INFORME TÉCNICO

TRAVERSO S.A.

Asignatura: Proyecto Logístico Estratégico

Sección: LOHI03/V-ILO-N6-P1-C1/V Maipú IL

Nombre del docente: Natalia Andrea Latorre Carrasco

Nombre de los integrantes del equipo:

Leandro Castro
Guillermo Núñez
Sebastián Sánchez
Septiembre 2021
1.- ETAPA 1: SELECCIÓN DE EMPRESA

1.1 Identificación y caracterización de la empresa analizada 

 
Empresa: Traverso S.A. 
Rut: 96.606.780-2 
Rubro: Industrias manufactureras no metálicas. 
Subrubro: Elaboración de productos alimenticios 
Giro: Vinagres 
Región: XIII Región Metropolitana 
Comuna: La cisterna 
Dirección: Américo Vespucio #1313 
Fecha de inicio: 01 de enero de 1993 
Cantidad de personas: 100-500 (gran empresa) 

Productos:  
Vinagres - Sucedáneo Limón 
Jugos Concentrados – Encurtidos – Salsas – Fideos - Aceite. 

Clientes: 
 -WalMart - Cencosud - Rendic Hermanos S.A. – Tottus – Rabie – Aramark – Sodexo -Otros
(Mayoristas y minoristas dedicados a la venta de productos alimenticios y
al Food Service)  

1.2 Representante

Nombre: Leandro Castro Soto

Cargo: Asistente Logístico
Contacto: Asistente.logistica@traverso.cl
1.3 Plan de desarrollo estratégico de la empresa

LA EMPRESA
Nuestro éxito se basa en la calidad de las materias primas, la alta tecnología utilizada en los
procesos y nuestro valioso recurso humano, lo que ha permitido una trayectoria intachable en el
mercado nacional e internacional.
Traverso S.A. posee la combinación perfecta: tradición, calidad, espíritu innovador y una
permanente preocupación por satisfacer las variadas necesidades del cliente.

VISIÓN
Traverso S.A. tiene como visión ser el líder en todas las categorías donde la empresa trabaja en el
mercado chileno.

MISIÓN
Traverso S.A. se dedica a la producción, envasado, comercialización y distribución de productos
alimenticios, para lo cual generamos más y mejores negocios que garanticen la permanencia de la
empresa y sus accionistas en el tiempo.
Buscamos proveer confianza a nuestros clientes y proveedores y, sobre todo, generar un ambiente
grato de trabajo, donde nuestros empleados se sientan orgullosos y valorados en las actividades
que desempeñan.

Valores
-Confiabilidad
-Responsabilidad
-Organización
-Ética
2.- ETAPA 2: RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN

2.1 DEFINICIONES (agregar definición de conceptos propias del área o proceso)

CD: Centro de Distribución

PT: Productos Terminados
AV: Américo Vespucio
NC: Nota de Crédito
Bodega 1: Bodega Productos Terminados (Américo Vespucio)
Bodega 10: Planta La Vara (Vinagrera-Traverso)
Bodega 20: Bodega de Recuperación (Américo Vespucio)
Bodega 23: Bodega Devolución de Clientes (Américo Vespucio)
Bodega 24: Centros de Distribución
Picking: Preparación o armado de Pedidos
Pallet: Es una plataforma de madera que permite el agrupamiento de productos sobre ella,
constituyendo una unidad de carga, la cual sirve para el almacenamiento en bodega y
despacho a clientes.
Paletizado: Es la acción de montar sobre una superficie la mercadería, con el propósito de
crear una única unidad que pueda ser manejada, transportada y almacenada en una sola
operación y con un esfuerzo mínimo.
Resumen de Ruta: Detalle de Productos que va a salir a Despacho y que sirve para
ejecutar picking.
Flexline: Sistema computacional utilizado por Traverso S.A. para registrar, procesar y
almacenar información de Inventarios, Ventas, Abastecimientos, etc.
SIA: Sistema computacional utilizado por Comercializadora Montaner Ltda. y Comercial San
Antonio S.A. para registrar, procesar y almacenar información de Inventarios, Ventas,
Abastecimientos, etc.

2.2 DOCUMENTOS DE REFERENCIA

No Aplica
2.3 DESCRIPCIÓN DE PROCESOS

2.3.1 Etapas y Controles Críticos del Proceso

Nº Actividad Control Frecuencia Responsable

Formulario Orden de
Administrativo
Revisión y Recepción Producción, Parte de
1 Periódicamente Control de
PT desde Producción Entrada, Auxiliar de
Producción
Inventario
Revisión y Recepción Guía de Despacho y
Jefe de
2 PT desde Centro de Traspaso vía sistema Periódicamente
Bodega
Distribución Flexline Inventario
Auxiliar de Inventario Jefe de
3 Almacenamiento Periódicamente
Flexline Bodega
Auxiliar y Jefe
4 Picking Resumen de Ruta Periódicamente
de Bodega
Retiro PT Dañado en
Revisión Visual y Jefe de
5 Zona de Periódicamente
Traspaso de Bodegas Bodega
Almacenamiento
Traspaso Entre Informe de Traslado y Cada vez que se Jefe de
6
Bodegas Guía de Despacho requiera o solicite Bodega
Nota de Pedido u
Jefa y
Facturación Traverso Orden de Compra,
7 Periódicamente Asistente de
S.A. e Interempresas Factura de Venta,
Facturación
Correo Faltante Stock
Recepción Facturas de Ventas Cada vez que se Analista o
8 Sistemática PT Interempresas y Parte Emita una Factura Administrativo
Interempresas de Entrada Interempresas de Bodega
Asistente,
Nota de Pedido u
Despacho y Supervisora y
Orden de Compra,
Facturación Jefe de
9 Correo Faltante Stock Periódicamente
(Montaner y San Despacho,
Resumen de Ruta y
Antonio) Supervisor de
Factura de Venta
Patio
Factura de Venta,
Cada vez que se
Devolución de Planilla Control de Logística
10 recepcione una
Clientes Devoluciones, Solicitud Inversa
Devolución
y Nota de Crédito
 2.4 Proceso de Logística de Productos Terminados

Recepciona PT y Factura, valida, clasifica y almacena

en Bodega 23, según la condición de dicho PT:

PT Vendible: Solicita al Jefe de Bodega la

recepción y retiro de los productos, a la cual se
adjunta la factura del cliente con el detalle de la
devolución. Una vez que el Jefe de Bodega autoriza
y retira los productos devueltos, se genera y envía
una solicitud de nota de crédito al Contralor para su
aprobación. Dicha solicitud adjunta factura del Factura del Cliente
cliente, firmada por el Jefe de Bodega AV como Solicitud de Nota de Crédito
Encargado recepcionada y se indica la Bodega 1 para que la Traspaso Entre Bodegas
de Nota de Crédito ingrese sistémicamente el PT. Luego
Logística revisa planilla de control, para validar la confección
Inversa o emisión de la Nota de Crédito.

PT No Vendible: Genera y envía solicitud de Nota

de Crédito al Contralor para su aprobación. Dicha
solicitud adjunta la Factura del Cliente indicando la
Bodega 23, para que la Nota de Crédito ingrese el
PT sistémicamente. Luego se revisa planilla de
control, para validar la confección o emisión de la
Nota de Crédito. Una vez hecha la validación, se
realiza el traspaso físico y sistémico vía modulo Solicitud Nota de Crédito
Inventario Flexline de los productos, desde la Traspaso de Bodega
Bodega 23 a la Bodega 20, se imprime el documento
de traspaso, el cual debe ser firmado por el Jefe de
Producción todos los viernes cuando se entrega
físicamente la devolución del producto dañado o no
apto para la venta.

Recepciona y revisa solicitud Nota de Crédito con los

respectivos respaldos y motivos de la devolución: Solicitud Nota de Crédito

Devoluciones Contralor Si Cumple:

de Clientes Autoriza solicitud firmando V°B°, envía a
Crédito y Cobranzas para emisión de NC.
1 No Cumple:
Se devuelve la solicitud o se solicita mayor Solicitud y Nota de Crédito
información a Logística Inversa.

Analista de Traverso S.A.

Crédito y Recepciona solicitud NC autorizada por Contralor,
Cobranza emite Nota de Crédito por sistema Flexline.

Comercializadora Montaner Ltda. y Comercial Solicitud y Nota de

San Antonio S.A.: Crédito
Recepciona solicitud NC autorizada por Contralor,
informa a Gerente de Proyectos SIA para que
apruebe sistémicamente, una vez aprobado emite
Nota de Crédito.
NOTA: No existe un proceso de Notas de
Créditos por Devoluciones de PT entre
Interempresas. Estas se asumen como
diferencia en Inventario en Traverso S.A.
2.5 Procedimiento de devolución y recuperación de productos
3.- ETAPA 3: ELECCIÓN DE PROBLEMÁTICAS O NECESIDADES.

3.1 Alcance

El alcance de este informe técnico abarca principalmente al área de logística inversa

comprometiendo además las áreas de bodega y despacho.

3.2 Cadena de valor y ventaja competitiva

Clientes y Distribución

Dada la importancia de la Estrategia Comercial de la marca Traverso, hoy cuenta con todos los
canales de distribución disponibles en Chile tales como: Supermercados, Food Service,
Institucional, tradicional e industrial.

El canal tradicional es atendido a través de distribuidores nacionales y destacados mayoristas,

quienes a su vez se encargan de abastecer el comercio detallista: almacenes y tiendas de
conveniencia.
Es esta excelente y exitosa Estrategia Comercial la que le permite el fácil acceso y encuentro a los
consumidores con su querida y apreciada marca Traverso en sus diversos productos.
3.3 Ciclo de vida del producto (vinagre)
Resumen del ciclo de vida:
-Proveedor vinagre de vino
-Traslado a planta la vara
-Vinagrera
-Almacenamiento en cubas de acero inoxidable
-Producción planta la vara formato 500 cc
-Revisión de Control de calidad
-Envío a CD San Bernardo
-Almacenaje y Distribución
-Carga a camión aljibe
-Traslado a planta Vespucio
-Descarga a las cubas de planta Vespucio
-Traslado vía cañerías hacia las líneas productivas/envasado
-Envasado en botellas de 5 lts, 1 lts, 250 cc.
-Etiquetado
-Envasado
-Revisión por Control de calidad
-Liberación del PT (producto terminado)
-Verificación por pre-ingreso a bodega
-Almacenamiento
-Preparación de pedidos
-Verificación antes del despacho
-Distribución
-Abastecimiento de locales
-Posicionamiento en góndolas
-Compra del consumidor
-Consumo del producto

3.4 Objetivos empresariales

 Objetivo Meta Responsable Plazo Indicador Control
1.Acortar tiempos Incorporar de *Encargado de -Tabla de -Revisiones diarias
de derivación una forma logistica inversa. porcentajes donde donde se
(recuperación o más óptima, *Control de estarán la totalidad examinará este
desechar) de los productos calidad. de productos con proceso para así
productos con al sistema sus tiempos ver si el tiempo de
solicitud de Notas para su - 3 Meses este es el mismo o
de crédito circulación. se reduce.

2.Acelerar el Obtener los *Gerente -Tabla de cobro - Auditorías donde

proceso de ingresos de contralor. hacia el cliente se revisará este
recaudación ventas en un *Analista de donde estará la proceso de cobros
(cobros), hacia los plazo más credito y fecha de compra y así ver si estos se
clientes que están reducido. cobranzas. -3 Meses hasta donde este reducen.
a la espera de la pago.
Nota de crédito.

3.optimizar el área Almacenar *Departamento -Layout con - Auditorias donde

de productos en de Mantención. cámaras en tiempo se verá si se está
almacenamiento mal estado *Departamento real donde se verá cumpliendo con el
de productos de una forma de proyecto si el producto objetivo de orden
rechazados por el óptima y en logistico. queda donde de los productos
cliente. espacios de corresponde en el en mal estado en
-6 Meses
fácil área para lograr la el área
movilidad. optimización de
esta

3.5 S.I.P.O.C
7.- Cuadro de mando integral CMI
8.- Listado de problemáticas
8.1 Análisis Fotográfico
a.-

Fuente: Fotografía propia.

Interpretación: Interior de bodega, visual sur a norte.

 b.-

Fuente: Fotografía propia.

Interpretación: Interior de bodega, visual norte a sur.

 c.-

Fuente: Fotografía propia.

Interpretación: Exterior de la bodega visual Sur a norte

8.2 Listado de problemáticas

En el listado de problemáticas logramos observar algunas no conformidades en torno al

almacenamiento de alimentos de consumo, en las cuales podemos mencionar:

1.- Entorno: Bodega no acorde para el almacenamiento de alimentos de consumo (Ventilación,

temperatura).

2.- Iluminación: Bodega con déficit de iluminación, para efectuar labores en un espacio
iluminado.

3.-Posicionamiento: Bodega no posee posicionamientos ni rack para el orden y separación de

devoluciones.

4.-Tecnología: No existe actualmente un apoyo tecnológico, para registros, seguimientos e

información, de alguna herramienta tecnológica.
9.- listado de problemáticas o necesidades priorizadas