropicales tales como cocona y maracuyá?

a. Si
b. No

13.- ¿Qué tipo de presentación prefiere la mermelada?

a. Vaso
b. Sachet
c. Otros

14 ¿En qué proporción desea comprar la mermelada?

a. 1 kg
b. 320 g
c. 350 g
d. 100 g
e. Otros

15.- ¿Qué nombre desearía darle al producto?

a. Mermelada “Exotic”
b. Mermelada “Tropical al gusto del paladar”
c. Mermelada “Frutical”

16.- ¿Qué medios de comunicación utilizaríamos para anunciar nuestros productos?

a. Radio
b. Televisión
c. Internet
d. Otros

17.- ¿Qué cualidades desearía encontrar en la nueva línea de productos de

mermelada?

a. Bajos precios
b. Calidad
c. Sabor
d. Otros

18.- ¿Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como
consumidor de mermelada?

a. Mermeladas lights
b. Mermeladas a bajos precios
 c. Mermelada con sabores no tradicionales

19.- ¿Te gustaría que la mermelada contenga trozos de frutas?

a. Si
b. No

20.- ¿Qué cambiaría usted de las mermeladas que hay actualmente en el mercado?

a. El tamaño
b. Los precios
c. La variedad

Escalas de medición e información recopilada

1. ¿Con qué desea acompañar su desayuno?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Mermelada 23 46
Mantequilla 16 32
Queso 07 14
Otros 04 8
Totales 50 100
 Productos que acompañan al desayuno
8.00%

14.00%
Mermelada
Mantequilla
46.00%
Queso
Otros

32.00%

Ilustración 1

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas, el 46% acompañan sus desayunos con
mermelada; el 32% con mantequilla; el 14% con queso. Mientras que el 8% otros.

2. En su vida cotidiana. ¿Con que frecuencia consumes mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Siempre 25 50
A veces 12 24
Poco 13 26
Totales 50 100
 Ilustración 2

Frecuencia del consumo de mermelada

26.00%

Siempre
50.00% A veces
Poco

24.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:

Del total de las personas encuestadas el 50% consume mermeladas con frecuencia;
el 20% a veces, el 16% poco y el 10% nunca.

3. ¿Por qué consumes mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Por el sabor 13 26
Para acompañar el desayuno 19 38
Porque me gusta 12 24
Por costumbre familiar 6 12
Totales 50 100
 Ilustración 3

Por que consumen mermelada

12.00%

26.00%
Por el sabor
Para acompañar el desayuno
24.00% Porque me gusta
Por costumbre familiar

38.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:

Del total de las personas encuestadas el 38% consume mermeladas para acompañar
el desayuno; el 26% por su sabor; el 24% porque los gusta; mientras que el 12% por
costumbre familiar.

4.- ¿Si hubiera mermelada de tuna, estaría dispuesto a comprarla?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Si 41 82
No 9 18
Totales 50 100
 Ilustración 4

Disposición a comprar mermelada de tuna

18.00%

Si No

82.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:

La gran mayoría de las personas manifiestan que están de acuerdo en consumir

mermelada de tuna, y una minoría expone que estarían dispuestos a realizar la
compra de este producto.

5.- ¿Qué marca de mermelada es la más consumida en su hogar?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Fanny 7 14
A-1 6 12
Gloria 21 42
Otros 16 32
Totales 50 100
 Ilustración 5

Marca de mermelada mas consumida

14.00%

32.00% Fanny
12.00% A-1
Gloria
Otros

42.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:

Del total de las personas encuestadas el 42% consume mermeladas Gloria; el 32 %

otras marcas; el 14 % marca Fanny.

Mientras que el 12% consume la marca A-1.

6.- ¿Qué integrante de su hogar consume mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Papás 7 14
Niños 16 32
Abuelos 4 8
Todos 23 46
Totales 50 100
 Ilustración 6

Integrantes del hogar que consumen mas mermelada

50%
45%
40%
35%
30%
46%
25%
20% 32%
15%
10% 14%
8%
5%
0%
Papás Niños Abuelos Todos

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:

Del total de las personas encuestadas el 46% afirmaron que todos los integrantes de
su hogar consumen más mermelada; el 32% los niños; el 14% los papás, y el 8% los
abuelos.

7.- ¿Con qué frecuencia consume mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Diario 17 34
Semanal 9 18
Mensual 11 22
Interdiaria 13 26
Totales 50 100
 Ilustración 7

Serie 1

35%

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%
Diario Semanal Mensual Interdiaria

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:

Del total de las personas encuestadas el 34% consume mermelada diariamente; el 26

% inter-diaria; el 18% semanal; el 14% nunca y el 8% mensual.

8.- ¿De qué material desearía el envase?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Plástico 12 24
Vidrio 34 68
Otros 4 8
Totales 50 100
 Ilustración 8

Material de envase que se desaria para el producto

8.00%
24.00%

Plástico
Vidrio
Otros

68.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:

Del total de las personas encuestadas el 68% afirmaron que desean el envase de la
mermelada en vidrio; el 24% de plástico; mientras que el 8% es otros.

9.- ¿Dónde acostumbra comprar la mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Mercado 19 38
Supermercados 8 16
Tienda 10 20
Bodega 13 26
Totales 50 100
 Ilustración 9

Lugar para comprar la mermelada

26.00%
38.00%

Mercado
Supermercados
Tienda
Bodega

20.00%
16.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 38% compra la mercada en el mercado; el
26% compra en las bodegas; el 20% en la tienda; mientras que el 16% en los
supermercados.

10- ¿A qué precio desea comprar la mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

3.10 nuevos soles 26 52
5.50 nuevos soles 14 28
6.00 nuevos soles 9 18
Otros 1 2
Totales 50 100
 Ilustración 10

Precio que se desea comprar la mermelada

2.00%
18.00%
3.10
5.50
6.00
52.00% Otros

28.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 52% desea comprar la mermelada a 1.20
nuevos soles; el 28% a 3.00 soles; el 18% a 6.00 nuevos soles y el 2% a otros precios.

11.- ¿Qué sabor de mermelada consumes?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Mandarina 9 18
Fresa 30 60
Durazno 6 12
Otros 5 10
Totales 50 100
 Ilustración 11

Sabor de mermelada mas consumida

18.00%
12.00%
10.00%
Mandarina
Fresa
Durazno
Otros

60.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 42% consume mermelada de fresa; el 36%
mermelada de uva; el 12% de piña; mientras que el 10% otros.

12.- ¿Le gustaría probar un nuevo sabor de mermelada elaborada a base de

frutas tropicales como la tuna?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Si 50 100
No 0 0
Totales 50 100
 Ilustración 12

Personas que les gustaria probar un nuevo sabor de mermelada

Si
No

100.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 100% afirmaron que les gustaría probar un
nuevo sabor de mermelada.

13.- ¿Qué tipo de presentación prefiere la mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Vaso 25 50
Sachet 19 38
Otros 6 12
Totales 50 100
 Ilustración 13

Tipo de presentacion que se prefiere para la mermelada

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
Vaso Sachet Otros

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 50% prefiere el producto en vaso; el 38% en
sachet; así como el 12% otros.

14 ¿En qué proporción desea comprar la mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

1kg 14 28
320 g 11 22
350 g 12 24
100 g 9 18
Otros 4 8
Totales 50 100
 Ilustración 14

Proporcion para la compra de mermelada

28.00%
18.00%
8.00%
1kg
320 g
350 g
100g
Otros

24.00% 22.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 28% desea comprar la mermelada de 1 kg.
El 24% lo desea de 350 gramos; el 22% de 320 gramos; así como el 18% de 100
gramos; mientras que el 8% otros.

15. ¿Qué nombre desearía darle al producto?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Mermelada “Exotic” 25 50
Mermelada “Tropical al gusto del
12 24
paladar”
Mermelada “Frutical” 13 26
Totales 50 100
 Ilustración 15

Nombre que desearía darle al producto

26.00%

Mermelada “Exotic”
Mermelada “Tropical al gusto
del paladar”
50.00% Mermelada “Frutical”

24.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 50% le gustaría que nuestro producto lleve
por nombre Mermelada “Nuestro Campo”; el 26% prefiere Mermelada “Tropical al
gusto del paladar” y el 24% prefieren Mermelada “Frutical”

16.- ¿Qué medios de comunicación utilizaríamos para anunciar nuestros

productos?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Internet 21 42
Televisión 15 30
Radio 11 22
Otros 3 6
Totales 50 100
 Ilustración 16

Medios de comunicacion para anunciar nuestro producto

6.00%

22.00% Radio
Televisión
42.00%
Internet
Otros

30.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 42% opinaron que nuestros anuncios del
producto se realizaran por radio. El 30% utilizando el medio televisivo; así como el
22% por internet; mientras que el 6% otros medios.

17.- ¿Qué cualidades desearía encontrar en la nueva línea de productos de

mermelada?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Bajos precios 14 28
Calidad 19 38
Sabor 13 26
Otros 4 8
Totales 50 100
 Ilustración 17

Cualidades desearía encontrar en la nueva línea de productos de mermelada

28.00%

8.00%
26.00%
Bajos precios
Calidad
Sabor
Otros

38.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 38% desean que nuestros productos sean
de calidad; 28% a bajos precios; así como el 26% sabor; mientras que el 8% otros.

18.- ¿Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como
consumidor de mermelada?

ALTERNATIVA CANTIDA PORCENTAJ

D E
Mermeladas lights 8 16
Mermeladas a bajos precios 16 32
Mermelada con sabores no tradicionales 26 52
Total 50 100
 Ilustración 18

Necesidades del consumidor de mermelada

16.00%

Mermeladas lights
Mermeladas a bajos
precios
Mermelada con sabores
52.00% no tradicionales

32.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 52% tienen la necesidad de mermelada con
sabores no tradicionales; 32% mermeladas a bajo precio; así como el 16%
mermeladas lights.

19.- ¿Te gustaría que la mermelada contenga trozos de frutas?

Alternativa Cantidad Porcentaje

Si 18 36
No 32 64
Totales 50 100
 Ilustración 19

Personas que desean que la mermelada contenga trozos de frutas

36.00% Si
No

64.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 64% afirmaron que dicho producto
contengan trozos de fruta; mientras que el 36% no.

20.- ¿Qué cambiaría usted de las mermeladas que hay actualmente en el

mercado?

ALTERNATIVA CANTIDA PORCENTAJ

D E
El tamaño 9 18
Los precios 13 26
La variedad 28 56
Total 50 100
 Ilustración 20

Razones por la que compra mermelada

El tamaño Los precios La variedad

18.00%

56.00%
26.00%

Fuente: Elaboración propia del estudio

COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 56% cambiaría la variedad de sabores de las
mermeladas que hay actualmente; el 26% cambiarían los precios y el 18% el tamaño.

10. ANÁLISIS DE RIESGOS

Riesgos ambientales

- Las plagas fuera de control

- Que caiga granizo y dañe a la tuna
- Que la fruta sea comida por los animales

Riesgos legales

- Que hay cambios en las leyes relacionadas a estándares de calidad para la elaboración
de productos orgánicos
Riesgos del mercado

- De que la tuna pueda aumentar su precio.

- Las grandes marcas tomen la tuna como una nueva opción.
- La baja demanda de la mermelada de tuna.

Riesgos financieros

- De que más adelante pueda generarse una inflación en nuestra economía o que esta no
crezca.
- Los precios de todos los productos aumenten.

Riesgos relacionados con el personal.

- Que estos no se sientan identificados con la empresa.

- Que haya una constante rotación.
- No haya dinero para pagar al personal.