Crianza

Avícola (Pollo
de Engorda)
 INTRODUCCIÓN
La crianza de pollos de engorda es un proceso fundamental en la producción de
carne de pollo, una industria en constante crecimiento. Implica etapas clave, desde
la recepción de los pollitos hasta su sacrificio, en naves diseñadas para su
bienestar y un manejo preciso.
La alimentación adecuada desempeña un papel esencial en el crecimiento de las
aves.
Esta industria se ha modernizado con prácticas avanzadas y tecnologías
innovadoras para satisfacer la creciente demanda de carne de pollo en el mercado.
Objetivos
Proporcionar información la información detallada sobre las prácticas de crianza
avícola, desde su recepción en los galpones hasta su cuidado durante el periodo de
producción que se maneja.
Dar a conocer la orientación y ubicación adecuada de granjas avícolas.
Dar a conocer el cómo debe ser la recepción de los pollitos esto para tener un mejor
conocimiento de lo que se debe realizar.
Brindar la información adecuada respecto a la crianza avícola con un enfoque en aves
de engorda.
 Justificación
Relevancia alimentaria: Los pollos de engorde son una fuente esencial de proteína en la dieta humana.
Sostenibilidad agrícola: Investigar prácticas sostenibles ayuda a reducir el impacto ambiental y mantener la
rentabilidad.
Bienestar animal: Mejorar las condiciones de cría garantiza el trato ético de los pollos.
Económico y social: La industria avícola es una fuente de empleo y contribuye a la economía local.
Innovación y competitividad: La investigación impulsa la innovación en la industria avícola.
Desafíos actuales: Abordar problemas como enfermedades, salud pública y regulaciones.
La investigación en la crianza de pollos de engorde es esencial para mejorar la producción avícola, garantizar
alimentos de calidad y promover la sostenibilidad en la agricultura, beneficiando a la sociedad en general y a
la industria avícola.
Contenido
1.-Ciclo de Producción.
2.- Naves.( Ubicación en la región y diseño de la nave).
3.-Manejo de los pollitos. Recepción (Iniciación, desarrollo, finalización)
4.-Consideraciones generales para el uso y consumo de agua.
5.-Bebederos.
6.-Tinacos.
7.-Comederos.
8.-Tolvas de almacenamiento.
9.- (Criadoras,, calefacción, ventilación).
10.-Temperatura y humedad.
11.-Alimentación.
12.-Despique.
13.-Peso corporal.
14.-Iluminación
 Comprende un periodo de
Ciclo de tiempo de 42 días
equivalente a 6 semanas.
Producción
Considerar 8 días para cuestiones de
limpieza después de sacar los pollos de
galpones.
Ciclo de Casetas o Naves
Producción
Localización de los galpones para pollos de engorde.
Se necesita un terreno con buen drenaje y una corriente natural.
El galpón debe estar situado en un lugar donde la ventilación natural sea constante y
suave, considerando que el punto intermedio en la circulación no debe estar
bloqueada.
Se puede aprovechar la presencia de los árboles como una barrera rompe viento para
controlar la temperatura y aireación del galpón.
 No debe estar cerca de aguas estancadas, exceso de ruidos, producciones de otro
Ciclo de
tipo de animales, sitios con tendencia a inundación y terrenos húmedos.
Debe de estar en un lugar donde se facilite su manejo y vigilancia.
Producción
Orientación del galpón para pollos de
engorde.
Para su orientación se debe considerar la zona en la que se
llevará a cabo la producción.
En climas fríos y templados: (15 a 20º C) el eje largo del
galpón (caballete) deberá estar en dirección norte – sur, esto
para lograr mayor calentamiento del galpón.
En climas calientes: (> de 20º C), el eje del galpón deberá estar ubicado de
oriente a occidente para disminuir el calentamiento del galpón.
 Nota:
Considerar las corrientes de aire predominantes en la región, pues si son muy
fuertes y cruzan directamente a través del galpón, sería necesario modificar la
dirección del mismo o establecer barreras naturales que se puedan podar
(árboles).
 Construcción de galpones para pollos
de engorde
El piso:
Lo mejor es hacerlo de cemento (8 cm de espesor y un desnivel del 1 a 3%).

Muros y Paredes: Depende del clima.

30 cm de altura (climas cálidos y templados).
80 a 100 cm (climas fríos).
El muro debe permitir una buena ventilación para evitar las concentraciones
de amoniaco y gas carbónico, tienen que ser de ladrillos y luego ser
repellados, en la última fila de ladrillos se pone la maya que suele ser plástica.
 Techos
Es preferible que sea de 2 aguas para permitir la salida del aire
caliente y garantizar una excelente aireación interna favoreciendo la
temperatura interna del galpón.
Si al sumar la temperatura y la humedad relativa da un valor menor a
106, no se necesitaría un techo abierto.
Los tipos más comunes son: 1 agua, 2 aguas cerrado, 2 aguas
asimétrico y 2 aguas con claraboya.
Techo de un agua: se usa en pequeñas explotaciones; el Lado con
menor altura tiene que estar En dirección contraria al viento.
Techo de dos aguas cerrado: No brinda una adecuada
ventilación en la parte superior, por esta razón No se
recomienda en climas cálidos.
Techo de dos aguas asimétrico: Nos brinda una adecuada ventilación y ayuda en
la evaporación de los gases por la parte superior; dado lo anterior es bueno para
climas cálidos, pero tiene la desventaja que al momento de llover con vientos
fuertes tiene la posibilidad de que el agua pueda entrar por el desnivel superior.
Techo dos aguas con claraboya: De alto costo de inversión, ofrece
una ventilación eficiente, comúnmente usados en explotaciones
grandes o en climas cálidos que tengan una humedad ambiental alta.
Generalmente , para la cría y engorde de pollos, el techo más
indicado es a 2 aguas (montado sobre caballete con aleros
sobresalientes a los muros 1 – 1,5 metros y la inclinación debe
ser de 20 ° a 30 °) evitando la entrada de agua lluvias, las
ventiscas y luz solar, favoreciendo la ventilación.
La altura recomendada para la estructura del galpón para pollos de
engorde de acuerdo al clima donde se va a realizar la producción se
aprecia en la siguiente tabla:
 Dimensiones del galpón para pollos de
engorde
Uno de los principales factores que pueden interferir positiva o negativamente es el
área, para que los animales muestren todo su potencial genético y productivo.
Ejemplo:
1000 pollos tienen que tener un área de 108 m2 (10 pollos / m2 ) para manejarlos hasta
los 42 días.
Densidad para pollos de engorde
Manejo de los pollitos desde recepción
hasta sacrificio
Los pollitos recién nacidos son susceptibles a condiciones estresantes y cambios ambientales.
Un manejo inadecuado puede afectar negativamente su salud y bienestar, predisponiéndolos a
enfermedades y reduciendo su tasa de crecimiento.
Un buen manejo mejora la eficiencia alimentaria y el rendimiento de la carne al final del ciclo de
engorde.
Los pollitos necesitan tiempo para adaptarse al nuevo entorno de la granja.
implica proporcionar las condiciones óptimas de temperatura y humedad para asegurar un desarrollo
saludable y uniforme de los pollitos.
Los pollitos bien manejados tienden a crecer más rápido y tienen tasas de conversión alimenticia más
eficientes, lo que se traduce en un ciclo de producción más rentable.
Que debemos cuidar en la recepción de pollitos
Desde que los pollitos llegan, hasta que se
desarrollan y llegan al día de sacrificio, se les
debe proporcionar:

Temperatura
Mantenga una temperatura
óptima, para garantizar la
termorregulación de los pollito
durante todo el ciclo

Evite el estrés térmico.

Que debemos cuidar en la recepción de pollitos
Alimentación y agua
Proporcionar alimentación de calidad, para
garantizar una GDP que nos sea rentable al final
del ciclo.

Asegúrese de acceder constantemente a agua

limpia, para garantizar la bioseguridad de las aves Espacio y Ventilación
Garantizar un ambiente bien ventilado, para evitar
golpes de calor o acumulacion de CO2 y amoniaco

Proporcionar suficiente espacio para evitar

aglomeraciones, y lesiones que los mismos pollitos
se hagan entre ellos.
 Procedimiento y monitoreo continuo
Para garantizar el bienestar animal de los pollitos y la calidad de la carne para venta
debemos tener un monitoreo continuo en:
1. Revisión de Salud:
Realizar revisiones visuales, para identificar posibles pollitos enfermos o ya muertos.
Identificar posibles enfermedades o anomalías.
 Procedimiento y monitoreo continuo
Ajustes Graduales:
Realice cambios en alimentación y
temperatura de manera gradual, para no
generar estrés en los pollitos.
Evitar cambios bruscos que generan
estrés y nos bajen la calidad de la canal
fría.
Registro y Monitoreo:
Mantener registros detallados de la salud
y desempeño, para verificar un desarrollo
correcto en los pollitos.
Implementar medidas correctivas según
sea necesario.
Procedimiento y monitoreo continuo
Para garantizar el bienestar animal de los pollitos y la calidad de la carne para venta
debemos tener un monitoreo continuo en:
1. Revisión de Salud:
Realizar revisiones visuales, para identificar posibles pollitos enfermos o ya muertos.
Identificar posibles enfermedades o anomalías.
2. Ajustes Graduales:
Realice cambios en alimentación y temperatura de manera gradual, para no generar
estrés en los pollitos.
Evitar cambios bruscos que generan estrés y nos bajen la calidad de la canal fría.
3. Registro y Monitoreo:
Mantener registros detallados de la salud y desempeño, para verificar un desarrollo
correcto en los pollitos.
Implementar medidas correctivas según sea necesario.
Consideraciones
generales para el
uso y consumo
de agua.
El agua es considerada como un nutrimento y el elemento de mayor cantidad en los
seres vivos, pero también puede actuar como un vehículo de contaminación, por lo
que se deberán considerar las siguientes actividades para minimizar los riesgos:

Las aves deberán contar con un adecuado abasto de agua de bebida, para
asegurar el consumo que cubra sus necesidades.

El agua empleada como agua de bebida o de limpieza en la granja deberá ser

vigilada microbiológicamente con un programa de monitoreo continuo el cual
garantice la eficacia de la cloración o de cualquier otro método que asegure la
calidad bacteriológica.
Los depósitos y tuberías deberán estar diseñados de tal forma que se
minimice la posibilidad de contaminación y el acceso a fauna nociva.

El agua deberá ser monitoreada mediante el análisis microbiológico (cada 6

meses), y el análisis fisico-químico (anualmente).

Se deberá contemplar la limpieza frecuente de bebederos y tinacos de

almacenamiento etc (en el caso de bebederos manuales) con el objetivo de
mantener un suministro de agua de calidad y disminuir la posible carga
bacteriológica que pueda contaminar el agua por el polvo del ambiente.
Todos los registros y documentación de los monitoreo fisico-
quimico y bacteriológico realizados al agua con la cual se
suministra a las aves, deberán mantenerse en la granja en un
plazo de 3 años.
La calidad bacteriológica y fisicoquímica del agua deberá
corresponderá de acuerdo a los valores indicados en la NOM-
127SSA1.1994.
 Bebederos

Tipo Campana De Flotador.

Bebedero de Copa. Bebedero 5 Litros.
 TINACOS

El mantenimiento adecuado de
los tinacos o tanques de
almacenamiento de agua en las
instalaciones de engorda de
pollos es crucial para prevenir
aulgun problema
Limpieza periódica Limpieza interior: Realiza una limpieza periódica del interior del tinaco
para eliminar cualquier acumulación de sedimentos, algas u otros
contaminantes. Esto puede hacerse vaciando completamente el tanque y
limpiándolo con agua y cepillos adecuados.

Limpieza de la tapa: Asegúrate de que la tapa o la cubierta del

tinaco esté en buen estado y se ajuste correctamente para evitar la
entrada de contaminantes externos como hojas, insectos o
roedores.
 TRATAMIENTOS
Tratamiento del
agua:
Puedes considerar la
aplicación de tratamientos
de agua apropiados, como
la cloración, para mantener
el agua libre de bacterias y
otros patógenos. Consulta
a un experto en agua o un
veterinario avícola para
determinar los
tratamientos adecuados.
Protección contra la luz Control de plagas: Programa de
solar y algas: mantenimiento
preventivo:
Algunos tinacos pueden Mantén las áreas Establece un programa de
permitir la entrada de circundantes alrededor mantenimiento preventivo
luz solar directa, lo que del tinaco libres de que incluya la limpieza y la
podría favorecer el hierbas altas o vegetación inspección periódica de los
crecimiento de algas en que pueda albergar tinacos. Registra estas
el agua. Puedes plagas, como ratones o actividades en un registro
considerar cubrir el insectos. Estas plagas para un seguimiento
tinaco con una cubierta pueden contaminar el adecuado.
opaca o pintar el agua y causar problemas
exterior para evitar la de salud en las aves
entrada de luz.
 COMEDEROS

Los comederos desempeñan

un papel clave en el
suministro controlado y
eficiente de alimentos, la
salud de las aves y la
uniformidad en el crecimiento
del las aves
 TIPOS DE COMEDEROS
1 2 3 4 5

Comederos
Comederos de Comederos de Comederos Comederos de
tolva bandeja o piso automáticos de lineales
Soporte stos son flujo libre: Asistencia fuera Son
cadena
Soporte del naveSon
comederos automáticos comederos largos y Asistencia fuUtilizan una
comederos planos
que se llenan desde Soporte pUtilizan sensores estrechos que se instalan
colocados en el suelo o cadena transportadora
arriba con alimento, y los elevados ligeramente. Los para mantener un en las casas de los pollos
pollos acceden al suministro constante de para mover el alimento a
pollos pueden acceder al y permiten que varios
alimento a medida que lo alimento disponible para pollos accedan al lo largo del comederoera
alimento directamente
necesitan.de app móvil desde la bandeja.gador los pollos.ara tablet alimento al mismo de línea
móvil tiempo.de línea
 criadoras
Con una criadora de pollos podrás tener una mayor seguridad de que tus polluelos crecerán sanos y fuertes durante sus primeros días de vida.
Una criadora de pollos no es más que un elemento que mantiene una temperatura constante en una determinada zona para que tus pollitos se
mantengan calentitos durante su crecimiento y su paso a la edad adulta, hasta que adquieran la condición de gallinas.
Primero a una temperatura a ras de suelo de unos 35 grados centígrados. Esta temperatura deberá ir descendiendo a medida que los pollos van
creciendo.
¿CÓMO ESCOGER LA CRIADORA DE POLLOS?
Más allá de diseños, precios, modelos y características añadidas, que siempre serán bien recibidas, debes valorar sobre todo, el número de
pollos que quieres criar de una sentada. Así las tendrás desde una capacidad de unos pocos pollos hasta jaulas en las que puedes criar muchos
pollos cómodamente.
 tipos de criadoras para pollos
placa calefactora
Criadora Brinsea EcoGlow para pollitos
Seguro: no hay necesidad de preocuparse por los incendios en cooperativa
Altura ajustable para proporcionar la temperatura perfecta para tus pollitos a medida que crecen.
Puede soportar hasta 20 pollitos.

Existen algunos tipos de calentadores para fines de crianza, pero el más popular es la placa calefactora.
Es, con mucho, el más fácil y seguro de usar. Todo lo que haces es colocarlo en el área, presentarle a los pollitos (asegurándote
de que el plato apenas toque sus pelusas/plumas) y eso es todo. Otra gran ventaja de estos es que el riesgo de incendio es
mínimo.
El plato mantiene una temperatura uniforme y los pollitos tienen la libertad de moverse o acurrucarse debajo a voluntad.
Las placas de incubación vienen en varios tamaños para que pueda criar de 5 a 50 pollitos sin problemas.

Lámpara criadora
Lámpara de calor Premier para criadoras
Viene con clip para sujetar la lámpara de forma segura.
Puede admitir una bombilla de hasta 250 vatios, que es suficiente para 20 pollitos
Hecho de plástico fuerte a prueba de roturas para proteger a los pollitos.
Una lámpara de calor, o lámpara de cerámica, solía ser muy popular antes de la creación de la placa calefactora.
Simplemente cuelgue la lámpara en una cadena y un método de seguridad secundario dentro de la criadora. Luego usa un
termómetro y ajusta la altura de la lámpara para controlar la temperatura de los pollitos.
Vale la pena señalar que las lámparas de calor representan un riesgo significativo de incendio, asegúrese de que la suya esté
bien fijada en su lugar y funcione correctamente antes de comenzar a meditar.

Calentador infrarrojo
Calentador de infrarrojos más dulce
Muy eficiente, lo que significa que es barato de ejecutar.
Tiene apagado automático que ayuda a proteger a sus pollitos.
Patrón de calentamiento uniforme, lo que significa que todos sus pollitos se mantienen calientes
Los calentadores infrarrojos son similares a las lámparas de calefacción, sin embargo, se dice que las lámparas reducen la
agresión en los pollitos, por lo que generalmente se recomiendan. Como son un panel grande, hacen un gran trabajo al distribuir
el calor alrededor de la criadora para que los pollitos no se intimiden entre sí por el espacio. También están controlados
termostáticamente, lo que los hace más rentables y más eficientes.Si bien es un poco más caro si prevé un uso a largo plazo, el
costo bien vale la pena.
 calefacción
Una forma de darles calor es utilizando lámparas de calor. Estas lámparas emiten una luz infrarroja que genera calor y crea un ambiente cálido para
los pollos. Es importante colgarlas a una altura adecuada, de modo que los pollos puedan acercarse o alejarse según su necesidad de temperatura.
Además, es esencial que las lámparas estén protegidas para evitar posibles accidentes.
Otra opción para darles calor es utilizando calentadores de gas o estufas especialmente diseñados para aves de corral. Estos dispositivos
proporcionan calor constante y regulable, permitiendo mantener una temperatura estable en el espacio donde se encuentren los pollos.
Además de las lámparas de calor y los calentadores de gas, también puedes emplear alfombras térmicas o placas calefactoras para mantener el calor
en el suelo del área donde están los pollos. Estas opciones son especialmente útiles para los pollos más pequeños, ya que les permite mantener su
temperatura corporal óptima.
Es importante mencionar que no debes dejar a los pollos expuestos a temperaturas demasiado bajas o altas. Es necesario monitorizar
constantemente la temperatura del ambiente y ajustar el sistema de calefacción para asegurarse de que los pollos estén cómodos y protegidos del
frío.
En resumen, para darle calor a los pollos, puedes utilizar lámparas de calor, calentadores de gas, alfombras térmicas o placas calefactoras. Recuerda
mantener una temperatura adecuada en el ambiente y proveerles un espacio cálido y seguro para su correcto desarrollo.
Tolvas de almacenamiento
Todas las partes de estos silos que no están construidas en chapas de acero galvanizado son
pintadas con antióxido y pintura poliestirenica. El cuerpo cilíndrico se realiza en chapas de acero
galvanizado de 1000 x 2000 mm, calibre Nº 20 calidad ZAR 250. Las mismas se encuentran
conformadas para incrementar su rigidez.
Estas se unen entre sí por medio de simple fila de bulones, arandelas copa, neoprenne y tuercas
galvanizadas, con nódulo sellador en sus juntas para garantizar la no-filtración de agua.

El techo de estos silos se fabrican en chapa de acero galvanizado Nº22 con una pendiente de 40º
para lograr una máxima capacidad de almacenaje. La corona del techo está preparada para que se
conecte perfectamente la cañería a un Elevador, o para carga directa con cualquier equipo de
transporte.

Hacia dónde
La base se elevanos dirigimos
mediante 4 columnas (“patas”) construidas con perfil estructural UPN 80 tratadas
y pintadas para su durabilidad y se refuerza estructuralmente mediante cruces diagonales de hierro
angulo.
El cono se construye en chapa de acero galvanizado calibre Nº18 y con un gradiente de 60º (o según
requerimiento) para favorecer el deslizamiento natural del producto almacenado. Este termina en
un cono de unión de gajos de piso, en el cual se abulonan mediante una brida la guillotina inferior
de corte con mando de fácil manejo a una distancia de 75 cm del piso. Para un fácil acceso,el silo
cuenta con una escalera lateral y de techo fabricada en chapa galvanizada.
 Temperatura
Fase 1 de la campaña de ventas digitales 2025
Control de temperatura dentro de las casetas.
Respecto al manejo de temperatura en los galpones de pollo
de engorda es factible lo siguiente:
Manejar 33ºC al primer día.
Reducir 3ºC por semana.
Una vez que se llega a la semana número 5 se debe
mantener entre 18 y 21 °C.
 Humedad
Es importante mencionar que la humedad en las casetas avícolas
constituye un gran problema el cual se debe afrontar en el manejo de las
aves, y debido a que la temperatura y la ventilación también son parte
fundamental se debe procurar un manejo conciliatorio entre las tres.
 Humedad relativa
Es un término empleado al referirse a la cantidad de agua que se encuentra en el medio
ambiente.
Podemos hablar sobre un máximo de humedad que puede estar contenida en el aire a lo que
se le llama punto de saturación.
En términos generales, la humedad relativa adecuada en el interior de las casetas de pollo de
engorda se ubica en el rango de 40 a 70 % (higrómetro)
 Alimentación
“Carrito viajero”
Automatización eficiente de la alimentación.
Distribución uniforme
Ahorro de tiempo y recursos
Optimización del rendimiento avícola"
Beneficios
Facilita la distribución uniforme de alimentos en instalaciones avícolas, garantizando acceso
equitativo para todas las aves.
Ahorra tiempo y esfuerzo al automatizar el proceso de alimentación, permitiendo a los agricultores
enfocarse en tareas esenciales.
Contribuye a la eficiencia operativa al optimizar el uso de recursos y mejorar el rendimiento general.

Puntos clave o consejos:

Importancia de la limpieza regular del carrito para mantener la calidad del alimento y la salud de las
aves.
 Despique
¿Qué es?
El despique en aves es la práctica de recortar parcialmente el pico de gallinas ponedoras para
prevenir el canibalismo y el picoteo excesivo en entornos de crianza intensiva.
Tiene como objetivo controlar comportamientos agresivos resultantes del hacinamiento o estrés
en instalaciones avícolas.
El método se realiza recortando una pequeña porción de la punta del pico con herramientas
especializadas y bajo condiciones controladas.
 Ventajas y desventajas

Ventajas
Ayuda a evitar actitudes agresivas y por lo tanto el canibalismo entre las aves.
Ayuda a reducir el desperdicio de alimento.
Ayuda a evitar que rompan los bebederos.

Desventajas
Retraso
Transmisión de enfermedades
 Peso corporal

Pesar 100 aves de manera individual después de la primera semana.

Pesar antes de un cambio de alimento
Uniformidad del 80%

Factores que influyen de manera negativa en el peso corporal y/o uniformidad:

Enfermedad
Deficiencia de nutrientes
Despique mal realizado
Densidad alta (amontonamiento)
Iluminación
A los 31 ó 32 días de edad, la iluminación no tiene efecto sobre el rendimiento en
canal, pero de manera lineal al aumentar el fotoperíodo hasta los 38 ó 39 días de
edad o hasta los 48 ó 49 días de edad, si hay un mayor rendimiento de canal

Los fotoperíodos más cortos reducen la mortalidad, sin embargo el rendimiento en

carne se afecta negativamente, existiendo efectos particularmente importantes
sobre el rendimiento en canal y el rendimiento en carne de pechuga.
Iluminación
El rendimiento del pollo de engorde no es óptimo cuando se somete a 23
horas de luz al día

El bienestar y el rendimiento del pollo productor de carne se optimizan

cuando se proporcionan de 17 a 20 horas de luz al día.

El proporcionar a los pollos 20 horas de luz al día les da la mayor tasa de

crecimiento en todas las edades.
¡Muchas gracias!
No dudes en contactarnos si
tienes alguna pregunta.
 Fuentes de consulta
Gonzalez, K. (2018). Galpón para pollos de engorde. Zootecnia y Veterinaria es mi
Pasión.
https://zoovetesmipasion.com/avicultura/pollos/estructura-del-galpon-pollos-
engorde
https://www.granjaonline.es/que-se-utiliza-para-calentar-los-galpones-de-
pollos/?expand_article=1
SCHWEAN-LARDNER, K. S., & Classen, Dr. H. (2010). Iluminación para Pollo de Engorde.
Recuperado 27 de noviembre de 2023, de
https://eu.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Spanish_Tec
hDocs/LightingforBroilers2010-ES.pdf