UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

INFORME N 05

CURSO : QUIMICA II (QU-142)

PROFESOR DE PRCTICA: Ing. DIAZ MALDONADO, Wuelde Csar
TEMA : PH DE SOLUCIONES ACIDAS Y BASICAS
INTEGRANTES :
o VILLANTOY HUAMAN, Angela Soledad
o PILLACA MARCAQUISPE, Anali
o HUAYHUAMEZA QUISPE, Alvino

GRUPO : Viernes: 10:00am 1:00pm

FECHA DE EJECUCION : 01/12/2017

FECHA DE ENTREGA : 15/12/2017

AYACUCHO Per
2016
 PH DE SOLUCIONES ACIDAS Y BASICAS
I. OBJETIVOS:
o determinar el pH de diferentes muestras alimenticias.
o Preparar soluciones acidas y bsicas de pH conocido.
II. FUNDAMENTO TEORICO

En este punto del desarrollo de nuestro curso, todos ya sabemos que la acidez de los
cidos se debe a los iones hidrgenos positivos o protones y la basicidad o alcalinidad de
los hidrxidos se debe a los iones hidrxido. En este apartado, aprenderemos a expresar la
acidez o basicidad de las soluciones o de los diferentes medios, en trminos de la
concentracin de protones que existe en las mismas, pero para lograr este fin debemos,
previamente, clarificar nuestras ideas sobre los cidos y las bases.

TEORAS SOBRE LOS CIDOS Y LAS BASES.- Entre ellas tenemos las dos siguientes.
TEORA DE ARRHENIUS.- Afirma que un cido es cualquier sustancia que en solucin es
capaz de ceder iones hidrgeno positivos o protones (H+) y bases es toda sustancia que en
solucin acuosa es capaz de ceder iones hidrxido (OH-), tal como se sugiere en los
siguientes ejemplos:

TEORA DE BRONSTED Y LOWRY.- Afirma que:

a) CIDO.- Es cualquier molcula o ion con capacidad para ceder iones hidrgeno positivos

o protones (H+) en solucin acuosa.

Hoy sabemos que los protones no pueden existir en estado libre, sino que apenas se

forman, inmediatamente se combina con una molcula de agua formando el ion hidronio.
De lo dicho anteriormente se desprende que el ion hidronio es la especie inica que

predomina en las soluciones cidas, aunque por razones de carcter prctico se suele

afirmar que en un medio cido predominan los iones hidrgenos positivos o protones.

b) BASE.- Es cualquier molcula o ion con capacidad para aceptar iones hidrgenos

positivos o protones.

De la observacin de la ltima ecuacin podemos deducir que las sustancias que en su

estructura presentan el ion hidrxido tienen carcter bsico.

ELECTROLITOS FUERTES Y DBILES.-Recordemos que todos los cidos, hidrxidos y

sales, al disolverse en agua se disocian parcial o totalmente en iones, por esa razn se les

llama electrolitos.

Un electrolito que se disocia total o casi totalmente en iones se llama electrolito fuerte, pero

si son pocas las molculas que se disocian en iones, por debajo del 5%, se llaman

electrolitos dbiles.

Son electrolitos fuertes: HCl, HBr, HI, HNO3, HClO4, H2SO4, NaCl, LiOH, NaOH, RbOH,

CsOH, Mg(OH)2, Ca(OH)2, Sr(OH)2, Ba(OH)2, etc.

Son electrolitos dbiles: H2S, H3PO4, HF, H3BO3, H2SO3, HNO2, H2CO3, HClO, HCN,

NH3, etc.

Los cidos y las bases que tienen un alto grado de ionizacin son cidos o bases fuertes,

mientras que los que tienen bajo grado de ionizacin son cidos o bases dbiles.
PRODUCTO INICO DEL AGUA (Kw).- Se ha comprobado experimentalmente que el

agua se ioniza muy poco, tal como se sugiere a continuacin:

En un litro de agua se disocian 10-7 moles de agua y existen por lo tanto 10-7 moles de

protones y 10-7 moles de iones hidrxido.

El producto inico del agua (Kw) es una constante que resulta de, tericamente, multiplicar

la concentracin de protones [H+] por la concentracin de iones hidrxido [OH-] que existen

en un litro de agua.

SOLUCIONES CIDAS, BSICAS Y NEUTRAS.- Si agregamos cido al agua,

aumentamos la concentracin de protones, H+, por encima de 10-7 mol/L, pero como el

producto inico del agua es una constante y debe permanecer como tal, la concentracin

de iones hidrxido, OH-, debe disminuir.

De lo anterior se desprende que una solucin es cida cuando la concentracin de protones

es mayor que 10-7 mol/L.

Teniendo en cuenta los razonamientos anteriores, debemos concluir en lo siguiente:

CONCEPTO DE pH.- El pH es una forma de expresar el grado de acidez o basicidad

(alcalinidad) de un medio, utilizando para ello nmeros enteros y sencillos del 1 al 14.

Estos valores resultan de calcular el logaritmo negativo de la concentracin de iones

hidrgeno positivo o protones que existen en un medio determinado.

En correspondencia con lo dicho anteriormente, el pH se define como el logaritmo negativo

de la concentracin de protones que existen en un medio o como el logaritmo decimal de la

inversa de la concentracin de protones.

IMPORTANCIA DEL pH.- Desde el punto de vista biolgico, el pH tiene mucha importancia

ya que en los organismos vivos debe permanecer ms o menos constante debido a la

existencia de mecanismos reguladores adecuados. Cualquier variacin considerable del

mismo es incompatible con la vida. El pH de la sangre es aproximadamente 7.

La tierra suele tener un pH que oscila entre 5 y 7. Es necesario indicar que cada especie

vegetal requiere de un pH determinado para su normal desarrollo, de all la gran

importancia del estudio del pH de los suelos en las actividades agrcolas.

SOLUCIONES TAMPN O AMORTIGUADORAS.- Las mezclas de cidos dbiles y sus

sales, o la mezcla de las bases dbiles y sus sales, son llamadas soluciones tampn o

amortiguadoras porque resisten los cambios de la concentracin de iones hidrgenos

positivos o protones (H+) producidos por la adicin de pequeas cantidades de cidos o

bases.

La sangre es un importante ejemplo de solucin tampn en la que el cido y el ion que

ejercen la accin del amortiguamiento son el cido carbnico, H2CO3, y el ion bicarbonato

o carbonato cido, HCO3-. Cuando entra un exceso de ion hidrgeno a la sangre, se

elimina casi totalmente por la reaccin:

Y cuando hay un exceso de ion hidrxido, ste es absorbido por la siguiente reaccin:

Por este mecanismo el pH de la sangre humana se mantiene cerca de 7,35, es decir,

ligeramente alcalina. Si el pH de la sangre es menor que 7,35 la condicin se conoce como

acidosis y si se eleva por encima de 7,45 se tiene una condicin llamada alcalosis. Si la

elevacin est por encima de 7,8 o por debajo de 6,8 (debido a una respiracin defectuosa,

inanicin, insuficiencia renal o alguna otra enfermedad) la persona puede sufrir daos

irreversibles en el cerebro o incluso morir.

III. MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES REACTIVOS
Tubos de ensayo HCl
Agua destilada NaOH
Pipeta Anaranjado de metilo
Fiola Azul de bromotimol
Peachimetro Fenolftalena
KOH

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Ensayo 1.- coloracin de los indicadores en medio cido y bsico
o Colocar en tres tubos de ensayo las siguientes soluciones: al primer tubo 3 mL de
HCl 0.1 M; al segundo tubo 3 mL de NaOH 0.1 M y al tercer tubo 3mL de agua
destilada.
o Enseguida agregar 2 gotas de indicador anaranjado de metilo a cada tubo y anotar
las coloraciones observadas.
o Repetir lo anterior empleando los indicadores: azul de bromotimol y luego
fenolftalena. Anotar las coloraciones de cada tubo.

RESULTADO DE EXPERIMENTACION:

1 2 3

LOS TRES REACTIVOS:

TUBO 1: 3 mL de HCl
TUBO 2: 3 mL de NaOH
TUBO 3: Agua destilada
 Con indicador rojo de metilo

1 2 3

Observaciones: cuando se le agrego 2 gotas de anaranjado de metilo a cada tuvo, hay

cambio de colores:

Con HCl el color es rojo

Con NaOH el color es amarillo
Con agua destilada el color es amarillo claro
con indicador azul de bromotimol

Observaciones: cuando se le aade el indicador azul de bromotimol a cada tubo tambin

hay cambio de colores:

con HCl el color es amarillo dorado.

Con NaOH el color es azul
Con agua destilada el color es verde.
 Con indicador fenolftaleina

1 2 3

Observaciones: cuando agregamos fenolftalena a cada tubo inmediatamente cambia el

color:

con HCl el color es transparente.

con NaOH el color es violeta.
con agua destilada el olor es transparente.

Ensayo 3.- preparacin de solucin de HCl (cido fuerte) de pH 1.0

o Efectu los clculos para preparar 250 mL de una solucin de HCl de pH 1.5;
empleando HCl concentrado (densidad = 1.17 g/mL y 37 % de pureza).
o Medir el volumen de HCl concentrado, empleando un pipeta con embolo,
agregar en una fiola de 250 mL que debe contener unos 100 mL de agua
destilada y enrasar con agua.
o Mida el pH de la solucin preparada empleando un peachimetro y determine el
porcentaje de error.

RESULTADO DE EXPERIMENTACION:

Efectuamos los clculos de molaridad para preparar la solucin.

pH = -log[]
1.5 = antilog[]
+
[H ] = 0.032

Luego hallamos el volumen de HCl con los datos del anterior calculo.

0,032 0,25 36,5
VHCl =
0,37 1,17

VHCl = 0.674 mL = 0.7 mL

Medimos el volumen de HCl concentrado, empleando un pipeta con embolo,

agregamos 100 mL de agua destilada y enrasar con agua en una fiola de 250 mL

Al final medimos el pH de solucin que fue de 8,49

Calculando el porcentaje de error:

%e = 100

%e =

Ensayo 4.- preparacin de una solucin de NaOH (base fuerte) de pH 13

o Efectu los clculos para preparar 250mL de una solucin de NaOH de pH 13;
empleando el NaOH slido.
 o Pesar la cantidad requerida de NaOH y prepare la solucin siguiendo el
procedimiento apropiado para solutos slidos.
o Mida el pH de la solucin preparada empleando un peachimetro y determine el
porcentaje de error.

RESULTADO DE EXPERIMENTACION:

Primero calculamos el valor de la molaridad:

Datos:
pH =10.5
pH + pOH =14
pOH=3.5

calculos:
hallamos la concentracin de OH.

pOH = -log[ ]

[OH] = 3,16 x 104

hallamos y empleando la formula.

[4 + ] [ ]
=
[4 ]

(3,16 104 )(5,16 104 )

1,8 105 =
3,16 104

1,8 105 1,8 105 3,16 104 = 9.98 108

1,8 105 = 1,05 107

= 5,86 103

Luego hallamos el volumen de HCl con los datos del anterior calculo.

(5,86 103 )(0,25)(35)

=
(0,28)(0,902)

= 0.203

Teniendo la solucion preparada medimos el pH que resulto 1.70

 Calculando el porcentaje de error:

%e = 100

%e =

V. CONCLUSION

Con la prctica de laboratorio realizada se pudo sacar diversas conclusiones:

o El pH es el que indica en una solucin que tan acida, bsica o neutra se

encuentra, dependiendo de dicha concentracin y los indicadores utilizados para
estandarizar o titular.
o El pH-metro es el instrumento utilizado para medir cual pH y fue el que nos
permiti saber el pH de cada una de las soluciones.
o Se pudo concluir que el pH es una sustancia colorida que cambia de color segn
sea acido o bsica.

VI. CUESTIONARIO
1. Qu es pH y cul es su importancia en la industria alimentaria?
a) pH:
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la
concentracin de iones de hidrgeno [H]+ presentes en determinadas disoluciones.
Esta expresin es til para disoluciones que no tienen comportamientos ideales,
disoluciones no diluidas. En vez de utilizar la concentracin de iones hidrgeno, se emplea
la actividad (a), que representa la concentracin efectiva.
El trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo prctico que resulta para evitar el
manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la
actividad del ion hidrgeno, se le puede aproximar empleando la concentracin molar del
ion hidrgeno.
b) Importancia en la industria alimentaria:

Su medicin se emplea normalmente como indicador de calidad, es por ello que su

regulacin es muy importante. Encontramos su uso frecuente en plantas que
realizan tratamiento de aguas residuales (neutralizacin) antes de retirarla de la planta, en
 industrias alimentarias para las bebidas gaseosas, cervezas, yogurt, embutidos,
alimentos, salsas, mermeladas, en la industria farmacutica, para jarabes y
medicamentos, en la industria cosmtica, para controlar el nivel de pH de los productos
que tendrn contacto con la piel, entre otros.

En la actualidad hay muchas industrias que realizan un control manual de pH, que resta
eficiencia y productividad a la planta. Hay que tener en cuenta que un valor distinto de la
consigna puede causar acidez de la solucin o activacin de bacterias (para el caso de la
industria cervecera) y por ello es necesario que se trabaje con rechazo a disturbios, y as
evitar variaciones en las consignas buscadas en el proceso.

2. Explique las diferencias entre los cidos fuertes y los cidos dbiles.
ACIDOS FUERTES
Un cido fuerte es uno que se disocia cido dbil es aq uel cido q ue
completamente en agua; en otras
palabras, un molde un cido fuerte
HA se disuelve en agua produciendo
un mol de H+ y un mol de su base
conjugada, A-, y nada del cido pro tonado HA.
El cido debe ser ms fuerte en solucin
acuosa que el in hidrogeno.
cidos fuertes son cidos con una pKa < -
1,74En solucin acuosa
en condiciones normales de presin y
temperatura, la concentracin de iones
hidrogeno es igual a la concentracin de cido
fuerte introducido en la solucin.
En cuanto a electronegatividad
a mayor.
ACIDOS DEBILES
no est totalment e disociado
en una disolucin acuosa. Aporta
iones H + al medio, pero tambin es
capaz de aceptarlos.
En una disolucin acuosa una
cant idad signif icat iva de HA
perm anece sin disocia, mientras
que el resto del cido se disociar en iones
positivos H + y negativos A ,Cuanto mayor
es el valor de Ka, ms se favorece la
formacin de iones H+, y ms bajo es
el pH de la disolucin .
La Ka de los cidos dbiles vara entre
1,8010 -16 y 55,50.

En de una base conjugada en el

mismo periodo, ms acidez. Cuando
aumenta el radio atmico, la acidez tambin
aumenta Cuanto ms positivamente est
cargada una especie es ms cida

3. El cido lctico, CH3CHOHCOOH, es un cido monoprotico dbil que est

presente en la leche y que se forma en mayores cantidades cuando se agria.
Calcule el pH de una solucin que se prepar disolviendo 4,46 g de cido lctico
en 500 mL de agua. Ka = 1,4x10-4.
Solucin
Para calcular el pH hallamos primero la molaridad:

4,46
M=
90 0,5

M = 0,10 mol/L
 Luego hallamos el pH con los datos anteriores:

CH3CHOHCOOH H+ + CH3CHOHCOO
Inicio : 0,10 M 0 0
Equilibrio : 0,10 X X X

[ +][3]
Ka =
[3]

()()
1,4x10-4 = (0,10)

X = 3,7X10-3

pH = -log[H+]
pH = -log(3,7x10-3)

pH = 2,43

4. Es posible que una solucin acuosa tenga un pH de cero o menos?

En disolucin acuosa, la escala de pH vara, tpicamente, de 0 a 14. Son cidas las
disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la concentracin es mayor,
porque hay ms iones hidrgeno en la disolucin). Por otro lado, las
disoluciones alcalinas tienen un pH superior a 7. La disolucin se considera neutra cuando
su pH es igual a 7, por ejemplo el agua.

VIII. BIBLIOGRAFIA
o Pinzn Torres Carmen, Qumica General II. Prcticas de Laboratorio.
o Petrucci, Harwood y Herring, Qumica General. Octava edicin. McGraw-Hill.
2003.
o Internet. Tareas gratis. com. www. coomeva.com.
o CHANG Raimond y KENNETH A. Goldsdy. Qumica, 11 edic. Edit. Mc Graw
Hill Education2013.