SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD COBIENESTAR BP

M
LISTA DE CHEQUEO ALMACENAMIENTO DE 20
ALIMENTOS 17

UNIDAD DE SERVICIO:

FECHA:

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA INSPECCIÓN:

SEMA SEMA SEMA SEMA

NA NA NA NA
VARIABL
1 2 3 4
ES
C N C N C N C N
C C C C
Las áreas de almacenamiento se encuentran
debidamente identificadas.
Las áreas de almacenamiento y los equipos de
conservación de alimentos están limpios y desinfectados.
Las áreas de almacenamiento se encuentran protegidas de
la presencia de insectos y roedores.
Los alimentos son almacenados de acuerdo con las
características de cada producto.
Los alimentos permanecen separados de pared,
pisos y techos.
Los recipientes para almacenar alimentos
permanecen tapados.
La puerta del almacenamiento permanece cerrada.

No se observan derrames, suciedad, mal estado de los

pisos y puertas.
Los alimentos se encuentran debidamente rotulados.

Se realiza una adecuada rotación de las existencias teniendo

en cuenta el método PEPS.
Los alimentos se almacenan separados de otros productos
como sustancias para limpieza y desinfección o control
de plagas.
Se controla oportunamente la temperatura y el tiempo de
almacenamiento de los alimentos que requieren cadena
de frío.
Los alimentos son almacenados de acuerdo a la capacidad
de los equipos de refrigeración.
Se almacena por separado alimentos crudos de los cocidos.

Se lleva un control de inventarios diario (Kardex) y mensual

de los alimentos.

FIRMA
CÉDULA __