foro ¨Calidad en la materia prima¨.

Evidencia: Foro “Calidad en la materia prima”

Las materias primas juegan un papel importante en la elaboración de los alimentos

saludables, por lo tanto, hay que tener en cuenta en la preparación el estado de
maduración, la calidad y las características organolépticas. De acuerdo a lo anterior
y teniendo en cuenta sus conocimientos, conteste:

¿De qué manera la calidad de las materias primas influye en el valor nutricional del
alimento?

La calidad de las materias primas juega un papel muy importante en el valor

nutricional que le da a los alimentos .Las características del mismo y el proceso de
producción tienen como objetivo final llegar al consumidor, pero ¿por qué esto
debería influir en el valor nutricional?, hay una serie de características que mide la
calidad de la materia prima como la calidad sensorial, organoléptica, nutritiva,
sanitaria, y tecnológica, todo esto con el fin de cubrir las necesidades nutricionales
especificas para satisfacer las necesidades del organismo en términos de energía
y nutrientes. Si esta materia prima no cumple con los indicadores de calidad
(composición, estabilidad, pureza, estado, color, aroma) se corre el riesgo, crónicos
o agudos de que produzcan efectos nocivos para la salud del consumidor.

¿Considera que las autoridades competentes realizan los controles necesarios a

las materias primas en los lugares donde se elaboran productos alimenticios?

Si, los entes de control de sanidad están en continua inspección de establecimientos

que ofrecen servicios de elaboración de todo tipo de alimento , verificando que se
cumplan con los estándares de calidad establecidas en las normas a fin de proteger
al consumidor, sin embargo, hay que aclarar que hay lugares clandestinos que
ofrecen este tipo de servicio que no suelen ser detectados , por tal razón no puede
ser verificado su respectivo funcionamiento.