Uva RECEPCIÓN DE MATERIA RECEPCIÓN DE MATERIA

Naranja
blanca PRIMA PRIMA
Fruta de Fruta de
SELECCIÓN descarte SELECCIÓN
descarte

Agua LAVADO Agua de Agua Agua de

LAVADO
potable lavado potable lavado

DESGRANE Palillos PREPARACIÓN DE LA FRUTA Eliminación

de la cáscara
ESTRUJADO EXTRACCIÓN DEL JUGO

Cáscara Pepas y
FILTRADO FILTRADO
y pepas residuos
Levadura Azúcar
ADICION DE LA LEVADURA ESTANDARIZACION
0.5g/L 200g/L

 [ 60min] FERMENTACIÓN
FERMENTACIÓN  [ 15 días]
min] ANAEROBIA
DESCUBE Cáscara
PIE DE CUBA y pepas
Metabisulfito de
sodio 0.2g/L CORTE DE FERMENTACION

TRASIEGOS Sedimentos

FILTRADO Partículas solidas

ENVASADO Botellas ámbar

de 750ml
Corcho SELLADO Botellas
taponeadas
ETIQUETADO

MADURACIÓN