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Guía de Costos para Panadería GINGELL

Este documento presenta cuadros de costos detallados para panadería realizados por Gingell Escobar, chef pastelero y panadero. Incluye tablas con los ingredientes, precios y cantidades necesarios para el pan, relleno y barnizado, así como los costos de embalaje. Explica la fórmula para calcular los costos totales multiplicando la cantidad de cada ingrediente por su precio y dividiendo el costo total entre el número de productos para obtener el precio unitario.

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Guía de Costos para Panadería GINGELL

Este documento presenta cuadros de costos detallados para panadería realizados por Gingell Escobar, chef pastelero y panadero. Incluye tablas con los ingredientes, precios y cantidades necesarios para el pan, relleno y barnizado, así como los costos de embalaje. Explica la fórmula para calcular los costos totales multiplicando la cantidad de cada ingrediente por su precio y dividiendo el costo total entre el número de productos para obtener el precio unitario.

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CUADRO DE COSTOS, GUIA DE COSTOS GINGELLBAKERY REALIZADO POR GINGELL

ESCOBAR, CHEF PASTELERO Y CHEF PANADERO

CUADRO DE COSTOS PAN

INGREDIENTES PRECIO CANTIDAD PRESENTACION PRECIO


FINAL

HARINA

AZUCAR

HUEVOS
MANTEQUILLA

LECHE

ZUMO DE FRUTA,
PULPA DE
FRUTA/VEGETAL
ETC.

ACEITE

LEVADURA

SAL

SEMILLAS/
FRUTOS SECOS

PAPELON

PROTEINA

SUMATORIA

FORMULA PARA SACAR LOS COSTOS

Cantidad del ingrediente X Precio del producto

Presentación del producto


CUADRO DE COSTOS, GUIA DE COSTOS GINGELLBAKERY REALIZADO POR GINGELL
ESCOBAR, CHEF PASTELERO Y CHEF PANADERO

RELLENO DE PAN

INGREDIENTES PRECIO CANTIDAD PRESENTACION PRECIO FINAL


LECHE

AZUCAR

HARINA/MAICENA

YEMAS DE HUEVO

FRUTA

CACAO EN POLVO

MANTEQUILLA

CANELA

PROTEINA, QUESO

SUMATORIA

FORMULA PARA SACAR LOS COSTOS

Cantidad del ingrediente X Precio del producto

Presentación del producto


CUADRO DE COSTOS, GUIA DE COSTOS GINGELLBAKERY REALIZADO POR GINGELL
ESCOBAR, CHEF PASTELERO Y CHEF PANADERO

BARNIZADO DEL PAN

INGREDIENTE PRECIO CANTIDAD PRESENTACION PRECIO FINAL


HUEVO

AZUCAR

MARGARINA SIN
SAL
AZUCAR
GLASS
MANTEQUILLA

CANELA

LECHE

ACEITE

HIERBAS

SEMILLAS

SUMATORIA

FORMULA PARA SACAR LOS COSTOS

Cantidad del ingrediente X Precio del producto

Presentación del producto


CUADRO DE COSTOS, GUIA DE COSTOS GINGELLBAKERY REALIZADO POR GINGELL
ESCOBAR, CHEF PASTELERO Y CHEF PANADERO

ENBALAJE DE PAN

INSUMOS PRECIO UNITARIO


BANDEJA DE CARTON

BLONDA DE BANDEJA

TOPPER

BOLSA

CAJA

DELIVERY

ETIQUETA DE TU PRODUCTO

SUMATORIA DE TODOS LOS


INSUMOS

CUADRO FINAL DEL PAN TERMINADO:

INGREDIENTE PRECIO Para saber el precio unitario del


FINAL
producto, se divide el precio final
COSTO DEL PAN
entre la cantidad de Panes que
COSTO DEL salieron de la preparación.
RELLENO
Ejemplo: si salieron 20 Panes,
COSTO DEL
BARNIZ debes dividir el precio final con
COSTO DEL todos los rubros, multiplicado por
EMBALAJE 2,5, resultado de 300.000 bs /20:
/TRASLADO 15.000 bs precio de cada pan
COSTO GASTOS
OPERACIONES
DIARIO
SUELDO DEL
EMPRENDEDOR
SUMATORIA

RESULTADO LO MULTIPLICAS POR 2,5

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