CÓDIGO: F-D-018

INFORMACIÓN TECNICA DE PRODUCTO EN DESARROLLO VERSION: 1

FECHA: 03/FEB/2020

Versión: 5 Fecha de aprobación de información técnica de proyecto en desarrollo: 2023-02-13

Documento elaborado por: CTR Revisado y aprobado por: GERENTE INNOVACIÓN Y DESARROLLO

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Nombre ABRILLANTADOR DE PAN Referencia R17370-05

Proteína concentrada de suero de leche, dextrosa, estabilizante (almidón modificado de maíz 1442,
CMC 466), suero de leche, gelificante (carragenina 407a), colorante natural (annato 160bii).
Recomendación de rotulado: Proteína concentrada de suero de leche, dextrosa, estabilizante
Ingredientes
(almidón modificado de maíz, CMC), suero de leche, gelificante (carragenina), colorante natural
(annato).
Nota: sin conservantes, sin colorantes artificiales, sin gluten adicionado.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN MÉTODO
Mezcla de partículas de diferente M-Q-011 BASADO EN NTC
ASPECTO
tamaño 2680
M-Q-012 BASADO EN NTC
COLOR APARENTE Crema
4604
M-Q-012 BASADO EN NTC
COLOR EN SOLUCIÓN Amarillo
4605
M-Q-013 BASADO EN NTC
OLOR Característico
2680
M-Q-014 BASADO EN NTC
SABOR Característico
2680
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS UNIDAD ESPECIFICACIÓN MÉTODO
PÉRDIDAS POR SECADO % Máximo 8,00 M-Q-019 BASADO EN NTC 529

CAPACIDAD RETENCIÓN DE AGUA % 1:10 M-Q-031 MÉTODO INTERNO

AZÚCARES AÑADIDOS % Máximo 37,24 NO DISPONIBLE

SODIO % Máximo 0,22 NO DISPONIBLE

GRASA SATURADA % Máximo 0,59 NO DISPONIBLE

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Y ENTOMOLÓGICAS

CARACTERÍSTICAS UNIDAD ESPECIFICACIÓN MÉTODO

Detección de Salmonella spp/25g Ausente M-Q-009 BASADO EN NTC 4574

Recuento de E. coli U.F.C./g < 10 M-Q-056 BASADO EN NTC 4458

M-Q-004 BASADO EN INVIMA

Recuento de mohos y levaduras U.F.C./g Máximo 50
(TÉCNICA No.7)
Recuento de microorganismos aerobios M-Q-003 BASADO EN INVIMA
U.F.C./g Máximo 20000
mesófilos (TÉCNICA No.2)

TECNAS S.A. web: www.tecnas.com.co Cra 50G No. 12 sur – 29, A.A. 51040
e-mail: servicioalcliente@tecnas.com.co Teléfonos: (57)(4) 2854290- 2858290
Itaguí - Colombia Fax: (57)(4) 2553809
 CÓDIGO: F-D-018

INFORMACIÓN TECNICA DE PRODUCTO EN DESARROLLO VERSION: 1

FECHA: 03/FEB/2020

Versión: 5 Fecha de aprobación de información técnica de proyecto en desarrollo: 2023-02-13

Documento elaborado por: CTR Revisado y aprobado por: GERENTE INNOVACIÓN Y DESARROLLO

CARACTERÍSTICAS A EVALUAR

Aspecto, color en solución, perdidas por secado, capacidad de retención de agua.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE

1,0 kg en bolsa de PET/PE-EVOH, luego se embalan varias unidades en saco de

Presentación comercial y
polipropileno. Puede empacarse en otra cantida requerida por el cliente, en un empaque
material de empaque
que garantice su conservación (sujeto a negociación).

Vida útil Este producto se debe consumir preferiblemente antes de 9 meses

GESTION AMBIENTAL
Disposición de residuo En caso de ser requerido el desecho de este producto, se debe disponer como: residuo
de producto ordinario según la normatividad vigente

La bolsa al ser una estructura compuesta por varias clases de plásticos se recomienda
Disposición de material reciclar no reutilizar.
de empaque y embalaje El saco al ser una estructura compuesta por varias clases de plásticos se recomienda
reciclar no reutilizar.
CONSUMIDORES POTENCIALES
Industria de alimentos en general.
FORMA DE CONSUMO E INSTRUCCIONES ESPECIALES DE MANEJO

Dosis recomedada Hidratar 1:10 (ABRILLANTADOR:agua).

El ABRILLANTADOR es un producto en polvo que al ser hidratado con agua es utilizado

para darle el brillo y color característico a los panes.

Notas para una adecuada disolución:

1. Utilizar un tratamiento mecánico (licuadora o batidora con globo) para una completa y
homogénea dispersión.
Forma de aplicación
2. Si la temperatura del lugar es muy fría y si con el tratamiento mecánico no es suficiente
se recomienda calentar el agua a una temperatura aproximada de 40°C.

Nota: Una vez realizada la hidratación usar inmediatamente, no se recomienda mantener el

producto preparado almacenado, pero en caso de ser necesario almacenar en
refrigeración y usar en el menor tiempo posible.

Precauciones Evitar contacto con ojos y mucosas.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Debe almacenarse sobre plataformas elevadas del piso, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena
ventilación y a temperatura ambiente. En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de
control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura. Una vez se abra el empaque, para emplear una parte,
se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y la contaminación microbiana.
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con
sustancias tóxicas, químicos o animales.

REQUISITOS LEGALES Y NORMAS TECNICAS APLICABLES AL PRODUCTO

R 10593/1985.
ALÉRGENOS
Contiene derivados lácteos. Este producto es elaborado en una planta donde se utilizan los siguientes productos y
sus derivados: cereales que contienen gluten, huevos, maní, soya, leche y sulfito.

TECNAS S.A. web: www.tecnas.com.co Cra 50G No. 12 sur – 29, A.A. 51040
e-mail: servicioalcliente@tecnas.com.co Teléfonos: (57)(4) 2854290- 2858290
Itaguí - Colombia Fax: (57)(4) 2553809