TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE CIUDAD CUAUHTEMOC CHIHUAHUA

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

GESTION DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD 2: PROGRAMA DE PRERREQUISITOS PARA LA CALIDAD ALIMENTARIA

3. ETA’S

Docente:

Laura Gabriela Villanueva Romero

Alumna:

Mariana Alejandra Gamboa Breach-18610393

Fecha: 19/03/21
 Noticia:

¿Qué enfermedad?

Pollo empanizado vinculado a las infecciones por Salmonella

¿Porque microorganismo fue producida?

Dos cepas de Salmonella Enteritidis en productos de pollo congelados, crudos y
empanizados de Polonia han causado casi 500 enfermedades desde enero de 2020 y
al menos una muerte.
Los funcionarios franceses también han identificado a personas con cepas de
Salmonella Enteritidis estrechamente relacionadas con las cepas del Reino Unido.
¿En qué alimento?
Pollo empanizado
¿En qué lugar? Reino unido
¿En qué país? Los enfermos viven principalmente en Inglaterra, pero también en
Escocia, Gales e Irlanda del Norte
¿En qué año?
¿A quién o a quienes afectó? 300 casos reportados
¿Se resolvió el problema? Estamos trabajando con minoristas en el Reino Unido
para que conozcan la fuente probable del pollo contaminado y puedan tomar medidas
con sus cadenas de suministro. Sospechamos que estas enfermedades provienen de
productos poco cocidos, pero también creemos que no deberíamos recibir pollo con
Salmonella de Polonia. Recordamos nuevamente al público la importancia de cocinar
y manipular productos de pollo empanizados congelados. Donde ha habido evidencia
que sugiera que se han tomado medidas con productos que no cumplen con las
normas o que son inseguros. Lo que se necesita ahora es que se tomen medidas en
las fuentes de Polonia
Conclusión
Es importante seguir las normas de calidad y hacer análisis microbiológicos a
productos antes de comercializarlos para que no se den problemas como este
siempre tener conciencia de hacer un buen trabajo y brindarle al cliente una buena
calidad del alimento.