TRENZAS RELLENAS DULCES Y SALADAS

1 lb. De harina dura

1 cucharada de levadura seca
2 onzas de margarina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 onza de ajonjolí
1 taza de agua
Y huevo para barnizar
1 brocha para barnizar
Procedimiento:
 Limpieza y desinfección de área de trabajo
 Puesta a punto de ingredientes y utensilios
 Realice una pileta con la harina
 Coloque al centro: manteca, levadura, azúcar y la mitad del gua
 Espere a que la levadura se hidrate por 5 minutos
 Comience a trabajar con la yema de los dedos del centro hacia afuera
 Amase fuertemente la masa hasta que se ponga lisa y elástica, tape y repose por
10 minutos
 Divida la masa en dos
 Estire sobre una base lisa con la ayuda de un bolillo hasta formar un ovalo
 Coloque al centro a lo largo el relleno
 Corte con raspador de plástico los laterales en tiras
 Trence, según demostración, coloque la trenza sobre una bandeja engrasada
 Barnice con huevo batido y decore con señillas de ajonjolí
 Precaliente el horno 15 minutos antes
 Introduzca el producto al horno y hornee por 25 minutos
Compota de piña
1 piña en trocitos
1 taza de azúcar normal
1 rajita de canela
1 cucharadita de esencia de crema
½ taza de agua
3 cucharadas de fécula de maíz
Procedimiento:
Colocar en una cacerola, la piña, canela, azúcar y esencia. Llevar a fuego medio espero a
que hierva.
Disuelva la fécula en el agua, reserve.
Cuando la piña suelte el primer hervor, integre la fécula diluida en agua sin dejar de
mover, deje hervir hasta que se desaparezca lo blanco. Retire del fuego deje enfriar.

Pasta de pollo
1 libra de pollo cocido y desmenuzado
1 chile pimiento picado
1 cebolla picada
2 ramas de chile pimiento picado
2 onzas de margarina
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Sofreír en la margarina a fuego medio, la cebolla chile pimiento y apio. Integrar pollo, sal y
pimienta al gusto. Integrar y retirar del fuego, enfriar.