VENTILACIÓN EN GALPONES ABIERTOS

POLLO DE ENGORDE

1. INTRODUCCION
“Un hombre sabio es aquel que invierte en sí mismo”, lo mismo podemos decir
de los avicultores progresistas cuando se trata de hacer inversiones enfocadas
en mejorar la rentabilidad del negocio de la producción de carne de pollo.
En Colombia necesitamos mejorar el confort de las aves aún en galpones
abiertos si queremos obtener una mayor eficiencia alimenticia, lograr mayores
ganancias diarias de peso y reducir las mortalidades, especialmente en las dos
ultimas semanas de vida cuando las aves son más costosas y vulnerables a
las altas temperaturas ambientales.
En este sollanotas trataremos aspectos claves sobre los beneficios de la
ventilación en el pollo de engorde.
Colombia cuenta con todos los pisos térmicos y es común encontrar granjas de
producción desde el nivel del mar hasta los 3000 msnm., con temperaturas
desde los 15 grados hasta 35 o más grados centígrados, con humedades
relativas (60-70%). Para nadie es secreto que cada día tenemos temperaturas
mas altas en el día, todo por efecto del calentamiento de la tierra por los
fenómenos ya conocidos, lo que nos obliga a prepararnos y proteger las aves
del golpe de calor, accidente que puede significar en gran medida el fracaso
económico en un lote de pollos.

Temperatura confortable:
Cuando mantenemos la temperatura entre los rangos ideales de confort para
las aves; 32 grados para pollito recién nacidos y 20-22 grados para pollos en
edad de sacrificio, estamos hablando de confort; el cual se logra evitando la
acumulación de calor en el interior del galpón y refrescando las aves por el
efecto mecánico del movimiento del aire, esto es lo que llamamos sensación
térmica, que corresponde cuando las aves sienten una temperatura inferior a
la que marca el termómetro. Por ejemplo tenemos una temperatura ambiental
de 32 grados, cuando movemos aire a una velocidad de aire de 2 metros
/segundo, la sensación térmica es de 24 grados.

Humedad indicada:
Mantener una cama seca sin acumulación excesiva de humedad, sin vapores
amoniacales es prevenir futuras afecciones respiratorias en las aves.
Igualmente mantener la humedad por debajo de los límites máximos (80%)
permite a las aves eliminar calor por medio de la respiración sin generar
stress en las aves.

Para galpones abiertos finalmente nuestro enfoque es proporcionar a las aves

aire fresco en forma permanente, en forma uniforme por todo el galpón; sin
puntos muertos; eliminando así una causa de bajo rendimiento o de altas
mortalidades en los lotes, la cual en la mayoría de los casos no es identificada
fácilmente por el avicultor o el técnico.

Las aves y el calor:

En países tropicales los períodos de calor superiores a los promedios anuales

de temperatura se denominan corrientemente "golpes de calor". Un golpe de
calor puede elevar la mortalidad de los pollos de engorde de manera
significativa durante las últimas semanas de vida de estos animales.

Los pollos de engorde son homeotermos pero su temperatura corporal podía

variar con el clima. Para que sus órganos vitales funcionen normalmente, debe
mantener su temperatura corporal interna cerca de los 41°C. La
termorregulación funciona a partir de la edad de 8-10 días y permite una
producción de calor o termogénesis igual a las pérdidas de calor o termólisis.

Temp C Efectos
18 a 24 Temperaturas ideales
25 a 29 Baja consumo-afecta g/diaria
30 a 32 Baja consumo-afecta g/diaria-aumenta consumo agua
Stress calórico-máximo consumo de agua-cero
33 a 35 consumo alimento
36 a 38 Stress calórico + muerte

ASPECTOS CLAVES EN EL CONSUMO DEL ALIMENTO:

Factores que afectan consumo:

Son muchos factores que afectan el consumo entre los más críticos tenemos
el manejo, presentación física, presencia de finos y la calidad del medio
ambiente. Un alimento peletizado con una proporción de finos por encima de
los parámetros establecidos genera bajos pesos e incremento de las
conversiones alimenticias.

Manejo:
Se relaciona con el tipo de comedero usado y la densidad o numero de aves
por comedero, en la medida que el confort supere la competencia entre las
aves, en esa medida tenemos la densidad ideal para cada granja.

Presentación física:
Impacta fuertemente los consumos y en consecuencia las ganancias diarias
de peso. La calidad de un buen pelet está determinada por el tipo de formula,
su acondicionamiento y la molienda; de la mano de un seguimiento
permanente al proceso de peletizado; la producción de pelets homogéneos en
longitud y durabilidad están determinados por la calidad del vapor y el nivel de
humedad.
Presencia de finos:
En climas calientes donde se encuentra la mayoría de las granjas en Colombia
es definitivo tener claro dos practicas fundamentales, una excelente
presentación de pelet y reto de alimentación con cantidad de alimento; a
diferencia de los climas fríos en los cuales se puede tolerar una mayor
presencia de finos e inclusive la utilización de harinas y aplicar restricción al
suministro de alimento.

Prueba de campo en machos Ross x Ross usando diferentes presentaciones

de alimento, prueba realizada en la granja Avilandia Rionegro (Antioquia), con
una edad de sacrificio de 42 días, se resalta la presentación del pelet de 3
milímetros la cual presentó una mortalidad menor y un mayor peso final,
comparado con la presentación en pelet 4.5 mm, crombo y harinas.

Presentaciónconsumo peso conversión mortalidad IP edad sexo

Crombo 4185 2592 1.61 4.9 99.5 42Machos
Pelet 4.5mm 4270 2621 1.62 8.7 98.7 42Machos
harina 4000 2393 1.67 3.0 85.6 42Machos
Pelet 3mm 4226 2631 1.6 4.2 102.1 42Machos

Beneficios:
1. El pelet de 3 milímetros disminuye el desperdicio de alimento.
2. El pelet de 3 milímetros elimina los rechazos de alimento en el cambio del
Nutrepollo al Broiler.
3. El pelet de 3 milímetros mejora parámetros zootécnicos comparados con
otras presentaciones como las harinas y los crombelizados.
4. El pelet de 3 milímetros tiene un impacto positivo sobre la disminución de la
mortalidad (aplica para la prueba).
5. El pelet de 3 milímetros tiene impacto positivo en la ganancia de peso del
pollo mejorando la rentabilidad del negocio.
 Beneficios en mortalidad

10
9
8
7
% Mortalidad

6
5 mortalidad
4
3
2
1
0
Crombo pelet harina pelet 3mm
Presentación alimento

Beneficios en peso

2650
2600
e
v 2550
a
s
o 2500
m
a
r 2450 peso
G
2400
2350
2300
2250
Crombo pelet harina pelet 3mm

Presentación alimento

Calidad de medio ambiente:

Las variaciones del medio ambiente en los galpones en gran medida son
influidas por la ventilación y afectan el rendimiento de las aves.
Efecto de la ventilación sobre la ganancia diaria:
Los expertos en genética han logrado elevar el ritmo de crecimiento y el
rendimiento en canal en el pollo moderno; con una ventilación deficiente y una
temperatura alta el pollo deja de comer y la ganancia diaria se deteriora
estando seguros que nunca se recuperará el tiempo perdido. Al contrario con
una ventilación inapropiada cuando la temperatura es demasiado baja el pollo
tiende a consumir más alimento para mantener su temperatura corporal en
lugar de aprovechar la energía en crecimiento, con un incremento del costo de
producción.

2. COMO SE REFRESCAN LAS AVES:

-Convección: Las aves se refrescan moviendo aire, no sudan, por lo tanto

dependen de la brisa fresca que aporta el aire en movimiento. Cuando se
observa las aves levantando las alas, es un síntoma típico de que está con
calor y trata de exponer la mayor parte de su cuerpo con el ambiente para tener
mayor superficie de contacto y poder eliminar la mayor cantidad de calor. En
general podemos decir que si la temperatura ambiente empieza a aumentar de
26,7ºC las aves empiezan a sufrir el denominado estrés por calor.

-Conducción: Las aves entran en contacto con una superficie a menor

temperatura logrando refrescarse, cuando observamos aves acostadas en la
cama o en contacto con las paredes o debajo de los bebederos

- Evaporación (Jadeo): Las aves también eliminan calor corporal a través de

la respiración. Es por eso que cuando tienen calor se observan con el pico
abierto. Lo que ocurre es que las aves aumentan la refrigeración evaporativa al
pasar aire a través de los tejidos húmedos de sus pulmones y canales
respiratorios. En el caso en que la humedad relativa dentro del galpón sea alta,
la eliminación de calor por jadeo se disminuye.

3. CONTROL AMBIENTAL
La renovación de aire en el interior del galpón es el objetivo y es un factor que
podemos controlar, teniendo en cuenta que las aves son las responsables de
producir la mayor cantidad de calor, en un momento dado un incremento
excesivo de temperatura lo podemos controlar extrayendo el aire caliente y
reemplazándolo por aire fresco del exterior. En la medida que dispongamos
más aire fresco será más fácil refrigerar las aves.
En Colombia cada vez el mercado demanda pollo más pesado, con edades
de sacrificio que fluctúan entre 45 y 48 días, a este nivel las aves son más
vulnerables a las altas temperaturas especialmente las dos últimas semanas de
vida, aquí el control ambiental consiste sobre todo en el enfriamiento del galpón
y control de la humedad en las horas más calurosas del día. También es
importante recordar que el calor genera reducción de la capacidad máxima de
síntesis proteica del músculo, cualquiera sea el contenido de proteína de las
dietas consumidas, entonces, se reduce la eliminación de las calorías que no
pueden almacenarse en las proteínas del músculo e induce el aumento de
grasa periférica subcutánea.
4. VENTILACION
Que es ventilación?
Es introducir aire del exterior adentro del galpón y sacar aire de adentro hacia
fuera, buscando mejorar la calidad del aire para lograr el máximo confort de las
aves confinadas.

Por qué es necesaria la ventilación:

Porque permite modificar la temperatura ambiental, la velocidad del aire y la
humedad en el interior del galpón a valores óptimos para el desarrollo de las
aves.

Los factores principales que intervienen en el control ambiental son:

•Temperatura ambiental.
•Humedad relativa.
•Renovación de aire.
•Gases nocivos.

Temperatura ambiental:
La temperatura apropiada que se debe conservar dentro del galpón va desde
los 32 grados cuando tenemos pollito de un día; hasta los 20-22 grados
centígrados cuando tenemos pollo adulto. Las temperaturas muy altas o muy
bajas no sólo reducen el crecimiento sino que pueden llegar a causar la
muerte.

Humedad relativa:
La humedad relativa óptima generalmente está ubicada entre el 50% y el 70%.
El problema más común es el exceso de humedad presentando camas
húmedas, producción de amoníaco, evitando el intercambio de calor por jadeo
de las aves, en este escenario la ventilación es el único medio práctico de
reducir la humedad.

Renovación de aire
Cuando las aves respiran, extraen oxígeno del aire y le devuelven mediante la
respiración agua al ambiente. Se debe por lo tanto introducir aire fresco para
reponer el oxígeno que las aves están consumiendo.

Eliminación de gases nocivos

El recambio de aire permite reponer oxígeno y ayuda a eliminar otro tipo de
gases nocivos para el animal, principalmente dióxido de carbono (CO2) y
amoníaco (NH3).
5. TIPOS DE VENTILACION

•Ventilación natural o galpón abierto

•Ventilación mecánica con ventiladores
•Ventilación por presión negativa.
•Ventilación positiva.

Ventilación natural

Aquella que generamos abriendo las cortinas del galpón entrando un gran
volumen de aire exterior, con lo que las condiciones interiores llegan a igualar
pronto a las condiciones exteriores.
Dicha ventilación es aceptable siempre y cuando la diferencia entre la
temperatura exterior y la temperatura deseada interior no sea mayor de 8ºC. Si
bien es un tipo de ventilación donde existe un ahorro energético importante, no
permite controlar el volumen de aire o caudal de aire ingresado dentro del
galpón ya que depende del viento exterior, a mayor viento mayor caudal de aire
ingresado.

Ventilación mecánica con ventiladores:

Aquella que ingresa aire al galpón y la distribuye en el interior del galpón,

permitiendo un control mucho mejor de la temperatura. Aplica para galpones
abiertos instalando ventiladores de tamaño moderado (36” y 48” de diámetro)
para mover aire en el interior del galpón. El aire fresco se mezcla con el aire
interior antes de impactar las aves, la corriente de aire desaloja el calor
acumulado en el interior y lo expulsa hacia fuera.
La instalación de sobre techos o techos falsos favorece el movimiento de aire
y aísla las aves del calor directo reflejado del techo.

Ventilación por presión negativa

Dicha ventilación consiste en introducir y extraer el aire al interior del galpón de

forma controlada, generando un vacío dentro del galpón. En una culata se
instalan ventiladores que sacan el aire y en la otra el aire ingresa a través de
paneles evaporativos cargando el aire de humedad y bajando su temperatura.
El objetivo de este sistema es recambiar el volumen de aire contenido dentro
de un galpón en un minuto.
Claves en la ventilación negativa:
-Mover como mínimo 600 pies cúbicos x minuto
- Recambio completo de aire en 40 segundos o menos
-Tener no más que tres grados de diferencia desde la entrada (los paneles)
hasta la salida (Extractores) del galpón.
-Tener un galpón hermético.
Ventilación positiva
Consiste en instalar ventiladores en las paredes laterales del galpón los cuales
empujan aire del exterior hacia el interior simulando un efecto similar a inflarlo.
El flujo de aire producido por un sistema de presión positiva es menos uniforme
y regular que los que producen los sistemas de presión negativa.

6. SELECCIÓN DE VENTILADORES:
La mayoría de galpones en Colombia son abiertos y el sistema de ventilación
mecánica con ventiladores es una buena opción con bajo costo comparada
con los otros sistemas antes mencionados
El caudal (CFM: pies cúbicos por metro) que mueve un ventilador, es un buen
parámetro para medir la eficiencia de un ventilador que es igual a la relación
que existe entre el caudal de aire movido y la potencia consumida para
producirlo y se expresa con la formula:

CFM (Pies cúbicos/min.)

E = _____________________

VATIOS

Esta eficiencia se considera buena cuando está por encima de los 24 CFM /
vatio o más. El volumen de aire movido por un ventilador no es directamente
proporcional al # de aspas que tenga; lo que es definitivo es el diseño del
aspa.
El criterio más importante en el momento de comprar un ventilador es la
eficiencia. Un buen ventilador es aquel que mueve mucho aire y gasta menos
energía, si comparamos un ventilador de 6 aspas con un motor de 0.75 H.P y
otro con 0.5 H.P para mover el mismo caudal de aire, estamos incurriendo en
un sobrecosto de energía del 25%.
Otro concepto básico a tener en cuenta es que el aire que se mueva debe ir a
la mayor velocidad hacia delante.

Recomendaciones para instalación de ventiladores en galpones abiertos:

Si tenemos un galpón de 1000 metros cuadrados (10 acho x 100 largo), se
instalan 5 pares de ventiladores, cada par a distancia de 20 metros; ósea 10
ventiladores para cubrir todo el galpón; el primer par debe estar a 1 metro de la
culata.

Para la ubicación de las dos líneas de ventiladores podemos tomar como

referencia ubicarnos en el centro de la culata de galpón, definimos 1 metro a
la derecha y 1 metro a la izquierda, ese es el punto de colgado del techo para
cada ventilador. La distancia del piso a la base del ventilador debe ser entre 1
m a 1.50 m, finalmente el ventilador se cuelga de las orejas y se asegura de la
cola dirigiendo el chorro de aire hacia las aves.

BENEFICIOS DE LA VENTILACIÓN:
1. Mejor calidad de aire para sus aves lo cual genera disminución de
mortalidad, mejora las ganancias diarias de peso y las conversiones.
2. Incrementa la productividad de carne por metro cuadrado de área útil del
galpón.
3. Baja los costos de producción al incrementar la productividad por unidad de
área.
4. Mejora la calidad de la canal con menores depósitos de grasa subcutánea y
en la carcaza.
5. Mantiene las camas más secas y absorbentes

Señor avicultor no basta con tener un pollito de buena calidad y un alimento

competitivo, también es necesario invertir en el mejoramiento del ambiente
para sus aves, con seguridad la retribución a estas inversiones se verá
reflejadas en la disminución de sus costos.

Consulte con su asistente técnico de Sollas S.A. todas sus inquietudes,

estamos listos para servirle.

Bibliografía:
Ross Bulletin, Agosto 2007
Ross La calidad física del alimento Octubre 2007
Cartilla de ventilación Airetécnica S.A.