DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS

QUIMICA ORGANICA

Practica No. 2
ANÁLISIS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Integrantes del grupo 1. Paula Alejandra Martínez Pinzón 43181017

2. Jairo Eduardo Tuta Mendieta 41181029
3. Juan Sebastián Buitrago 48181063
Grupo Bebida Alcohólica
4 Vino blanco no espumoso

1. OBJETIVOS

 Evaluar la calidad de una bebida alcohólica empleando los criterios de calidad

establecidos en la normatividad.

 Comprender y comparar los criterios de calidad que se deben verificar para determinar el
grado de aceptabilidad o rechazo en este tipo de alimentos.

2. DATOS Y RESULTADOS

Análisis En Laboratorio Normatividad Comentarios

Examen Organoléptico
 color
 limpieza
 sabor
 olor
Examen Físico
 densidad
 peso por botella
 volumen por botella
 pH
 índice de refracción
 grados Brix
OTROS ANALISIS
 Densidad del destilado
 Grado de alcohol
 Extracto seco
 Acidez total