Señores:

EXSA
Presente.-
Ref.: SERVICIO DE ALIMENTACION UNIDAD CERRO DE PASCO
Atn.: Ing. Jorge Chombo
De nuestra consideración:
Referencia:
PROPUESTA SERVICIO DE ALIMENTACION EN CERRO DE PASCO

De nuestra consideración:

Por medio de la presente hacemos extensivo nuestro cordial saludo y a la vez presentarles nuestra empresa
denominada MAC Group Perú S.A.C., identificada con RUC N° 20602580301, con domicilio fiscal en Av. La
Molina Nro. 648 Int. 207 urb. Residencial Monterrico – La Molina y con sede en Av. Simón Bolivar S/N – Paragsha
Cerro de Pasco; representada por su Gerente de Operaciones – Edwin Omar Caldas Casas, en la localidad de
Cerro de Pasco.

Somos una empresa que cuenta con certificación de Bureau Veritas y Constancia de Registro del Plan de
Vigilancia SIS-COVID MINSA, aplicando -no sólo los protocolos COVID 19- sino también cumpliendo con todas las
normas de prevención, seguridad, salud, higiene y calidad en cada uno de nuestros procesos en la operación.

Actualmente, venimos atendiendo en la Zona Central, específicamente en la localidad Cerro de Pasco,

efectuando servicios a la Empresa Administradora Cerro S.A.C. C así como al personal de Contratas de Volcan
Cía. Minera, brindando servicios aproximadamente a 200 comensales diarios además de que 1 vez por mes
atendemos aproximadamente 300 personas en Parada de Planta, a través de sistema Delivery remitiendo
alimentación hacia los comedores de la zona industrial.

Nuestro personal trabaja en sistema 20 x 10 y al retorno a la operación antes de su llegada a la unidad, se toman
pruebas de antígeno, ingresando a laborar únicamente con los resultados negativos y su traslado inmediato al
campamento hasta el término de su guardia.

Nuestro servicio delivery, se efectúa con todos los protocolos establecidos, repartiéndose alimentos mediante
coolers o cajas térmicas para evitar el enfriamiento de las comidas y sin contacto con el personal.

De confiarnos la atención para sus colaboradores, nos adecuamos a los requerimientos acorde a sus
necesidades, para ello les brindamos nuestros teléfonos de contacto: 948-922-766 Edwin Caldas – Gerente
Operaciones Cerro y/o 948943527 Mónica Aquije – Gerente así como nuestros correos:
maquije@macgroupperu.com. y/o ecaldas@macgroupperu.com

Atte,

Av. La Molina 648 – Int. 207

La Molina, Lima, Perú
Teléfonos: 958922766 - 948943527
www.macgroupperu.com
SERVICIO DE ALIMENTACION SISTEMA
DELIVERY PERSONAL CERRO DE PASCO
MAC GROUP PERU SAC

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 PRESENTACIÓN

Somos una empresa especializada en servicios de alimentación y mantenimiento de campamentos, para el

sector minero, industrial, privado y público. Nuestra mayor preocupación es la satisfacción de nuestros clientes,
por ello, de manera constante, nos especializamos en ofrecer productos y servicios coherentes con el intenso
trabajo atípico al sector, tomando en cuenta las condiciones climáticas, geográficas, el desgaste energético, así
como las preferencias de nuestro público consumidor.

Nuestros proveedores de insumos, cuentan con la certificación de los productos que adquirimos, garantizando la
calidad de los productos que utilizamos para el servicio brindado, ingresando los mismos a nuestra operación
con los protocolos correspondientes.

Para la selección de nuestras materias primas y productos destinados a la operación, se aplican nuestros
estándares de desinfección, higiene e inocuidad, de acuerdo a cada uno de nuestros PETS y según los protocolos
inherentes a nuestro Plan SIS COVID, lo cual nos permite garantizar una alimentación segura, sana, equilibrada
y nutritiva para nuestros comensales.

Contamos con profesionales y técnicos altamente capacitados y especializados, contando con personal con
amplia experiencia en el rubro, así como el cumplimiento y conocimiento de estándares de Seguridad, Higiene y
Salud ocupacional.
Para resguardo y prevención en la salud de nuestros colaboradores y comensales, en cada retorno de días libres
de nuestro personal a la operación, se efectúan las pruebas de antígeno para la seguridad sanitaria
correspondiente.
Nuestro personal supervisor y administrativo cuenta con capacitación y certificación en BPM, HACPP, POES
respaldado por instituciones de renombre concernientes a este servicio, realizando la capacitación y
sensibilización al personal en general, en estos temas, entregando la bibliografía y material de consulta necesario
para el desempeño de sus funciones.

Somos proveedor Homologado y Certificado por Bureau Veritas, asimismo, contamos con constancia de registro
del Plan SIS COVID aprobado por MINSA, también contamos con documentos y cumplimientos legales exigibles
por las autoridades locales o municipales tales como: Licencia de Funcionamiento, Certificado de Saneamiento
Ambiental, Certificado de Defensa Civil, entre otros.

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I) DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

Razón Social del POSTOR : MAC GROUP PERU S.A.C.

RUC : 20602580301

Dirección Calle y Número : Av. La Molina Nro. 648 Int. 207 Urb. Residencial Monterrico

(Edificio Anaranjado) Lima – La Molina.

Sede Operación Cerro de Pasco : Av. Simón Bolivar S/N – Paragsha Cerro de Pasco

Teléfono de contactos : 948 922 766 / 991 508 757

Representante legal : MONICA AQUIJE DONGO

DNI / Representante Legal : 07577560

Número de Teléfono : 948943527

Correo electrónico : maquije@macgroupperu.com

Partida Electrónica y lugar de inscripción del Libro de Sociedades del Registro de Personas

Jurídicas:

N° Partida: 70268556 Zona Registral, N° ÍX. Sede Lima Oficina Registral Callao

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Certificado de Homologación Bureau Veritas y constancia plan Sis-covid aprobado por Minsa

CERTIFICADOS CON CAPACITACION EN HACCP – POES – BPM Y OTROS DEL RUBRO

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 PROPUESTA ECONÓMICA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
(DESAYUNO/ALMUERZO/ CENA)

A continuación, presentamos nuestra propuesta de precios según requerimiento del servicio solicitado,
el mismo que está sujeto a su evaluación de acuerdo a las necesidades del cliente. Los precios están
calculados, considerando el sistema de nuestro personal a un régimen de 20 x 10 (debido a las
medidas de prevención por la contingencia Covid-19) cubriendo: sueldo, alimentación, beneficios de
ley, SCTR Salud, Pensiones, Seguro Vida Ley y otros gastos adicionales propios por dicha
contingencia.
I. PRECIOS:
II.
SERVICIO DE ALIMENTACIÓN:
De acuerdo al requerimiento sugerido por el cliente tenemos 2 propuestas económicas:

MENU ESTÁNDAR:

DESCRIPCIÓN UNIDAD MONEDA PRECIO

Desayuno Ración Soles S/. 8.50

Almuerzo Ración Soles S/. 9.50

Cena Ración Soles S/. 9.00

TOTAL Hombre/Día Soles S/.27.00

El precio incluye descartables por servicio delivery.

No incluye IGV

MENU BASICO:

DESCRIPCIÓN UNIDAD MONEDA PRECIO

Desayuno Ración Soles S/. 7.50

Almuerzo Ración Soles S/. 9.00

Cena Ración Soles S/. 8.50

TOTAL Hombre/Día Soles S/.25.00

El precio incluye descartables por servicio delivery.

No incluye IGV

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 LOS PRECIOS INCLUYEN:

A. SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
✓ Preparación de los alimentos según estructura de menú alternativo
✓ Personal en capacitación continua y con controles periódicos constantes, para brindar el servicio con
seguridad y prevención ante el COVID 19
✓ Proveedores e Insumos certificados y con controles estrictos de calidad, inocuidad y saneamiento de
acuerdo a las exigencias de la nueva Normatividad y que cuentan con todo la indumentaria, procesos
y personal que brinden garantía en sus productos.
✓ Stock mínimo de víveres para abastecer la operación de Cerro de Pasco: (15) días para insumos secos,
y congelados, y para productos frescos, frutas y verduras (frecuencia semanal), costo de fletes.
✓ Suministro de gas para la preparación de los alimentos.
✓ Alquiler de equipos para Panadería garantizando los productos a otorgar (elaboramos nuestros propios
panes y postres)
✓ Equipamiento e implementación de señaléticas, folletería y otros de desinfección en todas las áreas
adecuando materiales e insumos que la norma exige.

B. Gastos de Personal de MAC GROUP PERU SAC; sueldos, Alimentación, Beneficios Sociales,
SCTR Salud y Pensiones, Seguro Vida Ley (según estructura de costos personal). Uniformes,
EPPs según normatividad Covid 19
C. Los impuestos, obligaciones legales, seguros y autorizaciones para el suministro del servicio
de Alimentación.

III. LOS PRECIOS NO INCLUYEN:

A. Impuesto General a las Ventas (IGV).
B. Servicio de acopio de residuos químicos, industriales, contaminantes y/ médicos.
C. Servicio de traslado por envío delivery.

IV. EVALUACIÓN DE CALIDAD

MAC GROUP PERU SAC, Se compromete en cumplir con todos los procedimientos y normas de
Inocuidad, Higiene y Calidad, propuesto en su PLAN COVID 19 y actualizarlo continuamente según
modificaciones en el servicio que contemple el cliente.

V. PERSONAL EN LA OPERACIÓN
A continuación, presentamos los puestos considerados para cumplir con el servicio solicitado en la
unidad. Puestos en campo, según cambios de guardia y de acuerdo a nuestro sistema atípico:
SUPERVISIÓN CANTIDAD

Administrador Operaciones 1

Supervisor administrativo 1

Total 2

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 COCINA Y COMEDOR CANTIDAD

Cocineros 3

Panadero Ayud./ Cocina 1

Ayudantes de Cocina 3

Almacenero/Chofer 1

Mozo o Azafata 3

Auxiliar General / lava

2
vajilla

Total 13

VI. DEL SERVICIO DE ALIMENTACION:

MAC GROUP PERU SAC realiza la preparación de los alimentos basándose en los
siguientes conceptos: Inocuidad, Calidad y Satisfacción para ofrecer un menú atractivo
y variado.
De esta forma, los colaboradores de nuestros clientes, consumirán alimentos libres de
elementos contaminantes; alimentos de alta calidad nutricional, para reponer las energías
que demandan las labores diarias, sin descuidar las características gastronómicas que
deben tener.
Para lograr estos objetivos, el personal de MAC GROUP PERU SAC a cargo de la
operación será el siguiente:
➢ Responsables del Servicio:
o Administrador Operación
o Asist. Administrativo o/Supervisor SSOMAC
o Cocinero de guardia

DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO

➢ Preparación de Alimentos.
➢ Llenado y empacado de alimentos en cada uno de los servicios
➢ Llenado de los coolers térmicos para su distribución y despacho
➢ Presentación de menú semanal.
➢ Suministro de víveres e insumos con certificados de calidad y proveedores
con Protocolos y certificación aprobados de acuerdo a norma.
➢ Atención en Línea en lugar que indique el cliente, llevando los alimentos
en cambros isotérmicos y entregando los mismos para su atención tipo
Parada de planta, en descartables (por el COVID), entrega para su
consumo en mesas, debidamente separadas con módulos de acuerdo a
los protocolos Covid.

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 SERVICIOS Y HORARIOS

MAC GROUP PERU SAC ofrecerá la entrega de los alimentos de acuerdo a lo siguiente

HORARIO DE ATENCIÓN
El servicio de alimentación (actualmente vía Delivery) se viene brindando de lunes
a domingo en el siguiente horario:
SERVICIO HORARIO DE ATENCIÓN

DESAYUNO 05:30 hrs a 08:00 hrs

ALMUERZO 10:30 hrs a 13:00 hrs

CENA 17:30 hrs a 20:000 hrs

NOTA: Estos servicios podrán tener una duración máxima de 2.5 horas por servicio.
Nos adecuamos a la necesidad del cliente, para la atención de los comensales, previo
acuerdo.

ALCANCES DEL SERVICIO DE ALIMENTACION:

El Servicio de alimentación se compone de los siguientes elementos:

❖ Balance y distribución Calórico Nutricional de los platos teniendo en cuenta la actividad física
de los comensales, zona climática y digestión de la persona según la zona de la operación.

❖ Servicio vía Delivery, utilizando coolers térmicos para el traslado de los alimentos y su
distribución según el pedido del día. (recojo en local)
❖ Listado de Gramajes Preestablecidos.
❖ Estructura del menú:
Nuestro menú responde a las siguientes condiciones:
✓ Los hábitos y preferencias alimenticias de los comensales.
✓ Clima y condiciones geográficas de la zona.
✓ Fisiopatologías más recurrentes en los comensales.
✓ Ofrecemos una estructura de menú con diferentes alternativas según requerimiento nutricional
y aporte calórico necesario.

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 ESTRUCTURA DE MENÚ ESTANDAR
SERVICIO ALIMENTACION DIARIO
a) Estructura de Desayuno - Delivery:

DESAYUNO TÍPICO

Raciones
Item Detalle Opciones Medida por ración por
persona
1 Plato de fondo 1 Según programa 1
2 Jugo de fruta natural (variado) 1 Vaso 1
Bebida Fortificante (Avena, Quinua, Kiwicha, 7 semillas,
3 1 Taza 1
soya, chocolate, etc.)
4 Café, Nesquick o Te (empaques individualizados) 1 Taza 1
02 panes con aditivos (manjar, palta, aceituna, atún,
5 2 Unidades 2
huevos revueltos u otros que se programen)

b) Estructura del Almuerzo - Delivery:

ALMUERZO TÍPICO

Ración por
Item Detalle Opciones Medida ración
persona
1 Entrada 1 Según Programa 1
2 Sopa o Crema 1 Según Programa 1
Plato de fondo a escoger (arroz +guiso o presa
3 2 Según programa 1
+guarnición)
4 Postre o fruta 1 Según programa 1
5 Refresco de fruta o infusión 1 Según programa 1
6 Complementos (Rocoto, Limón, Aji) 1 Según programa 1

c) Estructura de Cena - Delivery:

CENA TÍPICA

Item Detalle Opciones Medida ración Ración por persona

1 Sopa o Crema 1 Según programa 1

2 Plato de fondo (arroz + guiso + guarnición) 1 Según programa 1
3 Postre 1 Según programa 1
4 Infusión o Mate caliente 1 1 vaso 1
5 Complementos (Rocoto, Limón) 1 Según programa 1

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 ESTRUCTURA DE MENÚ BASICO
SERVICIO ALIMENTACION DIARIO
d) Estructura de Desayuno - Delivery:

DESAYUNO TÍPICO

Raciones
Item Detalle Opciones Medida por ración por
persona
1 Plato de fondo 1 Según programa 1
2 Jugo de fruta natural (variado) 1 Vaso 1
Bebida Fortificante (Avena, Quinua, Kiwicha, 7 semillas,
3 1 Taza 1
soya, chocolate, etc.)
4 02 panes sin aditivos 2 Unidades 2

e) Estructura del Almuerzo - Delivery:

ALMUERZO TÍPICO

Ración por
Item Detalle Opciones Medida ración
persona
1 Entrada o Sopa 1 Según Programa 1
Plato de fondo (arroz +guiso o presa
2 1 Según programa 1
+guarnición)
3 Postre o fruta 1 Según programa 1
4 Refresco o infusión 1 Según programa 1
5 Complementos (Rocoto, Limón, Aji) 1 Según programa 1

f) Estructura de Cena - Delivery:

CENA TÍPICA

Item Detalle Opciones Medida ración Ración por persona

1 Sopa o Crema 1 Según programa 1

2 Plato de fondo (arroz + guiso + guarnición) 1 Según programa 1
3 Infusión o Mate caliente 1 1 vaso 1
4 Complementos (Rocoto, Limón) 1 Según programa 1

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 ESTRUCTURA BASE DE MENÚ

Ítem Detalle Alternativas Unidad / Gramajes Cantidad

1 Sopa 1 Ración 30g (cárnico c/sin hueso) 1

Ración 120g (cárnico sin hueso) o

2 Plato de fondo 1 1
180g (con hueso)

3 Guarnición 1 1 Ración 120g (arroz) 1

Ración 180 g menestra o

4 Guarnición 2 1 1
tubérculos 120g

5 Fruta 1 Ración 1

6 Refresco de frutas 1 Vaso 8 onzas. 1

❖ Almuerzo mejorado DOMINGOS: 1 vez por semana ofreceremos un almuerzo mejorado en el cual
se ofrecerán platos especiales como parrilladas, pollo a la brasa, carnes al cilindro y caja china

PROGRAMACIÓN MENSUAL DE MENÚ

La programación de los menús será cíclico, MAC GROUP propondrá la estructura mensual y el personal
autorizado por la empresa Titular, aprobará la propuesta según los usos y costumbres de los comensales.
Las preparaciones programadas podrán ser cambiadas por MAC GROUP solo en casos de justificado
(desabastecimiento de los insumos principales) En cualquier caso los cambios deberán ser informados a
nuestro cliente con 24 horas de anticipación. Asimismo el cliente podrá presentar listado de comensales
que requieran de un menú dietético, refrendado por el área de Salud respectivo y con el tipo de dieta y
raciones que se requiera elaborar, en coordinación con el área responsable.

Con anticipación de 24hrs para elaboración de los mismos.

OTROS SERVICIOS:

También brindamos el servicio de Ranchos Fríos para el turno noche, el cual se elabora de acuerdo a
la necesidad del cliente y con nuestros propios productos de panadería.

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 MODELO DE PROGRAMACIÓN DE MENÚ SEMANAL MAC GROUP
MENU 2DA SEMANA JULIO

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

DESAYUNO

LENTEJITAS C/ POLLO SALTADO DE MOLLEJA PAPA RELLENA PICANTE DE POLLO CHANFAINITA C/ MOTE (380 AJIACO C/ HUEVO CAU CAU DE MONDONGO
PLATO CALIENTE O SOPA
(290 KCAL) (316 KCAL) (279 KCAL) (405 KCAL) KCAL) (280 KCAL) (180 KCAL)

ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ

GUARNICION
(434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL)

JUGO DE MANZANA JUGO DE NARANJA JUGO PAPAYA MIXTO JUGO DE PAPAYA C/ MARACUYA JUGO ESPECIAL
JUGO DE FRUTA NATURAL JUGO SURTIDO
(160 KCAL) (162 KCAL) (170 KCAL) (164 KCAL) (160 KCAL) (164 KCAL)

AVENA C/ KIWICHA QUINUA ACARAMELADA QUACKER C/ LECHE AVENA C/ FRUTAS MACA QUACKER C/MANZANA SOYA AVENA
BEBIDA FORTIFICADA
(180 KCAL) (210 KCAL) (180 KCAL) (305 KCAL) (185 KCAL) (215 KCAL) (201 KCAL)

CREMA DE PIMIENTO MOTE C/ QUESO HUEVO AL NIDO SOLTERITO CEVICHE CREMA HUANCAINA
ENTRADA TEQUEÑOS (180 KCAL)
(260 KCAL) (307 KCAL) (181 KCAL) (184 KCAL) (286 KCAL) (285 KCAL)

CAZUELA DE VERDURAS SUSTANCIA DE RES SOPA DE MORON CONSOME DE CARNE CREMA DE ARVERJA CONSOME DE PESCADO SOPA CHAYRO
SOPA
(167 KCAL) (178 KCAL) (165 KCAL) (150 KCAL) (130 KCAL) (205 KCAL) (120 KCAL)
ALMUERZO

ADOBO DE CERDO C/ CAMOTE POLLADA C/ PAPAS Y ENSALADA

TALLARINES C/ BISTECK SECO DE CORDERO POLLO A LA JARDINERA CHURRASCO C/ MENESTRA ARROZ C/ CARNE
FONDO (430 KCAL) FRESCA
(360 KCAL) (280 KCAL) (542 KCAL) (270 KCAL) (380 KCAL)
(250 KCAL)

PAPA ARROZ ARROZ / YUCA ARROZ ARROZ SALSA CRIOLLA

GUARNICION ARROZ
(434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL)
(234 KCAL)

GELATINA FRUTA GALLETITAS DE AVENA FRUTA FLAN FRUTA ENCANELADO

POSTRE O FRUTA
(52 KCAL) (80 KCAL) (52 KCAL) (52 KCAL) (84 KCAL) (52 KCAL) (114 KCAL)

REFRESCO ESTACION REFRESCO ESTACION REFRESCO ESTACION REFRESCO ESTACION REFRESCO ESTACION REFRESCO ESTACION REFRESCO ESTACION
REFRESCO
(150 KCAL) (150 KCAL) (150 KCAL) (150 KCAL) (150 KCAL) (150 KCAL) (150 KCAL)

ENTRADA/ SOPA DE RES CONSOME DE VERDURAS CREMA DE ZAPALLO SOPA DE SEMOLA CALDO DE POLLO CALDILLO DE HUEVO SOPA DE AVENA
SOPA (159 KCAL) (185 KCAL) (117 KCAL) (171 KCAL) (135 KCAL) (123 KCAL) (155 KCAL)

CAIGUA RELLENA DE POLLO POLLO AL HORNO C/VERDURAS POLLO A LA MOSTAZA AEROPUERTO C/ WANTAN LOCRO C/POLLO ORIENTAL CHANCHO Y POLLO AL CILINDRO
FONDO ASADO C/PURE ( 420 KCAL)
(156 KCAL) (394 KCAL) (350 KCAL) (370 KCAL) (724 KCAL) (478 KCAL)
CENA

ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ/ PAPAS Y CREMAS

GUARNICION 1
(434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (434 KCAL) (219 KCAL) (434 KCAL)

PAÑUELITOS C/ MANJAR MANZANA AL HORNO MUFFIN DE CHOCOLATE OREJITAS PIÑA EN ALMIBAR KEKE DE ZANAHORIA EMPANADA RELLENA
POSTRE O FRUTA
(142 KCAL) (201 KCAL) (230 KCAL) (222 KCAL) (298 KCAL) (84 KCAL) (147 KCAL)

CEDRON MATE DE ANIS HINOJO MENTA MUÑA HIERBA LUISA

INFUSION DE HIERBA FRESCA
(40 KCAL) (40 KCAL) (40 KCAL) (40 KCAL) (40 KCAL) (40 KCAL) (40 KCAL)

* Se recomienda que para el personal a cargo de la supervision, oficina y afines, el consumo de energía proveniente de los alimentos debe ser 2500 Kcal por día; en
caso estar efectuando desgaste fisico minimo / ocasional podrá consumir maximo 2800 Kcal

FRECUENCIA DE CÁRNICOS FRECUENCIA PERIODO

CARNES 3 SEMANAL

POLLO 6 SEMANAL

CERDO 2 SEMANAL

GALLINA 1 QUINCENAL

PAVITA 1 SEMANAL

MENUDENCIA 2 SEMANAL

PRODUCTOS MARINOS 1 QUINCENAL

CORDERO 1 QUINCENAL

TOTAL 17

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 ASESORIA EN SSOMAC Y MEDIO AMBIENTE:
Adicionalmente MAC GROUP PERU cuenta con un Asesor SSOMAC, colegiado y con
experiencia en sistema de gestión de Seguridad, quién se encarga quincenalmente de capacitar
al personal y verificar el cumplimiento de todos los procesos, así como la implementación de
todos los formatos, PETS, IPERC, Levantamiento de inspecciones, actualización de
información de Seguridad entre otros.

Nos encontramos comprometidos en el cumplimiento estricto de todas las medidas de Seguridad,

Inocuidad, Higiene y Calidad, así como la mejora continua para el Bienestar de todos
Cualquier consulta o requerimiento adicional, estaremos a su disposición.
Atte,

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