Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educacin Universitaria, Ciencia y Tecnologa

Universidad Politcnica Territorial del Norte del Tchira
Manuela Senz
Programa Nacional De Formacin En Agroalimentacin

Informe de Pasantas

Prcticas profesionales en el rea de produccin pecuaria en el Instituto

Nacional de Investigaciones Agrcolas Estacin Local El Guayabo, estado Zulia

La Fra, septiembre de 2015

 Repblica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para La Educacin Universitaria, Ciencia y Tecnologa
Universidad Politcnica Territorial del Norte del Tchira
Manuela Senz
Programa Nacional De Formacin En Agroalimentacin

Informe De Pasantas

Prcticas profesionales en el rea de produccin pecuaria en el Instituto

Nacional de Investigaciones Agrcolas Estacin Local El Guayabo, estado Zulia

Autor:
T.S.U. Oshimeje Stanislaus
C.I. E- 1889516
Tutor Institucional:
T.S.U Aldo Parra
C.I. V- 13.718.941
Tutor Acadmico:
Ing. Judith Pea
C.I. V: 13490712
Perodo de la pasanta:
13/07/2015 al 11/09/2015

La Fra, septiembre de 2015

 APROBACIN DEL INFORME TUTOR
INSTITUCIONAL

Yo ALDO CESAR PARRA OLIVERO titular de la cedula de identidad V-

13.718.941, En mi carcter de Tutor institucional, hago constar que he ledo
el Informe de Pasantas realizadas en la Institucin de investigaciones
agrcolas, estacin local El Guayabo, en el lapso 13/07/2015 al 11/09/2015
presentado por el ciudadano (a) TSU. OSHIMEJE STANISLAUS, portador
del nmero de pasaporte. A01889516/05811125, cursante del PNF en
Ingeniera en Agroalimentacin, se considere que cumple con los requisitos
exigidos para su presentacin final.

El Guayabo estado Zulia, a los 10 das del mes de octubre de 2015.

_____________________________________
Tutor institucional
ALDO CESAR PARRA OLIVERO
V-13.718.941

200 aos despus Independencia y Revolucin

Patria, Socialismo o Muerte.. Venceremos
INIA-ZULIA: km 7 de la va a Perij, entrando por Ferretera Makint y laboratorios de SASA.
Edificio CIAE ZULIA, municipio San Francisco, Maracaibo. Telfs.: 58 261 7376219
Administracin 58 2161 7357584. Correo electrnico: zu_dir@inia.gob.ve

INIA-Guayabo: Km 9 va El Guayabo Puente Venezuela, El Guayabo Estado Zulia. Telfono:

58 275 3330271
iii
 CONSTANCIA DE APROBACIN DEL INFORME TUTOR

ACADMICO

Yo Ing. JUDITH PEA titular de la cedula de identidad V-13490712, En mi

carcter de Tutor Acadmico, hago constar que he ledo el Informe de
Pasantas realizadas en la Institucin de investigaciones agrcolas, estacin
local El Guayabo, en el lapso 13/07/2015 al 11/09/2015 presentado por el
ciudadano (a) TSU. OSHIMEJE STANISLAUS, portador del nmero de
pasaporte A01889516/05811125, cursante del PNF en Ingeniera en
Agroalimentacin, se considere que cumple con los requisitos exigidos para
su presentacin final.

En la ciudad de La Fra, a los 10 das del mes de octubre de 2015.

_____________________________
Tutor acadmico
JUDITH PEA
V-13490712

IV
 Agradecimiento

A Dios, quien supo guiarme por el buen camino, darme la inteligencia,

sabidura, paciencia, entendimiento, la capacidad y fuerzas para seguir
adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban,
ensendome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni
desfallecer en el intento para realizar las pasantas.

v
 Dedicatoria.

A mis padres, por su apoyo incondicional durante todo el periodo de mi

carrera, ya que desde lejos se preocuparon y me dieron todo para seguir
adelante y poder lograr mis sueos.

A mi hermana, por su apoyo, consejos, comprensin, amor y ayuda en los

momentos difciles, gracias a ella soy quin soy.

vi
 ndice General

Actas de aprobacin iii

Agradecimiento v
Dedicatoria vi
ndice general vii
Resumen viii
Introduccin 9
Fase I La institucin
1.1 Nombre de la institucin 10
1.2 Resea histrica 10
1.3 Ubicacin geogrfica 11
1.4 Misin 11
1.5 Visin 11
1.6 Valores 12
1.7.Estructura Organizativa 12
1.8 descripcin de departamento 13
Fase II Planificacin
2.1 Planteamiento del problema 20
2.2 Objetivo general 22
2.3 Objetivos especficos 22
2.4 Justificacin 23
2.5 Plan de trabajo 25
Fase III Ejecucin
3.1 Descripcin de las actividades realizadas . 26
Conclusiones 31
Recomendaciones ... 33
Bibliografa 34
Registro fotogrfica 35

vii
 Repblica Bolivariana De Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Universitaria, Ciencia Y
Tecnologa Universidad Politcnica Territorial Del Norte Del Tchira
Manuela Senz
Programa Nacional De Formacin En Agroalimentacin

Prcticas profesionales en el rea de produccin pecuaria en el

Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas Estacin Local El
Guayabo, estado Zulia

Autor:
T.S.U. Oshimeje
Stanislaus
PASP- 1889516
Resumen

La presente prctica profesional tuvo como objetivo general adquirir

habilidades y experiencia laboral, poniendo en prctica los conocimientos
tericos asimilados en el rea de produccin pecuaria durante el periodo de
estudio en la universidad, la misma fue realizada en el Instituto Nacional de
Investigaciones Agrcola, estacin local El Guayabo. Las prcticas de las
pasantas duro 9 semanas (13/07/2015 al 11/09/2015) donde se
desarrollaron varias actividades, las cuales fueron realizadas en diferentes
departamentos de la estacin; dos semanas de trabajo en campo, dos
semanas en el laboratorio de anlisis de alimentos, tres semanas en rea de
ganadera y dos semanas de visita de fincas y labores en la unidad de
investigacin. A lo largo de las actividades se logr poner en prctica los
conocimientos tericos, dentro de los que se destacan la prctica de
inseminacin artificial en Bovinos y anlisis bromatolgico de alimentos
destinado para la alimentacin y nutricin animal, a su vez se obtuvo 500
plantas de moringa. (Moringa olefera) y 150 plantas de Morera (Morus alba).

Palabras claves: produccin, pecuaria, agrcola, investigaciones.

viii
 Introduccin

En el presente informe se pretende dar a conocer las distintas

experiencias adquiridas a lo largo del periodo de las pasantas realizada en
el Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA), estacin local El
Guayabo, y tambin exponer de manera detallada los trabajos que se realiz
durante nueve semanas de pasantas donde se pudo poner en prcticas los
conocimientos obtenidos durante cuatro aos de estudio de ingeniera en
agroalimentacin en la Universidad Politcnica Territorial del Norte Del
Tchira Manuela Senz, La Fra estado Tchira.

El objetivo de las prcticas de pasanta fue aplicar los conocimientos y

habilidades adquiridos en la universidad en el rea de produccin pecuaria,
intercambiando informacin cientfica y tecnolgica con las instituciones
relacionadas con los sectores de la produccin, investigacin y desarrollo
econmico social de la regin.

El informe est estructurado de la siguiente manera: En la fase I se

identifica la institucin, describiendo sus caractersticas, resea histrica,
ubicacin geogrfica, misin, visin, valores, la estructura organizativa y la
descripcin del departamento donde se desarroll la prctica de las
pasantas.

La fase II abarca la planificacin de las pasantas, donde se expone el

planteamiento del problema, el objetivo general y los objetivos especficos, la
justificacin y el plan de trabajo.

En la fase III se detalla las actividades realizadas durante todo el

periodo de la prctica de pasantas, cuyo cuerpo est conformado por la
descripcin de las actividades y aportes del pasante. Por ltimo, se
encuentran las conclusiones, recomendaciones, referencias bibliogrficas y
registro fotogrfico.

9
 Fase I: LA INSTITUCIN.

1.1.Nombre de la Institucin:

Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (estacin local El Guayabo).

1.2.Resea histrica

El Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP) era un

servicio autnomo creado el 20 de enero de 1961, segn decreto 446, con el
propsito de promover la investigacin agrcola del pas, por intermedio del
centro y de varias estaciones y campos experimentales localizados en las
principales reas de produccin agropecuaria de Venezuela. En el 1975 le
son traspasadas al FONAIAP todas las funciones que hasta entonces
desarrollaba la Direccin de Investigaciones Agropecuarias del MAC. Con la
finalidad de fortalecer y dar solidez a la investigacin agropecuaria, segn la
ley publicada en la gaceta oficial N 37.022 del 25 de agosto de 2000, se
crea el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA) que
sustituye al FONAIAP.

El INIA ha contribuido al crecimiento sostenido de la agricultura mediante

la generacin de una oferta tecnolgica producto de investigaciones bsicas
y aplicadas en el pas, est representado en el estado Zulia por el Centro de
Investigaciones Agropecuarias del estado Zulia (CIAE Zulia) con sede
principal en Maracaibo, siendo sus dependencias las Estaciones Locales
Carrasquero, Chama y El Guayabo, adems del Campo Experimental La
Caada y La Estacin Pisccola El Lago.

La Estacin Local El Guayabo fue fundada para la fecha del 26 de

febrero del ao 1969 esta se encuentra ubicada al sur-oeste del lago de
Maracaibo especficamente a 9 Km. de la poblacin del guayabo y a la
margen derecha del rio Zulia. En sus primeros inicios fue concebida como
una estacin experimental de investigacin agrcola y pecuaria que para
entonces figuraba en los principales renglones de la zona, luego para el ao

10
de 1975 se decide que sea una estacin de investigacin netamente
pecuaria, especialmente en la produccin de leche y carne bovina basada
exclusivamente en la utilizacin de pastos. Esta estacin inicio sus
actividades de investigacin agrcolas con el claro objetivo de obtener
informacin que contribuyera a orientar el proceso productivo de esta regin
a travs de la experimentacin en ganadera de doble propsito, manejo de
pastizales y la evaluacin del comportamiento de palma aceitera; propsito
que se persigue hasta la actualidad habiendo arrojado ya grandes beneficios
en conocimiento para las zonas cercanas.

1.3.Ubicacin geogrfica.

La institucin se encuentra ubicada en el municipio Catatumbo, estado

Zulia, Venezuela. Localizada geogrficamente a 083916 latitud norte y
721956 longitud oeste. La zona est clasificada como bosque hmedo
tropical.

1.4.Misin

Impulsar la innovacin tecnolgica agroalimentaria para optimizar la

funcin produccin en el sistema agroalimentario nacional, bajo la estructura
social comunal, en el marco del modelo agrario socialista.

1.5.Visin

Somos una institucin componente del sistema agrario nacional,

dedicado a la innovacin agroalimentaria, que fortalece los valores ticos
socialistas del modelo agrario vigente, como instrumento para la nueva
sociedad; que reconoce y promueve la cultura ancestral, tradicional, formal e
informal en la consolidacin del socialismo revolucionario, cientfico y
bolivariano.

11
1.6.Valores

Organizacin Conciencia Ambientalismo

Justicia Responsabilidad Tolerancia

Solidaridad Humanismo Respeto

Reciprocidad Nacionalismo Equidad

Participacin Autocrtica Creatividad

Disciplina Honestidad Pro actividad

1.7.ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Fuente: INIA estacin local el Guayabo. 2015

12
1.7. Descripcin del departamento donde se realizaron las pasantas:

rea de ganadera

El rea ganadera de la institucin cuenta con una pequea oficina

donde se encuentran los estantes de medicina, cuadernos de registros,
equipo de inseminacin artificial (termo de Nitrgeno, caja de los
instrumentos de inseminacin) todo ello bajo la responsabilidad de un auxiliar
de veterinaria.

Adems, el rea tiene una sala de ordeo con un sistema de ordeo

manual o tradicional, labor que es cumplida por tres o cuatro ordeadores,
as mismo cuenta con un tanque de enfriamiento y recepcin de la leche que
tiene una capacidad de 1680 litros, el sistema de explotacin es extensivo y
su propsito es doble (carne y leche).

Manejo de animales:

i) Manejo de vacas en produccin: las vacas se disponen en los

potreros con pastos de buena calidad para proporcionar optimo consumo de
cantidades de forrajes de buena calidad nutricional para aportar buena
lactosa y para mantener una buena canal. Para cubrir los deficientes
nutricionales y mantener la produccin de leche Se le suministra un
complemento nutricional a base de leucaena y melaza; adems de sales
minerales ad libitum a la hora de ordeo, el cual se realiza a las 4:00 horas
de la maana y a la 1:00 hora de la tarde.

iii) Manejo de vacas gestantes: a los 7 meses de gestacin las vacas

se secan ordendolas cada dos das, hasta que se secan por completo
colocando pomo para secado (introduciendo 2 o 3 ml la cnula dentro de la
cisterna e inyectando el contenido y masajeando hacia arriba el pezn),de

13
igual manera se le aplica 40 cc de dihidroestreptomicina, como preventivo,
luego se llevan a un grupo de potreros de maternidad, donde tendr mayor
espacio y mejores pastos para recuperar la condicin corporal y estar en
optimo estado al momento del nuevo parto y as contribuir a tener una
excelente produccin de leche; mantenindose estos animales en
supervisin dos veces al da (maana y tarde).

c) Manejo de vacas recin paridas: despus de las primeras 8 horas

de haber parido la vaca, se le aplica pituifral (oxitocina) para la limpieza y
expulsin de la placenta.

d) Manejo de vacas despus del parto: despus del parto empieza el

ciclo de la produccin de leche; el primer da se hace el descalostrado
(Ordear a fondo a las vacas recin paridas luego de haber dejado mamar al
ternero la primera leche la cual contiene anticuerpos y azucares para su
desarrollo), despus las vacas son ordeadas diariamente hasta que la leche
da el color exacto (claro) a los 3 das aproximadamente, a lo largo de los 3
das despus del parto se le suministra calostro al becerro; luego el becerro
pasa al rea de corrales y la vaca se incluye en el sistema de ordeo.

e) Manejo del becerro: despus del nacimiento del becerro, la primera

labor que se realiza es pesarlo, luego curar el ombligo con yodo
aproximadamente por 3 das para evitar la introduccin de microbios
portadores de enfermedades. As mismo se asegura el calostro por 3 das.
Posteriormente a los 2 das de nacido se tata en la oreja con el nmero del
padre, la madre y el nmero que le corresponda y despus se le coloca la
(2cc Oxitetraciclina + 2cc Ripercol + 2cc Vitamina AD3) para prevenir
infecciones en el ombligo, ayudar la formacin de anticuerpos y evitar la
bobita. De all pasan a corral donde la alimentacin consta de leche
suministrada a travs de un tetero. Luego que cumplen 5 meses se realiza el
destete y se apartan de los corrales; cumplindose seguidamente los 8

14
meses se aplica el herrado y se incluyen en el potrero ya sean de hembras o
machos.

Del mismo modo, se realiza el descorn la cual se lleva a cabo

dependiendo del tamao de los cuernos, el tiempo para la actividad se
determina por medio de la observacin, visualizando de esta manera si es
cmodo el nivel de los cuernos para ser descornados.

f) Manejo de mautas y mautes: despus del destete las mautas se

mantienen en potreros aparte, donde se dejan a desarrollar aumentado peso
corporal hasta que pasen a ser novillas y se incluya en el rebao de
hembras. Los mautes se castran

g) Manejo de novillos(as): los novillos se mantienen en zonas o

potreros para ceba. Por otra parte, las novillas para ser servidas por primera
vez se seleccionan segn el peso y la raza: si es criollo limonero se puede
servir cuando haya alcanzado 280 kg; o si es brahmn o pardo suizo se
puede inducir a servicio a los 300- 340 kg. Y ya seleccionadas se les coloca
30cc de CalfosvitSE para que haya una mejor preparacin, conformacin y
mejoramiento del aparato reproductivo.

h) Periodo reproductivo: luego la vaca si la vaca entra normalmente en

celo a los 40 0 60 das se sirve; si por el contrario la vaca sale en celo antes
de los 40 das se espera el prximo celo.

Dado esto al detectar el celo en la maana se insemina en la tarde; o

si se detecta el celo en la tarde se insemina al otro da en la maana;
diferente a la monta natural ya que se sirve el toro al instante de haberse
detectado el celo.

i) Vida til promedio/vacas y partos promedios/vacas: segn los

estudios cientficas se hace constar que son 8 aos de vida til aunque en la
institucin se encuentran animales con ms tiempo ya que son bienes del

15
estado y no pueden ser sujetos a venta o salida sin la previa autorizacin del
organismo competente.

Por otro lado, se tiene un promedio de 10 partos/vaca. Pero

comnmente se establece ser por regla cientfica de 6 becerros /vaca. De
Acuerdo a los registros de la institucin se estima que los promedios de
partos al ao por el rebao son de 57 becerros /ao.

j) Manejo de reproductores: se cuenta con 4 (2 toros criollos mestizos,

y 2 toros criollos puros), usados para monta natural como complemento del
programa de inseminacin artificial.

Razas:

El rebao est compuesto por el mestizaje de las razas Pardo Suizo,

Brahmn y Criollo Limonero.

a) Pardo suizo:

Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del pas

Helvtico. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda
raza por su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza
holandesa en ningn pas.

La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras cosas por su

talla mediana; su capa es de un slo color "caf-gris" el cual vara en tono,
aunque se prefieren las sombras obscuras; las reas de un color ms claro
se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El
pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte
expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras,
medios o pequeos, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvndose en las
puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y

16
la lnea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los
desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido
por sus buenas patas y pezuas, rasgos necesarios en la evolucin de la
raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas
son algo cortas y las pezuas son negras. La ubre est bien desarrollada,
est en general bien adherida y tiene buenos pezones.

Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden
pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de
ambos sexos con ms peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero la
raza suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la estirpe
americana es de 7200 kg ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Tienen
alta produccin lechera, manifestada en promedios de 16.000 libras por
lactancia, de los mayores entre las razas lecheras, presenta gran docilidad,
lo que facilita su manejo. Buena fortaleza, que la hace adaptarse fcilmente a
las diferentes condiciones ecolgicas. Es excelente en el pastoreo; su
metabolismo es muy eficiente, lo que le confiere una alta tasa de
aprovechamiento del forraje. La pigmentacin oscura de su piel, se traduce
en adaptacin al medio tropical. Con alta longevidad, vacas de 12 aos
producen normalmente leche y grasa; su adaptabilidad al trpico y su
elevada produccin la hacen la alternativa para lograr excelentes resultados
en cruces con ceb, as como un mestizaje de gran calidad con las razas
autctonas.

b) Brahmn:

Se origin en el estado de Texas (Estados Unidos) y es el resultado

del cruce de razas de origen Hind Como Nelore, Guzer, Red Sindi sobre
Hereford principalmente.El ceb Brahmn es un ganado de porte grande,
cabeza ancha, perfil recto, con ojos achinados negros, vivos, salientes y
elpticos, bien protegidos por arrugas de piel. Las orejas son vivas de tamao

17
medio, pabelln externo amplio terminadas en punta redondeada. El cuello
es corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos
medianamente gruesos, dirigidos hacia atrs y afuera; la giba es arrionada
mediana bien implantada, dirigida hacia atrs apoyndose en el dorso. Las
costillas son arqueadas, el vientre voluminoso denotando una gran
capacidad corporal.

El tronco es cilndrico con caderas amplias y musculosas, ancas

ligeramente inclinadas y su insercin con la cola es alta y fina. La ubre bien
desarrollada, con pezones bien dispuestos, revela su capacidad lechera.

El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco,

sin embargo, existen tambin el gris medio, gris oscuro y Brahmn Rojo, que
en su origen tiene sangre Gyr. El patrn de peso establecido para el animal
macho adulto es de 800 a 1000 Kg. Para la hembra, 450 a 600 Kg.

La raza posee una gran adaptacin al medio ambiente, que revela una
acentuada tolerancia al calor, resistencia a las altas temperaturas y
enfermedades. Su piel pigmentada y suelta le sirve de filtro a los rayos
ultravioleta y favorece la perdida de calor adems su piel es rica en glndulas
sebceas actuando como repelente de los ectoparsitos. El Brahmn no es
tan exigente en cuanto a la calidad de sus alimentos. Est comprobado que
es la raza que mejor se comporta en situaciones de sequa; puede sobrevivir
con alimentos de muy baja calidad transformndolos en carne de primera,
adems tienen capacidad de caminar grandes distancias en busca de
alimentos y agua. Es muy precoz, su crecimiento y desarrollo muscular es
muy rpido. Por su conformacin, tienen capacidad de producir ms carne en
menos tiempo. Adems, es un animal muy longevo, las hembras brahmn
tienen una larga vida productiva.

18
c) Criollo Limonero:

El ganado bovino conocido como "Criollo" hoy en da en toda la

Amrica Latina, tiene su origen en la pennsula Ibrica e islas Canarias. Este
ganado se encuentra en Venezuela desde hace ms de 500 aos, ha sido
seleccionado rudimentariamente, casi por seleccin natural, la cual ha sido la
responsable principal de las formas y dimensiones que tienen estos bovinos
en la actualidad, pero dando paso a un tipo de animal resistente a plagas y
enfermedades, excelente en el aprovechamiento de los pastos naturales y
mejorados, con una alta eficiencia reproductiva, facilidad de las hembras
para el parto y docilidad en el manejo.

El Criollo Limonero se describe como un animal de color bayo

amarillento o rojizo, pelo corto, escaso y brillante; piel grasosa, pigmentada
de negro, con arrugas alrededor de los ojos, y en el cuello, papada gruesa y
algo colgante; la cabeza es relativamente larga, frente cncava entre los
ojos, orbitas prominentes; los cuernos son finos y delgados, blanco en su
nacimiento y negro en las puntas, dirigidos hacia adelante y luego hacia
arriba; cuerpo alargado de huesos finos y lneas angulosas; ubre de regular
tamao, con pezones uniformes y bien desarrollados; venas mamarias
prominentes; La cola es delgada y corta, con muy poco pelo en la borla.
Resulta un excelente cruce con las razas Pardo Suizo y Brahman.

19
 FASE II. PLANIFICACIN

2.1. Planteamiento de problema.

El instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas Estacin Local El

Guayabo las actividades principales es la explotacin ganadera de bovino
doble propsito con ms tendencia a leche, cuenta con una superficie de
tierra de 151 hectreas dentro la cual aproximadamente unas 5 hectreas se
encuentran ocupada por las instalaciones (oficinas, laboratorio, galpones,
vaquera entre otro) y el resto de la superficie estn destinada para el cultivo
de pastos y plantas forrajeras. En actualidad se considera el sobre carga
animal (un excesivo nmero de animales por unidad de pastoreo) como el
problema ms evidente que afecta la institucin junto con la disminucin de
la cantidad de agua de lluvia (efecto de sequa).

Durante la poca de sequa se dispone muy poca cantidad de agua de

lluvia la cual afecta de manera grave a la disponibilidad de pastos y por ende
limita sustancialmente la cantidad de alimentos ingeridos (consumo
voluntario) por los animales ms aun cuando existe un excesivo carga animal
como es en el caso de la institucin , esta situacin provoca una respuesta
negativa en cuanto el comportamiento productivo y reproductivo de los
animales , ya que el tiempo de descanso de los pastos se tardan ms de lo
normal y tambin se empobrecen de nutrientes.

El problema de sobrecarga animal en una unidad de explotacin

ganadera trae consigo consecuencias evidentes como la disminucin de la
produccin de leche, baja ganancia de peso, destruccin de potreros
(pastos) y la compactacin de suelo. Sin embargo en caso extremo puede
traer problemas en salud de los animales ya que los animales malnutridos se
predispone a la mayor debilitamiento hacindolos as ms susceptible a las
enfermedades.

Como una alternativa para solucionar el problema expuesto, se

plantea la realizacin de una evaluacin de los animales en trmino
productivo y reproductivo mediante la prueba diagnstica de enfermedades,
pesajes, evaluacin de condicin corporal, evaluacin de la produccin de

20
leche, la cual permite descartar animales con problemas reproductivos y no
productivos con el fin de ajustar la carga animal.

En tal sentido, surgen las siguientes interrogantes:

Ser que los conocimientos tericos adquiridos en la universidad estn

suficientes para ayudar en la solucin de los problemas prcticos que se
presentan en rea de produccin pecuarios de la institucin?

Ser que la siembra de la planta de moringa y morera cubrir el

requerimiento proteico de los animales?

Ser que la realizacin de registro diaria de la produccin de leche

dispondr informaciones tiles para la evaluacin del estado de
produccin y toma de decisiones productivas?

Cmo ser la organizacin de un inventario de animales y

evaluacin de condiciones corporales y la realizacin de pruebas
diagnsticas?

En que se podra Colaborar con el personal responsable del

laboratorio de nutricin animal en la realizacin de anlisis
bromatolgico de alimentos y materias prima para la alimentacin
animal y en establecimiento parcelas para la evaluacin de siete
especies de pastos?
De qu consistir el curso de inseminacin artificial en bovino?
Cules actividades se desarrollarn en las prcticas profesionales
en el rea de produccin pecuaria en el Instituto Nacional de
Investigaciones Agrcolas Estacin Local El Guayabo, estado Zulia?

21
2.2. Objetivo general

Desarrollar prcticas profesionales en el rea de produccin pecuaria

en el Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas Estacin Local El
Guayabo, estado Zulia

2.3. Objetivos especficos

Participar en la siembra de plantas de moringa (moringa olefera) y

Morera (Morus alba) para el establecimiento de un portero de banco
proteico para la alimentacin animal en la institucin.
Realizar el registro de la produccin diaria de leche para la evaluacin
del estado de produccin y la toma de decisiones productivas.
Organizar un inventario de animales, evaluacin de condiciones
corporales y la realizacin de pruebas diagnsticas.
Colaborar con el personal responsable del laboratorio de nutricin
animal en la realizacin de anlisis bromatolgico de alimentos y
materias prima para la alimentacin animal y en establecimiento
parcelas para la evaluacin de siete especies de pastos.

22
2.4. Justificacin

Desde el punto de vista social el pasante realizara visitas de campo

para asesorar los productores y divulgar mediante orientaciones, la
implementacin de tecnologas productivas que mejora y maximiza la
productividad pecuaria como la inseminacin artificial, establecimiento de
banco proteicos y rotacin de potreros, con la finalidad de promover el
crecimiento del sector pecuario de la zona, a su vez el pasante tendr la
oportunidad de ampliar su perspectiva de la carrera; mediante los aportes
obtenidos para el instituto, su desempeo y responsabilidad en realizacin de
tareas especficas dentro el instituto y as convirtindose en un profesional
de alta calidad al trabajo y servicio.

La produccin pecuaria se denomina a todas aquellas actividades

relacionadas con la cra de animales de inters agrcola la cual forma un
sector esencial dentro de las actividades agropecuarias, que a su vez se
constituyen como actividades primarias dentro de la economa. Como toda
actividad primaria, la finalidad del sector pecuario es la produccin de
materias primas principalmente leche, carne y lana para el consumo del
hombre. La institucin est dedicada en la investigacin y produccin
pecuaria, eso que significa que el pasante estar en contacto con
profesionales con mayor experiencia en el rea la cual le permite adquirir
habilidades y experiencia laboral, poniendo en prctica los conocimientos
tericos asimilados en el rea de produccin pecuaria en la universidad.

Durante el proceso de pasantas es donde se manifiesta los

conocimientos del alumno para comenzar a desempear de manera
profesional, para as aprender a resolver problemas con carcter de dificultad
que se pueden presentar en el campo laboral en el futuro, mediante el
contacto de personas de mayor experiencia, haciendo que el estudiante sea
responsable, eficiente y eficaz, en este caso el proceso de pasantas se
llevara a cabo en el instituto Nacional de Investigaciones Agrcola estacin

23
local el Guayabo en el rea de produccin pecuaria. El pasante estar
asignado en varios departamentos de la estacin de manera peridica
donde se llevara a cabo varios actividades prcticos, como la siembra de
plantas de inters forrajeras para la alimentacin de animales (como la
moringa y la morera), anlisis de alimentos y materias primas, manejo de
pastizales, registro de la produccin de leche, manejo sanitario (curacin,
vacunacin, descorn, castracin, colocacin de hierro).

A nivel de la relacin con El Programa Nacional de Formacin (PNF)

en Agroalimentacin, el PNF en agroalimentacin pretende formar un
profesional integral con una visin comprehensiva de la realidad agrcola del
pas, capaz de abordar sistmicamente el conjunto de la cadena
agroalimentaria (produccin, transformacin, distribucin y consumo), El rea
de realizacin de las prcticas profesionales tiene vinculacin con lo antes
expuesto y adems se relaciona con el Plan de la Patria 2013 2019 en la
lnea estratgica de lograr soberana alimentaria y garantizar la seguridad
del pas.

24
 Plan de trabajo.
Planificacin de actividades

Tiempo estimado
Metodologas y Responsables y/o
de ejecucin Fecha de Fecha de
Descripcin de la Actividad Herramientas a Personas
(semanas, das, Inicio Culminacin
utilizar involucradas (cargo)
horas)

Llenado de bolsas y siembra de 2 Semana 13/07/2015 24/07/2015 Utilizacin de Erwin Olaves/ Aldo
plantas de morera y moringa Carretas, bolsas, y Cesar Parra Olivero
cucharas de llenado

Registros de produccin de 2 Semana 27/07/2015 7/08/2015 Planillas, Erwin Olaves/ Aldo

leche Computador Cesar Parra Olivero
Inventario de animales y 1 Semana 10/08/2015 14/08/2015 Planillas, Romana, Erwin Olaves/ Aldo
evaluacin de condicin corporal CMT, Centrifuga Cesar Parra Olivero
y pruebas diagnsticas.
Anlisis Bromatolgico de 2 Semana 17/08/2015 28/08/2015 Computador, Rover Maldonado
alimento (laboratorio ) balanza, estufa,
reactivos, equipo
analizador de fibra
ANKOM.
Establecimiento de parcelas de 1 Semana 31/08/2015 04/09/2015 Carretas, palas, Erwin Olaves/ Aldo
ensayo picadora de pastos Cesar Parra Olivero
Curso de inseminacin artificial 1 Semana 7/09/2015 11/09/2015 .Terico prctico Aldo Cesar Parra
en bovinos Olivero

Tutor Tcnico Tutor Acadmico

Firma y sello de la empresa Firma

25
 FASE III. EJECUCIN

3.1. Descripcin de las Actividades realizadas

En esta fase se expondr de manera muy detallada, todas las

actividades ejecutadas durante todo el proceso de pasantas resaltando
esencialmente que las mismas estaban estipuladas para llevarse a cabo de
lunes a viernes en un perodo de nueve (9) semanas cumpliendo el horario
de maana y tarde.

Actividad 1. Llenado de bolsas y siembra de plantas de morera y

moringa (semana 1 y semana 2)

El primer da en la hora de la maana se dio a conocer por medio de

una orientacin realizada por el jefe de la estacin, todas las reas
(departamentos) que forman parte de la estacin, tambin se elabor el plan
de actividades, luego se procedi a realizar una un paseo para conocer las
instalaciones de la institucin.
En este actividad, se tuvo como objetivo de realizar un semillero de
varias especies de inters forrajeros para prximamente trasplantarlas al
potrero para su desarrollo y utilizacin en la alimentacin animal dentro la
estacin, Para lograr lo planteado, se utilizaron bolsas de polietileno de dos
kilogramos de capacidad; se utiliz un sustrato 50:50 de material vegetal y
estircol bovino los cuales fueron traslados al sitio del llenado de bolsas por
medio de una carretilla , el rea se cubri con una malla polisombra 80%; y
se mantuvo la humedad a capacidad de campo despus de la siembra.
Se logr obtener 500 plantas de Moringa (Moringa olefera) y 150
plantas de Morera (Morus alba) las cuales se procedieron a trasplantar al
portero.

26
 Actividad 2: Registros de produccin de leche. (Semana 3 y 4)

Durante esta semana se llev un registro de la produccin de leche

por cada vaca en produccin de la manera diaria, los datos fueron
recolectados durante el ordeo de la maana y de la tarde mediante
pesajes realizadas con una balanza romana de metal. Para registrar los
datos se utiliz una planilla especial elaborado por tal fin. Los datos se
cargaron a una planilla de Microsoft Excel y luego se exportaron al software
ganadero (Gansoft). Como resultado de esta actividad se obtuvo un grfico
de la produccin de leche semanal durante el periodo de las pasantas, el
cual permiti la evaluacin del estado de produccin de cada animal en el
ordeo y la toma de decisiones.

Actividad 3. Inventario de animales y evaluacin de condicin

corporal y pruebas diagnsticas. (Semana 5)

Esta actividad tuvo como objetivo de realizar conteo individual de

todos los animales en la institucin y realizar pesajes de los mismos. Esto es
un trabajo rutinario realizado cada mes en la institucin.

Para llevar a cabo este trabajo, los animales fueron trados al coral y
despus fueron metido uno por uno por medio de la manga a la caseta de
pesaje, se utiliz una romana elctrica de marca TRUTEST para
determinar el peso corporal de cada animal, al mismo modo se cont los
animales y se estim la condicin corporal de las vacas de manera visual
aplicando la escala de estimacin de 1 a 5, donde el mejor condicin
corporal debe estar de 2.5 a 3.5, ya que las vacas que se encuentran en
condicin corporal cercana al uno (1) estn demasiada flaca y cinco (5)
demasiada gorda.

27
 Tambin se realiz el diagnostico de preez en todas las vacas y
novillas servidas que ya tenan ms de 45 das mediante la tcnica de
palpacin rectal. De la misma forma se seleccionar novillas con pesos
mayores de 350kg que presentaban las caractersticas deseadas para
prximamente incluirlas en el sistema de produccin,

Los datos de pesaje fueron compilados en el formato de inventario

que maneja la estacin, despus fue enviado al nivel superior donde se
analiz y posteriormente fue utilizado para ajustar la carga animal, las
novillas que resultaron preadas se pasaron al lote de las preadas, tambin
hubo vacas prximas las cuales fueron sacado de produccin y pasadas al
lote de escoteros donde se les realizo el protocolo de secado.

Actividad 4. Anlisis Bromatolgico de alimento (laboratorio

semana 6 y 7)

Esta semana inicio con una charla de orientacin y capacitacin en la

utilizacin de los equipos y materiales de laboratorio, tambin se hiso nfasis
en la importancia del cumplimiento de las reglas y normas establecidas para
la manipulacin de los equipos de laboratorio as para evitar accidente.
A lo largo del tiempo transcurrido en el laboratorio se llev acabo
varios procesos de anlisis bromatolgico de distintas materias primas
utilizadas en la alimentacin animal en la zona, entre las materias prima
analizadas se encuentran: harina de maz, Bagazo de caa, yacija de pollo y
concha de pltano tambin se analiz una mezcla realizada a base de
bagazo de caa, harina de maz y yacija de pollo.
Se realiz el proceso de determinacin de la materia seca total y
parcial, protena cruda, fibra neutro detergente, fibra acido detergente, lignina
y la ceniza, utilizando equipos y materiales como son, tubos de ensayos,
crisoles, estufa, balanza analtica, destiladora, entre otros. La materia seca

28
total se determin pesando cuatro sub muestras de cada muestra de las
materias primas con una balanza analtica luego se procedi a meterlas en
una estufa donde duro 48 horas a una temperatura de 700c. Despus de
haber cumplido el tiempo, se sacaron, pesaron nuevamente. Se hall la
diferencia entre el peso de la materia hmeda con la materia ya seca en una
hoja de Excel determinando as el porcentaje de la materia seca. De la
misma forma se determin la materia seca parcial de cada una de las
muestras, las cuales posteriormente fueron sujetadas a los distintos procesos
de anlisis con el fin de determinar la composicin en fibra, lignina, protena
y ceniza.

Actividad 5. Establecimiento de parcelas y siembra de pastos

para ensay

El objetivo fue establecer parcelas para la evaluacin de siete

especies de pastos. En el primer lugar se realiz la limpieza de un potrero de
media hectrea (5000m2) con varia pases de rastra. Se procedi en
demarcar el rea con estacas donde posteriormente establecieron las
parcelas. Se establecieron 28 parcelas con una dimensin de 3,4m ancho
con 5m de largo, con 2 metro de calle entre parcelas.

Despus, se sembr las especies colocando de 2 a 3 semillas por

holl, durante el periodo de pasanta se llev a cabo manejo agronmico
como control de maleza, limpieza de las calles y control de plagas.

Actividad 6: Curso de inseminacin artificial en bovinos.

Se dict un curso de inseminacin artificial con el objetivo de

establecer los criterios tericos prcticos ms resaltantes para aprender la
tcnica de inseminacin artificial en bovinos. Se realiz una charla terica, la

29
cual consisti de informaciones necesarias acerca los antecedentes de la
tcnica, la anatoma y fisiologa del aparato reproductor de la hembra , la
deteccin de celo y el manejo de materiales y equipos de la inseminacin
artificial en bovinos, despus se procedi a realizar una prctica con el
aparato reproductivo fresca de la vaca procedente de un matadero, y
posteriormente prcticas de campo con animales, se concluy con una
evaluacin terico prctica.

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 Conclusiones

Durante el desarrollo de las actividades de llenado de bolsa y siembra

de plantas de inters forrajera con el propsito de establecer un banco
proteico para la suplementacin de animales en la institucin se logr
obtener 500 plantas de Moringa (Moringa olefera) y 150 plantas de
Morera (Morus alba) sembradas en potreros destinada para tal fin.

El registro de la produccin de leche por vaca en produccin se realiz

de manera diaria durante l orden de la maana y de la tarde. Con
los datos obtenidos, se obtuvo construyo un grfico de la produccin
de leche semanal, el cual permiti la evaluacin del estado de
produccin de cada animal en el ordeo.

Los datos compilados durante inventario fueron enviados al nivel

superior donde se analiz con la participacin del pasante y ser
utilizado para ajustar la carga animal, las novillas que resultaron
preadas se pasaron al lote de las preadas, las vacas prximas las
fueron sujetadas al proceso de sacado de produccin.

Se realiz el proceso de determinacin de la materia seca total y

parcial, protena cruda, fibra neutro detergente, fibra acido detergente,
lignina y la ceniza, sujetadas a los distintos procesos de anlisis con el
fin de determinar la composicin en fibra, lignina, protena y ceniza
de harina de maz, Bagazo de caa, yacija de pollo y concha de
pltano. De la misma forma se estableci Se 28 parcelas con una
dimensin de 3,4m ancho con 5m de largo, con 2 metro de calle entre
parcelas.

31
 Mediante el desarrollo de las actividades de la prctica profesional en
el rea de produccin pecuaria del instituto Nacional de
Investigaciones Agrcolas el pasante adquirir conocimientos prcticos
muy valiosos para el fomento progresivo de la carrera. Dentro los
conocimientos ms relevantes fueron la tcnica de inseminacin
artificial, y el manejo del software ganadero (Gansoft). De igual
manera el pasante En todo momento, estuvo rodead o de un personal
altamente calificado en el rea de produccin pecuaria, con el cual se
aprendi elementos importantes en la formacin profesional y
personal.

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 Recomendaciones:

A la institucin se recomienda:

La incorporacin de ms especies de plantas forrajera en los porteros

para la alimentacin animal con el fin de cubrir la deficiencia
nutricional que presentan los pastos.
La realizacin de registro de la produccin de leche de manera
constante ya que permite dar seguimiento al comportamiento
productivo de cada vaca en la toma de decisiones productivas.
Realizar la prueba de mastitis por lo menos una vez en a la semana.
Aumentar la presencia de personal en la estacin en el rea del
laboratorio y unidad de investigacin.
Ejecutar un ajuste de carga animal mediante la venta de animales.
seguir aceptando y capacitando nuevos profesionales del pas por
medio del proceso de prcticas profesionales

33
 Bibliografa

Berndt Mller-Haye y Juan Gelman (Comps) (1981), Recursos

genticos animales en amrica latina, Roma. FAO y PNUMA.

INIA Quines somos? Disponible:

http://www.inia.gob.ve/index.php/institucional-inia/quienes-somos
[Consulta 2016, Noviembre 15]

FONAIAP. El fondo nacional de investigaciones agropecuarias en

1981. Fonaiap Divulga No. 01 Enero-Febrero, 1981Disponible:
http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd01/text
o/fonaiapenaccion.htm [Consulta 2015, Noviembre 15].

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REGISTRO FOTOGRFICO

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 Foto 1: semilla de moringa Foto 2: llenando de bolsas

Foto 3: plntulas de moringa Foto 4: Vacas de ordeo

Aa

36
Foto 5: Romana elctrica Foto 6: Pesaje de animales

Foto 7: Pesaje de muestras Foto 8: determinacin de M.S

37
Foto 8: Establecimiento de parcelas Foto 9: siembra de pastos

Foto 10: inseminacin artificial Foto 11: Cilindro de nitrgeno

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39
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