FT Materias Primas

Codigo: FT CI az
Versión: 2
FICHAS TÉCNICAS MATERIAS PRIMAS- AZUCAR
Fecha de Revision: Enero de 2021
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NOMBRE DEL INSUMO AZUCAR BLANCO
SACAROSA: carbohidrato de origen natural compuesto por carbono, hidrogeno y oxigeno con una polarizacion minimo de 96% de sacarosa azucares
COMPOSICION DE INGREDIENTES
invertidos 1.0% pues conserva aun parte de la miel a partir de la cual fueron fabricadas
USO PREVISTO Producto Alimenticio
PROVEEDOR MAYAGUEZ. INGENIO PICHINCHI SA. ( COMERCIALIZADORA DAPAL )
ORIGEN Vegetal
LUGAR DE ORIGEN COLOMBIA
rango de
Tipo caracteristica resultado aceptacion rechazo Observaciones
referencia
producto producto
organolética aspecto polvo granulado NTC 2680
sellado destapado
producto producto
organolética color aparente blanco NTC 4604
sellado destapado
sensorial
inodoro y sensorial
organolética Olor y sabor NTC 2680 fuera del
característico aceptable
resultado
Fisico Ph 9.10 - 10.1 NTC 4592 10 8
Fisico Granulometria max 10 NTC 77 <10 >10

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS Y Metales pesados Todos los lotes del insumo deben llegar con
MICROBILOGICAS Quimicas <1ppm <1ppm <1ppm >1ppm
Arsenico su certificado de análisis y si no se
devolvera.
Metales pesados
Quimicas <1ppm <1ppm <1ppm >1ppm
Cadmio
Metales pesados
Quimicas <0,1ppm <0,1ppm <0,1ppm >0,1ppm
Mercurio
coliformes <30mpn/100g <30mpn/100g <30mpn/100g >30mpn/100g
Pseudomonas
Negativa Negativa Negativa positiva
propiedades aureaginosas
microbiologicas
Staphylococcus Negativa Negativa Negativa positiva
Salmonella/10g Negativa Negativa Negativa positiva
El producto se obtiene mediante el procedimiento industrial de molienda de caña de azúcar, extracción de jugo, clarificación, filtración, evaporación,
METODOS DE PRODUCCIÓN
cristalización de la sacarosa, centrifugación, secado y empaque.
Empaque primario: destinado para contener el producto, de un material adecuado que no altere las características del producto fabricado de manera que
PRESENTACION COMERCIAL Y
tenga la calidad sanitaria. Empaque secundario: saco que garantice la conservación, manipulación, transporte, almacenamiento y distribución. Saco
MATERIAL DE EMPAQUE
polipropileno con bolsa interior de polietileno por 50 kg
EMBALAJE Y LIBERACIÓN Es empacado en sacos de 50kg, los cuales
Almacenar en un lugar, cerrado, fresco y seco que asegure su calidad e inocuidad, evitar su contacto con otros productos que pueden afectar sus
CONDICIONES DE
propiedades organolépticas. Cuando el azúcar se estiba se debe garantizar la protección del nivel más bajo del arrume. No se debe usar montacargas a
ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL
gasolina diésel en las áreas del almacenamiento del azúcar. Consumir preferiblemente antes de la fecha marcada en el empaque.
IDENTIFICACION DEL LOTE El lote del producto maneja los siguientes datos: día/mes/año. Vencimiento: día/mes/año
Usuarios: destinado al público en general. No apto para personas diabéticas. Manipulación esperada: producto endulzante natural para consumo directo,
usado como materia prima de panadería, pastelería y otros alimentos. Uso no previsto: No se garantiza la calidad e inocuidad de este producto en caso de
USO PREVISTO que se utilice como materia prima en industrias diferentes a las alimenticias o farmacéutica de consumo humano. Evidencia de costumbre dobles,
interrupción en el cocido en los sacos de 50k, color de los dos hilos de cosidos diferentes, para los empaques de polietileno de presentaciones familiar que su
costura no sea doble y el rotulo no sea ha legible
Indicaciones Especiales: Sustancia no peligrosa. No presenta riesgos para la salud. Inhalación: Es muy difícil una inhalación excesiva, pero si se produce tos
utilizar protección respiratoria o extracción localizada. Contacto con la piel: Aunque no irrita la piel en caso de contacto lavar la piel con agua y jabón.
PRECAUCIONES
Contacto con los ojos: Enjuagar con abundante agua durante varios minutos, utilizar gafas ajustadas de seguridad. Ingestión: en grandes cantidades
provocar vomito
En el proceso de clarificación de meladura para la producción de azúcar blanco especial, se utilizó dióxido azufre usado en las dosis adecuadas cumpliendo
ALERGENOS
con lo establecido en la norma del Codex alimentario Codex Stan 212-1999 (enmienda 2001) valor menor a 10 ppm.
Resolucion 5109/2005, Resolucion 333 normas sobre rotulado o etiquetado de 2011, Ministerio de Proteccion Social Resolucion 3581 del 2005, Resolución
LEGISLACION APLICABLE
2674 de 2013.
Estabilidad: estable, combustible, incompatible con agentes oxidantes fuertes, hidrolizable por ácidos diluidos y por invertasa. Toxicología: no causa efectos
ASPECTOS DE SEGURIDAD
adversos en la salud de las personas.
Incendio: es un material combustible se debe evitar las llamas, utilizar para combatir polvo seco, espuma o gas carbónico. Explosión: las partículas finas
TIPOS DE PELIGRO
dispersas forman mezclas explosivas en el aire, evitar el deposito del polvo, equipo eléctrico y alumbrado a prueba de explosión de polvo
INDICACIONES EN CASO DE FUGA Procesamiento y precauciones inmediatas:alejar las flamas, chispas y areas calientes. Metodo de mitigacion: colectar en un area confinada. Proteccion
Y DERRAMES especifica para situacones de emergencia: tapa bocas y ropa adecuada.
PROTECCIÓN DEL MEDIO Posibles efectos sobre el medio ambiente: A. debe ser recogido y enviado a planta de proceso. Si fuera necesario humedecer con agua para evitar la
AMBIENTE dispersión. B. Limpiar restos con agua. Es material biodegradable.
POSIBLES PELIGROS Peligros físicos: insectos. Peligros Químicos: en el almacenamiento o transporte. Peligros biológicos: coliformes totales, mesofilos aerobios.
ELABORO REVISO APROBO

COMPRAS Y ALMACEN JEFE DE GESTIÓN DE CALIDAD Y MA COMITÉ DE CALIDAD E INOCUIDAD
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FICHAS TÉCNICAS MATERIAS PRIMAS- VASO
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NOMBRE DEL INSUMO VASO YOGURT
COMPOSICION DE INGREDIENTES Polipropileno
USO PREVISTO Envase para industria de alimentos
PROVEEDOR IML EMPAQUES COLOMBIA
ORIGEN Mineral
Tipo caracteristica Objetivo unidades tolerancia rechazo Observaciones
Fisico Diametro Externo 75.2 mm +/-0,3 > ó < 0,3
Diametro Interno
Fisico 66,5 mm +/-0,2 > ó <0,2
Superior
Fisico Diametro Inferior 46,8 mm +/-0,2 > ó <0,2
Fisico Altura 96,7 mm +/-0,3 > ó < 0,3
Fisico Espesor 0,5 mm +/-0,02 > ó <0,02
Fisico Peso 9.4 g +/-0,3 > ó < 0,3

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS Y
MICROBILOGICAS Todos los lotes del insumo deben llegar con su
Fisico Indice de fluidez 60 g/10 min 60 > ó < 60 certificado de análisis y si no se devolvera.
Fisico Densidad 0.9 g/cm3 0.9 > ó < 0,9
Fisico Esfuerzo (tensión) 4100/28,3 psi/Mpa 4100/28,3 < 4100/28,3
Fisico Elongación 5.5 % 5.5 < 5,5
Fisico Modulo de flexión 210'000(1447,9) psi/Mpa 210'000(1447,9) < 210'000(1447,9)
Fisica Prueba Izod 1 ft-lb/in 1 <1
Microbiológica Coliformes No detectado u.f.c / 100cm2 No detectado Presencia
Microbiológica Escherichia coli No detectado u.f.c / 100cm2 No detectado Presencia
METODOS DE PRODUCCIÓN termoformado por inyección
Estiba por 18 cajas, caja x 1152 unidades, total: 20736 unidades por estiba.
MATERIAL DE EMPAQUE
EMBALAJE Y LIBERACIÓN Caja x 1.216 unidades, liberación por parte del proveedor realizada con certificado de calidad
El producto debe ser almacenado en condiciones secas y temperaturas por debajo de los 40 °C, protegiéndolo de la luz UV. Un Almacenamiento no adecuado puede iniciar
su degradación, resultando en generación de olor y cambios de color y posiblemente proporcionando efectos negativos en las propiedades físicas del producto. Si el
CONDICIONES DE
polímero es almacenado en condiciones de alta humedad o temperaturas variables entonces la humedad atmosférica puede condensarse dentro del empaque. Si esto
sucede es recomendable secar los pellets antes de usarlo. Durante su almacenamiento el polipropileno no debe ser expuesto a la radiación de los rayos ultravioletas. El
productor no asume responsabilidad por los daños causados por un mal almacenamiento. Vida útil 40 meses.
IDENTIFICACION DEL LOTE WOE35-000000 W: work O: order E35: Establecimiento 35, IML cuenta con diferentes plantas a nivel mundial y colombia es la numero 35 , numero de producción
USO PREVISTO Envase para industria de alimentos
PRECAUCIONES Envase para usar 1 vez
ALERGENOS libre de alergenos
LEGISLACION APLICABLE resolución 683 y 4143 de 2012
TIPOS DE PELIGRO Fisico y químico, biológico (archivo adjunto)
DECLARACION DE CUMPLIMIENTO DE REGULACIONES SOBRE METALES PESADOS USA: CONEG, Tóxicos en Empaques, Legislación Modelo, rev. 2008, UE:
Directiva 94/62/CE y 2004/12/CE sobre empaque y desperdicio de empaques (PPW), y EN13428 y CR13695,UE: Directiva 2000/53/CE, relacionada a los vehículos al final
REGULACIÓN
de su vida útil (ELV)- Cr(VI), Hg y Pb < 0.1 % en peso, Cd < 0.01 % en peso. COL: Resolución número 4143 de 2012, norma técnica colombiana NTC-EN 71-3 "Seguridad
de los juguetes", parte 3 (1997): "Migración de ciertos elementos" (Sb <60; As <25; Ba <1000; Cd <75; Cr <60; Pb <90; Hg <60; Se < 500 mg/kg de material de juguete).
POSIBLES PELIGROS especificado en tabla identificación de riesgos (archivo adjunto)
COMITÉ DE CALIDAD
COMPRAS Y ALMACEN JEFE DE GESTIÓN DE CALIDAD Y MA
E INOCUIDAD
Codigo: FT CI az
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FICHAS TÉCNICAS MATERIAS PRIMAS- LECHE EN POLVO DESCREMADA
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NOMBRE DEL INSUMO Leche en polvo descremada
El producto se elaborará con leche fresca y dulce a la que no

Se ha agregado conservante, álcali, agente neutralizante u otro químico y que se ha
COMPOSICION DE INGREDIENTES pasteurizado.
Leche fresca de vacas bovinas.
pasteurizado.
PROVEEDOR ROCSA COLOMBIA SA
ORIGEN Animal
Tipo caracteristica Tolerancia aceptacion Observaciones
Quimicas Grasa 1,5% max <1,5%
Quimicas Humedad 4%max <4%
Quimicas Base Humeda SNF 34%min >34%
Quimicas Lactosa 46%-55% >46%-55%<
Quimicas Ceniza 6.20%
Quimicas Ácidez valorable 0.15%
Quimicas Ácido Láctico 1,3%min-1,7%max >1,3%-1,7%<
Indice de
Quimicas 1,0ml max <1,0ml
solubilidad
Particulas
Quimicas Disc B max Disc B (15mg)
quemadas
Quimicas Nitratos <50 mk/kg <10 mg/kg

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS Y
MICROBILOGICAS WPNI (tratamiento
Quimicas 6mg max (Low-Heat) <6mg
términco-mg)
Quimicas Na(sodio) %0,55max <0,55%
Quimicas K(Potasio) 1,8%max <1,8%
Quimicas Antibiotico Negativo Negativo
Recuento total de
Microbiológico 10.000/g max <10.000/g
platos
Recuento de
Microbiológico 10/g max No detectado/<10g
Coliformes
Microbiológico Coliformes Fecales 3/g max No detectado/<3g
Microbiológico Levadura y mohos 50/g max <50/g
Microbiológico Salmonella Negativo/25g Negativo/<25g
Microbiológico Listeria Negativo/25g Negativo/<25g
Microbiológico Bacillus Cereus <10/g Negativo/<10g
Microbiológico estafilococo 100/g max <100/g
Leche en polvo descremada secada por aspersión a baja temperatura es el polvo resultante de la eliminación de grasa y agua de
Leche fresca de vacas bovinas.
PRESENTACION COMERCIAL Y El producto está empaquetado en bolsas de papel kraft de 25 kg (peso neto) con revestimiento de polietileno de paredes múltiples sin el uso de grapas
MATERIAL DE EMPAQUE o sujetadores de metal.
EMBALAJE Y LIBERACIÓN Es empacado en sacos de 25kg
La leche desnatada en polvo es higroscópica y puede absorber los olores, por lo que es adecuada
CONDICIONES DE la protección es necesaria. Se recomienda que el producto se almacene por debajo de 25 ° C con una humedad relativa de
ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL 65% o menos y en un ambiente libre de olores. Las existencias deben usarse en rotación, preferiblemente dentro de 24
meses de fabricación o según lo dicte la fecha de vencimiento etiquetada en el producto.
IDENTIFICACION DEL LOTE Lote interno del proveedor
Usuarios: destinado al público en general. Manipulación esperada: reconstitución con agua ó agua y crema, usada como materia prima de panadería,
USO PREVISTO
pastelería y otros alimentos.
Indicaciones Especiales: Sustancia no peligrosa. No presenta riesgos para la salud. Inhalación: Es muy difícil una inhalación excesiva, pero si se produce
tos utilizar protección respiratoria o extracción localizada. Contacto con la piel: Aunque no irrita la piel en caso de contacto lavar la piel con agua y jabón.
PRECAUCIONES
provocar vomito
En el proceso de clarificación de meladura para la producción de azúcar blanco especial, se utilizó dióxido azufre usado en las dosis adecuadas
ALERGENOS
cumpliendo con lo establecido en la norma del Codex alimentario Codex Stan 212-1999 (enmienda 2001) valor menor a 10 ppm.
Las plantas de fabricación están sujetas a las normas y reglamentaciones de la Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.
Administración (FDA), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y el Departamento de
Departamento de Alimentación y Agricultura (CDFA). Se toman precauciones en todos los pasos durante la fabricación,
almacenamiento y distribución para garantizar la calidad del producto y la seguridad alimentaria.
Toda la leche cruda utilizada en la fabricación de productos ha sido examinada y probada como "No encontrada" para
ASPECTOS DE SEGURIDAD residuos de medicamentos de acuerdo con la Ordenanza de leche pasteurizada (PMO) de la FDA - Apéndice "N" (último
revisión)
INDICACIONES EN CASO DE FUGA

Recolectar en un area confinada. Proteccion especifica para situacones de emergencia: tapa bocas y ropa adecuada.
Y DERRAMES

Codigo: FT CI az
Versión: 2
FICHAS TÉCNICAS MATERIAS PRIMAS-CULTIVO 0431-0432
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NOMBRE DEL INSUMO Cultivos 0431-0432
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus
PROVEEDOR ALIANZA SANITIZAR IGEA SAS
ORIGEN Vegetal
Microbiológico Salmonela No detectado/25g No detectado/<25g
Microbiológico Listeria No detectado/25g No detectado/<25g
CARACTERISTICAS Microbiológico Levadura y mohos 10cfu/g max <10cfu/g

FISICOQUIMICAS Y
MICROBILOGICAS Microbiológico Bacterias no lácteas 500cfu/g max <500cfu/g
Estafilococos
Microbiológico 10cfu/g max <10cfu/g
coagulasa positivos
Microbiológico Enterobacterias 10cfu/g max <10cfu/g
MATERIAL DE EMPAQUE
tenga la calidad sanitaria. PET-ALU-PE (C/LPDE 90)
EMBALAJE Y LIBERACIÓN Es empacado en caja sellada y liberado a través de certificado de calidad.
CONDICIONES DE Conservar entre + 2 / + 8 ° C, sin abrir.

ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL y embalaje original
USO PREVISTO Leches fermentadas y yogurt
LEGISLACION APLICABLE Reglamento (CE) no. 1829/2003 y el Reglamento (CE) no. 1830/2003.
PROTECCIÓN DEL MEDIO Los productos suministrados no son, no contienen ni consisten en OMG; además, no se producen a partir de OMG o no
AMBIENTE contienen ingredientes producidos a partir de OMG

Codigo: FT CI az
Versión: 2
FICHAS TÉCNICAS MATERIAS PRIMAS-CULTIVO 1121
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NOMBRE DEL INSUMO Cultivo 1121
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus
PROVEEDOR ALIANZA SANITIZAR IGEA SAS
ORIGEN Vegetal
Microbiológico Salmonela No detectado/25g No detectado/<25g
Microbiológico Listeria No detectado/25g No detectado/<25g
CARACTERISTICAS Microbiológico Levadura y mohos 10cfu/g max <10cfu/g

FISICOQUIMICAS Y
MICROBILOGICAS Microbiológico Bacterias no lácteas 500cfu/g max <500cfu/g
Estafilococos
Microbiológico 10cfu/g max <10cfu/g
coagulasa positivos
Microbiológico Enterobacterias 10cfu/g max <10cfu/g
MATERIAL DE EMPAQUE
tenga la calidad sanitaria. PET-ALU-PE (C/LPDE 90)
EMBALAJE Y LIBERACIÓN Es empacado en caja sellada y liberado a través de certificado de calidad.
CONDICIONES DE Conservar entre + 2 / + 8 ° C, sin abrir.

ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL y embalaje original
USO PREVISTO Leches fermentadas y yogurt
LEGISLACION APLICABLE Reglamento (CE) no. 1829/2003 y el Reglamento (CE) no. 1830/2003.
PROTECCIÓN DEL MEDIO Los productos suministrados no son, no contienen ni consisten en OMG; además, no se producen a partir de OMG o no
AMBIENTE contienen ingredientes producidos a partir de OMG

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FICHAS TÉCNICAS MATERIAS PRIMAS- TAPA FOIL
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NOMBRE DEL INSUMO Tapa Foil
COMPOSICION DE INGREDIENTES FOIL ALUMINIO DE TEMPLE BLANDO
USO PREVISTO Empaque para industria de alimentos
PROVEEDOR BIOEMPAK
ORIGEN Mineral
rango de
referencia
producto producto
Quimicas aspecto polvo granulado NTC 2680
sellado destapado
producto producto
organolética color aparente blanco NTC 4604
sellado destapado
sensorial
inodoro y sensorial
resultado
Fisico Ph 9.10 - 10.1 NTC 4592 10 8

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS Y Metales pesados Todos los lotes del insumo deben llegar con
MICROBILOGICAS Quimicas <1ppm <1ppm <1ppm >1ppm
Arsenico su certificado de análisis y si no se
devolvera.
Metales pesados
Quimicas <1ppm <1ppm <1ppm >1ppm
Cadmio
Metales pesados
Quimicas <0,1ppm <0,1ppm <0,1ppm >0,1ppm
Mercurio
Pseudomonas
Negativa Negativa Negativa positiva
propiedades aureaginosas
microbiologicas
El producto se obtiene mediante el procedimiento industrial de molienda de caña de azúcar, extracción de jugo, clarificación, filtración, evaporación,
cristalización de la sacarosa, centrifugación, secado y empaque.
tenga la calidad sanitaria. Empaque secundario: saco que garantice la conservación, manipulación, transporte, almacenamiento y distribución. Saco
MATERIAL DE EMPAQUE
polipropileno con bolsa interior de polietileno por 50 kg
EMBALAJE Y LIBERACIÓN Es empacado en sacos de 50kg, los cuales
Almacenar en un lugar, cerrado, fresco y seco que asegure su calidad e inocuidad, evitar su contacto con otros productos que pueden afectar sus
CONDICIONES DE
propiedades organolépticas. Cuando el azúcar se estiba se debe garantizar la protección del nivel más bajo del arrume. No se debe usar montacargas a
gasolina diésel en las áreas del almacenamiento del azúcar. Consumir preferiblemente antes de la fecha marcada en el empaque.
IDENTIFICACION DEL LOTE El lote del producto maneja los siguientes datos: día/mes/año. Vencimiento: día/mes/año
Usuarios: destinado al público en general. No apto para personas diabéticas. Manipulación esperada: producto endulzante natural para consumo directo,
usado como materia prima de panadería, pastelería y otros alimentos. Uso no previsto: No se garantiza la calidad e inocuidad de este producto en caso de
USO PREVISTO que se utilice como materia prima en industrias diferentes a las alimenticias o farmacéutica de consumo humano. Evidencia de costumbre dobles,
interrupción en el cocido en los sacos de 50k, color de los dos hilos de cosidos diferentes, para los empaques de polietileno de presentaciones familiar que su
costura no sea doble y el rotulo no sea ha legible
Indicaciones Especiales: Sustancia no peligrosa. No presenta riesgos para la salud. Inhalación: Es muy difícil una inhalación excesiva, pero si se produce tos
utilizar protección respiratoria o extracción localizada. Contacto con la piel: Aunque no irrita la piel en caso de contacto lavar la piel con agua y jabón.
PRECAUCIONES
provocar vomito
En el proceso de clarificación de meladura para la producción de azúcar blanco especial, se utilizó dióxido azufre usado en las dosis adecuadas cumpliendo
ALERGENOS
con lo establecido en la norma del Codex alimentario Codex Stan 212-1999 (enmienda 2001) valor menor a 10 ppm.
Resolucion 5109/2005, Resolucion 333 normas sobre rotulado o etiquetado de 2011, Ministerio de Proteccion Social Resolucion 3581 del 2005, Resolución
2674 de 2013.
Estabilidad: estable, combustible, incompatible con agentes oxidantes fuertes, hidrolizable por ácidos diluidos y por invertasa. Toxicología: no causa efectos
ASPECTOS DE SEGURIDAD
adversos en la salud de las personas.
Incendio: es un material combustible se debe evitar las llamas, utilizar para combatir polvo seco, espuma o gas carbónico. Explosión: las partículas finas
TIPOS DE PELIGRO
dispersas forman mezclas explosivas en el aire, evitar el deposito del polvo, equipo eléctrico y alumbrado a prueba de explosión de polvo
INDICACIONES EN CASO DE FUGA Procesamiento y precauciones inmediatas:alejar las flamas, chispas y areas calientes. Metodo de mitigacion: colectar en un area confinada. Proteccion
Y DERRAMES especifica para situacones de emergencia: tapa bocas y ropa adecuada.
PROTECCIÓN DEL MEDIO Posibles efectos sobre el medio ambiente: A. debe ser recogido y enviado a planta de proceso. Si fuera necesario humedecer con agua para evitar la
AMBIENTE dispersión. B. Limpiar restos con agua. Es material biodegradable.
POSIBLES PELIGROS Peligros físicos: insectos. Peligros Químicos: en el almacenamiento o transporte. Peligros biológicos: coliformes totales, mesofilos aerobios.

Codigo: FT CI az
Versión: 2
FICHAS TÉCNICAS DE MATERIAS PRIMAS- GOMA XANTAN
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NOMBRE DEL INSUMO GOMA XANTAN GUM 200MESH
COMPOSICIÓN DE INGREDIENTES Goma Xanthan
La goma xanthan puede ser ampliamente utilizada en más de veinte campos industriales, tales como alimentos , farmacéutica, química fina, agricultura, extrac
USO PREVISTO
de petróleo. Actúa como texturizador.
PROVEEDOR CONQUIMICA S.A. Tel. (574) 372 0733 Ext: 452. www.conquimica.com
ORIGEN CHINA
polvo blanco y/o poco

Apariencia: amarillo.
100
Tamaño de partícula (80 mallas)
1000 cps min.

Viscosidad:
FISICOQUIMICAS Propiedad de tensión
6.0 min.
superficial:
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS Y Perdida en seco: 13% MAX

MICROBILOGICAS Todos los lotes del insumo deben llegar con
Ceniza: 13% MAX certificado de análisis y si no se devolver
Nitrógeno: 1,5 % MAX
Recuento total en placa 2000 pcs/g máx.
Levaduras/Mohos 150 pcs/g máx.

propiedades
microbiologicas
E.coli: NEGATIVO
La Goma Xanthan es un polisacárido natural de alto peso molecular. Es industrialmente producido por la fermentación de cultivos puros del microorganism
Xantomonas campestris.
METODO DE PRODUCCIÓN El microorganismo es cultivado en un medio bien aireado que contiene carbohidratos como fuente de nitrógeno, y trazas de elementos esenciales. El cultivo
Xanthomonas campestris es rigurosamente controlado en sus diferentes etapas de fermentación, el caldo se esteriliza para prevenir la contaminación bacteria
la goma xanthan se recupera mediante precipitación con alcohol, secado y su posterior molienda hasta convertirla en polvo fino.
PRESENTACION Bolsa de papel kraff de 25 kg
VIDA UTIL 2 AÑOS
Debe almacenarse sobre plataformas elevadas del piso, en bodegas cubiertas, en ambiente seco, fresco y con buena ventilación. En las bodegas de
RECOMENDACIONES DE
almacenamiento se debe contar con un plan integral de plagas, limpieza y BPM. Una vez se abra el empaque, se debe cerrar inmediatamente para evitar
CONSERVACION, ALMACENAMIENTO
exposición a la humedad del ambiente y contaminacion microbiana. Estos productos deben trasportarse en vehículos limpios, se debe colocar sobre estibas
Y TRANSPORTE
debe transportase con sustancias tóxicas, químicos o animales.
Las propiedades toxicológicas y de seguridad del xantan se investigaron para determinar su aplicabilidad en alimentos, el xantan no es tóxico y no inhibe e
crecimiento. No provoca sensibilización ni irritación ocular o de la piel. La food and drug Administration FDA de EEUU lo aprobó en 1969 como aditivo alimen
PRECAUCIONES
sin ningún limite especifico de la cantidad. En 1980 la comunidad económica europea agregó el xantan a la lista de emulsificantes/ estabilizantes alimentario
permitidos con el número de ítem E-415.
ALERGENOS Este producto no contiene alergenos
LEGISLACION APLICABLE Resolución 2674 de 2013
POSIBLES PELIGROS Peligros físicos: insectos. Peligros Químicos: en el almacenamiento o transporte.

Codigo: FT CI az
Versión: 2
GOMA XANTAN GUM 200MESH
Goma Xanthan
ser ampliamente utilizada en más de veinte campos industriales, tales como alimentos , farmacéutica, química fina, agricultura, extracción
de petróleo. Actúa como texturizador.
CONQUIMICA S.A. Tel. (574) 372 0733 Ext: 452. www.conquimica.com
CHINA
Observaciones
Todos los lotes del insumo deben llegar con su

certificado de análisis y si no se devolvera.
un polisacárido natural de alto peso molecular. Es industrialmente producido por la fermentación de cultivos puros del microorganismo
Xantomonas campestris.
ultivado en un medio bien aireado que contiene carbohidratos como fuente de nitrógeno, y trazas de elementos esenciales. El cultivo de
es rigurosamente controlado en sus diferentes etapas de fermentación, el caldo se esteriliza para prevenir la contaminación bacteriana, y
xanthan se recupera mediante precipitación con alcohol, secado y su posterior molienda hasta convertirla en polvo fino.
Bolsa de papel kraff de 25 kg
2 AÑOS
e sobre plataformas elevadas del piso, en bodegas cubiertas, en ambiente seco, fresco y con buena ventilación. En las bodegas de
ebe contar con un plan integral de plagas, limpieza y BPM. Una vez se abra el empaque, se debe cerrar inmediatamente para evitar la
d del ambiente y contaminacion microbiana. Estos productos deben trasportarse en vehículos limpios, se debe colocar sobre estibas, no
debe transportase con sustancias tóxicas, químicos o animales.
ológicas y de seguridad del xantan se investigaron para determinar su aplicabilidad en alimentos, el xantan no es tóxico y no inhibe el
sensibilización ni irritación ocular o de la piel. La food and drug Administration FDA de EEUU lo aprobó en 1969 como aditivo alimentario
ifico de la cantidad. En 1980 la comunidad económica europea agregó el xantan a la lista de emulsificantes/ estabilizantes alimentarios
permitidos con el número de ítem E-415.
Este producto no contiene alergenos
Resolución 2674 de 2013
Peligros físicos: insectos. Peligros Químicos: en el almacenamiento o transporte.
APROBO
COMITÉ DE CALIDAD E INOCUIDAD

Codigo: FT CI az
Versión: 2
FICHAS TÉCNICAS DE MATERIAS PRIMAS- ESENCIA CANELA
Pagina 1 de 3
NOMBRE DEL INSUMO ESENCIA DE CANELA
USO PREVISTO Se utiliza para atenuar el sabor en el producto final de la avena.
PROVEEDOR AROMASYNT CR 28 B NO. 77 - 17 BOGOTA COLOMBIA. PBX 6306144 - 6306145 laboratorio@aromasynt.com
ORIGEN COLOMBIA
rango de
referencia
Fisicas gravedad especifica 1,0590 1,0510-1,0610 1,0590 <1,0510
dentro del
Fisicas indice de refraccion 1,6061 1,6060 -1,6160 <1,6061
rango
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS Y
MICROBILOGICAS Quimicas Metales pesados Pb <2ppm <2ppm <2ppm >2ppm Todos los lotes del insumo deben llegar con su
propiedades
microbiologicas
PRESENTACION Recipientes de 2 kg hermeticamente cerrado
VIDA UTIL 12 MESES
Debe almacenarse a temperatura ambiente 20°C +/-5°C, HR 60%+/-5% , sobre plataformas elevadas del piso, en bodegas cubiertas, en ambiente seco, fresco
RECOMENDACIONES DE
y con buena ventilación. En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de plagas, limpieza y BPM. Una vez se abra el empaque, se
CONSERVACION, ALMACENAMIENTO
debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y contaminacion microbiana. Estos productos deben trasportarse en vehículos
Y TRANSPORTE
limpios, se debe colocar sobre estibas, no debe transportase con sustancias tóxicas, químicos o animales.
PRECAUCIONES El producto contiene ingredientes que podrian cambiar de color o sufrir desviaciones en sus valores fisicoquimicos.
ALERGENOS No contiene alergenos
LEGISLACION APLICABLE Resolucion 2674 de 2013
POSIBLES PELIGROS Peligros físicos: insectos. Peligros Químicos: en el almacenamiento o transporte.

Codigo: FT CI az
Versión: 2
FICHAS TÉCNICAS MATERIALES - SABOR FRESA
Pagina 1 de 3
NOMBRE DEL INSUMO SABOR FRESA
Mezcla de sustancias químicas-aromáticas de origen natural, natural

COMPOSICION DE LA PELICULA idéntico y/o artificial.
USO PREVISTO Apto para el uso en productos de consumo humano
ORIGEN Colombia
unidad
Tipo caracteristica instrucciones especificacion control Observaciones
medida
producto producto
sellado destapado
producto producto
organolética color castaño NTC 4604
sellado destapado
sensorial
inodoro y sensorial
resultado
CARACTERISTICAS Fisico Ph 9.10 - 10.1 NTC 4592 10 8

Metales pesados
Quimicas Arsenico, Plomo, <1ppm <1ppm <1ppm >1ppm
Mercurio, Cadmio
Empaque por Kilo Bolsa . plástica de polietileno y caja de cartón
AMTERIAL DE EMPAQUE
VIDA UTIL En optimas condiciones de almacenamiento, 24 Meses
RECOMENDACIONES DE Temperaturas entre 7 y 22 grados centígrados preferiblemente. Mantener los recipientes herméticamente cerrados en un sitio fresco, seco y en ausencia de luz
CONSERVACION, natural y artificial. Mantener alejado de fuentes de calor, chispas y llama. Envase plástico de polietileno de alta densidad. Se recomienda que cuando el
ALMACENAMIENTO Y contenido del envase este por debajo del 50%, se transvase a otro recipiente para asegurar la mínima cámara de aire sobre la superficie de sabor.
TRANSPORTE

Codigo: FT CI az
Versión: 2
FICHAS TÉCNICAS MATERIALES - COLOR ROJO NO. 5
Pagina 1 de 3
NOMBRE DEL INSUMO COLOR ROJO NO. 5
Compuesto derivado del carbono, obtenido por síntesis química y que se emplea como aditivo de color en alimentos, productos, perfumería y belleza.
COMPOSICION DE LA PELICULA (NOM-038-SSA1-1993)
USO PREVISTO Apto para el uso en productos de consumo humano
ORIGEN Mexico
unidad
Tipo caracteristica instrucciones especificacion control Observaciones
medida
producto producto
sellado destapado
producto producto
organolética color castaño NTC 4604
sellado destapado
sensorial
inodoro y sensorial
resultado
CARACTERISTICAS Fisico Ph 9.10 - 10.1 NTC 4592 10 8

Metales pesados
Quimicas Arsenico, Plomo, <1ppm <1ppm <1ppm >1ppm
Mercurio, Cadmio
PRESENTACION COMERCIAL Y El producto se envasa en bolsas de polietileno calibre 300 contenidas en cubetas de plástico, cuñetes y/o cajas de cartón o en sacos de papel kraft, según el
AMTERIAL DE EMPAQUE contenido neto requerido.
Herméticamente cerrado, en las condiciones de almacenamiento arriba indicadas, el producto tiene una vida de anaquel de cuatro años en su envase original,
VIDA UTIL
después de este tiempo puede absorber humedad y se modifica su apariencia física, sin embargo, su estabilidad química es indefinida
RECOMENDACIONES DE
CONSERVACION, Consérvese cerrado en su empaque, en un lugar seco a temperatura ambiente y protegido de la luz, la intemperie y el polvo.
ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE

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Codigo: FT CI az

NOMBRE DEL INSUMO AZUCAR BLANCO

USO PREVISTO Producto Alimenticio

PROVEEDOR MAYAGUEZ. INGENIO PICHINCHI SA. ( COMERCIALIZADORA DAPAL )

LUGAR DE ORIGEN COLOMBIA

Fisico Ph 9.10 - 10.1 NTC 4592 10 8

Fisico Granulometria max 10 NTC 77 <10 >10

coliformes <30mpn/100g <30mpn/100g <30mpn/100g >30mpn/100g

Salmonella/10g Negativa Negativa Negativa positiva

EMBALAJE Y LIBERACIÓN Es empacado en sacos de 50kg, los cuales

ELABORO REVISO APROBO

NOMBRE DEL INSUMO VASO YOGURT

COMPOSICION DE INGREDIENTES Polipropileno

USO PREVISTO Envase para industria de alimentos

PROVEEDOR IML EMPAQUES COLOMBIA

LUGAR DE ORIGEN COLOMBIA

Tipo caracteristica Objetivo unidades tolerancia rechazo Observaciones

Fisico Diametro Externo 75.2 mm +/-0,3 > ó < 0,3

Fisico Diametro Inferior 46,8 mm +/-0,2 > ó <0,2

Fisico Altura 96,7 mm +/-0,3 > ó < 0,3

Fisico Espesor 0,5 mm +/-0,02 > ó <0,02

Fisico Peso 9.4 g +/-0,3 > ó < 0,3

Fisico Densidad 0.9 g/cm3 0.9 > ó < 0,9

Fisico Esfuerzo (tensión) 4100/28,3 psi/Mpa 4100/28,3 < 4100/28,3

Fisico Elongación 5.5 % 5.5 < 5,5

Fisico Modulo de flexión 210'000(1447,9) psi/Mpa 210'000(1447,9) < 210'000(1447,9)

Fisica Prueba Izod 1 ft-lb/in 1 <1

Microbiológica Coliformes No detectado u.f.c / 100cm2 No detectado Presencia

Microbiológica Escherichia coli No detectado u.f.c / 100cm2 No detectado Presencia

METODOS DE PRODUCCIÓN termoformado por inyección

USO PREVISTO Envase para industria de alimentos

PRECAUCIONES Envase para usar 1 vez

ALERGENOS libre de alergenos

LEGISLACION APLICABLE resolución 683 y 4143 de 2012

TIPOS DE PELIGRO Fisico y químico, biológico (archivo adjunto)

POSIBLES PELIGROS especificado en tabla identificación de riesgos (archivo adjunto)

ELABORO REVISO APROBO

NOMBRE DEL INSUMO Leche en polvo descremada

El producto se elaborará con leche fresca y dulce a la que no

USO PREVISTO Producto Alimenticio

PROVEEDOR ROCSA COLOMBIA SA

LUGAR DE ORIGEN COLOMBIA

Tipo caracteristica Tolerancia aceptacion Observaciones

Quimicas Grasa 1,5% max <1,5%

Quimicas Humedad 4%max <4%

Quimicas Base Humeda SNF 34%min >34%

Quimicas Lactosa 46%-55% >46%-55%<

Quimicas Ceniza 6.20%

Quimicas Ácidez valorable 0.15%

Quimicas Ácido Láctico 1,3%min-1,7%max >1,3%-1,7%<

Quimicas Nitratos <50 mk/kg <10 mg/kg

Quimicas Na(sodio) %0,55max <0,55%

Quimicas K(Potasio) 1,8%max <1,8%

Quimicas Antibiotico Negativo Negativo

Microbiológico Coliformes Fecales 3/g max No detectado/<3g

Microbiológico Levadura y mohos 50/g max <50/g

Microbiológico Salmonella Negativo/25g Negativo/<25g

Microbiológico Listeria Negativo/25g Negativo/<25g

Microbiológico Bacillus Cereus <10/g Negativo/<10g

Microbiológico estafilococo 100/g max <100/g

EMBALAJE Y LIBERACIÓN Es empacado en sacos de 25kg

IDENTIFICACION DEL LOTE Lote interno del proveedor

INDICACIONES EN CASO DE FUGA