SISTEMA DE EXPLOTACIÓN AVICOLA LA FRESCURA DEL HUEVO, UBICADA EN EL MUNICIPIO DE

PITALITO HUILA

Oscar Arnulfo Rivera Cuellar

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

Facultad de ciencias Agropecuarias

Medicina veterinaria y Zootecnia

Pitalito-Huila

2021

1
 Tabla de
contenido

Resumen……………………………………………………………………………………......

Introducción……………………………………………………………………………………

Objetivos……………………………………………………………………………………….

general...…………………………………………………………………………………………
específico………………………………………………………………………………………….

Justificación…………………………………………………………………………………….

Estudio de mercadeo ……………………………………………………………………….

Análisis del sector

………………………………………………………………………………………………….

Marco teórico

…………………………………………………………………………………………………

Línea ……………………………………………………………………………………… A. Dofa

………………………………………………………………………………….

Instalaciones

E. de distribución

…………………………………………………………………………………….

1
 Alimentación. Nutrición ……………………………………………………………………

Desarrollo de propuesta …………………………………………………………………….

Infraestructura……………………………………………………………………………….

Sistema de ventilación

…………………………………………………………………………………………………

Iluminación …………………………………………………………………......................... Manejo temperatura

…………………………………………………………………………. Tratamiento agua

………………………………………………………………………………

Clasificación…………………………………………………………………………………...

Bioseguridad ………………………………………………………………………………….

Áreas de almacenamiento…………………………………………………………………….

Fosa de compostaje …………………………………………………………………………. Manejo

sanitario…………………………………………………………………………….

Costos, ingresos………………………………………………………………………………

Conclusión …………………………………………………………………………………… Objetivos

1
 General
Evaluar la factibilidad del mercado y sus características, en cuanto a la demanda del huevo en el
municipio de Pitalito Huila.

Específicos
Analizar el estado actual del estudio de mercadeo en el sector avícola

Determinar los beneficios de contar con certificación biosegura de la granja

Estudiar las características proteicas del huevo

Determinar el proceso del plan de desarrollo productivo en la explotación avícola.

Resumen

El siguiente proyecto está encaminado hacia un modelo estratégico de crecimiento y

productividad de una empresa avícola denominada la frescura del huevo, ubicada en el municipio de
Pitalito Huila, en la cual se proyecta una rentabilidad y productividad ascendente que garantice la

1
factibilidad económica, administrativa, financiera y comercial del huevo, como fuentes importantes de
un direccionamiento proporcionado con la estabilidad y realidad de la oferta y demanda del mercado en
cuanto a la producción avicola en el municipio, por tanto se pretende encaminar y estandarizar este
proyecto como empresa pionera de producción y accesibilidad del huevo para todo habitante en el
municipio.

Mediante los aspectos a tener en cuenta en beneficio al modelo de negocio es sin lugar a duda la
inclusión de factores técnicos, los cuales abarcan gran importancia frente a los diferentes ángulos de
manejo y capacidad empresarial, como lo son los utensilios con los cuales se establece una mayor
eficacia frente al objetivo o misión empresarial, la cual consiste en catalogarse como una empresa
precursora y promovedora del huevo como producto inocuo a la población Laboyana.

Palabras claves; misión empresarial, inocuidad, factores técnicos, inocuidad, huevo.

Abstract

The following Project is aimed at a strategic model of growth and productivity of a poultry company
called the freshness of the egg, located in the municipality of Pitalito Huila, in which an ascending
profitability and productivity is projected that guarantees economic, administrative, and financial
feasibility. and commercial egg, as important sources of a direction provided with the stability and
reality of the market supply and demand in terms of poultry production in the municipality, therefore it
is intended to direct and standardize this project as a pioneer production and accessibility company of
the egg for every inhabitant in the municipality.

Through the aspects to be taken into account for the benefit of the business model, it is undoubtedly
the inclusion of technical factors, which are of great importance in the face of different management
angles and business capacity, such as the tools with which it is established. greater efficiency in the face
of the business objective or mission, which consists of classifying itself as a precursor and promoter of
eggs as a safe product for the population of Laboy.

Keywords; business mission, safety, technical factors, safety, egg.

1
 Introducción

La avicultura en el lineamiento de productividad del huevo alrededor del tiempo ha tenido un

crecimiento prolongado en las diferentes partes del mundo, en el presente trabajo se determina el
desarrollo de un proyecto empresarial de negocio que promueve la puesta en marcha de la empresa
productora y comercializadora de huevos, la frescura del huevo en el municipio de Pitalito Huila.

En este proyecto se optó por iniciar con la raza de gallina ponedora Hy Line Brown por sus buenas
características de productividad y buena aceptación del producto final en el mercado. Es necesario hacer
hincapié en el estudio de mercado del huevo a nivel local y de zonas aledañas al municipio, por tanto, la
capacidad que sostiene la empresa debe ser analizada cautelosamente y con mucha objetividad en
cuanto a la rentabilidad y crecimiento empresarial, garantizando así en su totalidad que el proyecto
satisfaga las necesidades de la población, resultando está en una atractiva propuesta para la
comercialización del producto, ya que la demanda asciende cada vez más, sin embargo la oferta a nivel
comercial y competitivo del producto no sobresale en el análisis de mercado del huevo. Por ello es
necesario que el desarrollo y enfoque de la venta del huevo se someta a un nivel mayor y novedoso en el
mercado, para que su producción no se someta y conforme con una oferta y disponibilidad doméstica y
minoritaria, si no al contrario, este lineamiento de la avicultura se promueva a un mercado cada vez más
competitivo que solvente sin dificultad alguna la demanda del producto.

Justificación

El sector avícola continua creciendo a pasos agigantados e industrializándose en las diferentes

dimensiones del panorama comercial, que se desempeña como un importante reglón de la economía a
nivel global, dejando en claro que la avicultura ha dejado de considerarse una actividad que era
desempeñada por mujereres y su familia, subestimada como una práctica de desempeño limitado y que
por tanto se le daba poca importancia comparado con otras actividades pecuarias que en conjunto con

1
actividades agrícolas como el café, arroz, maíz y demás, establecen una base fundamental en la
presentación de la economía local, departamental y nacional. En otras palabras, la avicultura se ha
convertido en los últimos cincuenta años en un factor sumamente importante para el per cápita
nacional, extrapolada de la comercialización de nivel limitante que en su mayoría dependía de familias
rurales, a el desarrollo de una industria que cada vez se cataloga como actividad de importancia y
reconocimiento frente al sector económico de diferentes partes del mundo.

El huevo es un producto de grandes características beneficiosas para la salud de la población, el cual

tiene grandes valores nutricionales, dentro de los que se encuentra su contenido proteico y vitamínico
como la vitamina B12, B2, B1, niacina y ácido fólico, características que convierten al huevo en un
producto fundamental en la dieta de la población, siendo un producto extremadamente rico en
aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales. Debido a todas las

características anteriores el huevo se ha convertido en un producto de consumo creciente, en el cual su

demanda en el mercado es mayor, dando por sentado su alta adquisición por todos los sectores
socioeconómicos, característica que permite adquirir proteína de alta calidad a un costo más bajo.

Fenavi informo que la industria avícola creció 4.8% en 2018, luego de que el sector produjera una

cifra récord de huevo y pollo: 2,5 millones de toneladas. Para la producción de huevos el sector

Avícola reporto un aumento del 5,6% con relación a 2017, pues en 2018 se llegó a 14.606 millones

de unidades, representadas en 876.000 toneladas. (FENAVI, 2018).

Con lo mencionado anteriormente que continúa en ascenso en el mercado local, departamental

y nacional ha quedado en evidencia el auge económico del sector de la avicultura, pues este sector

se ha convertido en una gran opción bastante atractiva en el comercio de toda índole, ya que sin

duda alguna el huevo y sus derivados promueven una estructura a emplear multifactorial, donde

lo que se busca es tener un negocio rentable, asequible para todo sector socioeconómico sin

excepción alguna, garantizando así la estabilidad de una alimentación inocua para la población, ya

1
que uno de los propósitos del sector avícola a cumplir a sido tener cavidad para la demanda del

mercado sustentada con oferta de calidad y garantizada tras el pasar de los años.

ESTUDIO DE MERCADO

el mercado en cuanto a la venta de huevo en el municipio de Pitalito Huila exige un análisis

general del sector avícola, donde se puede evidenciar que la creación de granjas o empresas
proveedoras y comercializadoras de huevo garantizado y expedido como producto inocuo de la mesa de
toda la población, sea reflejado en declive o estado desfavorable en cuanto a la articulación que estas
presentan con la certificación como granjas avícolas bioseguras, debido a la falta que instituciones
gubernamentales y municipales aportan en el desarrollo integro de proyectos de emprendimiento y
creación de empresas, sea ha proyectado en gran magnitud la desproporción encaminada por este
sector.

Pitalito tiene aproximadamente 65.300 hectáreas, de las cuales un 42% tiene vocación agrícola, el 5%
vocación ganadera el cual genera gran impacto, él 53% vocación forestal, donde se refleja un incremento
a nivel financiero en las actividades anteriormente mencionadas. Tan solo un 5% en proyectos de
emprendimiento diferenciado (2). En lo cual se ratifica la falta de compromiso en la generación de
empresas avícolas basadas en la tecnificación y consolidación del sector económico tal y como es
demandado por la población laboyana y de zonas aledañas.

puesto que cabe destacar que la granja la frescura del huevo no solo tiene como objetivo la
producción y comercialización del huevo como producto inocuo y influyente en la dieta de la población
del municipio de Pitalito, si no que esta empresa tiene como objetivo y desarrollo abastecer el mercado
de muchas zonas aledañas a la localidad, como lo es el municipio de san Agustín, salado blanco, y en
gran parte veredas como el contador, la laguna y demás partes del municipio de Pitalito.

1
 Por ende, cabe destacar la falta de un eje estratégico, sostenible y competitivo por parte de
instituciones de carácter público y privado que proyecten no solo la conformidad de la actividad
económica en base a actividades agrícolas y agropecuarias específicas y conocidas, como lo son el café,
arroz, y ganadería, si no se dinamicen en proyectos de gran interés y aporte para el desarrollo integro de
la población , como lo es el desarrollo y presentación del sector avícola como negocio rentable y
beneficioso para el auge de la población a nivel local, departamental y nacional.

Es así que el desarrollo y abastecimiento del huevo en centrales mayoristas y establecimientos como
supermercados y tiendas de barrio es abarcado en su mayoría por diferentes personas que en muchas
ocasiones no cuentan con la capacidad para ofertar la demanda generada en el mercado, ya que como
sabemos los diferentes sectores socioeconómicos imparten cada vez mas el consumo del huevo como
alimento proteico mayormente asequible, es decir no se proyecta con gran seguridad la rentabilidad y
beneficio que adquirido por el sector avícola.

Análisis del sector

Colombia según lo manifestado por Gonzalo Moreno presidente de la federación nacional de
avicultores FENAVI, en 2019 el país presento un consumo promedio por ciudadano de 303 huevos, lo
que refleja que la demanda del producto tuvo un incremento constante desde el año
2012, sin embargo en el año 2019 presento una caída en el consumo de 1,6%, lo que se define en 293
unidades de huevo promedio por persona, para el año 2020 el consumo promedio subió hasta 325
unidades de acuerdo con cifras de FENAVI. Por su parte la producción anual de huevos paso de 14.383
millones de unidades en 2019 a 16.382 unidades en 2020, registrando un aumento positivo, este balance
se atribuye por tanto a la migración de los consumidores hacia proteínas más económicas y asequibles,
el sector avícola presento un crecimiento en nivel agregado de 1,8% en el nivel de producción (3).

1
 ILUSTRACIÓN 1. Consumo Per Cápita de Huevo

Fuente; FENAVI.ORG 2019

En base en las estadísticas más recientes de la Federación nacional de avicultores de Colombia

(FENAVI), el departamento del Huila ha representado un incremento del 4% anual desde el año 2014 en
la producción de huevos, más que la media nacional que registro un 3.8% en su totalidad. Puesto que la
población de los diferentes estratos socioeconómicos incluye cada vez más en su dieta alimenticia este
tipo de proteína, debido a que es de un costo mucho más bajo comparado con otras fuentes proteicas,
puesto que desde el año 2014 a 2015 el consumo per cápita se incrementó a 236 unidades de huevo por
persona al año.

Sin embargo se debe hacer hincapié en el proceso del sector avícola durante la presentación o inicio
de la pandemia, ya que podemos afirmar que al principio de esta ya se venía adelantando la adquisición
del proceso de encasetamiento de las aves, es decir ya se estaba estableciendo la rutina de alojamiento
de las aves en galpones con mayor frecuencia, lo cual de cierta manera hizo posible o fue una variante
que ayudo a que el sector avícola comparado con otros sectores de la economía no impactara con gran
dominio pese a todo los inconvenientes presentados, puesto que en los meses posteriores de el inicio de
la pandemia es decir de marzo y abril, se continuo con el encasetamiento de las aves, tanto de
producción de huevos como de carne, lo cual permitió que pese a lo que estaba aconteciendo
tuviéramos una oferta del producto alrededor del 15% (4).

1
 El desarrollo elocuente del sector avícola en el municipio de Pitalito y el sur del huila ha tomado como
contemplación el ejercicio de la producción y comercialización del huevo bajo la premisa del plan de
desarrollo municipal del año 2016-2019, el cual expone que aunque una de las bases de la economía del
municipio de Pitalito, gira en torno al sector avícola comparado con la situación de otros municipios del
departamento, hace hincapié en la falta de consolidación de proyectos de ante mano que se han
infundido para tal fin, como lo es la producción y comercialización del huevo a gran escala que se
determina como producto de gran importancia en la canasta familiar, el cual no se ha enfocado en una
directriz que haga posible la implementación y desarrollo de la actividad avícola como un sector
importante en la sección de la economía del municipio, la falta de tecnificación de los procesos impide el
avance en el fortalecimiento como base fundamental en la economía local, al fin de incursionar de
manera más precisa e impactante en ámbitos locales y nacionales, que apuesta a una producción más
rentable y aprovechable de la economía baboyana.

Pitalito es el mayor productor de huevos en la región del sur del Huila, contando en un periodo
comprendido entre el año 2015-2019, con alrededor de 79.4000 aves de postura, de las cuales se
encontraban distribuidas por el municipio de Pitalito un promedio de 41.000 aves, Acevedo con; 9.000
aves, Elías con; 2.900 aves, saladoblanco;1.000 ves, san Agustín con; 3.850 aves y Timana con un
aproximado de 6.000 gallinas ponedoras. Lo cual nos difunde que en aquel momento existía un
promedio de 282.838 habitantes y una producción de huevo dentro de un rango de 20.416.000
unidades, correspondiendo el consumo per cápita a 234 a 291 unidades/persona al año, es decir con
un aproximado de 30.8% a 32%, lo que deja al descubierto que para cubrir la demanda generada por el
consumo de huevo la región del sur del huila se ve en la necesidad de traer huevos de otras regiones del
país (5).

Marco teórico
Este proyecto empresarial tiene lugar en la vereda el Danubio vía yamboro de Pitalito Huila, su
ubicación geográfica se presenta en el sur oriente del departamento, con coordenadas
1°51’40.460’’N (norte), 76°02’46.150’’W (oeste) de acuerdo con la fotografía tomada por el satélite
BirdsEye™ Satélite Imagery como lo muestra la figura (1), su altura es de 1318 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio de 18-24°C.

1
ILUSTRACIÓN 2. imagen satelital BirdsEye™

1
 Á rea

intermedia Á rea Limpia

Á rea sanidad

3 metros

E ntrada

La localización de las instalaciones de la producción avícola la frescura del huevo es estratégica, ya

que se encuentra cercana a la carretera o vía principal que conduce al casco urbano de Pitalito, lo cual es
beneficioso ya que esta minoriza el trayecto del producto y por ende el tiempo de transporte de los
huevos hacia las diferentes lugares en donde estos son comercializados, como las centrales mayoristas,
distribuidoras que se encuentran en el centro del casco urbano de Pitalito, es así que se garantiza la
llegada y entrega oportuna del producto (huevo), en condiciones óptimas como lo es la frescura,
integridad y apariencia de los huevos a los diferentes destinos de llegada anteriormente mencionados,
pues se sabe que la comercialización de este producto se realiza de manera significativamente en gran
proporción de empresas avícolas que se encuentran ubicadas en regiones, por ende las pequeñas y
medianas producciones del municipio o zonas aledañas no logran abastecer la demanda del producto
que se presenta en el mercado local y departamental.

1
Descripción general del producto
El huevo es el gameto (célula reproductiva), que aporta una gran cantidad de nutrientes necesarios
para el desarrollo óptimo de muchas funciones biológicas, es de forma esférica o más o menos elíptica.
Tras la fecundación se aloja el embrión durante su desarrollo, proporcionándole los compuestos
nutritivos que requiere, este compuesto por una capa externa llamada cáscara y dos capas internas
llamadas clara y yema, las cuales aportan aspecto, color, olor, textura y sabor característico del
producto.

ILUSTRACIÓN 4.

Fuente: AVICULTURA.COM

Hy Line Brown es la ponedora de huevo marrón mejor

balanceada del mundo, según la compañía de genética Hy-Line internacional, produce más de 467
huevos color marrón oscuro hasta las 100 semanas, tiene buen pico de producción y comienza a poner
temprano con un tamaño del huevo óptimo, estas características combinadas con una eficiencia
alimenticia igual, con la mejor calidad interior del huevo en el mercado y con excelente viabilidad, lo que
da por sentado mayores ganancias para el sector avícola. (6).

Actualmente Hy- Line ofrece diferentes líneas de aves ponedoras, siendo desarrolladas bajo un
margen de usos específicos, donde los productores avícolas tienen un gran abanico para escoger una
raza según su objetivo final sin embargo, para todas estas líneas de debe priorizar una alimentación con
buenos porcentajes nutritivos que satisfaga las necesidades nutricionales y por ende que eleve a cada
ave a expresar su mayor presentación genética.

El propósito del programa de biología molecular de Hy-Line es utilizar las nuevas herramientas que se
han desarrollado desde años atrás en el campo de la biología molecular en el programa de
investigaciones de Hy-Line. Características que permitirán identificar con mayor exactitud y eficacia
aquellas aves con características más resaltantes y de mayor expresión en proporción a lo que demanda
el mercado, seleccionando las mimas por marcadores y procesos de selección asistido. Fulton-2008. (7).
Sin embargo, no debemos olvidar ni dejar de reconocer que toda ave destinada al sector avícola
requiere de una muy buena nutrición y óptimas condiciones medioambientales que favorezcan y
ayuden que el ave exprese toda su genética de manera positiva en cuanto a la curva de producción
respecto a su enfoque económico, como lo es en este caso la producción de huevo.

TABLA 1. Estándares de rendimiento de la Hy Line Brown

Periodo de crecimiento (a las 17 semanas)

1
Viabilidad 98%

Alimento Consumido 5.75-6.13kg

Peso corporal a las 17 semanas 1.40-1.48kg

Periodo de Postura (a las 100 semanas)

Porcentaje de pico de producción 95-96%

Huevo Ave-Alojada a las 60 semanas 257-266

Huevo-Ave- Alojada a las 90 semanas 408-421

Huevo- Ave- Alojada a las 100 semanas 453-467

Viabilidad a las 60 semanas 97%

Viabilidad a las 100 semanas 92%

Días a 50% de producción (desde el nacimiento) 140 días

Peso de Huevo a las 26 semanas 57.3- 59.7 g /huevo

Peso de Huevo a las 32 semanas 60.1-62.5g/huevo

Peso de Huevo a las 70 semanas 62.9-65.5g/huevo

Peso de Huevo a las 100 semanas 64.0-66.7g/huevo

Peso Corporal a las 32 semanas 1.85-1.97kg

Peso Corporal a las 70 semanas 1.91-2.03kg

Peso Corporal a las 100 semanas 1.92-2.04kg

Resistencia de la Cáscara Excelente

Color de la Cáscara a las 38 semanas 87

Color de la Cáscara a las 56 semanas 85

Color de la Cáscara a las 70 semanas 81

Promedio del Consumo de alimento diario (18-100 semanas) 105-112g/día por ave

1
Tasa de Conversión de Alimento, kg /kg de huevo (20-60semanas) 1.87-1.99

Tasa de Conversión de Alimento, kg/kg de huevo (20-100 semanas) 1.98-2.10

Utilización de Alimento, kg de huevo/kg alimento (20-60semanas) 0.50-0.54

Utilización de Alimento, kg de huevo/kg alimento(20-100semanas) 0.48-0.51

Alimento por Docena de huevos (20-60 semanas) 1.42-1.46kg

Alimento por Docena de huevos (20-100 semanas) 1.54-1.58kg

Color de la piel Amarilla

Condición de las heces Seca

Fuente; Cartilla de Hy-Line Colombia

TABLA 2. Análisis DOFA

Oportunidades Fortalezas Debilidades

✓ Empresa legalmente ✓ Demanda Creciente oferta de

amplia
constituida y certificada producción y
en el producto del huevo en
como Granja Avícola comercialización del huevo.
el municipio de Pitalito y
Biosegura. Amenazas
zonas aledañas.
✓ Producto de excelente calidad, ✓ Reformas
✓ inocuidad del
que brinda al consumidor una Tributarias que generan
producto de acuerdo de
gran gran impacto en la
entidades e instituciones como
fuente de nutrientes. estructura y rentabilidad del
el instituto colombiano
negocio

1
 ✓ Mercado del huevo en agropecuario ICA. avícola.

ascenso, de acuerdo a la Al tener una demanda del ✓ Diferentes

adquisición de proteína de producto alta en localmente empresas que no se

buena calidad a un costo se puede llegar a clientes encuentran certificadas,

más asequible. pequeños y grandes que pero tienen un abanico

requieran el producto. grande de oferta.

Factores climáticos

variables.

Estrategias de distribución
La estrategia que se implementa con el fin de impulsar la comercialización y distribución del huevo
como producto esencial en la dieta de un gran porcentaje de la población Laboyana, es la
comercialización que en un promedio de 10% aproximadamente la empresa realiza de sus propios
productos en el casco urbano del municipio de Pitalito, proporcionando así una acogida de manera
positiva por parte de los clientes que optan por consumir proteína de alta calidad a un más bajo precio.

La distribución de la empresa avícola la frescura del huevo no solamente se ha destacado por su

comercialización dependiente a nivel local, pues como se a mencionado anteriormente esta producción
avícola abarca un promedio de 10-12% la oferta de huevo que se presenta en el municipio, sin embargo
también se atribuye a su oferta el mercado de diferentes zonas aledañas como lo es el municipio de san
Agustín, Isnos, Acevedo, Salado blanco, en las cuales han logrado establecer clientes empleados como
distribuidores a locales y tiendas de barrio en sus diferentes zonas de domicilio, entregándoles así un
esquema de publicidad de su producto final, comprendido por tarjetas personalizadas y su metodología
de distribución, que cuentan con información correspondiente para la comunicación del cliente y
personal de accesoramiento por pate de la producción avícola.

Por ende, se ha establecido un canal de comercialización y distribución del producto que básicamente se
compone por tres entidades o canales de vía para entregar el producto final inocuo dentro de un rango
de tiempo no mayor a 4 días.

1
ILUSTRACIÓN 5. Esquema de venta

Fuente: Ionos Guía Digital

En la ilustración 5 puede apreciarse como es el proceso de la producción, venta y comercialización del

huevo, llegando finalmente al consumidor o cliente final, lo cual destaca la importancia y función que
tiene cada sujeto en su totalidad en una venta multicanal, trascendiendo desde el productor, mayorista,
minorista y cliente un producto inocuo y que cumpla con las expectativas de la demanda del mercado.
Alimentación y Nutrición la nutrición es la base de todo crecimiento y expresión de características
productivas y reproductivas en todos los organismos vivos, principalmente en el desarrollo y expresión
ideal de aves en el sector avícola, pues durante toda su vida productiva las gallinas ponedoras

requieren de una buena alimentación balanceada que adicione todos los factores que necesitan las aves
para así ofertar una creciente curva de compensación, por ende se debe tener siempre presente y
manejar con mucha responsabilidad el costo y tipo de alimento que se va a suministrar a las aves, donde
se pueda detallar un requerimiento apropiado durante su etapa productiva.

La alimentación y nutrición en el sector avícola promedia aproximadamente un 70% del costo total en
el plan de negocio, haciendo hincapié en la necesidad de establecer una nutrición apropiada se
menciona que en los diferentes lotes de aves ponedoras que se adquieren para la determinación y

1
rentabilidad del proyecto avícola, es prioritario establecer un plan de mejoramiento y estructura miento
en el rendimiento de los diferentes factores esenciales que se presentan en el comportamiento de la
producción, donde es prudente minimizar al límite la presencia de una mala nutrición, pues es
inversamente proporcional que una alimentación se caracterice por su gran cantidad y no por su
necesaria y persisten calidad.

Una mala nutrición puede deberse simplemente por el consumo desproporcionado de demasiadas
calorías que cuente con un déficit de nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para el desarrollo
óptimo del ave, garantizando así una dudosa obtención de un producto inocuo y de gran aporte
nutricional a la población como lo es el huevo. Una mala nutrición se puede deber por muchos motivos
más de los mencionados, pues la presencia de diferentes enfermedades que pueden ser de origen
bacteriano, virulento, fúngico y parasitario, además de deberse a desordenes genéticos o por defectos
del medio ambiente en el cual se encuentran confinadas, pueden alterar el buen funcionamiento del
organismo de las aves y posteriormente repercutir en la producción de huevos.

Las clases de nutrientes se dividen en seis tipos, carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas,
minerales y agua. Un nutriente esencial es una sustancia que debe obtenerse en la dieta, por que el
cuerpo no puede producirla o porque no puede producir cantidades necesarias según su requerimiento
(7). Por ende, se subraya que el consumo de alimento debe ser regulado por el balance de energía que el
ave requiere, es decir a medida que la primera aumenta el suministro de alimento disminuye.

Tamaño de partículas de alimento (molienda)

La adquisición de esta práctica es muy importante al momento de verificar el tamaño de las partículas
del alimento suministrado, el cual se lleva a cabo en el momento del entregado de este en la granja,
especialmente se evalúa de muestras de diferentes lugares, el cual tienen como fin evaluar la
uniformidad del alimento según categorías basadas en el tamaño de los granos;

Alimento con demasiadas partículas finas;

• Disminuye el consumo de alimento y la absorción de nutrientes.

• Aumenta el polvo en el galpón.

Alimento con demasiadas partículas gruesas;

• Las aves comen seleccionando las partículas grandes

1
 • Aumenta el riesgo de la separación del
alimento (8) TABLA 3. Tamaño óptimo de
las partículas de alimento
Tamaño de las
partículas
Iniciación Crecimiento Desarrollo Producción

<1mm 25% 25% 25%

1-2mm 65% 35% 35%

2-3mm Migajas 10% 35% 35%

Mayor 3mm ----------------- 5% 5%

Fuente; Cartilla de Hy-Line Colombia

DESARROLLO DE LA PROPUESTA

Ubicación y orientación

la ubicación de los galpones de la producción avícola la frescura del huevo ubicada en la vereda el
Danubio via Yamboro en el municipio de Pitalito Huila, se encuentran sobre un terreno plano a orillas
de la via principal que conduce al casco urbano de Pitalito, con una orientación de sur a norte, con el fin
de que los rayos solares penetren a los galpones durante las horas de la mañana y tarde y asi la capa de
la cama se mantenga lo mas seca posible, cabe subrayar que alrededor de los galpones se encuentran
barreras naturales como especies arbóreas con el fin de que estas proporcionen sombra y sirva como
barreras contra el sol y el viento de creciente fluctuación.

1
 ILUSTRACIÓN 6. Ubicación y orientación actual del galpón.

Infraestructura de la granja

En cuestión de infraestructura la empresa avícola la frescura del huevo, actualmente cuenta con 5
galpones con una altura de tres (3) metros en su interior, los cuales alojan gallinas de la línea Hy-Line
Brown, el galpón numero 1 tiene unas medidas de 10 metros de ancho por 25 metros de largo alojando
2.125 aves, el galpón número 2 tiene 10 metros de ancho por 23 metros de largo alojando 2000 aves, el
galpón número 3 tiene 10 metros de ancho por 25 metros de largo alojando 2.125 aves, el galpón
número 4 tiene 10 metros de ancho por 30 metros de largo alojando 2550 aves, el galpón número 5
tiene 10 metros de ancho por 10,5 metros de largo alojando 900 aves, con un total de 122 bebederos
automáticos con capacidad de 80 aves/bebedero, 194 comederos de campana con capacidad de 50
aves/comedero.

Poseen una infraestructura para postura de las aves con 8 nidales de lámina galvanizada, 16 espacios
que poseen unas medidas de 34cm de ancho por 30 cm de alto, dispuestas para 5-7 aves. Estás se
encuentran situadas en la parte central del galpón con el objetivo de disponer de una iluminación
fragmentada que no requiera mucha duración, en las cuales se realiza limpieza dos
veces por semana.

Cama
la cama se encuentra echa con cascarilla re arroz, materiales muy finos como por ejemplo el aserrín
no es recomendable usarse ya que puede afectar significativamente la salud de las aves, ocasionándoles

1
pudiendo ocasionarles respiratorias y de la vista, el material de cama de la cama debe mantenerse en
un término de humedad media, es decir ni muy humedad ni muy caliente (8).

ILUSTRACIÓN 7. Zona de postura, Ubicación de nidales. Tamaño de la granja el tamaño del

proyecto es determinado por el total de gallinas que se encuentran actualmente en la producción,
número que fluctúa un total de 9.700 aves, el espacio donde este se ha implementado consta de dos
hectáreas, donde se distribuyen los cinco galpones con medidas promedio de 10 metros de ancho por 25
metros de largo, cabe resaltar que en esta área de dos hectáreas se encuentran las instalaciones de la
granja en su totalidad , como lo son las respectivas zonas de manteamiento cíclico de la producción;
como zona sucia, zona intermedia y zona limpia o donde se encuentran confinadas las aves.

La idea de la implementación de una granja biosegura es contemplar todas aquellas medidas

preventivas necesarias a aplicar, las cuales cuando se llevan a cabo de forma correcta e integrativa,
disminuyen el riesgo de la presentación de factores patológicos u enfermedades, que pondrían en riesgo
en grado muy variable la salud de las aves y consigo la productividad de la empresa avícola, donde
también es necesario recalcar la integridad del personal que trabaja en estos lugares encargándose de su
manejo como un potencial vector de enfermedades hacia la producción.

1
 Recomendaciones generales

• limpie y desinfecte el área que se va a disponer para el hacinamiento del ave, el equipo,

paredes, techo y cortinas.

• Asegúrese que el equipo funcione apropiadamente y que este a una altura ideal para el

lote de aves que ingresa.

• Remueva todo el alimento viejo de los diferentes comederos, y póngalos en un lugar y

posteriormente deséchelos, desinfecte los comederos y bebederos secándolos

posteriormente.

• Coloque sebos para roedores y demás plagas que puedan entrar al galpón, sin dejarlo

donde las aves puedan consumir su contenido.

• Realice pesaje semanalmente de las aves durante el periodo de crecimiento.

• Es necesario asegurarse que no haya goteras en las tuberías donde llega el agua a los

bebederos.

Recepción de las gallinas ponedoras

El día de la recepción de las aves ponedoras inicia la etapa fundamental del proceso productivo, el
cual se basa en el objetivo de la empresa avícola, que consiste en una producción ascendente de huevo y
comercialización del mismo en condiciones inocuas de demanda, en este punto las instalaciones del
galpón o naves para las aves deben encontrarse completamente en óptimas condiciones fitosanitarias y
de producción, una vez llegan las aves de 18 semanas es muy probable que inicien su pico de postura a
la semana 20, lo cual se vera reflejado en la curva de postura y su promedio del mismo a través del
tiempo durante las 80 semanas que están en uso.

Previamente a esto el galpón debe barrerse, recoger la gallinaza dispuesta del lote anterior,
posteriormente se desinfecta las superficies del galpón correspondientes al suelo, puertas, ventanas y
equipos, con solución yodada disuelta en 20 litros de agua, se efectúa la desinfección de las tuberías del
conducto por donde fluye el agua para el consumo de las gallinas, esta actividad se lleva a cabo un día
antes de la llegada de las gallinas con el fin de eliminar la película de microorganismo que puede estar
presente en el interior de ellas, se deja actuar por 12 horas aproximadamente antes de lavar con

1
abundante agua, se colocan cortinas alrededor del galpón en sus primeras semanas de llegada a la
granja y se disponen los comederos y bebederos limpios en sus lugares correspondientes con agua
limpia y alimentación debida acorde a la semana.

ILUSTRACIÓN 8. Primeras semanas del ave ponedora en el galpón de postura

Fuente; Tomada del Autor Sistema de

ventilación

El sistema de ventilación implementado en esta producción avícola, es por medio de cortinas que
se manejan alrededor de todo el galpón, actividad crucial en los primeros días en que recibe el ave, se
realiza cuando se esta presentando un periodo de viento fuerte o frio, las cuales se van bajando de
arriba hacia abajo, se maneja también como fuente para ayudar a eliminar gases nocivos para las aves.

Iluminación
Es importante proveer a las aves criadas en piso con suficiente intensidad de luz que les permita
moverse en su medio ambiente, el lote de aves Hy-Line Brown que está dispuesta en esta producción
reciben 14 horas luz, es decir las 12 horas de luz natural del día y dos horas de luz artificial, las cuales se
distribuyen en horas muy tempranas del día, como lo es a las cuatro de la mañana hasta las seis de la
mañana y en la tarde de seis de la tarde a siete de la noche. Sin embargo, cabe aclarar que este proceso
se lleva a cabo según la iluminación del día con respecto a su horario de oscuridad.

Manejo de temperatura
Inicialmente cuando llega el lote de aves a la producción por primera vez se realiza la toma de
temperatura a nivel cloacal, la cual debe fluctuar en un 40-41 °C, la cual disminuye según las aves van
adquiriendo su plumaje y su grasa corporal, es muy importante tener en cuenta varios aspectos en
relación a este factor, como lo es la densidad de las aves por metro cuadrado, en esta producción se
maneja una densidad de 8,5 aves/m2.

1
TABLA 4. Temperatura y humedad relativa
Edad (días) Temperatura Humedad

0-3 33-31 60-65%

4-7 32-31 60-65%

8-14 30-28 55-60%

15-21 28-26 55-60%

Fuente; Cartilla manejo de ponedora comercial

Tratamiento del agua

La realización del tratamiento de la fuente de agua es fundamental previamente de ofrecer a las aves
para su consumo, ya que la mayoría de enfermedades u alteraciones de todo tipo específicamente de
presentación a nivel intestinal como diarreas, provienen en un 95% del agua que se suministrar al ave
como factor esencial para su desarrollo y metabolismo.

En las instalaciones de la granja avícola, la frescura del huevo se realiza el tratamiento del agua para
consumo de las aves directamente en el tanque de almacenamiento, el cual abarca 2000 litros de este
líquido, el tratamiento del agua se realiza con dos sustancias, la primera consiste en un sulfato de
aluminio (PAC), el cual tiene como mecanismo de acción sedimentar Las diferentes partículas de mugre
que se encuentran en el agua, la cual se deja reposar durante 3 horas aproximadamente para que realice
su efecto, posteriormente se disuelve en el agua una sustancia clorada con el fin de realizar un mejor
filtro del agua y así que se disponga en condiciones de limpieza en mayor grado para el consumo de las
aves, algo muy importante es el manejo de neutralizadores de cloro durante 3 días consecutivos, cuando
se va a suministrar alguna vacuna u antibiótico en el agua es necesario que esto se realice con el fin de
que la vacuna haga su efecto y el cloro no afecte su composición.

Para estas actividades de vacunas en el agua el ave se deja sin el líquido el día anterior de realizar dicha
actividad, con el fin de que el proceso sea certero.

400 gr de cloro/75% 2000 litros de agua

300 gr de sulfato de aluminio 2000 litro de agua

Fuente; Tomada del Autor

1
 Fuente; Tomada del Autor

Alimentación
La alimentación se lleva cabo dos veces en el día, la cual se compone de dos ingredientes que son;
concentrado de contegral y maíz molido, la cantidad que se consumen el número de gallinas que se
encuentran actualmente en la granja es de 24 bultos de concentrado más tres de maíz, donde la primera
ración de comida a las aves se les suministra a las 6;00 am y la segunda ración del día se suministra a las
2;00 pm.

Lo anteriormente expuesto es el cronograma de alimentación que se lleva a cabo en las aves entre la
semana 18 que llegan al galpón de postura, sin embargo, a continuación, se expondrá la cronología
alimenticia desde la cría de las pollitas en el galpón de levante.

Cría, Pollitas iniciación

La alimentación de iniciación o de cría que se suministra a las pollitas consiste en concentrado industrial
(CONTEGRAL), el cual se suministra a las aves a partir del primer (1) día de vida, hasta que el ave
completa la octava (8) semana, la metodología del alimento de iniciación hasta su etapa productiva se
basa en suministrar poca cantidad de alimento muchas veces en el día, con el fin de estimular el
consumo del ave y que este reciba el alimento balanceado y fresco, ¿cabe subrayar que esta etapa de
cría hasta la etapa de levante se lleva a cabo en otra granja en donde su objetivo es llevar a las aves
hasta la semana dieciocho (18), siendo trasladas posteriormente a la granja de postura. La alimentación
durante la etapa de cria se debe disponer a las aves en conjunto

con abundante agua fresca, la cual se suministra por medio de bebederos niple con una capacidad de
12-15 aves por niple.

1
TABLA 5. Composición para aves de postura en etapa de Cría
Composición garantizada

Proteína 21% Mínima

Grasa 3% Mínima

Fibra 6% Máxima

Cenizas 8% Máxima

Humedad 13% Máxima

Fuente; CONTEGRAL

Esta alimentación tiene porcentajes aptos para que las pollitas desde muy temprana edad integren el
ejercicio de la alimentación a su vida productiva, en donde podemos apreciar ingredientes como la fibra
para que el ave tenga una muy buena digestibilidad de alimento y asimile de forma satisfactoria todos
los nutrientes necesarios para su desarrollo y productividad.

Levante
La alimentación que se suministra en esta etapa que se comprende a partir de la semana octava (8), se
suministra a aves desde la semana inicial de esta etapa dependiendo de el manejo de la granja hasta la
semana dieciséis (16) de vida, o bien hasta que se alcance un 2% en la producción de huevos.

1
TABLA 6. Composición para aves de postura en etapa de levante
Composición garantizada

Proteína 14% Mínimo

Grasa 2% Mínimo

Fibra 6% Máximo

Cenizas 8% Máximo

Humedad 13% Máximo

Calcio 0,85% Mínimo

Fuente; CONTEGRAL

En esta tabla podemos determinar la inclusión del ion calcio en la dieta, el cual es muy importante en
cuanto a la conformación de la cáscara de huevo, pues esta se encuentra formada en un 94% de
carbonato de calcio, es decir el suministro de calcio es de vital importancia en el momento de la
conformación de la cáscara y protección del interior del huevo, también se ofrece con la finalidad de
que las aves dispongan de una fuente de calcio para tal fin y sus reservas en sangre se han aprovechadas
por su organismo para un óptimo crecimiento y conformación.

Postura
Esta etapa se desarrolla a partir de la semana dieciocho (18) aproximadamente hasta el final o limite
considerado de la productividad y rentabilidad del ave, la cual va hasta la semana 80 en la línea Hy Line
Brown, en esta explotación avícola la alimentación del ave en la etapa se basa en la utilización de dos
concentrados o alimento, el primer tipo de alimentación se lleva a cabo con una composición nutricional
llamada maxi- huevo , el cual se administra desde que se logra el 2% de la curva productiva hasta la
semana cuarenta (40) de vida del ave, la segunda alimentación y final que se suministra al ave recibe el
nombre de ponedora extra I, el cual se da a partir del momento en que alcanzan el 5%, hasta que la
curva de producción una vez llega al pico de postura desciende por debajo del 80% de producción, cabe
subrayar que esta alimentación se suministra según el peso corporal del ave y clima del lugar de
ubicación.

1
TABLA 7. Composición para aves de postura
Maxi Huevo

proteína 18,5% Mínimo

Grasa 3% Mínimo

Fibra 6% Máximo

Ceniza 15% Máximo

Humedad 13% Máximo

Calcio 3,30% Mínimo

Fósforo total 0,70% Mínimo

Fuente; CONTEGRAL

TABLA 8.
Ponedora extra I

Proteína 17,5% Mínimo

Grasa 3% Mínimo

Fibra 6% Máximo

Cenizas 15% Máximo

Humedad 13% Máximo

Fósforo 0,65% Minimo

Calcio 3,23% Minimo

1
Fuente; CONTEGRAL Recolección de Huevos

Después de que las gallinas realizan la postura diaria de huevos, se procede a recogerlos de los
nidos, en los cuales se encentran dispuestos, este proceso de recolección se lleva a cabo en dos
horarios en el transcurso del día durante los siete días de la semana, a las 8;00am se realiza la
primera recolección de huevos previamente a suministrar el alimento y agua fresca, la segunda
recolección se lleva a cabo a las 2;00pm a 3;00 e inmediatamente se lleva al área de clasificación, a
las 5;00 pm se están acostando las gallinas y así culminando las labores diarias. Limpieza y
Clasificado posterior a la recolección de los huevos se procede a llevar estos al área de clasificación,
en donde se encuentran dos operarios que se disponen a limpiar los huevos mayormente sucios con una
esponjilla y a ponerlos en los brazos o pesas de una clasificadora mecánica que tiene como objetivo
disponer los huevos en su categoría correspondiente según los gramos que este presente, esta
clasificadora tiene un mecanismo de acción desarrollado por pesas que al evaluar el peso del huevo lo
suelta en su caja correspondiente, es decir los huevos se clasifican según el rango de peso.

Categoría Rango peso en gramos

jumbo >78,0 gr

AAA 67,0-77,0 gr

AA 60,0-66,9 gr

A 53,0-59,9 gr

B 46,0-52,9 gr

C <46,0 gr

Fuente; Norma técnica colombiana (NTC) 1240

1
La clasificadora de huevos presente en la explotación avícola tiene capacidad para pesar 6000
huevos/hora, posteriormente de ser limpiados y clasificados estos huevos son dispuestos en los panales
de cartón, acumulando un numero de 300 cubetas diarias, las cuales como máximo se mantienen
almacenadas una semana previamente a su comercialización.

ILUSTRACIÓN 9,10 clasificación de huevos Fuente; Tomada del Autor Programación

de actividades diarias

Horario Actividad

6;00 am-7;00 am Se lava bebederos, posterior se sirve alimento 1ra ración y agua fresca

8;00am Recolección de huevos

9;00 am- 10; 00 am Se llevan los huevos al área de clasificación y previamente se limpian

2; 00 pm- 3; 00 pm Se suministra alimento 2da ración, se recolecta huevo

4; 00 pm Se limpian huevos y se clasifica

5; 00 pm Se acuestan las gallinas

Fuente; Empresa Avícola Frescura del Huevo

1
Bioseguridad
La bioseguridad en una explotación avícola es muy importante ya que es fundamental garantizar de
manera inocua toda actividad que se realiza dentro de la granja y así poder asegurar la mayor
presentación óptima del producto que se va a ofrecer al mercado, consecuente a limitar lo más que se
pueda cualquier enfermedad que pueda alterar la curva productiva de nuestra explotación.

Inicialmente la producción avícola debe cumplir con algunos requisitos de infraestructura, tales como
ciertas distancias mínimas con respecto a otras explotaciones avícolas, e incluso porcícolas, entre otras
que generan riesgo sanitario, como también es necesario la existencia de distancias al interior de la
producción. En la producción se cumplen algunas distancias las cuales son; la distancia del cerco
perimetral de la granja avícola respecto al cerco perimetral de otra explotación avícola comercial, la cual
corresponde a 500 metros lineales, esto también se ve reflejado de acuerdo a las distancia con
producciones o explotaciones porcícolas que presentan la distancia normativa para tal cumplimiento, sin
embargo la distancia perimetral de la granja avícola presenta una distancia menor de la establecida
entre galpones, por espacio disponible dado que la medida que se encuentra establecida presenta un
promedio de siete metros entre las diferentes naves.

En la producción avícola el cerco perimetral debe desempeñar la función de control y libre tránsito de
personal ajeno o no autorizado a ingresar en la granja, como también el ingreso de vehículos y animales
desconocidos a la misma, contando asi con un registro de personal obligatorio la producción cuneta con
áreas de sanidad que se subdivide en zonas como; la zona sucia , donde el personal autorizado debe
ingresar como primera medida y dejar sus pertenencias, como lo es ropa, teléfono, bolso, etc. Esto se
pone en casilleros.

Posteriormente se ingresa a las duchas y se toma un baño con el fin de garantizar una mayor
seguridad al momento de ingresar a los galpones, en la zona intermedia las personas pasan a colocarse
su dotación que consiste en overol y botas de caucho.

1
 ILUSTRACIÓN 11,12,13, área de sanidad de la granja, Fuente; Tomada del Autor

Área de almacenamiento de alimento

La producción avicola cuenta con un área donde se almacena el concentrado, maiz, afrecho, los
bultos de concentrado se disponen en la bodega debidamente señalizada, sobre una estructura de
madera que evita que el concentrado tenga contacto directo con el suelo y este pueda alterar su
composición, garantizando la integridad de su composición.

1
ILUSTRACIÓN 14. Fuente; Tomada del Autor

Área de almacenamiento de insumos veterinarios y equipo

La explotación avícola cuenta con una bodega destinada al almacenamiento de insumos veterinarios,
tales como vitaminas que con intervalos de 10 semanas se les suministra a las aves, en este lugar
también se encuentran desinfectantes, soluciones yodadas, maquinaria para la limpieza como lo son
bombas de aspersión.

Vitaminas; las vitaminas son muy importantes en cuanto al beneficio que ofrecen en el estado
nutricional de las aves, en la primera semana aproximadamente el tercer dia en el que las gallinas llegan
al galpón en su semana 18, se administra fortaves, un multivitamínico de uso oral con electrolito; 1cm
por litro de agua de bebida, que tienen el objetivo de suplir deficiencias nutricionales y disminuir la
tensión y estrés de las aves en este inicio de etapa.

ILUSTRACIÓN 15. ILUSTRACIÓN 16. Fuente; Tomada del Autror

1
 Fosa de Compostaje
En la producción avicola existe un para la disposición final de la mortalidad, la cual se encuentra
distanciada de los galpones, cuenta con unas medidas de 5 metros de largo por 5 metros de ancho, el
numero de capas que se disponen en la fosa antes de que su interior sea comercializado principalmente
en el sector agricola, corresponde a 6 0 7 capas la cual corresponde a 30 a 40 gallinas muertas mas
gallinaza. El materia del que se encuentra construido corresponde a materiales de fácil ascceso como
gudua.

Manejo sanitario
La prevención de las enfermedades es uno de los aspectos mas importantes que se debe tener en
cuenta , por lo que se recomienda evitar en lo posibe el contacto con otros animales, aves silvestres,
roedores, etc.

Como muchos otros factores que pueden causar alteraciones en la salud de las aves de la explotacion.

Cronograma de Vacunación
programa Semana Dia Nombre Cepa laboratorio dosificaci Administr Cantidad Ven
on
Comerc. acion. c.

22 mar 1 9 BROMQUILAC H120- LAVERLAM 0,33ML OCULAR 7.000

LA SOTA LA

SOTA

22 mar 1 9 BURSINE 2 LUK FORT 0,33 ML ORAL 12000 Jun

ERT DODGE 22

27 mar 2 14 INMUNAIR CALIER 1ML*10 AGUA

17,5% KL

1 abr 2 19 BURSINE 3 LUK FORT 0,33ML ORAL 10000 May

ERT DODGE INDIV. 22

1
1 abr 2 19 H120 LA LAVERLAM 0,33ML OCULA 8000 Mar

BRONQUIL SOTA R 22

AC LA

SOTA

7 abr 3 25 NEW LA SOTA- FORT 0,33ML OCULA 8000 Mar 22

CASTLE M41 DODGE R

BRONQUITI

7 abr 3 25 BURSINE 2 LUKERT FORT 0,33ML AGUA 12000 Jun 22

DODGE

7 abr 3 25 GALLIMUN LA SOTA – BOEHRIGER 0,3ML IS 10000 Ago21

E 203 M41

17 abr 5 35 ANTIMICOPLASMICO FOSFOMICINA+TILOSINA ----------- ---------

24 abr 6 42 VIRUELA NEW LAVERLAM LANCE ALA 11.000 Abr/22

AVIAR JERSEY TA 40

TIPO C

1 may 7 49 DESPIQUE

8 may 8 56 CONCEVITE AGUA SEMANA

15 9 63 SEPTOBAC P.MULTOCI LAVERLAM 0,5ML IS 9.000 30/11/2

may
AVIAR DA 1-3-4-5 1

1
29 11 77 CORYLAV G-W- LAVERLAM 0,5ML IS 9.000 31/05/21
may
MODESTO

29may 11 77 VIRTRBAC CALNETNERJESEY LAVERLAM LANCETA ALA 12.000 30/04/2021

TIPO C 40

5jun 12 84 LAYBAC BI LA SOTA- LAVERLAM 0,5ML IS 9.000 9/2021

M41

5 jun 12 84 NEW CLONE 30 INTERVET 0,33ML OJO 10.000 Enero/23

CASTLE MAS

BRONQUITIS

19 jun 14 98 LAYBAC LAVERLAM 0,5ML IS 9000 31/10/2022

TRYPLE

19 jun 14 98 NEW LA SOTA LAVERLAM 0,5ML OJO 12000 31/10/2022

CASTLE

Este plan sanitario es particular de la explotación, el cual se lleva a cabo según la necesidad del ave
que haga parte de un lote determinado, respecto a las circunstancia del momento.

Costos
Detalle grupo Valor

1
 Pago flete de cubetas Eden #7 flete de cubetas $ 1..500.000

Compra de cascarilla 20 pacas Eden #7 cascarilla $ 150.000

Compra de cerca electrica Eden #7 mantenimiento $ 300.000

Pago flete de concentrado Eden #7 flete $ 1.057.812

Pago descargue de flete Eden #7 descargue $ 25.000

Pago quincena Eden #7 nomina $ 975.000

Compra de escoba Eden #7 mantenimiento $ 6.000

Pago de corriente eléctrica Eden #7 auxiliar $ 50.000

Pago de internet Eden #7 servicios $ 57.000

Pago prestación de servicios Eden #7 nomina $ 120.000

Pago prestación de servicios Eden #7 nomina $ 975.000

Pago de descargue Eden #7descargue $ 25.000

1,658,528,057

Fuente; Granja avicola la frescura del Huevo Ingresos

Cubetas de huevo Valor actual

300.000 9000

TOTAL 2,700,000

1
Gráfica acomulación de Huevos

Fuente; Granja avicola la frescura del Huevo

Conclusión

La industria avicola cada dia se estabiliza mas, por ello es necesario realizar un análisis de mercado
que permite determinar la demanda y oferta que se esta generando en el mercado, comllevando asi
hacer mucho mas eficaces en la comercialización del huevo como producto apetecible en la mesa de
todas los nucleos familiares, debido a que todos los sectores socioeconomicos afirmar consumir huevo
como fuen de proteina mas accesible para todos, es por ello de suma importancia que cada vez se tiene
que persuadir con mayor eficacia el consumo de este producto.

Por ello el sector avicola debe de avanzar a pasos agigantados, ya que no solo es meritorio el
consumo masivo del huevo, pues presentandose cada dia mas y mas emprendedores que producen y
comercializan este producto a nivel local, regional y nacional, el mercado exige la mayor inocuidad que
pueda expresarse del producto teniendo siempre como aliado la bioseguridad de la explotación en
donde se produzcan, pues atraves del análisis del mercado que actualmente se presenta en el territorio

1
según los indicadores de factibilidad económica se pudo determinar la gran factibilidad de generar la
creación y dinamismo de una empresa avicola en el municipio de Pitalito Huila, logrando todas las
mormativas en cuanto al desarrollo de este producto, donde dia a dia asciende mas la participación en el
sector.

Bibliografia
PREMEX. (2018). 10 MANDAMIENTOS DE SEGURIDAD EN GRANJAS AVICOLAS.

Revista Dinero. (21 de 01 de 2019). Dinero.com. Obtenido de Dinero.com:

https://www.dinero.com/pais/articulo/aumenta-la-produccion-y-consumo-de-pollo-yhuevo/2662. (1).

ENAVI.(s.f.).FENAVI.ORG. Obtenido de FENAVI.ORG:

https://fenavi.org/wpcontent/uploads/2019/02/BIOSEGURIDAD -EN-LA-INDUSTRIAAV%C3%8DCOLA.pdf.

(2).

El Tiempo. (2019). Cada hogar colombiano consume 59 huevos al mes, en promedio, en 2019.

https://www.eltiempo.com/economia/sectores/cuantos-huevos-consumen-en-promediolasfamilias-

colombianas-al-mes-438894. (4).

Procesadora Avícola del Risaralda S.A, La Popa, Sector Pedregales. Dosquebradas, Risaralda, Colombia
S.A. (5,8)

Datos obtenidos por la población Mistratense, supermercados, tiendas y demás localidades de venta. (6)

Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. 2002 normas colombianas para la
presentación de trabajos de investigación. Segunda actualización. Santafé de Bogotá, DC:
pág. 27. NTC 1486 (7)