UNIVERSIDAD AUTÒNOMA DE SINALOA

Unidad de aprendizaje: Bioquìmica Agrìcola

Pràctica 2: Solubilidad de las proteínas y el PH

Alumno: Marìa Guadalupe Borquez Soto

Docente: Wendy Gastelum Acosta

Grupo: 13

El Vergel Navolato, Sinaloa, a 28 de septiembre de 2021

 Introducciòn

Las proteínas que se encuentran en la naturaleza comúnmente se encuentran disueltas en

liquidos citoplásmicos de las células para que asi se lleve acabo una función biológica
especifica. En las investigaciones realizadas se han venido demostrando que las sustacias
que sirven como solventes deben poseer un PH determinado que permita que tales
proteínas se disuelvan en ellas.

Pero si tal solución se le hace variar el ph ya sea disminuyéndola o aumentandola, la

proteína se hace insoluble y tiende a precipitar.

Nota: L albumina es una proteína , vamos a comprobar si esta proteína es soluble o no es

soluble, utilizando solventes con un PH diferente.
Equipos, y materiales y reactivos

Materiales

 Gradilla
 Tubos de ensaye
 Vaso de precipitado
 Pipeta

Reactivos

 Albumina al 2%
 Hidroxido de sodio al 100%
 Carbonato de sodio al 0.5%
 Acido clorhidrico al 0.2%
 Agua

Procedimiento

A cuatro tubos de ensaye agregue a cada uno 3 ml de albumina (removiendo las particulas
).

1. Al primer tubo (1) agregue 3 ml de agua fría.

2. Al segundo tubo (2) agregue 3 ml de hidróxido de sodio.
3. Al tercer tubo (3) agregue 3ml de carbonato de sodio.
 4. Al cuarto tubo (4) agregue 3ml de acido clorhidrico.

Determinar el PH de cada sustancias, utilizando la tabla de colores o el potenciómetro.

-un PH neutro es igual 7

-un PH acido es de 7 hacia abajo.

-un PH alcalino ò básico es de 7 hacia arriba.

Resultados

NO SOLVENTE PH OBSERVACIONES
1 Agua fría 7 Neutro- no soluble
2 Hidròxido de sodio 14 Alcalino- si hay
solubilidad
3 Carbonato de sodio 10 Alcalino- si hay
solubilidad
4 Acido clorhidrico 0 Acido-no soluble

Conclusion

Que el PH es soluble en alcalino, y en el neutro y acido no es soluble.

Cuestionario

1. Explique como es la propiedad Anfotera de los aminoácidos? En disolución acuosa,

los aminoácidos son capaces de ionizarse dependiendo del PH.
2. Diga como influye el PH en la solubilidad de los aminoácidos? EL PH en el cual un
aminoacido tiende a adoptar una forma dipolar neutra igual numero decargas
positivas que negativas.
3. Si los aminoácidos presentan la propiedad antoferica entonces diga si son o no
anfóteras las proteínas? Si ya que tienden a reaccionar.
4. Como se llama el punto en el cual las proteínas presentan su mínima propiedad de
solubilidad? En su punto isoeléctrico ya que su carga neta es cero y desaparece
cualquier fuerza de repulsión
5. En cada uno de los tubos contenia un solvente a un PH determinado diga por que

la proteína fue soluble y no fue soluble en otros? Por que unos son mas fuertes
que otros