Seconestudió una muestra de vinagre con el propósito de determinar la acidez del mismo,

el uso del reactivo de NaOH. Con una desviación media del 2%.

Fecha de realización: 8-noviembre-2021

Fecha de entrega:29-noviembre-2021
Destinatario: Lucía Guadalupe Abadía García

Responsables
de Laboratorio

Carlos López González Kevyn Raúl Bustos Zamorano

MUESTRA Y MUESTREO
Muestra: Vinagre casero.
Condiciones de muestreo: Entorno templado con una temperatura aproximada a 25°C.

Condiciones de conservación y recepción hasta el análisis: Se almacenó en una botella

de plástico y se mantuvo aislada de la luz solar.

METODOLOGÍA DE ANÁLISIS

Enjuagamos la pipeta volumétrica con 2.5mL del vinagre y pipeteamos una alícuota de
vinagre.

Lo colocamos en un matraz Erlenmeyer, añadimos un poco de agua destilada mas una gota
del indicador de fenolftaleína.

Esto se hizo al triplicado.

Cargamos la bureta con la solución de NaOH valorado, teniendo en cuenta que la punta
esté libre de burbujas.

Procedimos a titular la muestra hasta la aparición de la primera tonalidad rosada persistente,

por unos 30 segundos.

Repetimos con las 2 muestras faltantes. Tomando en cuenta una densidad de 1.004g/mL.

CÁLCULOS

Matraz 1 Matraz 2 Matraz 3

Vol. Vinagre 2.5 2.5 2.5

Vol. NaOH 13 12.7 12.3

(gastados)

g CH3COOH .079 0.077 0.074

(vinagre)

% V/V 7.8 7.6 7.3

%W/V 3.16 3 2.9

%W/W 7.8 7.6 7.3

Desviación estándar= 0.0022≈2.2%

CONCLUSIONES
La titulación es un método muy eficaz para el análisis cuantitativo por lo que fue una parte
esencial para esta práctica, gracias a esta práctica comprendimos mejor la neutralización
de una acido débil y una base fuerte. Pudimos determinar el porcentaje de ácido acético en
el vinagre.

Estos datos fueron proporcionados por nuestros compañeros, podríamos decir que esta
practica fue bien realizada dado a los resultados obtenidos, dado que la desviación estándar
resulto ser baja, por lo tanto, se consideran unos cálculos útiles y de buena calidad.

REFERENCIAS
C.Harris, D. (2007).” Análisis químico” Ed. 3. Barcelona Reverte.
http://www.bidi.uam.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=62-citar-recursos-
electronicos-normas-apa&catid=38