Ensayo del cultivo de piñas (Ananas comosus L.

),
características botánicas, y preparación del suelo
hasta postcosecha.
FRUTICULTURA II
ESTUDIANTE:Marcos Vinicio Siguencia Medina
Enero
DOCENTE:Ing. Castillo Herrera Sara Enid, Mg. Sc 2022

MACHALA – EL ORO – ECUADOR 2021-2

 INDICE

INTRODUCCION ............................................................................................................................. 3
1.1 Objetivo ......................................................................................................................... 3
2. REVISION DE LA LITERATURA ................................................................................................ 4
2.1 Origen y distribución ..................................................................................................... 4
2.2 La taxonomía de la piña es: ........................................................................................... 4
2.3 Material de propagación del cultivo de la piña ............................................................. 4
2.4 Coronas ......................................................................................................................... 4
2.5 Gallo .............................................................................................................................. 5
2.6 Clavo .............................................................................................................................. 5
2.7 Producción de hijuelos. ................................................................................................. 6
2.8 Variedades ..................................................................................................................... 6
2.9 Suelos adaptables.......................................................................................................... 8
2.10 Suelos adaptables.............................................................................................................. 9
2.11 Siembra ............................................................................................................................. 9
2.12 Cosecha ............................................................................................................................. 9
2.13 Grados brix ........................................................................................................................ 9
2.14. Post-cosececha .......................................................................................................... 9
3. MATERIALES Y METODOS.................................................................................................... 11
3.1 Materiales ................................................................................................................... 11
4. LABORES CULTURALES EN CAMPO ..................................................................................... 12
4.1 Limpieza del lugar........................................................................................................ 12
4.2 Colocación del letrero ................................................................................................. 12
4.3 Riego de piña ............................................................................................................... 12
4.4 Eliminación de hojas secas .......................................................................................... 13
5. CONCLUSIÓN ....................................................................................................................... 14
6. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 15
 INTRODUCCION

Es una fruta tropical originaria de América del Sur. No se sabe con certeza el país donde se dio
origen, pero los estudios señalan a Brasil, Paraguay y Argentina. De ahí se propagó
principalmente al Amazonas, Venezuela y Perú para luego emigrar a Europa y Asia.Con su forma
y corona distintiva la piña es una fruta muy disfrutada en la gastronomía latinocaribeña y ha sido
el producto procedente de América Latina que más éxito y aceptación ha tenido en Europa.

Los indígenas la llamaron Ananas que significa fruta excelente. El nombre piña (o pineapple en
inglés) proviene de la similaridad de la fruta a la semilla o cono de los pinos.En Ecuador este
cultivo representa un alto aprovechamiento por las características favorables que tiene el país,
en todo el litoral como las provincias del Guayas, Santo Domingo de la Tsáchilas, Los Ríos, El oro,
Esmeraldas y Manabí tale sitios la altitud y el clima contiene las condiciones geográficas
propicias para este cultivo, en el país existen alrededor de 5750 has de superficie sembrada de
piñas entre cultivo permanentes solos y asociados, se siembran variedades como Cayena Lisa o
Hawaiana y Golden o MD2. (Pinto, 2012).

La temperatura es primordial para este tipo de cultivo por lo que debe oscilar entre los 24 a 27
grados centígrados para un buen desarrollo morfológico y fisiológico de la planta, además las
temperaturas mas bajas o mas altas impiden y reducen un buen rendimiento y calidad del fruto,
también el factor riego en este cultivo no es muy exigente ya que es propio de este cultivo que
sus características morfológicas de sus hojas le permiten recolectar y transportar agua hacia la
raíz. (Pinto, 2012)

1.1 Objetivo
- Determinar la importancia de los labores culturales que se realizan en el cultivo de piña desde
su siembra hasta si cosecha .
 2. REVISION DE LA LITERATURA

2.1 Origen y distribución

Se presume que la piña (Ananás comosus.) es originaria del sureste de Brasil y Paraguay. Las
mayores producciones de piña se tienen en Hawai, México, Costa Rica, Brasil, Colombia,
Honduras, República Dominicana, Malasia, India, Congo, Kenia, China, Taiwán, Vietnam,
Australia, Filipinas, Bangladesh, Tailandia, Indonesia, sur África, Zaire y Costa de Marfil (Paull,
1997). En Colombia los cultivos de piña se distribuyen principalmente en los departamentos de
Santander, Valle, Risaralda y Cauca, siendo la Perolera, Manzana y Cayena Lisa las variedades
más cultivadas en el país.

2.2 La taxonomía de la piña es:

Reino: Vegetal

Clase: Magnoliopsida

Orden: Bromeliales

Familia: Bromeliaceae

Género: Ananas

Especie: A. comosus (L) Merr.

2.3 Material de propagación del cultivo de la piña

La propagación de la piña es asexual, para el establecimiento de plantaciones de piña y su cultivo,
se utilizan los brotes vegetativos que la planta madre emite en forma natural o mediante la
aplicación de un regulador de crecimiento. Dado que la piña es una especie herbácea perenne,
basta con proporcionar una sola vez el material vegetativo a un productor, para que él obtenga
hijuelos para la siembra de manera indefinida, durante muchos ciclos. Sin embargo esta primera
cosecha de vástagos ocurre en promedio, 24 meses después del inicio del ciclo. Se diferencian
tres tipos de vástagos o hijuelos:

2.4 Coronas
localizadas en la parte superior del fruto, y es de hecho el meristemo apical de la planta; sólo
disponibles para ser utilizadas en plantaciones cuando existe actividad en la agroindustria local,
ya que el fruto se cosecha y comercializa con la corona. Se deben seleccionar por peso / tamaño
y a la vez desecharse las coronas múltiples, las muy pequeñas, descogolladas y aquellas que
tengan residuos del fruto (a menos que se les retire). Su desarrollo en general es el más lento,
pero uniforme, con bajo porcentaje de floración natural prematura; el ciclo de la corona puede
considerarse como tardío.Su plantación es de abril a septiembre.
 2.5 Gallo
Crecen y desarrollan a partir de yemas axilares localizadas en la base del fruto donde termina
el pedúnculo. El número y vigor de estos por planta es variable, pero en general se producen
dos por planta en promedio, teniendo un mayor número de estos (llegando hasta cinco) en la
cosecha de los meses de mayo hasta mediados de agosto, debido a que la diferenciación floral
de la planta madre ocurre en forma natural o inducida durante los meses de noviembre,
diciembre y enero; este tipo de hijuelos tienen un ciclo y vigor intermedio. Se pueden plantar de
julio hasta noviembre.

2.6 Clavo
Estos son hijuelos que se desarrollan de las yemas axilares del tallo las cuales se localizan en las
axilas de las hojas; el número de estos por planta es variable, se produce en promedio cuatro
brotes por planta. Se asocian mayormente a las floraciones naturales que ocurren durante los
meses de noviembre a febrero. Es el hijuelo más utilizado para el establecimiento de
plantaciones. En cuanto a su ciclo esta considerado como el más precoz, lo cual esta relacionado
con su posición en la planta y el vigor con que brota.De igual forma se pueden plantar de julio
hasta noviembre.

Los tres tipos difieren en su forma y en la longitud de su ciclo, en condiciones normales, la corona
requiere en promedio 19 meses para fructificar, mientras que el gallo y el clavo requieren 17 y
16 meses, respectivamente. En la siguiente imagen se observan distintos tamaños de material
vegetativo para el cultivo de la piña.

Diferentes tamaños de material de propagación.

Fuente: Fuente: http://lapiniatropical.blogspot.com/2015/05/material-de-propagacion-del-

cultivo-de.html
 2.7 Producción de hijuelos.
La heterogeneidad de las plantaciones y las malformaciones (frutos “abotellados”, frutos
fascinados, y con corona multiple, hojas muy espinosas y planas “machos”) reducen la
productividad y tiene su origen en causas genéticas, de nutrición de la planta y de manejo. Para
lograr la uniformidad y mejorar la sanidad de las plantaciones, así como para conservar la pureza
genética de las variedades se recomienda desechar todo material de propagación procedente
de plantas enfermas y con malformaciones genéticas.

Para producir un buen material de siembra es necesario un manejo especial de los acahuales
después de cosechar la fruta. Primeramente se arrancan y sacan de las plantación todas las
plantas madres previamente marcadas; los hijuelos grandes se cortan y sacan del piñal para
uniformizar la siguiente camada de vástagos, las plantas madre de piña se podan con machete,
para permitir mayor iluminación de las yemas en los tallos y así aumentar la emisión de nuevos
retoños.

Estas actividades deben complementarse con la aplicación de cualquiera de las alternativas

siguientes: 15 gramos por planta madre de alguna de las mezclas ternarias de fertilizantes (N-P-
K), prefiriendo las de mayor contenido de nitrógeno; 20 gramos de sulfato de amonio (20.5% N)
ó 10 gramos de urea (46% N). Si no hay humedad suficiente debe recurrirse a fertilizaciones
liquidas.

2.8 Variedades
La piña es una planta monocotiledónea, herbácea y perenne perteneciente a la familia
Bromeliaceae compuesta de 46 géneros y 2,000 especies aproximadamente, pertenece al
género Ananas y especie comosus, a esta especie corresponden todos los cultivares, variedades
e híbridos de uso comercial originaria de las zonas tropicales de Brasil. (Cerrato, 2013).

• Azucarón

es una planta muy rustica resistente a la sequía con fruto en forma cónica y peso entre 1.5 a 5
libras, con pulpa de color amarillo intenso y muy jugosa. Sus hojas son duras, de color verde con
diversas espinas en el borde y el fruto de ojos muy pronunciados por lo que no se recomienda
para la industrialización. Su fruto se destina exclusivamente al consumo local como fruta fresca.
 • Cayena Lisa

También conocida como hawaiana, es apta para procesamiento y consumo fresco, es una de
las principales variedades de exportación. Las plantas puede llegar a medir 1.20 mts., solo tienen
espinas en la punta de sus hojas; la fruta es cilíndrica, grande con un peso aproximado de 3.5-7
libras, con ojos pequeños, pulpa amarilla, con poca fibra, muy jugosa y de excelente sabor. La
parte externa del fruto es de color amarillo rojizo al madurar. Es una variedad bastante
susceptible a enfermedades (la marchitez roja, pudrición de cogollo/raíz y nematodos), pero se
han desarrollado clones resistentes a algunas de ellas. (Cerrato, 2013).

• Champaka F-153

surgió por selección de la Cayena Lisa en la India y evaluada en Hawaii. Es una fruta de buen
sabor, jugosa y de pulpa color amarillo pálido. Los frutos son grandes con un peso aproximado
de 3-6 libras. El color de hojas es verde medio con coloraciones azules, morado y rojizo en el
centro.
 • MD2 (73-114)

también conocida como la Amarilla o Dorada, es un cultivar híbrido derivado de la Cayena Lisa
originaria de Hawaii. La planta es de rápido crecimiento que resulta en un ciclo de producción
más corto; la fruta es muy dulce y jugosa, y es de color verde amarillento, la pulpa es firme con
una coloración amarillo intenso, muy aromática y tiene alto contenido de azúcares, sus flores
son amarillas y el peso de la fruta alcanza hasta 7 libras, las hojas solo tienen espinas en las
puntas y son de color verde esmeralda. Es susceptible a la marchitez roja, pudrición del
cogollo/raíz, pudrición negra , bacteriosis, y nematodos, es también susceptible a los cambios
climáticos induciendo a la flor prematura.(Cerrato, 2013).

2.9 Suelos adaptables

El cultivo de piña requiere de suelos de buen drenaje, permeable suelo franco limosos, y con pH
de 5 a 6. Debe evitarse la siembra en suelos arcillosos, de mala estructura y pobre drenaje (Reyes
1999).
 2.10 Suelos adaptables
Una vez seleccionado el lugar de siembra, se procede a hacer el trazo de la plantación. Si el
terreno es inclinado el trazo se hará en curvas a nivel, si es plano puede usarse el diseño deseado.
La preparación del suelo es de gran importancia para esta planta que cuenta con un sistema
radicular frágil y superficial. Se debe dar varias pasadas de rastra en forma cruzada con el fin de
lograr una mejor incorporación de la maleza. Además, se recomienda dos subsoladas en forma
cruzada de 30 a 40cm de profundidad con el fin de evitar la compactación, posteriormente se
realiza una rastreada y por último se pasa el rotocultivador para desmenuzar más el terreno. Es
importante que el terreno quede libre de malezas y bien afinado (Reyes 1999).

2.11 Siembra
Este cultivo se puede sembrar todo el año siempre y cuando se cuente con un sistema de riego.
Se debe implementar una siembra sincronizada para que la cosecha se programe de acuerdo
con la venta y mercadeo del producto (Reyes 1999).

2.12 Cosecha
El momento adecuado para la cosecha del fruto, depende del destino. Si es para el mercado
nacional, se debe cosechar cuando la fruta este completamente pintona, en las etapas de
maduración; si es para mercado regional, la fruta se cosecha recién madura, no en estado
avanzado de madurez. La cosecha se realiza en forma manual y selectiva de acuerdo a la
maduración de los frutos. La fruta es cosechada con una porción del pedúnculo y su corona. La
maduración se determina generalmente en base a caracteres externos de la fruta. El cambio de
color del fruto es un índice bastante seguro para apreciar el grado de maduración.

2.13 Grados brix

Los frutos de piña destinados para el mercado fresco de exportación, antes de ser cosechados,
deben haber alcanzado su plena madurez fisiológica y tener al menos 12 °Brix (sólidos solubles
totales) o más (Uriza-Ávila et al., 2018; PRODOCA, 2019).

2.14. Post-cosececha
La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Durante unos
días se puede conservar en un lugar fresco y seco, aunque no se debe conservar nunca en el
frigorífico ya que a temperaturas inferiores a 7ºC se deteriora. Una vez cortada y pelada se
puede conservar en el frigorífico recubierta con plástico intentando consumirla lo antes posible.

Las piñas sometidas a exposición de etileno puede dar lugar a un desverdizado de la cáscara
ligeramente más rápido, pero sin afectar a la calidad interna. El desverdizado es la pérdida de la
clorofila. Las piñas deben cosecharse cuando adquieren madurez de consumo, debido a que no
continúan madurando después de la cosecha.

Las atmósferas controladas retrasan la senescencia y reduce la tasa de respiración. Las

proporciones óptimas son 3-5% de oxígeno y 5-8% de dióxido de carbono. La vida potencial
poscosecha varía entre 2 y 4 semanas en aire, y entre 4 y 6 semanas en atmósferas controladas
a 10ºC, dependiendo del grado de madurez y del cultivar.
 3. MATERIALES Y METODOS
3.1 Materiales
- Estaca

- Letrero

- Tachuela

- Pala

- Manguera o balde

- Agua

- Machete
 4. LABORES CULTURALES EN CAMPO
4.1 Limpieza del lugar
En la limpieza de malezas se usó machete para la limpieza de todo el cultivo de Maracuya ya que
este estaba en condiciones de excesiva población de maleza, las malezas que se encontraban en
medio de la plantación se las elimino manualmente para evitar cualquier herida en el tallo de
las plantas.

4.2 Colocación del letrero

Se realizó la colocación de un letrero para identificar nuestra parcela de UVA asignada, el letrero
se lo coloco con la ayuda de una estaca y tachuela.

Fuente: FCA

4.3 Riego de piña

El riego consiste en aportar agua por medio del suelo para satisfacer sus necesidades hídricas
que no fueron cubiertos mediante la precipitación, o bien para incrementar la producción
agrícola al transformar zonas de agricultura de secano en zonas de regadío.

En otros casos el ruego se hace en forma aérea, al quedar el agua entre sus hojas, pequeña raíces
adsorberán el agua.

El riego se lo realizo con la utilización de una manguera para que el riego sea eficiente y la planta
reciba el agua que necesita para un buen desarrollo y se refleje en la posterior producción.
 Acumulación
de agua

Fuente: FCA

4.4 Eliminación de hojas secas

Esta actividad se realizo con la finalidad de que exista circulación de aire entre planta, de esta
matera se lograra que disminuya la contaminación de hongos o bacterias que podrían ocasionar
perdidas económicas en el cultivo.

Fuente: FCA
 5. CONCLUSIÓN

La piña ha obtenido un incremento en el mercados de las frutas debido a la demanda de

consumo por alimentos saludables, es por ello que la piña es la fruta tropical de mayor demanda
en el mundo, por su agradable sabor y alto contenido de fibra, pero, sobre todo porque es una
fuente importante de vitaminas c, b1, b6, ácido fólico y minerales como el potasio.
Principalmente se la conoce por ser una fruta diurética que contribuye a la eliminación de
toxinas por medio de la orina y que previene el estreñimiento porque contiene gran cantidad de
fibra. Se concluye que las labores culturales como la limpieza de maleza y riego son muy
importantes para que la planta tenga un buen desarrollo, es recomendable realizar la limpieza
de malezas manualmente cuando la plantación tiene poca distancia entre plantas esto será
positivo ya que no abra corte en las hojas y el riego también se lo debe realizar periódicamente
para que la planta tenga un buen desarrollo y excelente producción.
 6. BIBLIOGRAFÍA

Cerrato, I. (2013). PANORAMA MUNDIAL DE LA PIÑA.

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Gonzales Gustavo. (2010). EVALUACIÓN PRELIMINAR DE LA FLORACION NATURAL DEL CULTIVO

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ALTITUDINALES EN LA REGION HUETAR NORTE DE COSTA RIC.
https://repositoriotec.tec.ac.cr/bitstream/handle/2238/2637/Evaluación preliminar de la
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Vargas Víctor. (2009). Manejo Técnico del Cultivo de Piña.

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en agua, ya que

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Pinto, M. B. (19 de Junio de 2012). Obtenido de

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PRODOCA. 2019. Mercado de abastos Estrella, San Nicolás de los Garza, N.L. Revisado el
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