A la venta el 17 de enero de 2024
paulina cocina
meal prep
guia para organizar
El nuevo libro de la influencer de cocina por excelencia que
arrasa en redes sociales, con millones de fans en todo el mundo.
«Hace un tiempo decidí grabar videos de cómo preparar
comida para guardar y tener a mano cuando no tengo
tiempo o ganas de cocinar. Este “arte” de la
organización de comidas se llama meal prep y lo
practico desde hace años. Así diseñé sesiones de recetas
que reúnen practicidad, salud y sabor: de carnes, panes
y pizzas, verduras, legumbres y hasta cómo “adelantar
pasos” para una fiesta o un cumpleaños.
Meal prep es un libro práctico, lleno de datos y tips que
fui recolectando durante años, como guardar pesto en
cubiteras o congelar las tartas ya preparadas.
Si te gusta la cocina, te va a encantar Meal Prep; si
cocinas porque “te toca” seguro que un tupper
con comida ya lista es lo mejor que te puede pasar.
¿Llegas tarde y tienes hambre? Meal prep. ¿Te cerró el
súper? ¡Meal prep! ¿Quieres tirarte a ver una serie en la
tele? ¡¡Meal prep!!
Bienvenidos a esta guía para cocinar, guardar y comer
riquísimo. «Porque si nos organizamos, comemos
todos.»
meal prep
Empezó con un video de un pastel de patata. Durante un año comenzó a grabar recetas semanalmente
publicando los videos en YouTube. Finalmente dejó el proyecto durante varios años porque demandaba
demasiado tiempo. Volvió cuando entendió que lo que estaba haciendo tenía un potencial enorme:
cocinar y compartir recetas sencillas, riquísimas y al alcance de todos. Dejó atrás un doctorado cuando a
su canal se fueron sumando más y más seguidores, en busca de sus ideas, con recetas inventadas, clásicos
de su familia y propuestas para cocinar rico y variado.
Hace un tiempo, tratando de dar con contenidos nuevos, decidió grabar videos sobre una técnica que
practicaba desde hace muchos años: preparar comida para guardar, para aquellos días en que no tenemos
tiempo o ganas de cocinar. Comenzó entonces a diseñar recetas y «sesiones» de meal prep adaptadas a
ingredientes que tenemos en nuestra nevera pensando también en el tipo de preparación. ¿Se puede
congelar el arroz? Sí. Pero pierde textura y el sabor no es el mismo. La idea es que cocinar sea práctico,
¡pero no comer una suela de zapato! Es decir: equilibrar practicidad y sabor.
En segundo lugar, propone «aprovechar» el preparado de un tipo de alimento para hacer un stock. Por
ejemplo, después de cocinar garbanzos —que llevan su buen tiempo de cocción—, aprovecha para hacer
guisos, veggie burgers, ensaladas, etc, sin tener que comer garbanzos toda la semana: simplemente
utilizando porciones de acuerdo a tus ganas.
Con esta idea, Paulina empezó a preparar videos donde explicaba varias recetas para guardar y tener
siempre a mano, que dejaron a muchos con ganas de más: «Haz uno de comida vegana», «Haz uno de
pescado», «Queremos meal prep apto para celíacos»... Las peticiones se multiplicaron. Este libro surge de
tanto pedido imposible de complacer a corto plazo. Aquí van, pues, un buen puñado de recetas de meal
prep, para que cuando llegues a casa y suspires de alivio porque tienes algo listo en el congelador.
como descongelar
En las recetas se incluyen las instrucciones precisas para
descongelar/recalentar cada plato, pero es muy
importante saber en líneas generales los pasos que hay
que dar a la hora de descongelar alimentos:
Con tiempo: saca el alimento del congelador y mételo en
el frigorífico la noche anterior, es la mejor forma.
Sin tiempo: descongela el plato en el microondas con la
función descongelar. Si no tienes microondas, puedes
sumergir el recipiente en agua caliente, con cuidado de
que no le entre agua. No es lo mejor, pero bueno. Estas
técnicas se utilizan siempre que vayan seguidas de la
cocción. El alimento no puede regresar al frigorífico para
cocinarlo más tarde, ya que estará tibio.
Ni con tiempo ni sin tiempo: nunca — pero NUNCA—
descongeles a temperatura ambiente, porque se crea un
entorno propicio para las bacterias. Es preferible el
método chapucero del agua caliente. Solo puedes
descongelar a temperatura ambiente panes, muffins,
etc., porque no son alimentos en los que puedan crecer
microorganismos patógenos (solo hongos, si les das
tiempo) y en quince minutos ya se pueden comer.
como recalentar y cocinar platos congelados
Al cocinar, trata siempre de descongelar con tiempo. Algunos platos simplemente no van a quedar bien si
los cocinas congelados: por ejemplo, las carnes crudas. Otros, como las empanadas, los nuggets de pollo
o la mayoría de alimentos ya cocidos, pueden ir al horno o al microondas directamente, aunque siempre
es mejor descongelarlos antes.
Directo del congelador al microondas: si lo haces, asegúrate de que el recipiente sea apto y pon el
microondas en potencia media o baja para evitar que se caliente por fuera y se quede congelado por
dentro.
Horno: si va directo del congelador, lo mismo que en el microondas: temperatura baja al inicio y luego un
poco más alta.
Sartén u olla: echa en ella la comida y agrega un chorrito de agua para que no se te arruine la olla. Tápala
para que actúe el vapor y remueve cada tanto hasta que se descongele.
Plancha: úsala para medallones y hamburguesas vegetales, que ya estarán cocidos. Los de carne es mejor
descongelarlos antes. También se hace a fuego bajo al inicio y luego se sube, sin moverlos para que no se
desarmen.
masa de crepes
multiusos
Ingredientes
4 huevos
250 g de harina 0000
1 pizca de sal
500 ml de leche
1 manojo de espinacas
Mantequilla o aceite, c/n
¿Cómo descongelar? En el frigo, unas horas
antes de consumir
paso 1
Licuar los huevos, la harina, la sal y un
chorrito de leche. También se puede hacer con una batidora o a mano.
paso 2
Verter el resto de la leche y volver a batir hasta que quede una mezcla bien lisita.
paso 3
Llevar la mezcla al frigorífico durante 30 minutos para que la harina se hidrate.
paso 4
Separar un cuarto de la mezcla y licuarla con las espinacas crudas para hacer una masa verde.
paso 5
Colocar una sartén o crepera a fuego mínimo. Untar con mantequilla o rociar con aceite. Volcar un
cucharón de masa (clásica o verde) y cocinar unos segundos. Cuando se separen los bordes, darle la
vuelta a la crepe con cuidado y cocinarla unos segundos más. Cocinar todas las crepes por ambos lados.
Conservarlas apiladas y tapadas con un paño para que no se sequen.
paso 6
Separar las crepes obtenidas en 4 torres iguales, sin mezclar los clásicos con los verdes.
paso 7
Congelar las torres bien envueltas. Para descongelar, pasar al frigo unas horas antes de usar: así no se
rompen. Se pueden usar en preparaciones saladas o dulces, como burritos o crepes con dulce de leche,
por ejemplo.
queso de avena
Ingredientes
• Para la leche de avena
• 1 taza de avena remojada (puede ser
fina o gruesa, tradicional o
instantánea)
• 2 tazas de agua
• 1 y ¼ tazas de maicena
• 1 taza de aceite de girasol u oliva
• Zumo de ½ limón
• 3 cdas. de levadura nutricional
• ½ cdita. de cúrcuma
• 1 cda. al ras de orégano
• Sal y pimienta, al gusto
¿Cómo descongelar? En el frigo. Si se usa
para cocinar, directo del congelador.
paso 1
Enjuagar la avena remojada, agregar el agua, licuar y colar con la bolsita.
paso 2
Mezclar la leche con todos los ingredientes excepto la maicena. Procesar, batir o remover para que se
integren bien.
paso 3
Agregar la maicena tamizada mientras se remueve, para que no se formen grumos.
paso 4
Colocar la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego medio-bajo. Remover permanentemente con una
cuchara de madera. Cuando se empiece a endurecer, continuar removiendo para que se integre todo.
Cuando cambie la textura, apagar el fuego.
paso 5
Verter en un molde chato, enfriar a temperatura ambiente (menos de 2 horas) y luego conservar en un
táper cerrado en el frigorífico o en el congelador.
*Reemplazos
Se puede reemplazar por cualquier leche vegetal, pero la de avena es particularmente cremosa.
Íindice
Introduccion RECETAS MEAL PREP
Meal prep es para ti si...ventajas de Verduras congeladas
Meal-prepear Desayunos listos
Pizzas + panes para congelar
Lo que vas a necesitar
Pasteles + empanadas salvadoras
Mis infaltables 5 comidas a base de crepes
Platos para llevar al trabajo
Cómo descongelar 5 comidas a base de garbanzos
Un mundo de recetas con lentejas
Cómo recalentar y cocinar a la hora de
comprar Livianito, livianito
Meal prep vegano
Cómo guardar alimentos frescos para 4 comidas con carne picada
que duren mas 4 comidas con carne picada cocida
de todo con churrasquitos
Qué es un plato saludable y como se
compone 4 platos principals
1 pollo entero, 4 comidas
Pescado facilísimo y variado
Comidas listas para peques
Preparaciones sin TACC
Elige tu propia Aventura
Meriendas resueltas
Un picoteo completo
Todo para un cumpleaños
Paulina Cocina es una de las influencers de cocina
más seguidas en redes: tiene 3,7 millones de
seguidores en YouTube, 3,3 millones en Instagram,
2,3 millones de Facebook y 212k seguidores en
Twitter.
La cocina rica, fácil y rápida fue desde siempre parte
de la vida de la autora, argentina de nacimiento.
Pero en 2009, mientras cursaba un doctorado en
Sociología en Barcelona decidió grabar un video
cocinando pastel de patatas y compartirlo en
Internet. Así empezó Paulina Cocina… ¡y la magia!
Hoy tiene un blog, un canal de YouTube, una cuenta
de Instagram, una tienda online y millones de fans
en todo el mundo. Paulina Cocina se ha convertido
ya en uno de los medios relacionados con la cocina
más grandes de habla hispana en Internet.
Anteriormente publicó Paulina Cocina en 30
minutos y Paulina y Compañía, y en este nuevo libro
conoceremos sus habilidades de ninja para
organizar las comidas.
@paulinacocina
