ASEGURAMIENTO

DE LA CALIDAD
DE LA LECHE INTEGRANTES :
HUAMAN AQUINO
MEDALY MILENA
ELSA EVELIN MANYARI
HUAMAN
 DEFINICION :
A traves de las etapas de producción primaria , industrial
,logística y comercial hay un cuidado de la materia prima y asi
obtener confiabilidad accesos a mercados exigentes, debemos
disponer de leche con trazabilidad (ver todos los procesos ). ya
que trata de asegurar la calidad e inocuidad de nuestra cadena
productiva y comercial .

Las terneras representan el futuro de todo rebaño
ganadero dedicado a la crianza de vacunos para la
producción de leche o de doble propósito (leche y
carne)asi mismo serán las que reemplacen a las
vacas eliminándolas del establo por problemas
reproductivos y sanitarios o por bajo rendimiento en
producción de leche.
Mejoramiento Genético es obvio asumir
* que las crías (terneras) tendrán un
mayor potencial genético comparado a
sus progenitores (padres).
Tenemos que tener en cuenta en la
* alimentación , manejo y sanidad en cada una
de las etapas de las (terneras, vaquillas y
vaquillonas )
Las terneras tiene que pasar 1 año y 6 meses
* para su primern enselos y tiene un peso de
300kl , por lo general usan pajillas importados
(semen)(genetica tropical , GGI-SPERMEX ,
banco nacional de semen y su preñes dura 9
mese (270 dias)
 vacas
Una vez nacida la cria empezamos a sacar el

calostro (corta)para darle al terner@ recien

nacido ya que toma un aproximado de 3 litros y
es muy importante para su desarroyo y sus
defensas .

* La vaca en su primera cria produce 18

litros a mas , ya que se mantiene por
unos 3 meses despues del parto y en
algunas se mantienen en su
produccion .
ALIMENTACION : Medicamentos
Forjes secos (como el
Veterinarios
ensilado con melasa ) Dosificación (antiparásitos )
Fotajes verdes ( trebol

cada 3 meses es vasadapor

, sorgo, cebada, trigo, la contamionacion
alfalfa) ambiental como el agua y

las tierras .
vitaminas , calcio , nutrimin
,vigantol , bovimec , catosal
.
 ORDEÑO
primeramente linpiar el establo el lugar donde oreñas a las vacas .
Usar abundante agua limpia para hacer la higine nesecario y secar los pesones con un
secador de tela .
Empesamos con el oredeño bien sea a maquina o a mano .
Al finalizar el ordeño , usamos un sellados , esto sirbe para que no dentre ninguna bacteria a los
pesones y asi mismo no contamine la leche.
Finalmente procesamois la leche por un colador de franela .
ASI MISMO TENEMOS UNA
EXCELENTE CALIDAD DE
LECHE CUMPLIENDO CADA
REGLAMENTO EN NUESTRA
PRODUCCION DE LECHE
OPTENIENDO LA MEJOR
CALIDAD EN NUESTROIS GRACIAS
DERIBADOS LACTEOS
 Bibliografías :
Aseguramiento de Calidad SanCor
http://www.sancor.com/la-empresa/la-empresa-
acerca-de-sancor?e
“JORNADA DE CAPACITACION UNALM –
AGROBANCO” Expositores: Ing. Mg. Sc. José
Almeyda Matías Ing. Juan Alfredo Parreño
Rodriguez