CÓDIGO: RAPO-AC-IA-01

SANEAMIENTO BASICO

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCION DE AREAS VERSION: 1

FECHA: 13/03/2023
Dirigido: Operario encargado
Jefe de producción y calidad, Jefe de compras.
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Equipo /área MARMITA

Responsable OPERARIO ENCARGADO (COCINERO Y/O AUXILIAR).

Frecuencia Diario al finalizar la operación

Equipo/utensilios utilizados 1. Paños

Acciones por realizar 1. Desarmar las partes del equipo (rejillas) 2. Retirar residuos con trapo o similar
papel, cepillos, hidro lavadora.
3. Aplicar agua y detergente en todas las partes con esponja, cepillo o similar

4. Enjuagar con abundante agua 5. Aplicar agua y desinfectante

6. Verificar estado limpieza.

1. Retirar los restos de materias primas por decantación

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIE- 2. Adicionar detergente 25 según el instructivo de dosificación de preparación de soluciones detergentes y desinfectantes

ZA
3. Restregar las superficies de la marmita donde se acumule restos de material(rejillas) y partes externas.

4. Enjugar con agua hasta quitar todo el detergente

1. Preparar la solución de desinfectante según el manual de dosificaciones de detergentes y desinfectantes

PROCEDIMIENTOS DE DESIFEC-
2. Aplicar con dispensador manual(aspersión) en todas las superficies después de lavadas en todas las partes y dejar actuar por 10 min
CION

3. Retirar con abundante agua el desinfectante

NOTA: REVISAR SI ES NECESARIO RETIRAR EL LA SOLUCION DE DETERGENTE O DESIFECTANTE, CADA 7 DIAS SE HACE LIMPIEZA PROFUNDA USANDO EL MISMO PROCEDIMIENTO.

REVISADO: jefe de calidad APROBADO: Gerencia

ELABORADO: Supervisor de producción