6 SALSAS PARA ALIÑAR

TOFUNESA ESPECTACULAR

Esta tofunesa refrescante está especialmente pensada para ser acompañada con palitos de verduras
a modo de crudités. También queda espectacular para ser el topping de un pastel de cereales.

Para los ingredientes vamos a necesitar:

• 1 Bloque de tofu (200g aprox) ligeramente hervido.
• ½ remolacha cocida
• 1 Diente de ajo
• Aceite
• ½ vasito de agua
• Sal marina y pizca de pimienta negra.

Bate todos los ingredientes y vigila no utilizar más agua de la que realmente necesites.

MAYONESA DE AGUACATE

Vamos a necesitar:
-1 Aguacate (Maduro por favor)
-1/2 Vaso de leche de soja
-1 Diente de ajo
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Lino blanco molido (Opcional)

Metemos todos los ingredientes en la batidora menos el aceite de oliva, que lo iremos
añadiendo poco a poco mientras batimos.
Debería quedar una textura cremosa, si no te queda así, quizá echaste poco aceite. Rectifica
de aceite siguiendo el paso anterior.
Si quieres que la mayonesa se quede más condensadita puedes añadirle semillas de lino
blancas. Puedes dejarla unos minutos en la nevera y sacarla antes de servirla, para que coja
mejor textura.
También puedes jugar con el sabor de las especias. Le podrías echar cúrcuma, pimienta,
hierbas provenzales… harán nuestros platos distintos y sabrosos. ¡Prueba con la que más te
guste!

ALIÑO PARA TUS HUESOS

Toma nota:

• 1 Cucharada colmada de tahini

• 1 cucharadita de tamari
• 1 cucharadita de vinagre de arroz*
• 1 cucharadita de sirope de arroz*
• 1/2 diente de ajo
• Pizca de jengibre en polvo
• 50ml agua o hasta conseguir consistencia deseada

Mezcla todos los ingredientes en una batidora y disfruta la pura alquimia con unas verduritas al
vapor, como aderezo para el arroz o acompañamiento de crudités.
*Tanto el vinagre de arroz como el sirope pueden ser sustituidos por otro tipo de vinagre o
endulzante. Yo te recomiendo estos.
SALSA DE HINOJO

Necesitarás:

• Puñado de frutos secos. Ésta es con anacardos.

• Trozo de bulbo de hinojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pizca de sal.
• Ajo. (Opcional, sólo si lo adoras tanto como yo)

Todo a la batidora y sírvete de un poco de agua o cualquier leche vegetal si ves que tu batidora
necesita ayuda.

Para acompañar unas verduras salteadas

SALSA A LA MENTA

Pon en una batidora:

-Puñado de anacardos (50g) o nueces de macadamia o piñones

-Chorrito REJUVELAC o agua
– Chorrito de limón
-1 Cucharada sirope de ágave
-1 Cucharadita canela
-4 Hojas de menta fresca
-Pizca de Sal
-Cucharada de Levadura nutricional

Para acompañar unas verduras salteadas con un arroz, una quinoa o una ensalada

PESTO ALQUÍMICO

Vamos a necesitar:

• 100g Macadamia o anacardos

• 2 cucharadas de Levadura nutricional
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal marina
• Rejuvelac o agua. ½ vaso o cantidad de líquido necesaria para batir.
• ½ diente de ajo (Opcional)

Si quieres que tenga más sabor a “queso”, bate las nueces de macadamia con el rejuvelac la
noche anterior y deja la mezcla cubierta con una servilletita toda la noche. A la hora de comer,
bates la crema de macadamia con el resto de ingredientes. Para aderezar unos espaguetis de
calabacín crudiveganos