CUADRO DE COSTOS, GUIA DE COSTOS GINGELLBAKERY REALIZADO POR GINGELL

ESCOBAR, CHEF PASTELERO Y CHEF PANADERO

CUADRO DE COSTOS PAN

INGREDIENTES PRECIO CANTIDAD PRESENTACION PRECIO

FINAL

HARINA

AZUCAR

HUEVOS
MANTEQUILLA

LECHE

ZUMO DE FRUTA,
PULPA DE
FRUTA/VEGETAL
ETC.

ACEITE

LEVADURA

SAL

SEMILLAS/
FRUTOS SECOS

PAPELON

PROTEINA

SUMATORIA

FORMULA PARA SACAR LOS COSTOS

Cantidad del ingrediente X Precio del producto

Presentación del producto

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ESCOBAR, CHEF PASTELERO Y CHEF PANADERO

RELLENO DE PAN

INGREDIENTES PRECIO CANTIDAD PRESENTACION PRECIO FINAL

LECHE

AZUCAR

HARINA/MAICENA

YEMAS DE HUEVO

FRUTA

CACAO EN POLVO

MANTEQUILLA

CANELA

PROTEINA, QUESO

SUMATORIA

FORMULA PARA SACAR LOS COSTOS

Cantidad del ingrediente X Precio del producto

Presentación del producto

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ESCOBAR, CHEF PASTELERO Y CHEF PANADERO

BARNIZADO DEL PAN

INGREDIENTE PRECIO CANTIDAD PRESENTACION PRECIO FINAL

HUEVO

AZUCAR

MARGARINA SIN
SAL
AZUCAR
GLASS
MANTEQUILLA

CANELA

LECHE

ACEITE

HIERBAS

SEMILLAS

SUMATORIA

FORMULA PARA SACAR LOS COSTOS

Cantidad del ingrediente X Precio del producto

Presentación del producto

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ENBALAJE DE PAN

INSUMOS PRECIO UNITARIO

BANDEJA DE CARTON

BLONDA DE BANDEJA

TOPPER

BOLSA

CAJA

DELIVERY

ETIQUETA DE TU PRODUCTO

SUMATORIA DE TODOS LOS

INSUMOS

CUADRO FINAL DEL PAN TERMINADO:

INGREDIENTE PRECIO Para saber el precio unitario del

FINAL
producto, se divide el precio final
COSTO DEL PAN
entre la cantidad de Panes que
COSTO DEL salieron de la preparación.
RELLENO
Ejemplo: si salieron 20 Panes,
COSTO DEL
BARNIZ debes dividir el precio final con
COSTO DEL todos los rubros, multiplicado por
EMBALAJE 2,5, resultado de 300.000 bs /20:
/TRASLADO 15.000 bs precio de cada pan
COSTO GASTOS
OPERACIONES
DIARIO
SUELDO DEL
EMPRENDEDOR
SUMATORIA

RESULTADO LO MULTIPLICAS POR 2,5