TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE CIUDAD CUAUHTEMOC CHIHUAHUA

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

GESTION DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD 2: PROGRAMA DE PRERREQUISITOS PARA LA CALIDAD ALIMENTARIA
4. POE

Docente:
Laura Gabriela Villanueva Romero
Alumnas:
Mariana Alejandra Gamboa Breach-18610393
Mileiddy Cisneros Garcia-18610400
Fecha: 30/04/21

Procedimiento para preparación Código: LM-GC-

de solución de 50 ppm para su POE-003
Revisión: 1
aplicación en manos y futas.
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Objetivo
Elaboración de partes por millón para la desinfección en manos y frutas.
Alcance
Este procedimiento estándar está dirigido a la limpieza, desinfección de manos y frutas.
Responsabilidad.
Jefe de calidad.
CONTROL DE EMISIÓN

ELABORO REVISO AUTORIZO

Mileiddy Cisneros Mariana Gamboa Gabriela Villanueva

Firma: Firma: Firma

Mileiddy Cisneros García Mariana Alejandra Laura Gabriela
Gamboa Breach Villanueva
Procedimiento
Materiales:
 1000 ml de agua. 1. Lavar y desinfectar una bandeja.
 Hipoclorito de 2. Cuando la bandeja este desinfectada agregar

sodio al 5.4%. 1000 ml de agua.

 Pipeta. 3. Con la ayuda de una pipeta tomar 0.9 ml de

 Bandeja. hipoclorito de sodio.

 Agua potable. 4. Mezclar las soluciones.

 Jabón líquido.
 Fibra
 Procedimiento para preparación Código: LM-GC-
de solución de 400 ppm para POE-004
Revisión: 1
superficies.
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Objetivo
Elaboración de partes por millón para la desinfección de superficies.
Alcance
Este procedimiento estándar está dirigido a la limpieza, desinfección de superficies
(pisos, paredes).
Responsabilidad.
Encargado de laboratorio.
Jefe de calidad.
CONTROL DE EMISIÓN

ELABORO REVISO AUTORIZO

Mileiddy Cisneros Mariana Gamboa Gabriela Villanueva

Firma: Firma: Firma

Mileiddy Cisneros García Mariana Alejandra Laura Gabriela
Gamboa Breach Villanueva
Procedimiento:
Materiales:
 5000 ml de 1. Lavar y desinfectar la barrica y la probeta para
agua. que la solución sea la adecuada para la
 Hipoclorito de desinfección.
sodio al 5.4%. 2. Cuando la barrica este desinfectada agregar

 Probeta. 5000 ml de agua.

 Barrica. 3. Con la ayuda de una probeta tomar 37.03 ml de

 Agua potable. hipoclorito de sodio.

4. Mezclar las soluciones.
 Jabón líquido.
 Fibra
 Código: LM-GC-
Procedimiento para POE-005.
Revisión: 1
preparación de solución de
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200 ppm para la desinfección
de mesas de trabajo.
Objetivo
Elaboración de partes por millón para la desinfección de mesas de trabajo.

Alcance
Este procedimiento estándar está dirigido a la limpieza y desinfección de mesas de
trabajo
Responsabilidad.
Jefe de calidad.
CONTROL DE EMISIÓN

ELABORO REVISO AUTORIZO

Mariana Gamboa Mileiddy Cisneros Gabriela Villanueva

Firma: Firma: Firma:

Mariana Alejandra Mileiddy Cisneros García Laura Gabriela
Gamboa Breach Villanueva
Procedimiento
Materiales:
 1000 ml de agua. 1. Lavar y desinfectar la barrica y la pipeta
 Hipoclorito de para que la solución sea la adecuada para
sodio al 5.4%. la desinfección.
 Pipeta. 2. Cuando el balde este desinfectada agregar

 Balde. 1000 ml de agua.

 Agua potable. 3. Con la ayuda de una pipeta tomar 3.70 ml

 Jabón líquido. de hipoclorito de sodio.

4. Mezclar las soluciones.
  Fibra

Procedimiento para preparación Código: LM-GC-

de solución de 100 ppm para la POE-006.
desinfección de utensilios
Revisión: 1
(tablas para picar, cuchara,
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cuchillos, sartenes).
Objetivo
Elaboración de partes por millón para la desinfección de utensilios.

Alcance
Este procedimiento estándar está dirigido a la limpieza, desinfección de utensilios para
trabajo.

Responsabilidad.
Jefe de calidad.
Encargado de laboratorio.
CONTROL DE EMISIÓN

ELABORO REVISO AUTORIZO

Mariana Gamboa. Mileiddy Cisneros. Gabriela Villanueva.

Firma: Firma: Firma:

Mariana Alejandra Mileiddy Cisneros García Laura Gabriela
Gamboa Breach Villanueva
Procedimiento
Materiales:
1. Lavar y desinfectar la bandeja y la pipeta para
 1000 ml de
que la solución sea la adecuada para la
agua.
desinfección.
 Hipoclorito de
 sodio al 5.4%. 2. Cuando la bandeja este desinfectada agregar
 Pipeta. 1000 ml de agua.
 Bandeja. 3. Con la ayuda de una pipeta tomar 1.8518 ml de

 Agua potable. hipoclorito de sodio.

 Jabón líquido. 4. Mezclar las soluciones.

 Fibra

PO
E