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Velocidades: Batidor K: - Batir manteca y azucar, empiece con minimo y aumente gradualmente hasta mximo.

- Batir huevos en mezclas cremosas, 4 - mximo - Mezclar harina, frutas, etc. Mnimo- 1 - Mezclar a la vez todos los ingredientes de un pastel, empiece con velocidad mnima y aumente gradualmente hasta mximo. - Ligar manteca y harina, mnimo - 2 Batidora ( Varillas Globo): - Aumentar gradualmente hasta mximo. Gancho para amasar: Empezar en mnimo y aumentar gradualmente hasta 1. Usos: Batidor K: Masas Cremosas: Es el mtodo tradicional utilizado para hacer un bizcocho relleno clsico o pasteles de frutas, pasteles de chocolate, esponjosos pudines y algunas masas de galletas. El batidor K consigue que batir nata y el azucar sea fcil de conseguir, incrementando el volumen para conseguir una masa ligera y esponjosa. El batidor K puede despus batir dentro los huevos, a mxima velocidad. La eficiencia del Batidor minimiza la probabilidad de que se corte la masa, lo que prodra producir un pastel denso. Reducir al mnimo para incorporar la harina. Desmigar galletas: El batidor en forma de K se puede utilizar para desmigar las galletas del tipo digestivas y crear la base para los pasteles de queso, flanes y pasteles frescos de chocolate. Para desmigar las galletas utilizar el Batidor en forma de K a velocidad 1 2, y despus mezclar la mantequilla fundida para hacer la base de galleta, o los ingredientes necesarios. Glaseado: El glaseado de mantequilla es quizs el glaseado y decoracin que ms frecuentemente se utiliza para los pasteles. El batidor en forma de K batir la mantequilla hasta que se ablande y despus el azcar glas y los saborizantes para que formen un glaseado liso y esponjoso. El Batidor en forma de K tambin se encarga del trabajo ms duro para conseguir un glaseado Real y la pasta de almendras que se utiliza en algunas tartas de aniversario. Purs de Verduras: Utilizar el Batidor en forma de K para hacer purs de patatas, de colinabo o de chirivas. Cocer las verduras en agua hierviendo hasta que se ablanden; escurrirlas despus e introducirlas en el cuenco. Con el Batidor en forma de K a velocidad 2, mezclar hasta conseguir un pur. Mezclar tambin un pco de leche, de mantequilla y sazonar al gusto. Amasar y Mezclar: Mezclas fundidas para pasteles como el de jengibre, de miel o algunos tipos de pan para el t, se pueden amasar fcilmente utilizando el Batidor en forma de K, al igual que todas las mezclas pasteleras ya preparadas que utilizan margarina blanda y tambin las mezclas rpidas para las magdalenas. Utilice el Batidor en forma de K para batir los huevos y para la pasta de profiteroles o para hacer la masa para las galletas o los mantecados. La versatilidad del Batidor en forma de K es casi infinita; sus usos son mltiples en la preparacin de platos salados, desde mezclar los ingredientes de un pat, o mezclas para rellenos para verduras o aves, o hacer la carne picada para una hamburguesam albndigas o salchichas. Los pasteles de carne, tostar frutos secos y los rellenos de los pastelillos de pescado son solo unos ejemplos ms.

Mezclas para rebozado: El Batidor en forma de K es perfecto para amasar harina y manteca y conseguir una mezcla crujiente, conocida como mezcla para rebozados. Es la base para los bizcochos, bollos, pastas, la mayora de galletas, los pasteles adornados con almendrados, los panecillos para t, los pasteles de roca los postres adornados con un recubrimiento crujiente. El Batidor en forma de K tambin mezcla la cobertura de la masa final del pastel, la masa para galletas, bollos o pastas. El Batidor en forma de K, al ser de metal enfra la masa, lo que es esencial para la pastelera: Utilizar a velocidad de mnimo a 2. Trucos y Recomendaciones:- Para obtener unos resultados ptimos, es mejor comprobar que la nata de las masas cremosas est a temperatura ambiente, a no ser que en la receta se indique lo contrario.

Varillas de Globo: Las Varillas de Globo son perfectas para crear masas montadas y esponjosas; su forma es especial para atrapar el aire facilmente al batir y as crear el mximo volumen en los ingredientes que se estn batiendo. Se puede batir perfectamente una nica clara, pero tambin es capaz de batir hasta 12 o 16 si se utiliza el Robot de Cocina Major. Rebozados de huevo: Se pueden conseguir rebozados de harina, leche y huevo para tortitas, crepes, bollos, hojaldres y pudines de Yorkshire en segundos utilizando el Batidor de Varillas. Aadir la harina, los huevos y aproximadamente la mitad de la leche y utilizando en Batidor de Varillas desde el mnimo hasta la velocidad 3, realizar una mezcla espesa, suave y despus ir batiendo gradualmente el liquido restante. Claras de Huevo: Tanto si est haciendo un merengue, un merengue de frutas, un pastel de merengue o el adorno de un pudn; o si est montando las claras de los huevos para unos sufls o mousses, el Batidor de Varillas producir unos resultados siempre perfectos. Monta las claras de huevo a velocidad mxima. Cuando se montan las claras de huevo, primero estn esponjosas para despus incrementar su volumen y ponerse ms firmes, aunque todava mantengan un apariencia hmeda, conocida como estado de pico blando. Las recetas en las que se incorporan claras de huevo, como las mousses y los sufls, con frecuencia suelen hacer referencia a los picos blandos. Si levanta el Batidor de Varillas del cuenco en este punto, la clara del huevo mantiene su forma, pero el pico cae. Si una receta requiere picos firmes, como la del merengue, las claras parecern secas y el pico no caera. Mayonesa: Suele considerarse que la mayonesa es difcil de hacer, probablemente porque sin unas varillas elctricas, normalmente se corta. Al aadir el aceite de oliva a las yemas de los huevos mientras las Varillas funcionan al mximo, tendr la seguridad de que van a ligar. Postres Batidos: Hay toda una multitud de recetas que puede hacer con el Batidor de Varillas. Por ejemplo, nata montada, claras montadas para sufls; crema y vino, o jerez, para los grogs o yemas de huevo y purs de fruta para las mousses. Nata montada: Las Varillas son perfectas para montar la nata de adorno para las tartas y los borrrachos, rellenar bizcochos, pasteles y profiteroles, o para

aadir a las mousses, sufls y pasteles de queso. Utilice el Cuenco de Acero Inoxidable, si lo tiene, para mantener la nata fresca. Monte la nata hasta conseguir picos blandos con la velocidad baja desde el mnimo a la velocidad de 2 a 3. Es mejor no montarla demasiado deprisa para garantizar que queda demasiado batida y se convierte en mantequilla. Bizcochos batidos: Tanto si hacemos un bizcocho sin grasa, un brazo de gitano, o un bizcocho genovs enriquecido con mantequilla, este mtodo de hacer un pastel se basa enteramente en el volumen de aire que queda atrapado al batir los huevos, para que crezca. Para conseguir un buen bizcocho, los huevos y el azcar deben batirse hasta que queden muy espesos y cremosos, la masa debera ser lo suficientemente espesa para dejar que quede una marca en la superficie cuando se levante el Batidor de Varillas. Inicie el Batidor de Varillas a Velocidad mnima y suba bastante rpido al mximo. Asegrese de incorporar la harina y otros ingredientes poco a poco para mentener el mximo de aire posible en la masa. Trucos y Recomendaciones:- Mantenga los huevos a temperatura ambiente o squelos del frigorfico 30 minutos antes de batirlos para que los resultados sean ptimos. - Siempre asegrese de que las Varillas y el cuenco estn escrupulosamente limpios antes de montar las claras de huevo. Cualquier tipo de grasa evitara que las claras alcanzaran su volumen mximo. - Compruebe siempre que ha sacado el Anti-salpicaduras antes de batir, para que el aire pueda circular libremente.

Gancho de Amasar: El Gancho de Amasar hace todo el trabajo duro de hacer pan. Combina perfectamente los ingredientes para producir una masa blanda que despus requiere que se amase vigorosamente para que la masa quede elstica. As se desarrolla el gluten en la harina, que al final produce una barra de pan que ha subido bien. El gancho lleva a cabo el proceso de amasado; la accin planetaria garantiza que el gancho se mueva suave, pero firmemente, para producir una masa perfectamente lisa y elstica. Masa de pan, panecillos, bollos, pizza y dulces:Sea cual sea el tipo de pan que desee hacer, el Gancho de Amasar mezclar y amasar por usted. Empiece con el Gancho de Amasar al mnimo para mezclar los ingredientes, y despus suba a velocidad 1 para amasar. Masas blandas con levadura y rebozados:Algunos postres y pasteles que requieren levadura, como el savarin, el pan alsaciano y el rum babas se hacen con un batido espeso o con un batido blando. A estos productos les va muy bien que la mezcla se haya hecho con el Gancho de Amasar, porque el proceso de amasado es necesario para que se desarrolle el gluten. El Gancho de Amasar tambin se puede utilizar para incorporar y mezclar nuevos ingredientes como frutas glaseadas o frutos secos despus de que haya subido por primera vez. Utilice el Gancho de Amasar para mezclar el rebozado de los blinis, las crepes rusas que se hacen a partir de harina de alforfn y levadura. Si utiliza levadura fresca: La mayora de las recetas que utilizan levadura recomiendan hoy en da utilizar levadura seca de accin rpida. Ha revolucionado

la confeccin del pan porque se puede espolvorear directamente en la harina, antes de que se aada el lquido y se puede amasar conjuntamente utilizando el Gancho de Amasar. No obstante, es totalmente intercambiable con la levadura fresca, que puede dar mejores resultados para aquellas masas enriquecidas con mucha fruta, huevos y grasa. La levadura fresca se puede comprar en algunos grandes supermercados, que tienen panadera, en las panaderas y en las tiendas de alimentacin natural. Debe guardarse en el frigorfico y utilizarse en el plazo de 3 das. No obstante, se puede congelar. Congelar en las cantidades que se vayan a utilizar y usar en el plazo de 3 meses. Como guia aproximada, 15 grs. de levadura fresca o una bolsita de levadure seca de accin rpida es suficiente para que crezcan 750 grs. de harina. Las recetas con una masa enriquecida puede que sugieran emplear ms levadura ya que, que suban, es ms difcil. Para utilizar levadura fresca, simplemente combinar con un poco del liquido que se especifique en la receta, y despus mezclar con la harina con el resto de ingredientes. Masa para la Pasta: Si lo que est haciendo es Masa para la Pasta para utilizarla con un Elaborador de Pasta Italiana, para la masa para enrollar pasta, debe utilizar el Gancho de Amasar a velocidad 3 4 para mezclar los ingredientes para la masa para la pasta. Trucos y Recomendaciones: - Nunca exceda la capacidad mxima o sobrecargar el motor. - Siempre utilice un liquido tibio; si est demasiado caliente podra matar la levadura, y si est demasiado fro, la levadura no funcionar. - Conservar la mezcla de la levadura en el Cuenco para que suba y despus puede volver a montar el Gancho de Amasar fcilmente, para volver a trabajar la masa antes de darle forma.