Guía de Estudio de Digestión y Metabolismo en Poligástricos 2

Estos ítems te guiarán para extraer los principales conceptos de los temas a
abordar. Puedes desarrollar cado uno de ellos y así confeccionar un
resumen completo que te ayudará para su estudio.

1) Identifique los lípidos presentes en la dieta de los animales poligástricos y en

que alimentos abunda cada una de ellos. Describa las características de los
ácidos grasos componentes de los mismos.

2) Describa el proceso hidrolítico de los lípidos de la dieta por los microorganimos

lipolíticos ruminales. Mencione la manera que dichos microorganismos obtienen
energía.

3) Los ácidos grasos resultantes de la hidrólisis de los lípidos son transformados a

nivel ruminal para disminuir sus efectos tóxicos sobre los microorganismos.
Describa las características de dichos procesos (isomerización, hidrogenación y
saponificación).

4) Identifique a qué nivel son absorbidos los ácidos grasos transformados a nivel
ruminal.

5) Describa las características particulares de los lípidos sintetizados por los

microorganismos ruminales. Identifique a qué nivel son absorbidos los ácidos
grasos de origen microbiano.

6) Mencione las lipoproteínas producidas en los enterocitos que transportan los

lípidos de origen exógeno. Identifique que diferencias existen respecto a las
especies monogástricas.

7) Identifique las diferencias en la composición de los triacilglicéridos de depósito

entre los animales poligástricos y monogástricos. Describa a qué se deben dichas
diferencias.

8) Mencione las características estructurales y de composición de aminoácidos de

las proteínas de origen vegetal.

9) Describa el proceso de degradación de las proteínas vegetales por los

microorganimos proteolíticos ruminales. Mencione la manera que dichos
microorganismos obtienen energía.
10) Describa la manera en que los microorganismos ruminales sintetizan su propia
proteína microbiana. Identifique las diferencias estructurales y de composición
aminoacídica entre la proteína de origen microbiano y la proteína de origen
vegetal.

11) Describa el ciclo rumino-hepato-salival. Explique la importancia del mismo

para el animal poligástrico. Mencione cuando dicho ciclo está muy activo y cuando
está poco activo.

12) Mencione cómo los bovinos de producción adquieren los aminoácidos

esenciales necesarios para sintetizar proteína de calidad como la presente en la
leche (bovinos lecheros) o en el músculo (bovinos de carne).