CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO

SEMANA 1

Juan Alejandro García Pérez

25-04-2022
Ingeniería Industrial
DESARROLLO
1. Explique de forma breve, y según su apreciación, a qué se debe la evolución de la calidad y
ejemplifique con un producto del rubro de la alimentación los principales hitos de lo que se entiende
por calidad en los distintos periodos de tiempo. Apóyese de la tabla para ello. (1.5 pts.)

Etapa Concepto Finalidad

Artesanal
Revolución Industrial
Control de Calidad
Inversión de sello ante costos
y tiempo de una persona o
grupo de estos.
Ejemplo: Pesca Artesanal de
cierto Producto
Industrialización de la Pesca
Artesanal, ejemplo:
Distribución de demandas al
por mayor y otros sectores
geográficos, adquisición de
vehículos de transportes
acondicionados, elementos y
equipos de soportes entre
otros.
Al contar ya con la
industrialización debemos
centrarnos en mejorar
nuestros productos del mar,
estableciendo que los
parámetros demandados
sean los que van a salir por
medio de controles en el
proceso.
-Satisfacer las necesidades del
cliente (Ejemplo: Comunidad
cercana una caleta)
-Mantenerse satisfecho como
proveedor
-Mantener el mercado de ese
producto.
-Al aumentar el espectro o
alcance del negocio estará
satisfaciendo una gran
demanda.
-Al ser mayor el alcance,
mayores son los beneficios.
-Inspeccionar el proceso del
producto.
-Velar por las condiciones y
medidas del producto sean de
acorde a lo legal y necesario.
-Mantener controladas
cadenas de fríos en
transportes a otros sitios
geográficos.

Aseguramiento de Calidad Este proceso y producto -Esto a punta a la satisfacción

deberá estar normado tanto
operacional como
preventivamente midiendo el
impacto de nuestras acciones
para con el ambiente
también, dicho proceso le
denominaremos
del cliente al asegurarle un
control que puede leer o
apreciar en el servicio.
-El documento va de la mano
con la concientización y los
alcances necesarios parea
prevenir errores en le
 “Procedimiento General de
Producción y distribución del
producto”, donde de el
pueden desprenderse
instructivos para la
optimización de acciones.
Calidad Total Cuando ya se llega a este
punto con el proceso
ampliado en, producción,
alcance y cadena de
distribución, nos
enfocaremos en estudiar la
satisfacción del cliente y sus
expectativas, a esto
podremos sumar estrategias
de negocios que a los ojos y
pensar del cliente se tornen
atractivas para mantener el
monopolio o ser competitivo.
proceso.
-Optimiza los recursos y
distribuye los materiales de
forma tal que se vea reflejado
un menor costro productivo,
pero manteniendo la calidad.
-Con esto tres
funcionalidades controladas,
ya podemos hablar de
proceso y producto
competitivo.
-Aquí damos una mirada
profunda aun mas al proceso,
sumado al control de calidad
tratamos de mejorar como
ejemplo lo siguiente:
 Fecha y tiempo de
entrega a clientes.
 Mantención de
equipos de frio para
transporte.
 Gastos de
combustible.
 Sondeo de lugares
para abrir quizás un
sub-negocio asociado
al producto.
Entre otros, estos simple
puntos forman parte de la
mejora continua y lo vuelven
de ser un artesanal pesquero
a manejar el negocio de
distribución de este producto.
2. Señale de forma breve y por medio de ejemplos para el rubro alimentario cómo serían los
cuatro pilares de la calidad. (2pts.)

Pilares Ejemplos
Mejora Continua Programa de Inspección, cuantificación tendencia de brechas, sistema de
retroalimentación del cliente y del personal (Participación y consulta),
programa de mantención de equipos y herramientas.
Eliminación del Aplicar estrategias y metologías, Mapas de procesos, metologías (Ejemplo
Despilfarro AGILES), generar programa de liderazgo visible para cumplir con la supervisión y
alta dirección entre otros.
Ajustarse a los Extraer información de las necesidades del cliente, participación de
requerimientos del comunidades, soportes de opiniones y con esto dar desarrollo a estrategias y
Consumidor. campañas para siempre estar en senda con el cliente.
Participación total de La participación y consulta que es indicado por normas de calidad, pero
personas que también el concepto de “información es poder “, hacen referencia a que si
integran la mejor se conoce el proceso, los hitos mencionados en los tres pilares anteriores
organización para serán de cumplimiento cabal, apuntando siempre a la eficacia y eficiencia.
que las tres
anteriores funcionen

3. Usted ha sido asignado como parte del equipo del departamento de calidad de la empresa
de grifería “Llaves del Sur”, la cual se propuso un ambicioso plan de expansión y aumento de
ventas a nivel nacional. Como primera actividad se le pide que diagnostique las razones del
porqué las ventas son bajas, para lo cual debe explicar las acciones o falta de acciones que
ocurren en la empresa asociadas a los costos de la calidad y no calidad. Por medio de la tabla
propuesta desarrolle esta pregunta considerando el tipo de costo, cómo se diagnostica
(evidencia o lo que ocurre en la realidad), la medida o acción a realizar para revertirlo y el
medio de control o verificación de esta medida. Considere 2 acciones por cada uno de los
cuatro costos. (3 pts.)

Tipo de Costo Evidencia como ocurre Medida correctiva Control o verificación

este costo de la medida
Falla en Revisión de Generar programa de Avance=Cantidad
Procedimiento para los revisión de estos mensual establecida
procesos en función de documentos donde se para revisión/total de
cambios o acciones que involucren áreas como; documentos a revisar.
los mantengan en operaciones,
vanguardia. prevención, calidad, RR. Este KPI simple debe
HH entre otros, dicho ser extrapolado,
Prevención programa debe ser también se pueden
establecido medido en función de
mensualmente en contenidos y procesos,
función a la totalidad lo que se presenta es
de procedimientos, un KPI general.
 prioridades y urgencias.
No ejecutar programas Generar un programa Establecer un
de mantención preventivo y predictivo inventario de equipos,
preventivas a los en función a maquinaria y/o
equipos y parámetros como; herramientas, con esto
herramientas. horas para mantención, generar fechas de
km para mantención, inspecciones y/o
desgaste o inspecciones levantar fechas para
de herramientas mantenciones,
manuales. mantener las
mantenciones al día en
una planilla y gestionar
recursos para mantener
stock.
Programación de Se deben programar -Resultado Auditoría
Auditorias Internas y auditorias internas Interna.
Externas basadas en Calidad y -Resultados de
otras áreas de ser auditorías externas por
necesarios, tanto casas certificadores y
internas como evaluación de grado y
externas, esto debido a mejoras de las no
la medición del grado conformidades.
de conformidad o no
conformidad del -Generación de
Costos de Evaluación proceso. Programa de Mejora en
función a estos
resultados.

Programa de Cada adquisición de Procedimiento de

adquisición y prueba de equipos debe ser recepción y pruebas de
funcionalidad de evaluado previa a su equipos, difundido,
equipos. uso y cada trabajo de entrenado y verificado
mantención probado en por la alta dirección.
vacío.
Exceso de Horas Extras Establecer con los Resultados mensuales y
mandos medios o análisis de costos en
encargados de proceso función a la acción
metas y bonos de correctiva.
producción para ellos si
es que la masa a cargo
Costos de Calidad no supera las x horas
Interna extras.
Productos Defectuosos Identificación de Reuniones de
productos que suelen Programación diarias al
tener defectos día siguientes de cada
mediante inspecciones proceso de
programadas e inspecciones.
inspecciones cruzadas
 en diferentes áreas.
Costos de Calidad Reclamos por Tabulación de reclamos Ciclo de Deming,
Externa Productos y generaciones de Mejora continua,
estrategias en función a Resultados de
la percepción del estrategias, reprocesos.
cliente.
Compensaciones Generación de fondo -Establecer metas de
de utilidades positivas fondos
con estrategias de -Analizar las
destinación de dineros necesidades de invertir
para mantener e en compensaciones
invertir en programas -Crear alianzas de
compensatorios y así proceso y productos.
no afectar los costos de -Generar inversiones en
procesos y de ganancias actividades de
netas al negocio. En lanzamiento y
simples palabras, fugar comunidad.
fondos positivos para
acciones estratégicas al
cliente.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 IACC (2020). La gestión de la calidad total. Calidad total y mejoramiento continuo. Semana 1.