Fruta Osmotizada al Vacío

CANTIDADES PARA 4 PORCIONES

TÉCNICAS DE REALIZAC

Unidad Cantidad Precio Precio

Frutillas Cru Neta Unitario Unitario Frutillas Cru
Frutillas frscas Kg 0,500 Preparar un almíbar con agua y azúcar, dejar enfiar.
Azucar Kg 0,200 Cortar frutillas en cuartos y introducir porciones dentro
Agua Lt 0,200 agregar almíbar y sellar al maximo de vacío
Reservar en refrigeración

Piñas laminadas Cru

Piña Un 1,000 Piña Cru
Miel Kg 0,200 Preparar un almíbar con agua y miel, dejar enfriar.
Agua Lt 0,200 Cortar láminas finas de piña, introducir porciones dent
Malibu Lt 0,050 agregar almíbar y licor y sellar al maximo de vacío
Reservar en refrigeración.

Naranjas cru Naranjas cru

Naranja Kg 0,500 Preparar un almíbar con agua y azúcar, dejar enfiar.
Azúcar rubia Kg 0,200 Cortar naranjas a vivo introducir porciones dentro de b
Agua Lt 0,200 agregar almibar y licor y sellar al máximo de vacío
Cointreau Lt 0,050 Reservar en refrigeración.

Manzana verde cru Manzana verde cru

Manzana verde Kg 0,500 Preparar un almíbar con agua y azúcar, dejar enfriar.
Azúcar Kg 0,200 Cortar manzanas con cascara y introducir porciones d
Agua Lt 0,200 vacío, agregar almíbar y licor y sellar al máximo de va
Vodka manzana Lt 0,050 Reservar en refrigeración.
 l Vacío

TÉCNICAS DE REALIZACIÓN

Frutillas Cru
míbar con agua y azúcar, dejar enfiar.
n cuartos y introducir porciones dentro de bolsas de sellado al vacío,
y sellar al maximo de vacío
rigeración

Piña Cru
míbar con agua y miel, dejar enfriar.
inas de piña, introducir porciones dentro de bolsa de sellado al vacío,
y licor y sellar al maximo de vacío
rigeración.

Naranjas cru
míbar con agua y azúcar, dejar enfiar.
a vivo introducir porciones dentro de bolsa de sellado al vacío,
y licor y sellar al máximo de vacío
rigeración.

Manzana verde cru

míbar con agua y azúcar, dejar enfriar.
as con cascara y introducir porciones dentro de bolsas de sellado al
almíbar y licor y sellar al máximo de vacío
rigeración.