Bioquímica ING.

AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA”

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA Y METALURGIA

DEPARTAMENTO ACADÉ MICO DE CIENCIAS BIOLÓ GICAS

ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE ING. AGROINDUSTRIAL

PRACTICA DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRACTICA N°1

OPERACIONES ANALÍTICAS Y PREPARACIÓN DE SOLUCIONES

Asignatura : Bioquímica (Bi-244)

Profesor de Practica : Jesú s Javier Ñ accha Urbano

Estudiante : Alfaro Noa, Jimmy Joel

Día y hora de ejecución : Lunes, 10 - 1 am

Ayacucho-Perú
2020

2020-II
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PRACTICA Nº 01

I. OBJETIVOS:

 Describir los diferentes procesos de preparación de soluciones, así como las

medidas de seguridad, recuperación o tratamiento de algunas sustancias
obtenidas en los laboratorios de las unidades de aprendizaje de
Caracterización y Calidad
 Calcular en función de los datos de titulación, la concentración de ácido-base en
soluciones de un solo componente, expresando el resultado como normalidad,
molaridad.

II. INTRODUCCION:
El tema de normas de seguridad en el laboratorio es muy importante para los
alumnos, es por eso que detallaremos algunas normas relevantes, uso de
materiales de laboratorio. Sobre lo que trata las normas de seguridad de cómo
venir al laboratorio para evitar algunos accidentes que muchas veces son
provocados por la imprudencia de algunos alumnos que no respetan dichas
normas.
Los análisis a desarrollar en cada una de las prácticas de laboratorio de las
unidades de aprendizaje mencionadas anteriormente, contienen preparación de
soluciones las cuales están establecidas como parte integral de las normas
específicas para cada método de prueba, en ellos se establece la forma general
de preparación; pero no especifica el procedimiento a detalle en algunos casos,
como si debe ser calentada la solución para poderse disolver, si el solvente es
agua o si es un solvente orgánico, entre otros.

El siguiente trabajo nos ayudara a prevenir accidentes y a como manipular los

materiales de laboratorio que no son muy ajenos a nuestra carrera porque a
diario encontramos universitarios que no saben utilizar esos materiales.
También hablaremos de cómo medir los líquidos (agua, alcohol, etc.) y sólidos
(arena, cobre, etc.) El siguiente trabajo tendrá los siguientes contenidos:
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objetivos generales y específico, marco teórico del tema, materiales de

laboratorio, procedimientos de la práctica de laboratorio, resultado de la
práctica, conclusiones, bibliografía y anexos y el cuestionario. Las fuentes que
me base para hacer mi tema son los recursos de libros fuentes de autores.

III. FUNDAMEMTO TEORICO:

Se denomina operaciones analíticas a la evaluación de una parte representativa
de la materia u objeto de análisis, siendo una alícuota de la muestra una porción
o fracción de la misma. Se llama analito a la especie química objeto del análisis
en el laboratorio de bioquímica.
La mayor parte de los métodos analíticos son relativos, es decir la información
del contenido de analito en la muestra se obtiene datos a través de un patrón de
referencia. Se denomina disolución patrón o estándar a una disolución de
concentración exactamente conocida. La gráfica que representa la respuesta
analítica en función de la concentración del analito correspondiente se llama
curva de calibrado o curva estándar.
Las soluciones se definen como mezclas homogéneas de dos o más especies
moleculares o iónicas. Las soluciones gaseosas son por lo general mezclas
moleculares. Sin embargo, las soluciones en la fase liquida son indistintamente
mezclas moleculares o iónicas. (Guauque-Olarte, 2019)
La bioquímica es una ciencia experimental y es necesario que el estudiante
confronte y aclare los conceptos teóricos aprendidos a través de algunos
experimentos de fácil realización. De igual manera, debe familiarizarse con las
técnicas del trabajo en química, a fin de que se forme una idea clara de los
principios que gobiernan la materia y los cambios que tienen lugar a través de
las reacciones químicas. (Guauque-Olarte, 2019)

Los análisis a desarrollar en cada una de las prácticas de laboratorio de las

unidades de aprendizaje mencionadas anteriormente, contienen preparación de
soluciones las cuales están establecidas como parte integral de las normas

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específicas para cada método de prueba, en ellos se establece la forma general

de preparación; pero no especifica el procedimiento a detalle en algunos casos,
como si debe ser calentada la solución para poderse disolver, si el solvente es
agua o si es un solvente orgánico, entre otros. ( I.B.Q. JUANA MARÍA CASTRO
SERVÍN , AGOSTO-DICIEMBRE 2013)
Un análisis cuantitativo implica una secuencia de etapas que implican desde la
definición del problema planteado hasta la elaboración de un informe y sus
conclusiones. En algunos casos, es posible omitir una o más etapas; por ejemplo,
si la muestra se encuentra en el estado físico y condiciones adecuadas para ser
analizada mediante la técnica seleccionada, es posible que no se requiera ningún
tratamiento previo de la misma. (sevilla, 2011)

¿Qué es una solución?

Las soluciones en bioquímica, son mezclas homogéneas de sustancias en
iguales o distintos estados de agregación.
Clasificación que depende de la concentración del soluto en el solvente: de
acuerdo a su concentración ya que expresa las cantidades de soluto en una
muestra total de solución, o, la proporción del soluto en el disolvente, en este
caso se pueden clasificar en:
1. Soluciones Diluidas. - aquellas que tienen muy poca cantidad de soluto
comparada con el disolvente.
2. Solución Concentrada. - aquella que tiene gran cantidad de soluto
comparada con el disolvente.
Se obtiene otra clasificación de las soluciones de acuerdo a la propiedad que
tiene el soluto que, a una temperatura determinada, solo puede disolver una
cantidad fija de éste, en una cantidad fija de solvente, en función de esta
propiedad, las soluciones se clasifican en:
1. Solución Saturada. - aquella que, a una temperatura y presión
determinada, no permite disolver más soluto.

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2. Solución Sobresaturada. - aquella que, bajo condiciones especiales,

como el aumento de temperatura y enfriando en absoluto reposo, es posible
que contenga más soluto del que pueda disolver a la temperatura ambiente.

IV. MATERIALES:
⮚ Reactivos:
 HCl
 NaOH
 NaCl
 HCO3
 C7H6O2
⮚ Balanza
⮚ Matraz aforado de 500 ml, 250 ml
⮚ Pipetas de 5, 10 y 20 ml
⮚ Vaso precipitado de 500 ml y 50 ml
⮚ Luna de reloj o capsulas de porcelana o pesa sustancia
⮚ Embudo de vidrio
⮚ Frasco lavador
⮚ Varilla de vidrio
⮚ Espátula
⮚ Peras de goma
⮚ Buretas
⮚ Fiolas
⮚ frascos

V. PROCEDIMIENTO:
4.1 SOLUCIÓN DE HIDRÓXIDO DE SODIO NaOH (0,1 MOL / L):
4.1.1. Se pesa en un vidrio de reloj una cantidad determinada de NaOH (necesaria para
preparar 200 ml de solución de 0,1 mol / L). m=Mx PMx V
4.1.2. El NaOH pesado se lleva a un vaso de precipitado previamente lavado y curado
con agua destilada.
4.1.3. Se disuelve la sustancia con una pequeña cantidad de agua destilada.

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4.1.4. Con la ayuda de un embudo y un agitador de vidrio se trasvasa cuantitativamente

a un balón o frasco aforado de 200 ml.
4.1.5. Se lleva a volumen, se tapa y se etiqueta e identifica la solución preparada:
hidróxido de sodio 0,1 mol/L.

4.2 SOLUCIÓN DE ÁCIDO BENZOICO (C7H6O2)( 0,1 MOL / L ):

4.2.1. Se pesa en un vidrio de reloj una cantidad determinada de ácido benzoico
(necesaria para preparar 100 ml de solución de 0,1 mol / L). m= MxPMxV
4.2.2. El ácido benzoico pesado se lleva a un vaso de precipitado (previamente lavado)
donde se disuelve con 50 ml de etanol y una pequeña cantidad de agua destilada.
4.2.3. Con la ayuda de un embudo y un agitador de vidrio se trasvasa cuantitativamente
a un balón aforado de 100 ml.
4.2.4. Se lleva a volumen con agua destilada, se tapa y se etiqueta e identifica la
solución: ácido benzoico 0,1 mol/L en etanol al 50% v/v.
4.3 ESTANDARIZACIÓN o TITULACION:
4.3.1. Coloque la solución básica en una bureta previamente lavada y curada.
4.3.2. Coloque en un matraz Erlenmeyer una alícuota de 20 ml de la solución ácida
(medida con una pipeta volumétrica).
4.3.3. Añada al Erlenmeyer con la solución de ácido 2 o 3 gotas de indicador
(fenolftaleína).
4.3.4. Coloque el Erlenmeyer bajo la bureta y añada con agitación constante, la
solución básica, este pendiente de leer el volumen consumido en la bureta. (Figura #
1).
4.3.5. En el momento del cambio de color a rosado pálido, lea la cantidad de base
utilizada en la titulación.
4.3.6. Realice el mismo procedimiento dos veces más.
4.3.7. Realice la titulación de igual manera, pero con un blanco de etanol al 50% v/v.

Ejercicios:
1. Disolver 45 gr de amoníaco NH3 en 500 gramos de agua. Calcula el
porcentaje en masa de la disolución.

%P/P = peso soluto / peso disolución x100

%P/P = 45/545 x100
%P/P = 8.27%
2. Calcular los gramos de una sustancia que hay que pesar para preparar
una disolución de 100 ml y composición 20g/L 

Volumen (disolución) = X
0.1 (20 g/L) = 2g
3. Queremos preparar 250 cm3 de disolución de sal en agua, con una
concentración de 5 g/l. ¿Qué cantidad de sal debemos disolver en agua? 
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V= 250 cm3
V = 0.25 L
C = m/V
5 g/L = m/ (0.25 L)
m = 1.25 g

4. La leche tiene una densidad de 1,03 g/cm 3  y 2,9 g de proteínas en 100

mL. Expresa la concentración de proteínas en g/L y en tanto por ciento en
masa. 

 A) Calcular g/L

V = 100 mL / 1000 = 0.1 L

g/L = masa soluto / v solución

 Sustituir:

g/L = 2.9 g / 0.1 L

g/L = 29

 B) Calcular %m/m

d = m/v despejar m ⇒ m = d x v

1 cm³ = 1 mL

m = 1.03 g/ mL x 100 mL

m = 103 g

masa soluto
%m/m ¿ x100
masa solución

2.9 g
%m/m ¿ x100
103 g

%m/m = 2.82%

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5. Si en 200 mL de cierta disolución acuosa hay 12,0 g de azúcar y la

densidad de dicha disolución es de 1,2 g/ml, ¿cuál es la concentración de
ésta en g/L y en tanto por ciento en masa?  

200ml x 1L/1000mL = 0. 2L
g/L = 12.0 g/ 0.2L
gL = 60g/L
Ahora pasa el porcentaje en nasa:
%masa = ms / md
%masa = 12 / x
d = m/V
m = dxV
m = 1.022g/mL x 200mL
m= 204.4 g
% masa = ms / md x 100
%masa = (12g / 204. 4g) x 100
%masa = 5.87%

6. Una disolución acuosa de hidróxido de potasio tiene una riqueza del

30% en masa. Sabiendo que la densidad de la disolución es de 1,3 g/ml
calcula la masa de soluto que hay en 100 ml de disolución.

Si la concentración de la solución es de 30% en masa, se tiene:

% m/m = 30 g KOH / 100 g solución

d = m/V

V = m / d = 100 g / 1,3 g/ml = 76,92 ml

% m / V = (30 / 76,92) x 100 = 39 % m/V
Resultado: Hay 39 gramos de soluto en 100 ml de disolución.

7. Se disuelven 180 g de sal en 800 g de agua. La densidad de la disolución

es de 1,340 g/cm3. Calcula la concentración de la disolución en: a) Tanto
por ciento en masa b) g/ litro. 

a) % masa

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%masa = (g soluto / g disolvente) x100

%masa = (180/980) x 100 = 18.37%

b) gr/L = gr soluto / L disolvente

= 180 / 0.73134
=246.12 gr/L
d = msol / Vsol
1340 = 980 / Vsol
Vsol = 731.34 cm3
Vsol = 0.73134 L

8. Averigua la molaridad de una disolución que contiene 58,8 gramos de

yoduro de calcio, por litro. Datos: masas atómicas I=127; Ca =40 

Datos:

 Yoduro de calcio → CaI2 → PM = 294

 Masa → 58,8 g/L
Solución:

n = m/ PM
n = 58.8/294 = 0.2
Molaridad = 0.2

9. Determina cuántos gramos de hidróxido de calcio, hay en 500 ml de

disolución 0,6M.  

Datos: masas atómicas H=1; O=16; Ca =40

Datos:

 Hidróxido de calcio → Ca(OH)2 → PM = 74

 V= 500 mL = 0.5L
 Molaridad = 0.6M

Resolución:
M = m/mm . V
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mm Ca(OH)2 = 40 g/mol + 2(16 g/mol) + 2(1 g/mol)

mm Ca(OH)2 = 74 g/mol
Tenemos entonces que:
0.06 mol/L = m/74 g/mol x 0.5L)
m = 22.2 g

10. Calcula la molaridad de una disolución de cloruro de sodio, cuya

composición es 30 g/L.

Datos: masas atómicas Cl=35,5; Na =23

Datos:

 Hidróxido de calcio → Ca(OH)2 → PM = 74

 V= 500 mL = 0.5L
 Molaridad = 0.6M

Resolución:
M = m/mm. V
mm Ca(OH)2 = 40 g/mol + 2(16 g/mol) + 2(1 g/mol)
mm Ca(OH)2 = 74 g/mol
Tenemos entonces que:
0.06 mol/L = m/74 g/mol x 0.5L)

m = 22.2 g

VI. RESULTADOS:
 En la práctica hemos diferenciado tipos de soluciones ya sean ácidos – básicos y
también normas de seguridad para que no ocurran lamentables accidentes en el
laboratorio para ello se necesita de una personas capacitada para llevar a cabo los
ensayos.
 Bueno en los ensayos se vieron tipos de reacciones para diferenciar la forma en
que se compone las soluciones y medir el grado de concentración.
VII. DISCUSIONES:
VIII. CONCLUSIONES:

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IX. CUESTIONARIO:
a. ¿Qué entiende por el punto de equivalencia y osmolaridad?

b. Se ha preparado una solución de dicromato de potasio al 27 % en peso, y cuya densidad

es de 1,257 g/mL. Expresar la concentración de la solución en molaridad. Respuesta:
1,153 M.

c. El ácido nítrico concentrado es una solución acuosa al 70 % y con densidad 1,42 g/mL.
Calcular cuánto volumen del ácido concentrado se necesitan para preparar 750 mL de
HNO3 0,5 M. Respuesta: 23,7 mL

d. Cuando se mezclan 25 mL de ácido sulfúrico 0,4 M, con 50 mL de ácido sulfúrico 0,85 M,

¿cuál es la concentración molar de la solución obtenida? Respuesta: 0,7 M

e. Calcula el volumen de solución 15 % P / P de ácido fórmico, de densidad 1,037 g / ml,

que puede prepararse a partir de 50 ml de una solución del mismo ácido 33%.

f. Calcula el volumen de solución 2,5 N de ácido clorhídrico que contiene 0,5 equivalentes
gramo de soluto.

g. Preparar 250 ml de una solución de ácido sulfúrico 0.1N, densidad 1.84 y 97% de pureza
P / P y de densidad 1,08 g / ml.

X. BIBLIOGRAFÍA:

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