Es una tecnología que mejora la seguridad y la vida

útil de los alimentos en el anaquel, mediante la

¿Qué son? disminución o la eliminación de los microorganismos
e insectos.

• Los rayos gamma se emiten desde formas radioactivas

del elemento cobalto (cobalto 60) o del elemento cesio
(cesio 137).
• Rayos gamma
• Los rayos X se producen por la reflexión de un flujo de
• Rayos X electrones hiperenergéticos de una sustancia objetivo
Tipos hacia el alimento.
• Haz de electrones
• El haz de electrones es similar a los rayos X y es un
flujo de electrones impulsados por un acelerador de
electrones hacia el alimento.
• Conservación de alimentos
• Prevención de enfermedades transmitidas por alimento
IRRADIACIÓN Ventajas • Esterilización en alimentos
EN LOS
ALIMENTOS • Control de insectos
• Retraso de maduración t germinación

• Alteración de las propiedades organolépticas en los alimentos

Desventajas • Costos elevados de producción
• Perdida de algunos nutrientes esenciales

• Carne de res y cerdo

• Crustáceos
• Frutas y verduras frescas
Alimentos
aprobados • Semillas Valdez Rojo María José

• Especias y condimentos Grupo:701 ´´IIA´´

• huevos 23/11/2021
BIBLIOGRAFIA

• FDA, (2017). La irradiación de alimentos: Lo que usted debe saber. Recuperado

de: https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-irradiation-what-
you-need-know
• OMS, (1989). La irradiación de los alimentos. Recuperado de:
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/36940/9243542400_spa.pdf;
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