CARRERA : Tecnología De La Producción

CICLO : VI

SECCIÓN : “A”

DOCENTE : Izaguirre Romero, Rubi Lizet

ALUMNO :
 Amaya Flores, Alejandro

 Briceño Montaño, Javier

 Gálvez Carranza, Yossy

 Inga Reyna, Fernanda

 Rengifo Rios, Nelly Fiorella

FECHA DE ENTREGA: 09/05/2020

2020 – I

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 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

CARTAVIO S.A.A

Ilustración 1: Cartavio S.A.A

RAZÓN SOCIAL: Cartavio Sociedad Anónima Abierta

RUC: 20131867744

TIPO DE EMPRESA: Sociedad Anónima Abierta

Actividad económica: Considerado el segundo Ingenio azucarero más grande de

producción en Perú.

RAZON SOCIAL ANTERIOR: Complejo Agroindustrial Cartavio S.A.A.

CONDICIÓN: Activo

ACTIVIDADES COMERCIALES:

Elaboración de azúcar rubia y blanca

Mezcla de bebidas alcohólicas

CIU:15420

DISTRITO/CIUDAD: Santiago de Cao

DEPARTAMENTO: La libertad, Perú.

DIRECCIÓN: Plaza La Concordia N° 18, Cartavio, distrito de Santiago de C

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1.1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

La azucarera más antigua del Perú

CARTAVIO S.A.A. es una empresa agroindustrial dedicada al cultivo, transformación e

industrialización de la caña de azúcar, así como a la comercialización de los productos y
subproductos derivados de su actividad principal, como azúcares (refinada, blanca y rubia),
alcoholes, melaza, bagazo, etc. Se ubica a 55 kilómetros al norte de la primaveral ciudad de
Trujillo en la provincia de Ascope, Región La Libertad. Esta azucarera, la más antigua del país,
forma parte del Grupo Gloria desde el 3 de mayo del 2007. Su superficie es de 7.902,95 hectáreas
y sus campos son irrigados por el río Chicama.

Tiene más de 6.500 hectáreas bajo cultivo, su molienda diaria sobrepasa las 6.500 toneladas de
caña al día y la producción de azúcar es superior a las 700 toneladas diarias. Su ingenio azucarero
trabaja con dos lavaderos y un trapiche. Posee también una destilería con capacidad para producir
18 millones de litros de alcohol por año. Destaca por su eficiencia en la extracción, recuperado y
elaboración de los jugos debido a la modernización tecnológica de su ingenio, al estricto control
de calidad en todos sus procesos y a la preparación de su personal.

De San Francisco de Buenos Aires a la hacienda Cartavio

En 1782, don Domingo Cartavio adquirió del visitador don Baltasar de Ocampo 90 fanegadas
(59,4 hectáreas) de tierra en el valle de Chicama para fundar una importante hacienda, llegando a
tener 314 fanegadas (20024 hectáreas). Este fundo se llamó Cartavio, conocido anteriormente
como San Francisco de Buenos Aires.

Tuvo luego otros propietarios, hasta que en 1870 aparece la Cartavio Sugar CFR Company que
adquiere la hacienda de Guillermo Alzamora, uno de los últimos dueños, como cancelación por
una deuda. En 1872 pasó a ser propiedad de la Grace, representada por W Juan Grace. En 1890,
finalizada la guerra con Chile, la subsidiaria W.R. Grace y Cía. Declara la propiedad de la
hacienda Cartavio en 606,6 hectáreas.

Durante este período, con inversiones y tecnología de punta, la hacienda alcanzó un desarrollo
significativo en la producción azucarera nacional. Con la reforma agraria del gobierno militar en
los años setenta, pasó a manos de sus trabajadores asociados en cooperativas y sociedades
agrícolas de interés social, con fuerte presencia del gobierno en el directorio y en el accionariado.

En 1996 se acoge al D.L. 802 Ley de Saneamiento Económico Financiero de las Empresas
Agrarias Azucareras y cambia su modelo social por una empresa de sociedad anónima. Dos años
después, Azúcar agro S.AA. Adquiere el paquete mayoritario de las acciones del Complejo

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Agroindustrial Cartavio S.AA., iniciándose un proceso de inversión y modernización de la

empresa, ubicándola como líder en el sector azucarero peruano.

En mayo del 2007, Azúcar agro S.A. transfiere el total de sus acciones a Corporación Azucarera
del Perú S.A.A., empresa perteneciente al Grupo Gloria, el que desde ese momento asume la
conducción de la sociedad.

Misión

Ser una empresa líder del sector de la productividad, calidad y costos; flexible al cambio y
consolidación económica financieramente.

Visión

Somos una empresa que ofrece al mercado productos derivados de la caña de azúcar con
estándares de calidad aceptados por los clientes; generando valor para los accionistas, bienestar a
sus trabajadores y la comunidad.

Política integral de la empresa

La principal preocupación es la satisfacción tanto de los clientes, colaboradores, consumidores en

general todas las partes interesada, mediante la entrega de productos inocuos y de calidad
elaborados bajo condiciones que protegen el cuidado del medio ambiente y también así poder
garantizar la seguridad y salud de las personas que están vinculadas en dicha operación. Su cultura
de la empresa se basa en cumplimiento de dispositivos legales y reglamentarios aplicables a
dichas actividades en el país destino a que son exportados.

Para que la empresa pueda lograr sus objetivos cuenta con un personal bien competente y con
mucha experiencia y con los recursos necesarios para el mantenimiento y una mejora continua de
la eficiencia de su proceso de gestión.

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I. TITULO

Fuente:https://www.google.com/search?q=IMPLEMENTAR+UN+SISTEMA+DE+GESTI%C3%93N+
DE+CALIDAD.&sxsrf=ALeKk02TdYH6mcCOFUyCPqQSUvlvDvotnQ:1589043314821&source=lnms
&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiWwL_Sn6fpAhVnTd8KHaGIA3kQ_AUoAXoECA4QAw&biw=13
66&bih=657#imgrc=WW3pQ2yDE8rOZM

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II. OBJETIVOS

 Evaluar, e identificar el grado de cumplimiento qué tiene la empresa

Cartavio en cuanto al Sistema de Gestión de Calidad.

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III. MARCO TEORICO

3.1. Sistema de gestión de la calidad de Cartavio S.A.A

Asegurando la calidad e inocuidad de nuestros productos, Cartavio cuenta con las

certificaciones ISO 9001:2015, FSSC 22000 y validación de plan HACCP, demostrando el
constante compromiso de la empresa con sus clientes y entidades regulatorias, garantizando
nuestra continuidad como líderes del mercado del azúcar refinada, azúcar rubia y alcohol.

Normativas con las cuentas la empresa Cartavio S.A.A

Ley N° 27360(Ley de promoción del sector agrario n° 27360 y su incidencia en el

desarrollo económico de las empresas dedicadas al cultivo en el distrito de Trujillo)

El régimen laboral se caracteriza porque trae consigo y prevé un trato legislativo

diferenciado, discriminatorio y de reducción de los beneficios laborales hacia los
trabajadores agrarios. Por ello, el objetivo de la investigación fue analizar y demostrar que
el régimen laboral agrario tiene efectos.

Ley N° 28810 (Régimen Laboral de los Trabajadores de la Actividad Agraria fue

creado por la Ley)

- Prorrogó su vigencia hasta diciembre del 2021. Contra las normas del trabajo
agrícola se han alzado muchas voces, generalmente desde determinado sector del
espectro político, aquellos que creen en las bondades de la estabilidad laboral
absoluta y que el empleo se crea por ley y no es resultado del buen clima para las
inversiones.

- En la práctica –que es en buena cuenta donde realmente importa– la regulación ha

sido exitosa. Se ha formalizado a un amplio sector de trabajadores e incluso se ha
logrado el pleno empleo en ciertas áreas.

Seguridad y salud ocupacional

- Desarrolla actividades lúdicas y recreativas durante todo el año siendo las principales
su campeonato deportivo, fiestas de confraternidad en las Divisiones de Campo, Día
del trabajo, Fiestas Patrias y las celebraciones navideñas.

- Disponemos de una Política de Seguridad y Salud en el Trabajo que establece como

máxima prioridad la prevención de riesgos laborales dentro de la organización. Este
Sistema de Gestión se encuentra alineado al cumplimiento de la legislación nacional
y es reforzado con el programa de reconocimiento a la gestión destacada en seguridad
y salud ocupacional.

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Política de privacidad

- LA EMPRESA reconoce la importancia que tiene la privacidad de los datos personales

de nuestros usuarios, por ello, garantizamos la absoluta confidencialidad de los mismos
y el empleo de estándares de seguridad conforme a lo establecido en la Ley de Protección
de Datos Personales - Ley N° 29733 y su Reglamento aprobado por el Decreto Supremo
N° 003-2013-JUS (en adelante, “las normas de protección de datos personales”).

Cambios a la Política de Privacidad

- La empresa se reserva el derecho de realizar los cambios que considere pertinentes a su

Política de Privacidad en cualquier momento sin aviso previo.

- Todo lo expuesto en el presente documento se encuentra en concordancia con la Ley N°

29733 y su correspondiente reglamento. Si tiene alguna duda, comentario o pregunta
relacionada a la Política de Privacidad o a alguno de los puntos que forman parte de la
misma, le invitamos a escribirnos a leydeprotecciondedatos@centro.com.pe.

Política de calidad e inocuidad

- A partir de la fecha se debe dar cumplimiento a la Política de Calidad e Inocuidad,

indicada en el documento.

- En Cartavio S.A.A. sembramos y procesamos caña de azúcar, producimos y

comercializamos azúcares y alcoholes; bajo un sistema integrado de gestión basado en
los lineamientos de ISO 9001:2015, FSSC 22000, HACCP, requisitos de nuestros
clientes y requisitos legales aplicables, que nos permiten la competitividad empresarial
en el mercado brindando a nuestros clientes productos con calidad e inocuidad;
manteniendo siempre nuestro compromiso con la mejora continua de nuestros procesos
y el desarrollo de nuestros colaboradores, estableciendo canales de comunicación y
entendimiento tanto internos como externos con clientes, proveedores de servicios y
otras partes interesadas.

Política de relaciones comunitarias

- Para las azucareras Casa Grande S.A.A, Cartavio S.A.A, Agroindustrias San Jacinto
S.A.A, Agrolmos S.A, Agro Aurora S.A.C y Empresa Agrícola Sintuco S.A las
relaciones con la comunidad están enmarcadas en la cultura de valores presente en
nuestras operaciones productivas y que se extiende a nuestros colaboradores, sus
familias y la comunidad. Nuestro modelo de gestión social está orientado a establecer
alianzas con el Estado, representado en las diversas instituciones públicas presentes en
nuestras zonas de influencia, para constituirse como actor clave que dialoga, apoya y
promueve programas de desarrollo que fortalezca capacidades, genere oportunidades y

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movilice recursos que contribuyan al desarrollo sostenible de las comunidades de

nuestra zona de influencia.

En su relación con las comunidades, la compañía considera las siguientes acciones:

Identifica a las comunidades influenciadas por la actividad de la

empresa.

Genera espacios de diálogo e información para conocer las necesidades

y expectativas de la comunidad, informar los temas de la compañía
que les pudiera interesar y generar acuerdos consensuados para una
. convivencia pacífica y armoniosa que beneficie a ambas partes

Establece alianzas con las diversas instituciones del Estado presentes en

dichas comunidades y la participación de los actores claves
involucrados para promover y apoyar programas de desarrollo
sostenible que beneficie a las comunidades en la cual nos
desenvolvemos.

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IV. PROCEDIMINETO DE DATOS

REQUISITOS SI NO OBSERVACIONES
Contexto de la organización
¿Ha determinado los asuntos externos e internos X
que sean relevantes al propósito y a la dirección
estratégica de su organización y los que afectan
su habilidad para lograr los resultados planeados
del SGC?
¿Tiene alguna forma de revisarlos y X
monitorearlos regularmente?
¿Ha determinado las necesidades y las x
expectativas de las partes interesadas que sean
relevantes al Sistema de Gestión de Calidad
(SGC) y las ha revisado de forma regular?
¿Se ha determinado el alcance del SGC tomando x
en cuenta los asuntos externos e internos, las
partes interesadas y sus productos y servicios?
¿Su SGC se ha establecido incluyendo los x
procesos que son necesarios y su secuencia e
interacción?
¿Se han establecido los criterios para gestionarlos x
junto con las responsabilidades, los métodos, las
mediciones y los indicadores de desempeño
relacionados que se necesitan para asegurar la
operación y el control eficaces?

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Liderazgo
¿Los directivos han tomado la x
responsabilidad de la efectividad del SGC?
¿Se han establecido y comunicado la x
política y los objetivos del SGC que sean
compatibles con el contexto y la dirección
estratégica de la organización?
¿Se han establecido objetivos a nivel de x
proceso, funcional, departamental e
individual en la empresa?
¿Se han integrado los requisitos del SGC a x
los procesos de negocios y ha promovido la Algunas áreas de la empresa le falta mejorar
gerencia el conocimiento del enfoque su seguridad y rediseño
basado en procesos y el pensamiento basado (cristalización, enfriadera, trapiche,
en los riesgos? encalado)
¿Se han determinado, cumplido y x
comunicado en toda la organización los
requisitos de los clientes y los requisitos
legales y regulatorios?
¿Se han determinado y abordado los riesgos x
y las oportunidades que pudieran afectar la
conformidad de los productos y servicios y
la habilidad de mejorar la satisfacción del
cliente?
¿La organización ha establecido y x
comunicado las responsabilidades y la
autoridad para la operación eficaz del SGC?

Planeación
¿Se han determinado los riesgos y las x
oportunidades que necesitan abordarse para Continuamente actualizan sus normas
dar la seguridad de que el SGC pueda lograr técnicas
el (los) resultado(s) planeado(s)?
¿Ha planeado la organización medidas para x
abordar estos riesgos y oportunidades e
integrarlos en los procesos del sistema?

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¿La organización ha establecido objetivos x

de calidad para las funciones, los niveles y
los procesos relevantes?
¿Existe un plan para determinar la necesidad x
de los cambios del SGC y gestionar su
implementación?

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 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Soporte
¿La organización ha determinado y proporcionado los x
recursos que se necesitan para establecer, La empresa debería de mejorar su
implementar, mantener y mejorar continuamente el reestructuración
SGC (lo que incluye la gente, la infraestructura y el
entorno de operación de los procesos)?
Si se utiliza el monitoreo o la medición como x
evidencia de la conformidad de los productos y
servicios con los requisitos específicos, ¿la
organización ha determinado y proporcionado los
recursos que se necesitan para asegurar la obtención
de resultados válidos y confiables?
¿La organización ha determinado, proporcionado y x
mantenido la infraestructura necesaria para la
operación de los procesos y el logro de productos y
servicios en conformidad?
¿La organización ha determinado el conocimiento x
que necesita para la operación de sus procesos y el
logro de la conformidad de los productos y servicios?
¿La organización se ha asegurado de que las personas x
que puedan afectar el desempeño y la eficacia del
SGC sean competentes con base en el nivel educativo
adecuado, la capacitación o la experiencia o ha
tomado las medidas para asegurarse de que dichas
personas puedan adquirir las competencias necesarias?
¿La organización se ha asegurado de que la gente que x
trabaja bajo su control esté informada de la política y
los objetivos de calidad, su contribución a ellos y las
implicaciones de la no conformidad?
¿La organización ha determinado las comunicaciones x
internas y externas relevantes al SGC?
¿Se ha establecido cuál es la documentación que x
requiere la norma y la que necesita la implementación
y la operación eficaces del SGC?

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 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Operación
¿Existen procesos definidos para el suministro de los x
productos y servicios que cumplan con los requisitos
específicos de los productos y servicios?
Cuando se planean los cambios, ¿se realizan de forma x
controlada y se toman las medidas para mitigar cualquier
efecto adverso?
¿Existe un proceso de revisión y comunicación con los x
clientes en relación con la información de los productos,
servicios, consultas, contratos o manejo de pedidos?
¿Se conduce esta revisión antes de que la organización se x
comprometa a proporcionar los productos y servicios?
Si diseña y desarrolla productos o servicios, ¿se han x
establecido e implementado procesos de acuerdo con los
requisitos de la norma?
¿Se asegura de que los procesos, productos y servicios x
suministrados externamente cumplan con requisitos
específicos?
¿Cuenta con criterios de evaluación, selección, monitoreo x
del desempeño y reevaluación de los proveedores externos?
¿El suministro de productos y servicios se lleva a cabo de
manera controlada e incluye:
La disponibilidad de información documentada que define x
las características de los productos que se van a fabricar o
los servicios que se van a prestar?
La disponibilidad de la información documentada que x
defina los resultados que se deban lograr?
· las actividades de monitoreo y medición en las etapas x
adecuadas para verificar que se hayan cumplido los criterios
de control de los procesos o las salidas y los criterios de
aceptación de los productos y servicios?
· el aseguramiento de que la gente que lleva a cabo las x
tareas sea competente?

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¿Cuenta con los métodos adecuados para asegurar la x

identificación y rastreabilidad de las salidas durante el
suministro de la producción y el servicio?
En los casos en los que se utilice algún insumo propiedad de x
los clientes o de los proveedores externos en el suministro
de los productos o servicios, ¿se controla eficazmente?
En los casos en los que exista un requisito para las x
actividades post entrega relacionadas con los productos y
servicios como garantías, servicios de mantenimiento,
reciclaje o disposición final, ¿se han definido y gestionado?
¿Se gestionan las salidas no conformes para prevenir su uso x
o entrega no intencionados?

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 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Evaluación del desempeño

La organización ha determinado:
• ¿lo que debe monitorearse y medirse y x
• los métodos de monitoreo, medición, análisis y x
evaluación que se necesitan para asegurar
resultados válidos?
¿Ha establecido cuándo se van a analizar y evaluar x
los resultados del monitoreo y la medición?
¿Se han establecido los métodos de monitoreo de x
las percepciones del cliente sobre el grado en el
que se han satisfecho sus necesidades y
expectativas?
¿Ha establecido la organización un programa para x Cada año realizan sus
una auditoría interna del SGC? auditorias
¿Ha determinado la necesidad o las oportunidades x
de mejora desde el SGC y cómo se van a alimentar
a las revisiones del sistema?
¿Se ha establecido e implementado un enfoque x
para llevar a cabo las revisiones de la alta
dirección?

Mejora
¿La organización ha determinado y seleccionado x
las oportunidades de mejora e implementado las
medidas necesarias para cumplir con los requisitos
del cliente y mejorar su satisfacción?
¿Cuenta la organización con procesos idóneos para x A la empresa le falta gestionar
gestionar las no conformidades y las acciones más en tener
correctivas relacionadas? un plan donde le permita un
ambiente laboral más seguro
¿Ha decidido la organización cómo abordará los x Realizar rediseño de sus
requisitos para mejorar continuamente la infraestructuras en algunas
idoneidad, adecuación y eficacia del SGC? área de proceso

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V. CONCLUSIONES

 En conclusión, el Sistema de Gestión de Calidad basado en los lineamientos de

las normas ISO 9001:2015, FSSC 22000, HACCP, lo cual estos son muy
importantes porque cumplen con los requisitos de los clientes y los requisitos
legales, permitiendo la competitividad empresarial en el mercado brindando
productos de calidad e inocuidad manteniendo siempre nuestro compromiso
con la mejora continua de los procesos productivos y el desarrollo de la misma
empresa.
 En resumen, se evaluó e identificó el grado de cumplimiento qué tiene la
empresa Cartavio S.A.A en cuanto al Sistema de Gestión de Calidad. Y que
estos le sirven de ayuda para poder ser una empresa con gran prestigio y brindar
productos de calidad.

VI. RECOMENDACIONES
 Se recomienda establecer y cumplir el plan de instrucción en el ámbito de la
calidad donde todo el personal debe sentirse involucrado y hacer de ello un
hábito logrando que todos manejen eficaz y eficientemente los términos de la
calidad y conozcan los requisitos exigidos, por la norma ISO 9001 facilitando
de esta manera el desarrollo de la implementación del sistema de gestión de
calidad.
 Se recomienda establecer un plan periódico de auditorías internas con el
objetivo de verificar el cumplimiento de los requisitos exigidos por la norma,
para tomar las tomar las acciones correctivas y eliminar las causas de
disconformidad de nuevos clientes.
 Se recomienda establecer un plan periódico de auditorías internas con el
objetivo de verificar el cumplimiento de los requisitos exigidos por la norma,
para tomar las tomar las acciones correctivas y eliminar las causas de
disconformidad de nuevos clientes.

VII. LINKOGRAFIA
 Centro de investigación de la caña de azúcar Colombia. Proceso de obtención
de azúcar 2004 Recuperado de: htp:11www.cenicaña erg/pop_up /
fabrica/diagrama_ obtenida PHP (ultimo aceso:14 de marzo de 2015).
 Memoria de directorio 2018_ Cartavio S.A.A
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