INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE ADMINISTRACIÓN Y

TECNOLOGÍA

ESCUELA DE NEGOCIOS

“Procesos de gestión de la elaboración de la leche ideal cremosita”

Autores:

● Atencia Monge, Joseth Alfredo

● Gómez Juárez, María del Carmen

● Justiniano Merino, Iris Victoria

● S

● S

● S

● S

● S

Asesora:

Arroyo Calle, Indira Vanessa

LIMA - PERÚ

2021
ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN
A. JUSTIFICACIÓN
B. OBJETIVOS
1. GENERAL
2. ESPECÍFICOS

II. MÉTODOS
1. TIPO DE INVESTIGACIÓN Y DE ANÁLISIS:
1.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN:
1.2 TIPO DE ANÁLISIS:
1.3 MATERIALES E INSTRUMENTOS
1.4 SEMANA 1
1.5 SEMANA 2
1.6 SEMANA 3
2. CONCLUSIONES
3. BIBLIOGRAFÍA
RESUMEN

El objetivo de la investigación fue realizar….

PALABRAS CLAVE:

Ideal, cremosita, organización, procesos, gestión

ABSTRACT

KEY WORDS:

Ideal, creamy, organization, processes, management

I. INTRODUCCIÓN:
….

A. JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se enfocará en estudiar y analizar los procesos de gestión de la

elaboración de la leche ideal cremosita. El estudio abarca un periodo de entre 2015 a 2019,
ya que nos permitirá abarcar información más relevante, debido a la viabilidad de los datos
obtenidos. Teniendo en cuenta que en la empresa Nestle ha habido un aumento de la
producción, debido a la gran demanda, diferenciación y como una gran alternativa en el
consumo de leche que ayuda en gran medida a la salud de los consumidores, se buscarán
métodos para identificar reajustes dentro de la organización. Se evaluará el potencial y
correcto uso de esquemas de gestión, a fin de, contar con alternativas viables para el
desarrollo de dicho proyecto.

B. OBJETIVOS
1) GENERAL:

Analizar los procesos de gestión de la elaboración de la leche ideal cremosita, cualificar y

cuantificar su impacto en este.

2) ESPECÍFICOS:

● Sugerir estrategias de solución para los reajustes en los procesos de gestión.

● Determinar los procesos de gestión.

● Identificar las diferentes áreas que se ven involucradas en la elaboración de la leche
ideal cremosita.
II. METODOLOGÍA:

1. TIPO DE INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS:

1.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

Descriptiva: Su uso permite identificar, analizar, comparar y describir los procesos de

gestión resultantes de la elaboración de la leche ideal cremosita. Así mismo, en base a la
investigación realizada, permite examinar, proponer y recomendar medidas de reajuste
orientadas a la mejora continua de los procesos de la organización.

1.2. TIPO DE ANÁLISIS:

Para el análisis de los procesos de gestión potenciales del trabajo de investigación, se ha

utilizado la lógica en base al tipo de matricial, el cual es un método bidimensional que
posibilita la integración entre los componentes ambientales y las actividades del proyecto.
Consiste en colocar en las filas el listado de los factores internos y externos de las acciones
o actividades del proyecto que pueden alterar la organización. En base a dichos resultados
ya ejecutados, hemos aplicado el análisis e interpretación respectiva para concluir el
proceso de identificación, determinación y comparación de dichos resultados.

1.3. MATERIALES E INSTRUMENTOS:

Para la ejecución de dicho trabajo de investigación se utilizó lo siguiente:

● Laptops con acceso rápido a internet.

● Recopilación de archivos, artículos y de investigaciones experimentadas para su
síntesis posterior de diferentes bases de datos.

1.4. RECOLECCIÓN DE DATOS

Para cumplir con los objetivos, se analizarán diversas fuentes tanto primarias como
secundarias; tales como libros, revistas, comentarios, entre otros. Estas permitirán
tener diversas retrospectivas sobre el tema. Para la selección de fuentes se utilizará
la técnica del fichaje, ya que esta permite evaluar la fiabilidad de las fuentes en
cuanto al origen, contenido y propósito, como se muestra en la Figura 1.
 A través de palabras claves como:

Figura 1. Diagrama de recolección de datos.

Semana 1:

Flujograma nivel 1
 Figura 2. Mapa de procesos de la leche ideal cromosita.

Semana 2:
Kaisen

Figura 3. Sixsigma de la leche ideal cromosita.

Semana 3:

Acopio de Leche Envasado Esterelizacion

Transporte Homogenizacion Enfriado

Normalizacion
Evaporizacion Etiquetado
de grasa

Higuienizacion Almacenamiento
Encajonado
en tanques

Figura 5. Flujograma de elaboración de la leche ideal cremosita.

2. RESULTADOS

V. CONCLUSIONES

3. BIBLIOGRAFÍA: