Emisión: 01-Sep-21

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANEAMIENTO

Versión: 01
“Pre-operacional y Operacional”
Codigo: CA-PO-001

Equipo BATIDORAS
Responsable Operario
Ubicación Área Caliente
Frecuencia Diario: al cambiar de moje/bache, se debe lavar y desinfectar las piezas
desmontables (globo, paleta, gancho y olla) y la parte externa del equipo
al finalizar actividades

Acciones preliminares Retirar residuos de la olla (masa, harina, grasa, entre otros)
Retirar las piezas desmontables

Implementos requeridos Paño limpio

Sabra/Cepillo
Delantal y guantes
Solución de Jabón
Solución desinfectante

Procedimiento de limpieza 1. Preparar solución jabonosa (por cada 30 mL de jabón adicionar 1 L de agua)
2. Apagar y desconectar el equipo
3. Proteger con plástico las partes eléctricas y motor del equipo
4. Retirar residuos (masa, harina, grasa, entre otros) del equipo de manera manual con ayuda de cepillo y/o espátula
de mano
5. Retirar partes movibles (globos, paletas, bowl/olla y ganchos)
6. Adicionar solución jabonosa con sabra a las superficies del equipo
7. Realizar acción mecánica (fregar con la sabra) sobre la parte interna y externa del equipo (Excepto parte eléctrica)
8. Retirar completamente la solución jabonosa con paño húmedo
9. Secar el equipo con paño seco
10. Limpiar con toalla húmeda el cable de conexión
11. Lavar las piezas desmontables con solución jabonosa y realizar acción mecánica con sabra hasta eliminar la
suciedad adherida. Enjuagar con abundante agua hasta eliminar residuos de jabón
12. Secar con paño limpio y seco

Procedimiento de 1. Preparar la solución desinfectante a una concentración de 400 ppm (por cada litro de agua se adiciona 4 mL de
desinfección desinfectante
2. Aplicar con atomizador sobre la superficie previamente lavada
3. Dejar actuar el desinfectante por (1) minuto
4. No se requiere enjuague

Riesgo durante el
procedimiento

Observaciones importantes 1. Se debe mantener el piso donde se ubica el equipo libre de exceso de humedad y residuos
2. Los procesos de limpieza y desinfección son responsabilidad los operarios, los cuales se debe realizar según
frecuencias establecidas (Ver el Cronograma de Limpieza y Desinfección CA-FT-001)
3. La liberación de los equipos/áreas luego de la limpieza, la realiza el supervisor de turno mediante inspección visual
4. Registrar la limpieza en el formato establecido (CA-FT-001)
5. No se deben mezclar los productos de limpieza
6. Use los elementos de protección personal requeridos (los asignados para esta actividad)
6. Use los elementos de protección personal requeridos (los asignados para esta actividad)