Está en la página 1de 13

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

INSTALACIONES Y EQUIPOS EN LA SIERRA PERUANA

CÁTEDRA:
Producción de Aves
CATEDRÁTICO:
Ing. PAUCARCHUCO MUZURRIETA, Edwin
SEMESTRE: VI
INTEGRANTES:
CCENTE PARIONA, Emerson
HUAMÁN MEDRANO, Rosmery
VICTORIO CHACHI, Jhojan
VIVAS VIVAS, Miguel

HUANCAYO 23 DE MAYO 2018


INTRODUCCION

La población mundial crece a un ritmo acelerado y las fuentes proteicas de origen


animal decrecen en la misma medida en que los países se desarrollan social y
económicamente. La rama avícola nos da la posibilidad de brindar alimentos
proteicos de alto valor biológico en corto tiempo, siempre que se utilizan animales
de un alto potencial genético, y se aplique las medidas de manejo, higiene y
alimentación correctamente.

La importancia de la avicultura en la alimentación humana, aspectos sanitarios


básicos, y como el éxito de la crianza de animales cualquiera que sea la especie
depende de tres aspectos fundamentales; primero es la calidad genética a
explotar, segundo es la alimentación que se le ofrece y tercero el alojamiento
que se le provee para cumplir a cabalidad su eficiencia y rendimiento en producir
carne de pollo y huevos comerciales. Estos tres aspectos están influenciados
con los conocimientos básicos de cómo se logra obtener las aves comerciales
de producción industrial como son el estudio de razas y linajes, también
recomendaciones técnicas fortalecidas con experiencias en el manejo de las
aves desde su inicio hasta el final de producción (Mendoza, 2017).
Las condiciones de confort de los pollos de engorde son determinantes en su
crecimiento. Estas condiciones vienen determinadas por los parámetros
microclimáticos de su envolvente como la temperatura, la humedad relativa y la
velocidad del aire (…).Las instalaciones para la cría de estos animales deben
proporcionar condiciones ambientales óptimas para evitar el estrés térmico en
los pollos y lograr los máximos rendimientos productivos. A través del diseño y
manejo de las instalaciones avícolas se pueden modificar las condiciones en el
interior de las mismas, alcanzando así los óptimos para la producción de pollos
de engorde (Guerra, 2016).

La buena explotación y mantenimiento del galpón son esenciales para la


producción óptima y la alta calidad del huevo. Asimismo, es necesario reducir al
mínimo la propagación de enfermedades en consecuencia, las siguientes
prácticas deben formar parte de las tareas regulares del cuidador: inspeccionar
diariamente las aves y limpiar los bebederos; mantener limpios los nidos y las
lámparas eléctricas, y cuidar que las ventanas permanezcan en posición
adecuada; controlar moscas y roedores, e inspeccionar en cualquier momento
todos los equipos (Mendoza, 2017).
MARCO TEORICO
INSTALACIONES
Factores:
1. Ubicación

Características del lugar.

 Cercano a grandes ciudades (mercado).


 Cercano o con acceso a las vías de comunicación.
 Cercano a centros de abasto (insumos).
 Disponibilidad de agua.

Características de terreno.

 Preferiblemente terrenos eriazos planos o casi plano.


 Libre de humedad (no pantanoso).
 Para condiciones de sierra : terrenos altos, secos y de fácil drenaje.
 Es necesario elevar el nivel interior del piso del galpón más de 20 – 30
cm. por encima del nivel exterior del terreno para evitar la filtración de la
humedad.
2. Orientación del sol.
La orientación de los galpones en la sierra se lo hará de Norte a Sur, en tanto
que para la costa de Este a Oeste. Es uno de los puntos más importantes a
tomar en consideración, ya que de ello dependerá la ventilación, humedad,
concentración de anhídrido, concentración de amoníaco y una buena
iluminación.

3. Aislamiento térmico del piso y la cubierta.


Los galpones se deben construís con materiales que conserven y
mantengan una temperatura estable para las aves:
 Ladrillos de adobe
 Uso de madera en cielos rasos
 Uso de cortinas gruesas
 Piso de viruta
4. Temperatura.
Qureshi (2002), reporta que la producción avícola en la mayoría de los países
en vías de desarrollo se sitúan entre los 25 - 30ºC de latitud norte y al sur de la
línea ecuatorial, por lo tanto se ubican en una zona considerada como clima
cálido, la cual posee una temperatura y humedad alta, particularmente en los
meses invierno, lo que produce grandes pérdidas con respecto a producción y
mortalidad. Pero estas condiciones de temperatura varían en la sierra, pues la
temperatura ambiental sufre grandes variaciones de acuerdo a: la época del año,
la altitud (m.s.n.m.), posición geográfica (valles, mesetas, etc.).
Es necesario instalaciones en control parcial del medio ambiente para
contrarrestar los bruscos cambios de T° en las noches y regular la ventilación
durante el día. Evitar el exceso de altura de las paredes laterales más bajas
(máximo 1.8 a 2 m.). No hay problemas de alta humedad si se tiene ventilación
adecuada del ambiente de galpón, siempre se cuenta con menor humedad (55
%) (Mendoza, 2017).
Los calefactores, las criadoras deben estar bien instaladas y funcionar
correctamente para mantener la temperatura dentro del galpón. Así también
planificar la correcta posición de puertas y ventanas para evitar las corrientes de
aire. Pues por cada 1ºC de elevación en la temperatura corporal, el metabolismo
del ave aumentará de 20-30%; a una temperatura de 28ºC, el apetito del ave
disminuirá 12%. En caso de que además, haya una alta humedad relativa
adicional, la ingesta de alimento puede bajar hasta un 50% del consumo normal
(Mazon, 2009).
La temperatura no es solamente un factor importante para el bienestar de las
aves, sino que además influye también en la conversión de alimento.
Temperatura ideal 18°C
5. Humedad.
Este factor no es tan peligroso como es la temperatura, las aves están en la
capacidad de soportar rangos de fluctuación muchos más amplios entre un 60 a
70% de humedad relativa, generalmente llegando hasta un 80% o más. La
humedad de un galpón está dado por:
 Agua de los bebederos
 Agua desprendida de las deyecciones
 Agua producida por el metabolismo y la digestión del ave
 Agua originada por la producción de huevos
 Agua del aire
 Agua higroscopica que se encuentran en los alimentos.
El aire en los galpones absorbe humedad de las deyecciones y aire exhalado por
las aves; la humedad promedio debe fluctuar de 55 a 75 % (temperatura 35 a 22
°C) en pollos de una semana a 6 semanas de edad. Humedad relativa óptima es
de 60 – 70 % (Mendoza, 2002).

6. Ventilación.
La ventilación ayuda a eliminar los gases tóxicos presentes en los galpones
para las aves como el anhídrido carbónico (CO2), que se produce en el
metabolismo liberado durante la respiración de las aves y constituye un aporte
del 5% del aire exhalado, el cual producen jadeo en el ave (López, 1994).
Tomando en consideración la velocidad y dirección de los vientos, el eje
longitudinal tiene que seguir la dirección del viento predominante. En la sierra los
vientos tienen una dirección especialmente de sur a norte. En la sierra se debe
tener mucho cuidado en este aspecto pues un cambio ligero en la ventilación
puedo ocasionar cambios abruptos en la temperatura.
En la sierra en lugares con corrientes de aire fuertes en el área circúndate
al galpón deberá existir árboles que actúen como cortavientos para que exista
un microclima que permita un adecuado cambio de aire, es decir, el reemplazo
del aire vaciado por el aire fresco. Sin corrientes de aire excesivas. La ventilación
elimina el exceso de anhídrido carbónico (producto del metabolismo), impide la
acumulación de amoníaco (por desprendimiento de la cama), elimina el exceso
de humedad.
Composición del aire
La insuficiencia de oxígeno es considerada como un posible factor en el
síndrome de la muerte repentina (flip over sindrome). En caso de crianza mayor
a 2000 m sobre el nivel del mar acarreara el síndrome ascítico (mal de altura)
7. Densidad.
El espacio de comedero y bebedero, así como la capacidad de ventilación son
los factores más importantes a ser tomados en consideración para el cálculo de
la posible densidad de las aves.
Depende del linaje a explotarse:
Pollos de carne 8 –12 aves/m² en practica común (Perú) con galpones abiertos
No exceder de 34.22 kg. P.v. /m2 en condiciones de manejo automatizado; con
considerable interés de cuidado (otros países):
P.V. (kg.) Aves/m²
1,13 30
1,80 18
2,00 16
2,70 12
3,20 10
3,60 9

Gallinas de postura:
Sistema crianza en piso sólido
- Gallinas livianas: 5 a 6aves / m²
- Gallinas semipesadas: 4 a 5 aves/m²
- Gallinas pesadas: 3 a 4 aves/m²

Pavos de carne: 2- 3 pavos/m²


Patos engorde: 3 patos/m²

8. · Iluminación.
La luz estimula un mayor consumo de alimento en aves de carne, además
mejora el emplume y el crecimiento. Un galpón con buena iluminación al día,
añadiéndole 2 a 3 horas luz, dará lugar a una mayor producción que cuando hay
escasa iluminación (Mazon, 2009).
La iluminación es necesario para las diferentes fases de la vida productiva
y reproductiva de las aves. En efecto recomendamos para gallinas postura 16
horas luz y polllos broiler 14 horas luz. En nuestro medio contando con galpones
abiertos tenemos en promedio 12 – 14 horas luz diurna de duración casi uniforme
con pequeñas variaciones (Mendoza, 2002).

Alumbrado
Con esta condición se persigue un consumo inmediato de agua y alimento
después de la entrada, consumo continuado que optimice el aumento de peso,
tranquilizar a las aves para una conversión óptima de alimento. Dar un
alumbrado máximo de (un Watt/m2. /0,5 ftc., 5 lux) durante 24 horas los primeros
3 – 4 días para ayudar a los pollitos iniciarse con el alimento y agua de bebida.
Alumbrado intermitente
Resultados de investigaciones han probado que la conversión de alimento
puede ser mejor por la aplicación de un programa de alumbrado intermitente,
promedio de 1, 2 a 3 horas de oscuridad dividiendo la totalidad del día en 8 a 6
ciclos de luz / oscuridad.

9. Manejo del Estiércol.


Donald (1998), manifiesta que es esencial que el estiércol se deba utilizar
en la granja como fertilizante o debe ser vendido a productores agrícolas. El
manejo inadecuado del abono puede tener serias consecuencias en la economía
y el medio ambiente. Pero si se maneja adecuadamente el estiércol tiene un
valor económico.
El lugar donde se construyan los galpones deben ser sobre suelos
arenosos o que tengan un buen drenaje, que permitan un eficiente secado y
eliminación de las heces fecales. Debe darse un manejo apropiado al estiércol
de las aves a fin de evitar la acumulación de gases (amoníaco y anhídrido
carbónico) y la acumulación de humedad porque produciría la proliferación de
microorganismos y parásitos.

10. Dimensiones del galpón.


 Ancho.
Debe estar en un rango entre 10 a 12 metros obteniéndose una mejor
iluminación y ventilación. En galpones menores de 10 m. en épocas frías son
más susceptibles al frío, por la mayor velocidad del viento. En galpones mayores
de 12 m. de ancho tenemos una mala ventilación y una mala iluminación.
 Largo
Está de acuerdo a las necesidades del avicultor, no es muy
recomendable galpones muy largos que superen los 100 m., porque el manejo
zootécnico se hace más difícil. Cuando es necesario construir galpones de más
de 100 metro de largo es recomendable subdividirle en compartimientos para
proporcionarles un manejo independiente a cada subdivisión como el
suministrando el alimento, las vacunaciones, etc.
 Alto
En los climas fríos estas dimensiones deben bajar a 2.5 m. máximo y
3,5 m. en la cumbrera.

 Piso
Arbor Acress (2005), en la Figura 16 se presenta un diseño y
dimensiones del piso de un galpón.

 Muros y Ventanas
El muro tiene la función de resguardar a las aves del medio exterior
y mantener la temperatura interna del galpón. Los muros en la sierra son de 80
a 100 cm. El pretil de los galpones deberá estar cubierto por una malla hexagonal
de ¾ de pulgada para evitar la penetración de los pájaros y otros animales; que
además del pillaje de los alimentos de los comederos, pueden ser el vector de
ciertas enfermedades como el New Castle, Bronquitis infecciosa, Enfermedad
respiratoria crónica, Gripe aviar, etc.
 Cubierta
Donald (1999), manifiesta que existe la necesidad del aislamiento de los
galpones avícolas es ampliamente aceptada en climas fríos. No obstante, no
hay plena conciencia de que no existen sistemas de ventilación capaces de
contrarrestar los nefastos efectos del calor radiante en las aves, que se genera
al no tener los techos de los galpones aislados.
Es necesario utilizar cubiertas de fibra cemento o dipanel porque los índices de
conducción del calor son muy bajos y permiten un aislamiento del interior
del galpón. Se tiene el inconveniente de que en caso de lluvia con viento
fuerte el agua puede entrar por el desnivel superior. (Donald, 1997).

EQUIPOS
Equipo para cría
Los equipos de calefacción, alimentación y suministro de agua son los tres
principales elementos que requiere la cría de pollitos:
A. Equipos de Calefacción.- El calor necesario para la cría artificial de pollitos
puede ser suministrado por una extensa variedad de dispositivos y métodos;
entre ellos:
 Campanas criadoras, Este equipo debe crear un ambiente de confort para
los pollitos durante la fase de cría y estos equipos pueden ser de diferente
tipo o modelo:
- A gas
- A kerosene
- Eléctricas
- Briketas
1 campana capacidad
- 1000 pollitos/cerco
- 250 – 300 pavitos
- 200 – 250 patitos

Criadoras Radiantes.- Equipo con control de temperatura y encendido


automático de, a gas y con capacidad de hasta 5000 pollos. Este equipo
automático está siendo utilizado por la mayoría de las avícolas del país.

Criadoras Portátiles.- Estas unidades son, como su nombre lo indica,


trasportables. Aunque de amplia diversidad en estilos y tamaños generalmente
están compuestas por una unidad de calefacción central y rodeadas de una
campana. Pueden ser alimentadas a gas, kerosene, electricidad, carbón o
madera. Estos dos últimos combustibles tienen una duración fugaz. Además,
requieren más atención personal y su uso entraña más peligro de incendio que
cuando se emplean los sistemas centrales.

Lámparas de rayos infrarrojos.- En este método, las lámparas están


suspendidas a unos 45 a 70 cm sobre la cama del suelo. Las lámparas no
calientan el aire del ambiente, sino a los pollitos, del mismo modo que los rayos
directos del sol. Una lámpara infrarroja de 250 voltios será suficiente para 60 a
100 pollitos.

Calefacción central.- Los grandes establecimientos comerciales que manejan de


5.000 a 25.000 o más pollitos de galpón, necesitan un sistema de calefacción
central. Para este fin se han desarrollado varios sistemas de calefacción distintos
los climatizados, controlados termostáticamente y alimentados a kerosene, gas,
electricidad o carbón. Las unidades de calefacción central pueden suministrar
calor mediante agua caliente (calefacción por cañerías o radiadores) o aire
caliente (directo o indirecto).
B. Comederos y Bebederos.- Los equipos convenientes para el suministro de
alimentos y agua para las aves de 6 semanas no son eficaces para los pollitos
de días. Po lo tanto, es necesario instalar equipos adecuados, y los pollitos
deben aprender a comer y beber desde el momento en que se les coloca en el
criador.
Comederos, se encuentran de diferentes tipos y modelos para las distintas fases
de crianza.

Lineales: Empleado desde el nacimiento hasta la cuarta semana 95 x 10 cm.


Un comedero lineal capacidad para 100 pollitos, 60 pavitos y de 40 – 50 patitos.

Tolva: Empleados para la etapa recría y de engorde, son de medida standard.


Ventajas:
 No ocupan mucho espacio.
 No dificultan el movimiento de las aves.

1 Tolva cap.
 33 pollos de engorde
 33 pollas en recría o levante
 25 gallinas en producción.

- Tolva con platos chicos cap. 100 BB


- Tolva de platos grandes cap. 20 pavos y 20 patos.
Comederos automáticos mecanizados
Son más modernos, empleados en grandes explotaciones avícolas.

Lineales:
* Consta de un depósito central conectado a una canaleta y una cadena
sin fin, que al moverse por una fuerza motriz va arrastrando el alimento a través
de ella.
* La puesta en marcha y funcionamiento de la cadena es controlada por
un sistema de reloj con un interruptor automático.
* El depósito de abastecimiento del alimento puede estar en un extremo o
en ambos extremos del galpón.

Tolva colgante:
* El alimento circula por tuberías aéreas arrastrado por cables de acero
con topes de plástico. De las tuberías el alimento cae por gravedad y llena la
tolva.
* Se pueden levantar y elevar dentro del galpón.

Comedero Plato con Rejilla:


Comederos únicos de rejilla y graduables desde iniciación hasta la finalización.

c. Bebederos
 1 bebedero de volteo tiene una capacidad para 100 pollitos BB, 60 pavitos y
50 patitos.
Bebederos automáticos del tipo chupón, taza, lineal o cónicos, que pueden ser
de tipo colgante o de patas. Su mecanismo de funcionamiento se basa en
válvulas que se abren o cierran para permitir la salida de agua a través de
flotadores o boyas y a través de resortes de torsión.

 1 bebedero plasson cap.


o 300 pollos
o 100 pavos
o 80 patos
o 200 ponedoras
o 500 BB.
d. Nidales: Dimensiones de un nido: ancho 27 cm., altura 35 cm. Y profundidad
35 cm.
o Aves livianas 1 nido por 5-6 aves
o Aves semipesadas 1 nido por 4-5 aves
o Aves pesadas 1 nido por 3-4 aves
o Perchas de 20 – 30 cm. por ave colocados a una altura de 0.45 a 0.80
m. del piso

e. Bandeja porta huevos: Porta huevos capacidad de 30 huevos

BIBLIOGRAFIA.

 Mendoza A. Moisés. Manual de Crianza de Aves de Corral. UNCP, Huancayo 2002


 http://www.mailxmail.com/curso-avicultura-centro-produccion-aves-explotacion-
avicola/construccion-galpones-cobertizos-avicolas-normas-generales-2
 http://www.mailxmail.com/curso-avicultura-centro-produccion-aves-explotacion-
avicola/produccion-avicola-factores-ambientales-que-influyen-temperatura
 http://www.mailxmail.com/curso-avicultura-centro-produccion-aves-explotacion-
avicola/construccion-galpones-cobertizos-avicolas-normas-generales-1

Intereses relacionados